طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

عفونت های خطرناک در بارداری، مراقب باشید عفونت هایی وجود دارد که میتوانند در بارداری بر روی جنین اثر گذار باشند.سرخچهاگر در ۴ ماه اول بارداری به سرخچه مبتلا شوید، می تواند اثر جدی را بر ...
درمان اضطراب بعد از زایمان، یک راهنمای جامع وقتی چند دقیقه در جمع مادران جوان باشیم، متوجه می شویم بیشترشان با به دنیا آمدن بچه، با موجودی مواجــه شده اند که در عین دوست داشتنی بودن، نیازها...
عدم تقارن پستان، نشانه سرطان است؟ ممکن است متوجه شوید که یکی از سینه‌های شما و یا دخترتان و یا هر کسی که می‌شناسید از دیگری بزرگ‌تر است. سینه‌های نامتقارن یا نابرابر یکی از نگرانی...
تاثیر بارداری بر بینایی، دکتر برم؟ بینایی شما ممکن است در دوران بارداری دچار تغییراتی شود. تغییرات هورمونی، سوخت‌وساز، تجمع آب در بافت‌ها و گردش خون از عواملی است که می‌تواند بر بی...
عوارض مژه مصنوعی، بکشمو خوشگلم کن  استاد دانشگاه علوم پزشکی ایران با تاکید بر این که استفاده از مژه مصنوعی عوارض متعدد و گاه جبران ناپذیری به همراه دارد، گفت: کم بینایی و گاه نابی...
وزن نوزاد شش ماهه، هفت کیلو نرماله؟ سوالسلام دختر من شش ماهش تمام شده وزن موقع تولدش 2900بود الان 7 کیلو خیلی نگرانم آ یا وزنش نرماله. جوابسلام مادر عزیزبا توجه به وزن تولد، کودک شم...
لگد زدن جنین، شروع آن چه زمانی است؟ بدون شک یکی از عجیب‌ترین و در عین حال جالب‌ترین مراحل بارداری، احساس حرکت‌های جنین در بدن مادر است.این حرکات معمولا از هفته هفتم تا هشتم بارداری شروع ...
عکس نوشته آخرین شب ⋆ در عکس نوشته آخرین شب سری جدید از عکس نوشته های عاشقانه را قرار داده ایم که در مورد آرزوی مرگ طلبیدن برای از دست دادن و زخم خوردن از … عکس نوشته آخر...
تشخیص ناباروری در مردان، نقش اسپرم چیست؟ آزمایش آنالیز اسپرم معمولاً اولین آزمایشی است که برای بررسی احتمال ناباروری در مردان انجام می‌شود. در آزمایش آنالیز اسپرم، علاوه بر میزان مایع من...
عوارض قرص اورژانسی، بیشتر بدانید سوال مخاطب نی‌نی‌بان: من دوساله که ازدواج کردم و از قرص های اورژانسی استفاده کردم حدودا 20 عدد می خواستم بدانم آیا مصرف این قرص باعث ناباروری می ...
تمرینات درمانی برای افتادگی شانه تمرینات درمانی برای افتادگی شانه در این ناهنجاری شانه ها به صورت رها شده هستند و به اصطلاح فرد از حالت چهار شانه بودن خارج می شود . انواع افتادگی شا...
تعیین دقیق زمان تخمک گذاری، چگونه؟ سوال باعرض سلام و خسته نباشید. من 27 سالمه و حدود 7ماهه که ازدواج کردم و قصد دارم برای دو سه ماه آینده اقدام به بارداری نمایم.از آنجایی که بدلیل ...
تغییرات دوران بارداری، زیر سر این هورمون‌هاست! گروه ترجمه نی نی بان: هورمون هایی که در دوره بارداری در بدن تولید می شوند مسبب تقریبا تمام تغییرات روی داده در این دوره اند، از نوسانات خلقی گرفت...
علائم آندومتریوز در خانم ها، دل درد؟ آندومتریوز یک بیماری زنانه است که در آن بافت دیواره رحم به نام آندومتر به داخل حفره رحم اکتفا نکرده و قسمت‌هایی غیر از آن را درگیر می‌کند. این بافت در...
شیک ترین دکوراسیون داخلی پذیرایی و چیدمان سالن پذیرایی جدیدترین و شیک ترین دکوراسیون داخلی پذیرایی و چیدمان سالن پذیرایی انواع مجموعه مدل دکوراسیون شیک و جدید پیشنهاد مدل دکوراسیون های جدید...