طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

روش های تعیین جنسیت، معرفی چند راهکار روشهای تعیین جنسیت جنینهنگام مقاربت و بعد از ورود اسپرم به رحم زن ، اسپرم در طول رحم حرکت می‌کند و بطرف بالا می‌رود، اگر در این زمان تخمکی در رحم وجود...
رفلاکس نوزاد، راه شیر دادن چیه؟ سوالبا سلام خدمت مشاور محترم. فرزند 2 ماهه دارم که رفلکس شدیدی دارد و به خاطر رفلکس شدید که حتی برای خواب او هم مشکل ایجاد می کند مجبوریم او را ب...
وظایف زن و مرد در زندگی مشترک سوالسلام. تا آنجایی که می دانم وظایف واجب زن نسبت به شوهر فقط اینها هستند: الف – عدم خروج از منزل مگر به اذن شوهر ب – عدم جواز صدقه دادن ، نذر کر...
چه کسانی نباید پرواز کنند؟ ترس از پرواز ترس از پرواز با هواپیما انیمیشن ترس از پرواز درمان ترس از پرواز قرص ترس از پرواز علت ترس از پرواز کاهش ترس از پرواز ترس پرواز غلبه بر تر...
درمان فیبروآدنوم پستان، نکات مهم سوال:باسلام من 33 سال دارم و دچار فیبروآدنوم سینه هستم میخواستم بدونم آیا افزایش یا کاهش استروژن در روند بیماری تآثیری دارد یا نه؟ باتشکر جواب:فی...
سقط جنین، چه زمانی واجب است؟ بیماری های جنینی که در صورت اثبات ابتلا اجازة سقط صادر می شود ۱) استئوژنزیس ایمپرفکتا مادرزادی (Osteogenesis imperfecta) ـ این بیماری بر روی تم...
عکس حمید لولایی و همسرش و دخترش در دورهمی عکس حمید لولایی و همسرش و دخترش در دورهمی حمید لولایی بازیگر مرد مشهور ایرانی با به اشتراک گذاشتن عکسی خانوادی از همسر و دخترش در دورهمی صف...
کودکم حرف گوش نمیدهد، راهکار چیست؟ سوالسلام.من در تربیت فرزند پسر3.5 ام به شدت دچار مشکل هستم.به هیچ وحه از من حرف شنوی نداردتمام منزل نا مرتب است از وسایل بازی اشاداب را رعایت نمی...
تست ناباروری، قبل از ازدواج میشه فهمید؟ آیا پیش از ازدواج می شود فهمید ناباروریم یا نه؟!شاید یکی از دغدغه‌های ذهنی زوج‌های ناباروری که وقت و هزینه زیادی را صرف بچه‌دار شدن کرده‌اند این ...
احتمال باردار شدن، استرس زنانه! سوال:سلام، زمان پریودم گذشته و من شدیدا استرس دارم که نکنه باردار بشوم. چون شرایط باردار شدن را اصلا ندارم و دارای بچه کوچک هستم. از زمان همبستری...
شوالیه ها چه کسانی بودند؟   شوالیه (به فرانسوی: Chevalier) اصالتاً یک عنوان فرانسوی و در اصل به معنای اسب سوار و برگرفته از نام اسب (به فرانسوی: Cheval) می‌باشد، مع...
ترشحات شدید واژن، بوی ماهی میده سوال:سلام من 8 ماه هست ترشحات آبکی شدید با بوی ترش و شبیه ماهی دارم به چندتا دکتر زنان مراجعه کردم معاینه کردن و گفتن چیزی نیست ولی با توجه به گف...
چگونه کودک را به درس خواندن تشویق کنیم؟ اگر می خواهید فرزندتان در مدرسه برتری داشته باشد؟ استراتژی پرداخت پول را به عنوان جایزه به او کنار بگذارید. یک گروه از کارشناسان امور فرزند پروری...
بیماری مقاربتی جدید، هشدار تحقیق جدید از انگلستان به شواهد می‌افزاید که مایکوپلاسما جنیتالیوم از طریق تماس جنسی منتقل می‌شود. محققان تا کنون نمی‌دانستند که این عفونت که اغل...
سریال آقای دلار خیالاتی که با نام آقای دلار معروف شد، مجموعه‌ای تلویزیونی ۱۰ قسمتی کاری از گروه اقتصاد شبکه یک به کارگردانی و تهیه کنندگی «مجید بهشتی» و تولید سال ۱۳۶...