طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

سرخجه در بارداری، چگونه جلوگیری کنیم؟ سرخجه چیست؟ سرخجه بیماری تنفسی خفیف اما مسری است.با تزریق واکسن MMR می توان آمار مبتلایان به این بیماری را تا حد زیادی کاهش داد.  واکسن سرخجه در سا...
سلفی بهنوش بختیاری با مهتاب کرامتی در همایش یونیسف سلفی بهنوش بختیاری با مهتاب کرامتی در همایش یونیسف مربوط به روز جهانی ایدز. بهنوش خانم آفتاب که اذیت نمی‌کند؟! ...
باورهای غلط در بارداری، واقعا نشنیده بگیریم؟ باورهای نادرستی درباره‌ی بارداری وجود دارد که باعث اظهار نظرهای غلط و متفاوتی در مورد دوران بارداری زنان خواهد شد. این باورها پایه و اساس علمی ند...
اوتیسم در کودکان، بهترین درمان چیست؟  علی غنایی رئیس اداره بهزیستی شهرستان بستک در حاشیه برگزاری جلسه آموزشی طرح غربالگری اوتیسم، با اشاره به ضرورت شناخت به این بیماری گفت: اوتیسم یا...
سیسمونی کودک، چی بخریم؟ خبر بارداری‌تان را شنیده‌اید و حالا می‌خواهید برای خرید سیسمونی بروید. لابد از خوشحالی دست و پای‌تان را گم کرده‌اید و در بازار فروش لوازم کودک، ب...
گالری شیک ترین مدل ساعت مچی زنانه و بند چرمی دخترانه جدیدترین و شیک ترین مدل ساعت مچی زنانه و بند چرمی دخترانه انواع مجموعه مدل ساعت شیک و جدید پیشنهاد مدل ساعت های جدید و شیک برای سال ۲۰...
عکس ها و مشخصات پورشه ماکان ؛ شاسی بلند فوق العاده! پورشه ماکان ؛ عملکرد مناسب این خودرو با استفاده از یک سیستم انتقال قدرت ۷ سرعته PDK مجهز به کلاچ دوبل تکمیل شده و توانایی های آن را بیش از پیش افزایش...
قبل از بچه دار شدن چه باید کرد؟ (۳) گروه ترجمه نی نی بان: شما از زمانی والد یک فرزند محسوب خواهید شد که وی هنوز به دنیا نیامده است. ما در این مجموعه مطالب، می‌کوشیم به پرسش‌ها و نگر...
چرا دیابت بارداری می گیریم؟ یکی از شایعترین مشکلات در دوران بارداری دیابت میباشد با شیوع  بین ۲تا۱۰درصد دربین زنان باردار میباشد. هنگامی که شما غذامی خورید، دستگاه گوارش شما...
کنترل فشارخون در بارداری، چگونه؟ از جمله مشکلاتی که می تواند برای خانم باردار پیش بیایید افزایش یا کاهش فشار خون است که در این مقاله به آن می پردازیم.روش درمان فشار خون پایین، فشا...
چند بار میتوان آی وی اف کرد؟ سوالبا سلام ببخشید من خانم 30 ساله ای هستم که فقط با قرص عادت ماهیانه میشم و در حال حاضر یک فرزند یسر 5 ساله به شکر خدا دارم البته با روش ای وی ا...
درمان آندومتریوز تخمدان، بهترین راه سوال:باسلام و عرض ادب من چند وقتیه که متوجه شدم اندومتریوز دارم . خیلی نگرانم . خواهش میکنم منو در این زمینه راهنمایی کنید.یک بچه دارم .میخوام بد...
مزایای شیر مادر چیست مزایای شیر مادر چیست فواید شیر مادر دکتر کیمیاگر در رابطه با فواید شیر مادر گفت:« فواید شیر مادربه دهها مزیت می رسد،که در اینجا به چندین مورد از جمل...
علت میکروسفالی چیست؟ علت میکروسفالی یا کوچکی سر نوزاد چیست؟میکروسفالی یک عارضه عصب‌شناختی نادر است که در آن سر نوزاد به‌طور قابل‌توجهی کوچکتر از سرهای کودکان دیگر با ...
تاثیر سن بر بارداری (۱) گروه ترجمه نی نی بان: آن‌چه شما باید درباره بارداری در سال‌های دهه 20 سالگی، 30 سالگی و 40 سالگی عمرتان بدانید.اگر از زنان زیادی بپرسید چه سنی ب...