طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

آموزش ترکیب رنگ مو بژ عروسکی ترکیب رنگ مو راهنمای انتخاب رنگ مو و ترکیب رنگ مو انتخاب مدل و رنگ مو در دنیای ما، صورت‌های مختلف با شکل‌های متنوع قابل مشاهده هستند به گونه ا...
ال دی در دوران شیردهی، مجاز؟ سوال مخاطب نی‌نی‌بان: من یه بچه هشت ماه دارم. که از شیر خودم و غذاهای کمکی تغذیه میکنم . به دلیل مسافرت به شهر مشهد مجبورم یه دوره کوتاه 13...
علائم افسردگی کودک، اگر دیر تشخیص دهید! «دختر من ساعت ها تنها در اتاقش می نشیند و با یک عروسک بازی می کند. وقتی مهمان داریم هم او کناری می نشیند و مودب و بی سروصدا تنها بازی می کند و با...
تخمدان پلی کیستیک، باردار میشم؟ سوال:دو ماه پیش برای معاینه به دکتر زنان مراجعه کردم نتیجه سونوگرافی من نشان داد که تخمدان پلی کیستیک دارم...دکتر گفت چیز خاصی نیست ولی من خیلی ن...
ترک شیر بچه، چطوری اقدام کنم؟ سوالبا سلام و احترام. من مادری شاغل هستم دارای فرزند پسر 20 ماهه موضوع سوال من در مورد نحوه از شیر گرفتن پسرم به علت وابستگی شدیدی که به مکیدن و ...
لاغری بعد از زایمان، چهار گام! کاهش وزن پس از زایماناز بین بردن اضافه وزن بعد از زایمان همیشه ذهن بسیاری از مادران جوان را به خود مشغول می کند، با این وجود بازگشت خوش اندامی بع...
تغییر پوسته ، دیلت مطلب و گروه مشترک در تلگرام در آپدیت جدید تلگرام امکاناتی همچون تغییر پوسته ، دیلت مطلب و ایجاد گروه مشترک تلگرام افزوده شده که به جذابیت نرم افزار پیام رسان محبوب تلگرام بیش از...
محبت در زندگی زناشویی، کلید خوشبختی؟ محمدرضا نظامی روان‌شناس خانواده اظهار داشت: عشق ورزیدن زوجین به یکدیگر یکی از مهم‌ترین مهارت‌های بزرگ در زندگی مشترک است که گاهی ناتوانی مردان در...
اضطراب و نگرانی در کودکان، چه چاره کنیم؟ علائم اضطراب و نگرانی در کودکان و نوجوانان طبیعی است. ۱۰ تا ۲۰ درصد کودکان در سن مدرسه، دچار اضطراب می‌شوند. بسیاری از دلایل نگرانی در کودکان برا...
تنبیه بدنی بچه ها، اثر منفی دارد؟ سوالبا سلام. پسر دو سال و نیمه ای دارم که وقتی میخواهم او را تنبیه کنم گاهی اوقا ت به شدت تنبیه میکنم مثلا او را بغل نمیکنم و دستش را میکشم و او ...
تیم والیبال پارسه رسماً منحل شد حضور تیم والیبال پارسه در لیگ برتر والیبال منتفی شد.   حضور تیم والیبال پارسه تهران پس از فرصتی که فدراسیون والیبال به این تیم داد، سرانجام در لیگ ...
نکات ورزشی برای مبتلایان به دیابت نکات ورزشی برای مبتلایان به دیابت آیا می‌دانید باید بعد از ورزش‌کردن پاهای خود را از نظر بریدگی، تاول، زخم یا تورم بررسی کنید و در صورت مشکل حتما با...
بردران کوئن اینبار با فیلمی وسترن به پرده سینما خواهند آمد! دوران طلایی تلویزیون برادران کوئن را نیز به ساخت سریالی کوتاه ترغیب کرد که شاید به پرده سینما هم راه یابد. ساخت یک فیلم وسترن توسط برادران کوئن برا...
دستشویی رفتن بچه، چرا خوشش نمیاد؟ پرسش سلام علیکم. پسر بنده ماه دیگر سه ساله میشود.هنوز نتوانستم از پوشک جداش کنم.یک بار حدود پنج ماه پیش تلاش کردم، درمورد جیش خوب بود اوضاع، طبق ...
عکس جالب الهام پاوه نژاد و دوستان در حرم حضرت شاه چراغ عکس جالب الهام پاوه نژاد و دوستان در حرم حضرت شاه چراغ. خاطره حاتمی را هم با خود برده اند و از آن گوشه سعی در افتادن در عکس دارد. ...