طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

وزن متعادل در بارداری، چگونه داشته باشیم؟ سوالبا سلام و خسته نباشیدمن به طور ناخواسته باردار شدم وهنوز به یک ماه نرسیده است با توجه به وزنم که 86 کیلو میباشد ترس از اضافه کردن و نداشتن تح...
پیامد های حکومت سلوکیان بر ایران اسکندر و جانشینانش شهرهای یونانی بسیاری را در سرزمین‌های اشغالی ساختند و یونانیان و مقدونیان را بدانجا کوچاندند و کوشیدند تا فرهنگ یونانی را در ایران ...
عکس اسم طرح روز عشق ⋆ در عکس اسم طرح روز عشق  تعدادی از درخواست های کاربران را قرار داده ایم که همراه با متن های زیبا و … عکس اسم طرح روز عشق عکس اسم تولدت مبارک ایمان با...
دانلود جملکس های شاعرانه و عکس نوشته عاشقانه دانلود جملکس های شاعرانه و عکس نوشته عاشقانه دانلود جملکس های شاعرانه ۲۰۱۸ جملکس های زیبا عکس نوشته های زیبا و جدید جملکس های شاعرانه عکس نوشته...
اقدام به بارداری، امیدی هست؟ سوال:سلام. من ۲۷سالمه بعد از دو دوره یا سه دوره لترزول و متفورمین به مدت ۴ماه این ماه بعد از تاخیر ۴روز پریود بتا دادم و۸۰ بود کمردرد شدید و ترشح...
افزایش شیرمادر، گیاهان مفید  بعضی از گیاهان ممکن است به دلایل مختلف برای تعدادی از مادران محدودیت و یا ممنوعیت مصرف داشته باشند. همچنین، بعضی از خواص یا مزه گیاهان به شیر من...
حرکات جنین، تکون نمیخوره! سوال:باسلام وتوفیق، بنده الان باردار هستم درهفته 25 حرکات جنین رو تا دیشب خوب و زیادبود اما الان حدود 20 ساعت میشه هیچ حرکتی با وجود خوردن چیزهای...
خبرهایی تازه از ادامه یافتن تصویربرداری فصل دوم سریال شهرزاد پرویز فلاحی پور بازیگر سریال شهرزاد در گفت و گویی عنوان کرد که ادامه تصویر برداری سریال شهرزاد از اواخر دی ماه شروع خواهد شد. گفت و گو با پرویز فلا...
دخترم حرف گوش نمیده، راهکار چیه؟ سوالبا سلام و خسته نباشید خدمت شما کارشناس محترم. دختری دارم 4 ساله که اخیرا در تربیت او با مشکل مواجه شدم و این موضوع منو به شدت عصبی کرده تا جا...
فرزاد حسنی در مراسم آیت الله هاشمی رفسنجانی فرزاد حسنی در مراسم تشییع پیکر آیت الله هاشمی رفسنجانی حاضر شد. فرزاد حسنی در مراسم  تشییع پیکر آیت الله هاشمی روز گذشته «فرزاد حسنی» از مجریان تلو...
عفونت قارچی واژن، چرا درمان نمیشم؟ سوال:سلام و خسته نباشید. به مدت هشت ماه دچار عفونت قارچی واژن با تیکه های پنیری شکل شده ام، تاکنون سه بار از روشهای گوناگون استفاده کرده ام ( قرص...
ترشحات سبز بدبو، ناباروی میاره؟ سوال:با عرض سلام و خسته نباشید. من مجرد هستم و چند وقتی است که ترشحات سبز بد بو داشتم بعد از مدتی دل درد و کمر درد شدیدی گرفتم. مترونیدازول و داک...
راه درمان فیبروم رحم، درمان قطعی دارد؟ درمان قطعی فیبروم رحم چیست؟فیبروم رحمی شایع ترین تومور خوش خیم در خانم هاست. آمارهای جهانی میزان این تومور را از ۲۵ تا ۶۰ درصد گزارش کرده اند. ما...
فروش ویژه عینک آفتابی اسپای پلاس فروش ویژه عینک آفتابی اسپای پلاس SPY+ عینک آفتابی اسپای پلاس. طراحي برتر ويژه سال جدید. شناخته شده به عنوان عينك محبوب هنرپيشگان. ...
ماشین رییس جمهور آمریکا این اتوبوس به شدت از لحاظ امنیتی مجهز است به طور مثال لاستیک های آن در صورت پنچر کماکان قابلیت این را دارند که به حرکت خود ادامه دهند، بدنه آن در ...