طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

راه درمان فیبروم رحم، درمان قطعی دارد؟ درمان قطعی فیبروم رحم چیست؟فیبروم رحمی شایع ترین تومور خوش خیم در خانم هاست. آمارهای جهانی میزان این تومور را از ۲۵ تا ۶۰ درصد گزارش کرده اند. ما...
داروی گیاهی موجب سقط جنین میشود؟ سوالآیاخوردن داروهای گیاهی به غیر از سقط خطر مخرب دیگری روی جنین دارند؟ جوابسلام دوست عزیز. بستگی به نوع داروی گیاهی دارد بعضی از موارد اصلا نبای...
گالری انواع شیک ترین مدل ساعت دیواری کلاسیک و آویز جدیدترین و شیک ترین مدل ساعت دیواری  کلاسیک و آویز  انواع مجموعه مدل مبلمان کلاسیک شیک و جدید پیشنهاد مدل دکوراسیون های جدید و شیک برا...
حالت تهوع و بی اشتهایی در بارداری، راهکار سوال:باسلام خدمت خانم دکتر. من درسه ماه اول بارداری هستم و قرص اسید فولیک و شیاف ضدبارداری استفاده می کنم ولی حالت تهوع وبی حالی دارم ونمی تونم غ...
دو ماه پریود نشدم، دلیلش چیه؟ سوال:سلام من با وجود منظم بودن دوره عادتم الان دو ماه عادت نمی شم تست بارداری منفی بود در ضمن جدیدا ادرارم زیاد شده در برگه آزمایش و تست هورمونی ...
۵ توصیه برای پیشگیری از سرطان ۵ توصیه برای پیشگیری از سرطان ؛ آنهایی که از سرطان رنج برده‌اند، با آن مبارزه کرده و شکستش داده‌اند، حاضرند هرکاری که می‌توانند بکنند تا از برگشت این...
ازدواج تالاسمی های مینور، اقدامات لازم سوال:سلام خسته نباشید. میخواستم بپرسم دوتا مینور نوع بتا میتونن ازدواج کنن؟ اگه بخوان ازدواج کنن باید چیکار کنن؟ جواب:ازدواج به صلاح نیست. اگر اص...
گایافنزین برای کودکان، منع مصرف دارد؟ هنگام استفاده از هر محصولی حتما روی بسته‌بندی آن را می‌خوانید تا درباره موارد مصرف آن اطلاعات بیشتری داشته باشید. مسلما هر محصولی برای هدف خاصی س...
راهکارهایی بدون هزینه برای تقویت موها ساعت 24-برای تقویت مو با روشهایی ساده و بدون هزینه این مطلب را بخوانید.برای تقویت مو نیازی به هزینه های زیاد نیست. همانطوریکه  می دانید موهای بدن...
بارداری بازیگران هالیوود، چگونه می‌گذرد؟ گروه ترجمه نی نی بان: می‌خواستیم امیلی بلانت، ستاره هالیوود را نامزد خونسردترین مادر باردار سال معرفی کنیم که البته فهمیدیم او در دوره بارداری‌اش...
بی نظمی عادت ماهانه، کجای کار میلنگه؟ سیکل ماهانه مرتبی ندارم، اوایل حتی سه چهار ماه می شد که نمیشدم.
تاثیر تیروئید در ناباروری، اطلاعاتی دارید؟ سوالسلام خسته نباشیدمن حدود ۵سال پیش دوره درمان تیرویید داشتم و بدون مشورت پزشک رهاش کردموزن زیادی داشتم و تونستم بیشترش رو کم کنم نزدیک به وزن ن...
چند قلوزایی، عوامل و خطرات آن یکی از مهم ترین خطرها در چندقلوزایی، زایمان زودرس و یا تولد نوزاد نارس می باشد. یک بارداری طبیعی حدود 40 هفته طول  می کشد، ولی یک بارداری دو قلو در ح...
عکس اصغر همت، آتیلا پسیانی، فریبا کوثری، فاطمه گودرزی اصغر همت، آتیلا پسیانی، فریبا کوثری، فاطمه گودرزی و پسرش پویان در پشت صحنه ی نمایش «سوراخ»...
سیکل قاعدگی، چه اتفاقاتی در این چرخه می افتد؟ در زنانی که بارور هستند نوعی تغییرات فیزیولوژیکی به منظور تولید مثل رخ میدهد که سیکل قاعدگی و چرخهٔ قاعدگی ۲ نام انتخابی برای این رخداد هستند.هر ماه د...