طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

هر آنچه باید درباره سرطان دهان بدانید سرطان دهانه رحم سرطان دهان سرطان دهان+علائم سرطان دهانه رحم+علائم سرطان دهان و دندان سرطان دهان در ایران سرطان دهانه رحم درمان سرطان دهانه رحم چيست؟ ...
مزایای استفاده از محصولات بابونه و جوانه گندم  لیلا شیربیگی متخصص طب سنتی درباره بهداشت مو اظهار کرد: رعایت اصول 6گانه سلامتی شامل آب و هوا خوردنی‌ها و آشامیدنی‌ها خواب و بیداری حرکت و سکون ا...
طرز تهیه سالاد ماکارونی با ماکارونی صدفی های بزرگ وب سایت سوران: تقریبا همه در درست کردن سالاد ماکارونی، اشتراکات زیادی داریم و همیشه به همین شکل قدیمی اش آن را درست می کینم. اما در این مطلب طرز ته...
قرص اعصاب کودکان، دست نگه دارید شاید شما هم دیده باشید که برخی والدین به کودکشان قرص اعصاب میدهند و یا شاید خود شما هم این کار را انجام بدهید. باید بگوییم که قرص اعصاب برای بزرگ...
رنگ موی موقت با نوتلا می توانید با روش های طبیعی موهایتان را رنگ کنید و از رنگ ها و موادشیمیایی در این زمینه استفاده نکنید این شکلات که غالبا برای وعده  صبحانه استفاده میشد...
بارداری و کارهای خانه، خودم انجام بدم؟ بسیاری از زنان در دوران بارداری نیز خودشان را مسئول رسیدگی به کارهای خانه می‌دانند. اگرچه این موضوع قابل درک است، اما لازم است بدانید که برخی از ...
معاینات لازم برای زنان، مهم ترین ها  دکتر مریم واعظی ، اظهار کرد: خودآزمایی پستان‌ها توسط خود فرد، از سن 20 تا 40 سالگی صورت گیرد و بعد از 40 سالگی نیز به طور مرتب فرد باید ماموگراف...
تنظیمات ورد برای جلوگیری از دو تکه شدن پاراگراف در ورد نحوه پاراگراف بندی در ورد هنگامی که در حال تایپ یک متن در Word هستید و مکان‌نما به انتهای صفحه می‌رسد، ادامه‌ی متن به طور خودکار در صفحه‌‌ی بعد...
تغذیه نوزاد نارس، مراقبت مادرانه! نوزادان نارس غالبا دچار انواع عارضه های جسمی خواهند شد، برونکو پولمونری دیسپلازی از خطرناک ترین سندروم هایی است که این نوزادان را درگیر میکند  مر...
تغذیه کودکان، بدبوی معجزه گر سیر طعمی تیز و تند دارد اما سرشار از ارزش های دارویی است. سیر آنقدر برای سلامتی خوب است که نمی توانید خود یا خانواده تان را از آن محروم کنید. همانطور ...
مسابقه حمل همسر توسط شوهر در روسیه مسابقه حمل همسر توسط شوهر در روسیه عصر خبر
تکذیب حذف تابعیت ایرانی دو تابعیت ها  "سید حسین نقوی حسینی"واکنش قانون حقوق مدنی ایران نسبت به دوتابعیتی بودن افراد را رویکردی شدید ارزیابی نمود و پیرامون ان گفت: قانون، مجازاتهای سختی بر...
مراقبت از پوست در یائسگی، دو عنصر ضروری ما همواره باید از لایه بیرونی پوست خود به خوبی نگهداری کنیم؛ این مراقبت‌ها نقش قابل توجهی در زیبایی و جوانی پوست ما دارند که باید آن‌ها به طور من...
چرا کودکان دروغ می گویند؟ سوالدختری7 ساله دارم که حرف گوش نمیکند و خیلی صحبت میکند و جدیدا دروغ گو هم شده است خواهشمند است به من بگویید با او چه رفتاری داشته باشم؟ جوابرفت...
ختنه کردن نوزاد، ضرورت دارد؟ ختنه کردن پسران، جدای از جنبه‌های دینی و مذهبی در حفظ سلامت سیستم ادراری و تناسلی آنها نیز موثر است.کودکانی که ختنه می‌شوند احتمال عفونت ادراری د...