طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

پرشخاشگری کودک، والدین دست بجنبانند پرخاشگری می‌تواند به علت بسیاری از مشکلات اساسی در کودکان پدیدار شود. پرخاشگری مساله‌ای چند جانبه است که معمولا به واسطه وضعیت درمانی، مشکلات پزش...
مصرف قرص آهن قبل از بارداری، میزان لازم سوال:با سلام و خسته نباشید . من خانمی 31 ساله هستم که قصد بارداری دارم . ازمایش خونم اهن 31 بوده Mcv 77.8. و mch 25.3. هست . به من گفتن یک قرص فر...
بهترین زمان بارداری بعد از سقط، می دانید؟ سوالسلام خانم دکتر من 32 سال سن دارم که هفت ماه پیش بدلیل تشکیل نشدن قلب جنین سقط کردم و الان حدود دو ماهه که اقدام میکنم برا بارداری اما باردار ...
چگونه والدین خوبی باشیم، محبت را دریغ نکنید به کودک خود قوانینی را بیاموزید که به کارگیری‌شان باعث می‌شود هر فرد، زندگی شاد و مفیدی داشته باشد.همواره مهر و محبت خود به فرزندان‌تان را نشان دهید.ی...
ملکه زیبایی جهان پریانکا چوپرا در گلدن گلوب ۲۰۱۷ + عکس ملکه زیبایی جهان پریانکا چوپرا در گلدن گلوب ۲۰۱۷ + عکس پریانکا چوپرا ملکه زیبایی جهان در مراسم گلدن گلوب ۲۰۱۷ حضور داشت.پریانکا چوپرا در مر...
نقایص مادرزادی جنین، می شه سقط کرد؟ عباس خدایاری متخصص جراحی های دهان، فک و صورت بیان کرد: نقایص مادرزادی جنین تا قبل از سه ماهگی از طریق روش هایی مانند سونوگرافی و تصویربرداری قابل...
لکه‌ پوستی دوران بارداری، درباره آن چه می دانید؟ ملاسما تغییر رنگ شایع پوست است که به‌صورت لکه‌های قهوه‌ای/برنزه یا آبی-خاکستری معمولا روی پیشانی، بالای گونه‌ها، بالای لب و چانه دیده می‌شود. ملا...
فیلم: کاپ شکلات و کره بادام زمینی؛ دسر فریزریِ فوق العاده کاپ شکلات و کره بادام زمینی یک دسر خوشمزه است که پیشنهاد می کنیم حتما امتحان کنید.
کاهش درد قاعدگی، با این گیاه در اینجا شما را با گیاهی آشنا می‌کنیم که تحقیقات نشان داده‌اند به کاهش درد قاعدگی کمک می‌کنند.برای کاهش درد قاعدگی این گیاه را میل کنید:روغن دانه...
بارداری پوچ، یکبار برای همیشه! حاملگی یکی از شیرین ترین دوران زندگی هر مادری است. اما این دوران یکی از حساس ترین دوران زندگی است. در این دوران بیماری های زیادی مادر را تهدید می...
قتل دختر ۱۵ ساله در مخروبه‌های ‌نصرآباد قتل دختر ۱۵ ساله در مخروبه‌های ‌نصرآباد اخبار حوادث به گزارش ابرتازه ها از فارس، ۷:۵۵ دقیقه صبح سه‌شنبه ۱۴ دی ماه در یک روز سرد زمستانی زمانی که همه...
تاثیر تغذیه بر سقط جنین، اثری دارد؟ سوالسلام خسته نباشید من دوسال پیش سقط جنین داشتم،الان کمردرد شدید دارم،وترس از بارداری دوست دارم باردار شم ولی خیلی میترسم ،دفعه قبل که سقط کردم ...
قرص های ضدبارداری، یک دنیا مسئله!  یکی از عوارض قرص های پیشگیری از بارداری افسردگی است. با استفاده از این قرصها شما در بدن تجربه‌ تغییرات خلقی را خواهید داشت. البته برخی افراد با ...
هماتوم در بارداری، قابل پیشگیری است؟ چند دهه پیش، هنگامی‌که یک خانم باردار خونریزی زودتر از موعد را تجربه می‌کرد، پزشکان تصور می‌کردند که سقط زودرس جنین در راه است. آن‌ها اطلاعات دیگ...
دردناک بودن پستان، دوران شیردهی سوال:باسلام درباره مادری که ٥ روز است زایمان کرده و نوزاد بستری است و سینه مادر دردناک و  پرشیر است چه باید کرد. ممنون جواب:لازم است که شما شیر خ...