طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

درمان هموروئید، ورزش موثر است؟ مطالعات نشان داده اند که هموروئید اغلب پس از یک دوره یبوست شکل می گیرد. و بهترین روش برای پیشگیری از یبوست تامین آبی کافی برای بدن است.اگر مستعد ابتلا...
دلایل خشونت علیه زنان/ کلیپ باورهای غلط در زمینه خشونت جنسی باعث می شود که قربانیان دوباره به دام افتاده و پرخاشگران جنسی هم به کار خود ادامه می دهند. یکی از دلایلی که افراد...
آشنایی با ۴ ورزشکار گیاه خوار قدرتمند دنیا با وجود این که مصرف گوشت در سراسر دنیا در حال‌ افزایش است، تعداد زیادی از ورزشکاران قدرتی که در جهان رکورددار هستند، گیاه خوارند. ۴ ورزشکار گیاه خوار...
درمان بی نظمی قاعدگی، خسته شدم سوال:سلام من دختری 19 ساله هستم که کیست تخمدان دارم و 3 ماه قرص یاسمین خوردم ولی فقط توی اون 3 ماه اختلالم برطرف شد و منظم پریود شدم و حالا بعد ا...
سیسمونی کودک، چی بخریم؟ خبر بارداری‌تان را شنیده‌اید و حالا می‌خواهید برای خرید سیسمونی بروید. لابد از خوشحالی دست و پای‌تان را گم کرده‌اید و در بازار فروش لوازم کودک، ب...
چطور از سلامت کلیه ها مطمئن شویم؟ سلامت کلیه راههای سلامت کلیه آزمایش سلامت کلیه سلامت کلیه ها آزمایش سلامت کلیه ها تست سلامت کلیه سلامت كليه ها سلامتي كليه ها تأثیر نماز بر سلامت كلی...
اقدام عجیب سازمان لیگ در خصوص بازیکن محروم استقلال! تیم فوتبال استقلال تمرین دیروز خود را در ورزشگاهی برگزار کرد که قرار است دو روز دیگر در آن به مصاف نفت تهران برود. ماجرای بازیکن محروم استقلال  تی...
جسم خارجی در ریه کودک، سرفه های ناگهانی/ صدای دکتر اگر جسم وارد ریه  نوزاد بشود علامت آن سرفه نگهانی و سیاه شدن می باشد. بعد از این اتفاق امکان دارد چند حالت رخ بدهد ممکن است فقط بچه سرفه می کند ن...
جلوگیری از دو تکه شدن پاراگراف در ورد نحوه پاراگراف بندی در ورد هنگامی که در حال تایپ یک متن در Word هستید و مکان‌نما به انتهای صفحه می‌رسد، ادامه‌ی متن به طور خودکار در صفحه‌‌ی بعد...
دانلود آهنگ عاشقانه بگو نه ⋆ چهارشنبه ۶ بهمن ۱۳۹۵ 5 بازدید در  دانلود آهنگ عاشقانه بگو نه موزیک زیبا از علیرضا علیرضا طلیسچی را قرار داده ایم که به تازگی منتش...
گالری عکس نوشته عاشقانه ۲۰۱۷ با متن برای پروفایل گالری عکس نوشته عاشقانه ۲۰۱۷ با متن برای پروفایل عکس نوشته عاشقانه متن احساسی جدید گالری عکس نوشته عاشقانه ۲۰۱۷ عکس عاشقانه عکس نوشته برای پروف...
سندرم داون، یکی از عوامل موثر وزارت بهداشت فرانسه اعلام کرد: از هر ۱۰ شهروند فرانسوی یک نفر الکلی است و روزانه ۵ نفر در اثر حوادث مربوط به الکلیسم جان خود را از دست می ‌دهند. ...
اسباب‌بازی‌های جنگی برای پسران مناسب است؟ دنیای اسباب بازی‌ها این روزها تنوع زیادی دارد و همین کار والدین را برای انتخاب سخت می‌کند. در این میان تفکیک جنسیتی برخی اسباب‌بازی‌ها و این‌که ع...
دلیل سقط جنین، کمبود این ماده معدنی! یک فوق تخصص زنان و زایمان گفت: زنانی که از سطح پایین‌تری از عنصر«روی» برخوردارند، بیش از زنان سالم، به سقط‌های مکرر خود به خودی یعنی سه بار یا بیش ا...
پریود شدن زود به زود، نشانه چیست؟ سوال:سلام من دختر 23 ساله ی مجرد هستم، پریودهام در سال های اول کمی نامنظم بود و بعد به مرور منظم شد و به جز بعضی وقت ها که به خاطر استرس کنکور و ...