طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

شیک ترین مدل مانتو بهاری ۹۶ مجلسی زنانه و دخترانه  شیک ترین مدل مانتو بهاری ۹۶ مجلسی زنانه و دخترانه  جدیدترین و شیک ترین  مدل مانتو بهاری ۹۶ مجلسی زنانه و دخترانه انواع مجموعه مدل مانتو ...
اطمینان بی بی چک، امکان داره حامله باشم؟ سوال:با سلام خدمت دکتر گرامی یه سوالی داشتم از شما این که من عادتم سیکلش منظم هستش 17 هر ماه. من برای بارداری آذر ماه اقدام کردم از کیت تخمک گذار...
فواید تکنولوژی برای کودکان، جنبه های مثبت حضور تکنولوژی واقعیت زندگی امروز است و صرف نظر از آنکه به کاربر‌د آن مسلط هستیم یا نه نسبت به آن نظر موافق داریم یا نه و در درسترس ما قرار دارد ی...
عفونت واژن دارم، چگونه از بارداری جلوگیری کنم؟ سوالبا سلام و خسته نباشید .من 22 سالمه و چند ماهی هست که ازدواج کردم .قبل ازدواج به دلیل بی نظمی پریود رفتم دکتر و تنبلی تخمدان داشتم که متفورمین...
روش کمک باروری، مورد نیاز در چه افرادی؟ روش ICIS به تزریق اسپرم داخل سیتوپلاسم گفته می‌شود. این‌کار توسط جنین‌شناس در آزمایشگاه صورت می‌گیرد. در روشی به‌نام میکرواینجکشن توسط تکنیک‌هایی...
یکنواختی زندگی زناشویی، نحوه رفتار با همسر همانقدر که بشر نیازمند هوا است، زن به عشق نیاز دارد و مرد به احترام این مقاله به بررسی عشق و احترام در زن ها و مردها پرداخته شده است صمیمیت بین ه...
عکس کوروش سلیمانی در دوران دانشجویی کوروش سلیمانی با این عکس از دوران دانشجویی اش روز دانشجو را تبریک گفت. عکسی که میتواند برای تبریک هفته دفاع مقدس هم از آن استفاده کند. ...
تقویت هوش کودکان، چیستان های شعری برای سرگرم شدن و تقویت هوش کودک تان می توانید چیستان های شعری برایش بخوانید، یادتان باشد زود جوابش را نگویید حتما به کودک اجازه دهید فکر کند. تفر...
درد رشد در کودکان، دلواپسی والدین درد رشد ، درد مبهم و کُند در یک اندام است. این درد زیاد طول نمی‌کشد و به طور معمول، می‌توان توجه کودک را از آن دور کرد. از هر شش کودک در سن مدرسه، یکی...
تنبیه کودک، بچه عزیزِ، تربیتش عزیزتر تنبیه و تشویق اساس تربیت فرزند است که بدون آنها شکل دادن به رفتارها و شخصیت کودک غیرممکن خواهد بود.اما تنبیه برخلاف چیزی که برخی مادران از آن گری...
اسهال در بارداری خطرناک است؟ ابتلا به مشکلات گوارشی نظیر یبوست و اسهال در دوران بارداری امری شایع است. تغییرات گسترده هورمونی، تغییر در رژیم غذایی و استرس از مهمترین دلایل ابتلا ب...
برای مقابله با آنفولانزا این خوراکی ها را بخورید آنفولانزا جزو بیماری های آزار دهنده است. در این مطلب خوراکی هایی را به شما معرفی می کنیم که بهتر است برای مقابله با آنفولانزا حتما آنها را در برنامه...
طرز تهیه خورش آلو اسفناج؛ خورش سنتی و معروف ایرانی وب سایت سوران: خورش آلو اسفناج از آن خورش های سنتی و معروف ایرانی است که هوادارانش در خانه معمولا کم نیستند. این خورش طعم بسیار لذیذی دارد و ...
طرز تهیه کیک نمکی خوشمزه در این مطلب از بخش شیرینی پزی ، نحوه درست کردن کیک نمکی خوشمزه به همراه مواد لازم برای تهیه این کیک نمکی را به شما عزیزان آموزش خواهیم دا...
فواید سیر برای نوزاد، کی میتونه بخوره؟ سیر شاید کمی تند باشد اما فواید سلامتی بیشماری هم برای کودکان و هم برای بزرگترها دارد. این گیاه به قدری برای سلامتی مفید است که نمی توانید از فوا...