طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

افزایش سرعت و کاهش وزن خودروهای لوکس با فناوری نمایشگاه بین المللی اتومبیل دیترویت، در هفته جاری برگزار شد و در آن طرح های اولیه های متعدد خودروهای لوکس رونمایی شد. به گزارش ابرتازه ه...
دانلود رمان ثانیه های سنگین ⋆ شنبه ۲۳ بهمن ۱۳۹۵ 1 بازدید در دانلود رمان ثانیه های سنگین رمان عاشقانه جدید دیگری را برای شما رمان دوستان عزیز قرار داده ایم که  ...
نرخ ناباروری در کشور، چقدر است؟ محمد اسلامی صبح امروز در همایش سلامت جمعیت و خانواده که به همت بسیج جامعه پزشکی در تالار شهید شایان مهر دانشگاه علوم پزشکی تبریز برگزار شد با اشا...
چرا کودکان دروغ می گویند؟ سوالدختری7 ساله دارم که حرف گوش نمیکند و خیلی صحبت میکند و جدیدا دروغ گو هم شده است خواهشمند است به من بگویید با او چه رفتاری داشته باشم؟ جوابرفت...
طرز تهیه سوپ کلم مخصوص چربی سوزی اکثر افراد فکر می‌کنند با نخوردن غذا می‌توانند وزن خود را کم کنند، اما برخی از مواد غذایی سهم بسزایی در سوزاندن چربی‌های بدن دارند. دستور تهیه این ...
مرغ با سس پِستو و عطرِ خوش سیر وب سایت روزیاتو: این غذا به دلیل داشتن سس پستو که عطر غنی از سیر دارد، بسیار خوش طعم است و پیشنهاد می کنیم دست کم یک بار آن را امتحان کنید. موا...
چهارماهگی نوزاد، بیماری های شایع - مطالعات نشان میدهد نوزاد چهار ماهه نسبت به نوزاد سه ماهه  در این سن تمام صداهای زبان مادری را می فهمد. در چهار ماهگی تا شش ماهگی، نوزاد شروع به...
درد بیضه، ضرورت مراجعه به پزشک آسیب به بیضه ها می تواند باعث درد در اطراف بیضه شود، اما درد در خود بیضه ها، اغلب ناشی از مسائل پزشکی می شود که نیاز به درمان دارند. این موارد عب...
عکس نوشته عاشقانه بی تو خوبم ⋆ در عکس نوشته عاشقانه بی تو خوبم سری جدید از عکس نوشته های عاشقانه را به همراه متن های عاشقانه  و … عکس نوشته عاشقانه بی تو خوبم ⁩بعضى آدمها را بايد...
عشق سروش رفیعی در روز ولنتاین کیست + عکس عشق سروش رفیعی در روز ولنتاین کیست + عکس سروش رفیعی که در نیم فصل به پرسپولیس آمده است این‌بار تصویری را از عشق زندگی خود در اینستاگرام منت...
حس نکردن حرکت جنین، یا خدا! اگر متوجه یکی از علائم زیر شدید فورا با پزشک تماس بگیرید یا خودتان را به مراکز درمانی برسانید.چه زمانی باید به دکتر مراجعه کنم؟۱- اگر در ۲ ساعت گ...
آمادگی قبل از بارداری، نقش ورزش قبل از باردار شدن سعی کنید زمانی را برای تقویت ماهیچه‌های شکم و پشت خود در نظر بگیرید. مزایای تقویت ماهیچه‌ها را به خوبی در زمان بارداری و پس از ...
نویسندگان اهل شیراز سعدی • حافظ • شوریدهٔ شیرازی • وصال شیرازی • قاآنی • فرهنگ شیرازی • وقار شیرازی • داوری شیرازی • اختر گرجی • باباکوهی • عرفی • اهلی شیرازی • همای شیرا...
نحوه غذا خوردن کودک، چه کارهایی بهتره؟ به طور معمول اگر کودکان بیمار نباشند می توانند بر غذا خوردن تمرکز کنند و از آن لذت ببرند. و در یک مدت زمان معقولی غذای خود را به اتمام برسانند.کو...