طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

پریود نامنظم دارم، چطوری باردار بشم؟ سوالبا سلام 23 سالمه.الان حدود 3 ساله ازدواج کردم و نزدیک به دو ساله که قصد بارداری دارم.ولی اکثر ماهها بطور نامنظم پریود میشم و از حاملگی خبری ن...
دلیل بارداری خارج از رحم، تشخیص و درمان حاملگی خارج از رحم به حالتی گفته می شود که تخمک لقاح یافته در جایی به غیر از دیواره داخلی رحم مستقر می شود و شروع به رشد می کند. 98 درصد از حاملگ...
کم کاری تیروئید در بارداری، مشکلات نوزاد اگر در خود علائمی از قبیل خستگی دائم ، افزایش یا کاهش وزن ناگهانی ، ریزش موی شدید ، درد در مفاصل ، یبوست ، تغییر در الگوی قاعدگی ، اختلال در خوا...
بارداری بعد از سقط، چقدر صبر کنم؟ سوال:سلام. من حدود یک ماهه باردار بودم. پس از ترسیدن زیاد بچه سقط شد. حالا چند ماه باید صبر کنم تا یک بارداری سالم داشته باشم. الان اگر اقدام کنی...
ورم مچ پا در بارداری، خطر داره؟ در حال حاضر احساس ناراحتی دارید و مچ پا‌های‌تان به اندازه زانو‌های‌تان شده‌اند؟ چرا این اتفاق افتاده است و  برای رفع آن چکار می‌توانید انجام دهید...
مقابله با میکروب ها با درمانی که از قعر قارها به دست آمده! برای مقابله با میکروب ها و از بین بردن آن ها استفاده از آنتی بیوتیک ها به عنوان یکی از روش هایی است که توسط پزشکان توصیه می شود.شاید شنیدن این نکته...
آرایش زنان، زیبایی یا سرطان؟ مصرف مواد آرایشی در سال‌های اخیر رشد چشمگیری داشته است. فقط در سال 2014 سود حاصل از فروش این محصولات بالغ بر 460 میلیارد دلار بوده است و انتظارمی...
تحلیل کیهان از هاشمی و وداع باشکوهش روزنامه کیهان در یادداشت امروز با عنوان «تشییع هاشمی، استعاره سخاوت» به قلم سعدالله زارعی نوشت: «رحلت ناگهانی» آیت‌الله هاشمی‌رفسنجانی برای رهبر و م...
خرید کودکان، راحت‌ تر از پذیرش سرپرستی افراد برای گرفتن شناسنامه برای بچه‌هایی که نگهداری می‌کنند در هر سن‌وسالی که باشند باید به بهزیستی مراجعه کنند که متقاعد کردن بهزیستی هم در این موارد ...
چرا بچه ها حرف شنوی ندارند؟ خودتان قضاوت نمایید مگر ما بزرگترها تا چه حد نصیحت و پند را میپذیریم که ...
قبل از بچه دار شدن چه باید کرد؟ (۴) گروه ترجمه نی نی بان: شما از زمانی والد یک فرزند محسوب خواهید شد که وی هنوز به دنیا نیامده است. در این مجموعه مطالب، می‌کوشیم به پرسش‌ها و نگرانی...
دعوای کودکان با یکدیگر، فقط کتک کاری! در فرآیند رشد کودکان ،بازی و روابط اجتماعی نقش مهمی دارد و هنگام بازی و روابط اجتماعی بین کودکان، دعوا و ناراحتی به چشم می‌خورد که بسیار طبیعی اس...
تغذیه برای باهوش شدن کودک، معرفی کنید سوالسلام شما موادغذایی رو بچه هادر مدرسه ببرند چه چیزی پیشنهاد میکنید؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟چه چیزی باعث باهوش شدن ما میشود کندر چه طور ؟ جواببا سلام و احت...
فرزاد حسنی در مراسم آیت الله هاشمی رفسنجانی فرزاد حسنی در مراسم تشییع پیکر آیت الله هاشمی رفسنجانی حاضر شد. فرزاد حسنی در مراسم  تشییع پیکر آیت الله هاشمی روز گذشته «فرزاد حسنی» از مجریان تلو...
محسن چاووشی و عکسی از کودکی هایش محسن چاووشی و عکسی از کودکی هایش در مشهد، مربوط به سال 1363.