طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

عروسک بازی کودکان (۲) عروسک‌های نمایشیعروسکهای نمایشی در آموزش کودکان نقشی بسیار مهم برعهده دارند. کودکان میتوانند عروسکها را مطابق میل خود بسازند و بیشتر ترجیح میدهند...
چرا با وجود وصل شدن اینترنت گوشی سایت باز نمی شود؟ قطعا این سوال برای خیلی از شما پیش آمده که چرا با وجود وصل شدن اینترنت گوشی سایت باز نمی شود؟ مشکلی در بین کاربران گوشی های هوشمند شایع ا...
در روز چه میزان آب بنوشیم با وجود گسترش روز افزون انواع و اقسام نوشیدنی ها در جهان هنوز آب به عنوان ماده ضروری بدن و نیاز اصلی بدن انسان برای تامین املاح معدنی و سوخت ساز بدن ا...
آلودگی هوا در بارداری، مشکلات جنین مطالعات جدید، به افراد ساکن شهرهای بزرگ و آلوده هشدار می‌دهد که قرار گرفتن زنان باردار، در معرض حتی مقدار کمی آلودگی هوا خطر بروز مشکلات در طول ب...
کوتاهی قد کودکان، بیماری خاصی دارند؟  مهمترین عامل تاثیرگذار در قد نهایی یک کودک، پدر و مادر او هستندقد کوتاهی کودک عامل ارثی دارد و معمولا قد او شبیه به پدر مادرش می شود. ما می توان...
عکس نوشته خواب دیدم تنهام ⋆ در عکس نوشته خواب دیدم تنهام شاهد مجموعه جدید از عکس نوشته های احساسی خواهید بود که شامل 11 عکس متن دار  به همراه متن می باشد و … عکس نوشته خواب دید...
درمان خونریزی زیاد قاعدگی با گیاهان دارویی سوال:باسلام از نظر طب سنتی راه حلی برای کم شدن میزان وشدت خونریزی درایام عادت بانوان وجود دارد؟ من اصولا از روزپنجم به بعد در حد لکه بینی بودم ول...
آیفون ۸ گرانترین گوشی شرکت اپل است آیفون ۸ گرانترین گوشی شرکت اپل است قیمت گوشی آیفون ۸ براساس گزارش های منتشر شده شرکت اپل گرانقیمت ترین گوشی خود یعنی آیفون ۸ را با قیمت هزا...
اضطراب جدایی در کودکان پیش دبستانی، راهکار شاید‌ برای شمایی که مستقل و نترس هستید‌، د‌اشتن فرزند‌ی که از ریسمان سیاه و سفید‌ ‌می‌ترسد‌ و از کنار شما تکان نمی‌خورد‌، عجیب باشد‌.اما بهتر است کمی ...
آیا لزوما لبنیات سنتی بهداشتی هستند بسیاری از افراد استفاده از لبنیات و محصولات سنتی را به سایر محصولات صنعتی ترجیح می دهند زیرا بر این باورند که لبنیات سنتی سالم تر هستند. زهرا مجدی به ...
اولین نقشه جهان اولین نقشه امپراطور رم آگوستین دستور تهیه اولین نقشه را داد که ساخت آن حدود ۲۰ سال به طول انجامید، رمی ها همچنین برای جاده های که ساخته اند معروف هست...
ناباروری در مردان، پیشگیری و درمان تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف آجیل به بهبود قدرت باروری کمک می‌کند. همچنین مصرف منظم مغزها به کاهش سطح کلسترول خون کمک می‌کند و برای سلامت قلب مف...
برگشت ادرار، چرا بچم این طوری شده؟ سوالبا سلام یک کودک 11/5 ماهه دارم که برگشت ادرار داره، در شش ماهگی قادر به نشستن بود ،الان که تقریبا یک ساله است هنوز علایم راه رفتن رو نشون نمی...
علت بی قراری نوزاد، کولیک یا ریفلاکس؟ عضو انجمن علمی طب سنتی گفت: کولیک تا حدی طبیعی است اما اگر شدت ‌آن زیاد شود باید اصلاحاتی روی شیر مادر صورت گیرد به این ترتیب که برای درمان کولیک...
افزایش شیر مادر، نقش تغذیه آیا شما هم جزو طرفداران میوه آلو هستید با ارزش تغذیه ای این میوه آشنایی دارید و میدانید چه فایده هایی برای سلامتی تان در بر دارد میدانید این میوه...