طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

عکس متن دار منم خدایی دارم ⋆ در عکس متن دار منم خدایی دارم مجموعه ای از عکس نوشته های عاشقانه زیبا و متنوع را قرار داده ایم که در پروفایل ها و ارسال مطلب خود به دیگران کاربرد دار...
سریال با سلسله حکمت با سلسلهٔ حکمت نام یک مجموعهٔ تلویزیونی ایرانی به کارگردانی «اکبر خواجویی»، «سیروس مقدم» و «مرتضی جعفری» است که طی سال‌های ۱۳۶۸-۱۳۶۶ تهیه و از شبکه ۱ ...
دانلود رمان احساس وفا ⋆ در دانلود رمان احساس وفا شما دوستان عزیز شاهد رمان عاشقانه جدید خواهید بود که داستان دختری رو روایت میکنه به نام مهسا.مهسا در طی یک سری برخوردها با د...
علت سرطان پستان، عفونت های شایع سینه به عنوان یک غده که نقش تولید ترشح شیر را به عهده دارد و با توجه به نوع بافت ، در معرض ابتلا به بیماری های مختلفی است که اکثر این بیماری ها خ...
گروه های پرخطر در معرض آلودگی هوا کدامند؟  گروه های پرخطر در معرض آلودگی هوا کدامند؟ انگار همه عادت کرده ایم آسمان شهرمان را بدون ابر و پرنده و غبارآلود ببینیم؛ در حالی که متخصصان ب...
رفتار با کودک لجباز، چگونه باشد؟ سوال با سلام و ادب کودک 3 ساله ای دختر دارم که در خصوص وی 2 سوال اساسی دارم:1. برای هرچیز بی ارزش و خواسته ای یا مطرح کردن مطلب یا مثلاً لباس گرم...
رفلاکس نوزاد، چطوری آرومش کنم؟ سوالکودکی دارم ۳ماه و۱۰روزشه خیلی خیلی بیقرارشده، دکتر براش شربت آنتی رفلاکس کپسول امپرازول نوشتند، ولی فایده نداشت براش شیرخشک ببلاک کامفورت گرف...
سن دندان درآوردن نوزاد، دیر شده؟ آیا تاخیر در رویش دندان کودک نگران‌کننده است؟!تولد نوزاد و ورود او به جمع دو نفره خانواده، علاوه بر اینکه حس و حال عجیبی به همراه دارد، والدین رو...
مراقبت از نوزادان دوقلو، همزمان شیر بدم؟ شاید بارها این حرف را شنیده باشید: دوقلوها، هم دردسرشان دو برابر است و هم بامزگی‌شان. اما وقتی مجبور می‌شوید نوزادهای در حال گریه را وادار به خوا...
عکس نوشته های معنی دار جدید ۹۵ ⋆ در عکس نوشته های معنی دار جدید 95 سری جدید از عکس نوشته های پر حکمت و معنادار را قرار داده ایم که شامل 12 عکس نوشته همراه با متن.. عکس نوشته های معن...
سریال خانه من کجاست؟ خانهٔ من کجاست؟ نام یک مجموعهٔ تلویزیونی ایرانی به کارگردانی محمد حسن‌زاده است که در سال ۱۳۷۱ تولید و از شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران پخش گردید. ...
تناسب اندام بازیگران هالیوودی تناسب اندام بازیگران هالیوودی بعضی اوقات آن‌قدر ظاهر برای افراد مهم می‌شود که قید سلامت‌شان را می‌زنند، چراکه برخی‌ها آن‌قدر به اندام و وزن خود حساس ...
درمان کوتاهی قد کودکان، چطوری؟ علت کوتاهی قد کودکان چیست؟کوتاهی قد، علت شایعی برای مراجعه کودکان و نوجوانان به متخصصان غدد است، ولی هر فردی که با شکایت از کوتاهی قد مراجعه می ‌...
مراجعه به دندانپزشکی در بارداری، چه وقت؟ یک متخصص زنان و زایمان با تاکید بر این که زنان قبل از اقدام به بارداری باید مشکلات مربوط به دهان و دندان خود را برطرف کنند، گفت:در صورتی که قبل ا...
زانو درد در بارداری، چگونه مراقبت کنیم؟ دلیل درد زانو در بارداری ممکن است آسیب های اخیر و یا ورم مفاصل از  سالهای گذشته باشد و کارهای زیادی برای کمک به درد زانو هست که انجام دهید. این ب...