طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

کاهش درد عادت ماهانه، مسکن مناسب بیش از نیمی از خانم هایی که پریود می شوند در طول ماه یک یا دو روز درد پریودی را تحمل می کنند. برای کاهش درد پروید ده نکته وجود دارد که ممکن است ک...
طرز تهیه ساندویچ ران مرغ با سالاد کلم وب‌سایت آشپزباشی: ساندویچ ران مرغ یک ساندویچ خوشمزه است که سالاد کلم طعم آن را بهتر می کند. می توانید این غذا را در خانه، خیلی خیلی بهتر از بیرون د...
برخورد با کودک، زود عصبی میشم چرا؟ سوالبا سلام من پسر 5 ساله ای دارم که که بچه خوبی است اما مشکل از منه و من خیلی زود عصبانی می شوم ودعوا ش می کنم و شدید میزنمش خیلی کم صبر شدم وکل...
بیماری ایدز، ابتلای بیشتر از چه راهی؟ رئیس اداره پیشگیری و کنترل ایدز و بیماری های آمیزشی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی گفت: با توجه به موارد جدید ابتلا به اچ آی وی در سال های اخی...
چاق شدن دوقلوها، ارثیه؟  تحقیقات متعدد نشان داده است که تجمع چربی در شکم و قسمت های مختلف بدن، ارثی است و به شکل خصیصه ارثی مغلوب از پدر و مادر به فرزند منتقل می شود. تح...
کافی بودن شیرمادر، چطور بفهمیم؟  باید از دریافت کافی شیر مادر توسط نوزاد به خصوص در هفته اول پس از تولد اطمینان حاصل نمایید زیرا دریافت نا کافی شیر مادر در این زمان می تواند سبب...
سریال اغما سریال تلویزیونی اغما، سریالی ۳۰ قسمتی به کارگردانی سیروس مقدم و تهیه کنندگی رضا جودی که از شبکه اول سیما در ماه رمضان ۱۳۸۷ پخش شد. این سریال در نظر سن...
عکس علیرضا نادی و عادل غلامی در یک میهمانی دورهمی علیرضا نادی، عادل غلامی و سایر دوستان در یک میهمانی دورهمی در خانه آقا عادل.
جغرافیا شهر شیراز چگونه است؟ شهر شیراز، مرکز استان فارس به طول ۴۰ کیلومتر و عرضی متفاوت بین ۱۵ تا ۳۰ کیلومتر با مساحت ۱۲۶۸ کیلومتر مربع به شکل مستطیل و از لحاظ جغرافیایی در جنوب غ...
بهترین شوینده های گیاهی برای مو استفاده از شوینده‌ های گیاهی فاقد هرگونه ماده شیمیایی می‌توان سلامت مو و پوست سر راحفظ کند. در این مقاله چند نمونه از بهترین شوینده های گ...
تربیت کودک، چگونگی آموزش امور شخصی سوالپسرهفت ساله که امسال به کلاس اول میرود وکارهای شخصی خود را انجام نمیدهد، هیچ یک ازکارهای شخصی .جوابباسلام دوست گرامی اولا باید در مورد این مس...
چه شیرخشکی به نوزاد بدهیم؟ سوالبا عرض سلام خدمت مشاور محترم. من به دخترم از سن 4ماهگی شیرخشک دادم. شیرخشک های نان 1 و بیومیل رو امتحان کردم براش ولی خوب نمیخورد و وزنش بیشت...
مبتلایان به پرخوری عصبی بخوانند اگر مبتلا به پرخوری عصبی هستید بهتر است از برخی ترفندهای موثر برای مقابله با این عارضه کمک بگیرید راه رفتن ،نوشیدن چای سبز ،شیرموز و آب در این زمی...
شیردهی به نوزاد، اگر شیرمادر نخوره  شیر مادر مهمترین و بهترین تغذیه کودکان در سال‌های ابتدای زندگی است و در علم پزشکی و سلامت تاکید ویژه‌ای بر استفاده مناسب کودک از شیر مادر صورت گ...
عادتی به نام مکیدن انگشت روزنامه قانون - منا صمدزاده: هر چه که کودک بزرگ‌تر می‌شود، پذیرش برخی از عادت‌ها و رفتارهای او برای والدین سخت‌تر می‌شود، از جمله مکیدن انگشت. کود...