طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

ابراز احساسات بهاره رهنما از فلوت زنی دخترش در یک گروه موسیقی ابراز احساسات بهاره رهنما از فلوت زنی دخترش در یک گروه موسیقی. این عکس می‌تواند مصداقی خوب و منطقی برای واژه «ذوق مرگ» باشد. ...
روش های از شیر گرفتن بچه، کمکم کنید «نمی‌دانم چطور کودک خود را از شیر بگیرم!» اکثر کودکان موقع از شیر گرفتن ، مدام گریه و بی‌قراری می‌کند و این موضوع دغدغه‌ خیلی از مادران است. دکتر...
ناباروری در زنان، جراحی های قدیمی/ صدای دکتر عمل های جراحی قبلی در زنانن می تواند یکی از عامل های نازایی باشد. حتی عمل های بسیار جزئی که خانم ها در نوجوانی انجام داده اند به دلایلی باعث بسته...
هر شب رفتنت را مرور میکنم ⋆ ‍ عشق یعنی من صبح ها، به نگاهت، خیره شوم! عشق چکّه کند در وجودم … یک فنجان حرف باشد، تا بنوشیم! تا بهار، روی سرمان گل بریزد! عطر ناز شبنم، مستمان کند...
درمان افراد سرد مزاج، خبر خوش! یک پزشک و متخصص طب سنتی با اشاره به خواص بسیار سیر از دیدگاه طب سنتی، بویژه برای مبتلایان به دیابت و فشار خون بالا گفت: استفاده از این گیاه برای ...
آیفون ۸ گرانترین گوشی شرکت اپل است آیفون ۸ گرانترین گوشی شرکت اپل است قیمت گوشی آیفون ۸ براساس گزارش های منتشر شده شرکت اپل گرانقیمت ترین گوشی خود یعنی آیفون ۸ را با قیمت هزا...
راه های تناسب اندام بانوان، رازی از دل طبیعت لاغر شدن اگر بزرگترین مشکل زنان والبته بعضی از مردان قرن بیست و یکم نباشد،قطعا یکی از بزرگترین ها و البته مهمترین هاست. در هر خانواده ای یک نفر ر...
استفاده از کاندوم، دردسر حساسیت! سوال:با سلام در هنگام استفاده از کاندوم دچار سوزش خارش و درد شدیدی میشوم و دونه های ریزی یر روی واژن دیده میشود میخواستم بدانم دلیل آن چیست و راه...
آشنایی با خانه طباطبایی‌ ها در کاشان   نام خانه طباطبایی‌ها کشور  ایران شهرستان کاشان اطلاعات اثر نوع بنا ساختمان سال‌های مرمت ۱۲۵۰ هجری . ق ...
دانلود آهنگ مخصوص ولنتاین عشق تویی ⋆ دوشنبه ۲۵ بهمن ۱۳۹۵ 3 بازدید در دانلود آهنگ مخصوص ولنتاین عشق تویی  آهنگ زیبایی را خواهید شنید از خوانند خوب کشورمون سهیل محمدی ک...
نارسایی جفت جنین، چه تاثیری دارد؟ گاهی اوقات، جفت موادغذایی را در اختیار جنین قرار نمی دهد، لذا شرایط لازم را برای رشد او فراهم نمی کند و اثرات مخرب و جبران ناپذیری را بر رشد جنین به ج...
سری سیزدهم لوگوی اسم سه بعدی ⋆ در سری سیزدهم لوگوی اسم سه بعدی عکس ایم های درخواستی کاربران با طرح های درخواستی قرار گرفته است و سعی شد با این پست تمام درخواست های ارسالی کامل شده ...
هخامنشیان از چه نژادی بودند؟ پارس‌ها مردمانی از اقوام آریایی هستند که نزدیک به سه هزار سال پیش از میلاد مسیح به فلات ایران آمده‌اند. پارسیان باستان از قوم آریایی پارس یا پارسواش ب...
بی نظمی عادت ماهانه، دختران دیابتی سوال:چرا زمان قاعدگی در دختران دیابتی نامنظم است؟ جواب:در دیابت آخر طیف سندرم های مقاومت به انسولین است و در آن اختلال متابولیکی و هورمونی وجود د...
گل کلم کبابی؛ خوشمزه هایی کنار غذا وب سایت ایران کوک: گل کلم کبابی پیش غذا یا میان وعده ای بسیار سالم و خوشمزه است که به راحتی و در کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنید. این...