طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

پایین افتادن شکم در بارداری، ممکنه بالا نیاد؟ سوال مخاطب نی‌نی‌بان: من ديروز سونوی سوم بعنی سونوی آنومالی دادم. دكتر بهم گفت نمی دونم چرا جنين این قدر پايينه. من قبلا ده سال پيش شكمم رو عمل كرد...
پیشگیری از عفونت در زنان، راهی داره؟ کمبود ویتامین D باعث بروز عفونت در زنان می‌شود!مصرف مواد غذایی نظیر سیر، ماست و میوه‌های سرشار از ویتامین C نظیر مرکبات و پرهیز از مصرف غذاهای حا...
ترکیب رنگ مو مسی آتشین ترکیب رنگ مو راهنمای انتخاب رنگ مو و ترکیب رنگ مو انتخاب مدل و رنگ مو در دنیای ما، صورت‌های مختلف با شکل‌های متنوع قابل مشاهده هستند به گونه ا...
ویتامین دی در بارداری، خطر دارد؟ مصرف ویتامین D در دوران بارداری خطر ابتلا به بیش‌فعالی کودکان را کاهش می‌دهد.مطالعات نشان داده است، مصرف ویتامین D در دوران بارداری خطر ابتلا به ...
رژیم ۲۱ روزه لاغری لاغرشو – روز سیزدهم روز سیزدهم برنامه کاهش وزن #لاغرشو شروع شد. حالا میتونیم بگیم چیز زیادی به پایان دوره نمونده و امیدوارم که نتیجه ی خوبی تا بحال گرفته باشید. نکته ای...
رادیولوژی دندان در بارداری، خطر در کمینه؟ سوال:در ماه اول باردارى رادیولوژى دندان انجام دادم. البته چون مشکوک به باردارى بودم اطلاع دادم و اونها به من پیش بند پوشوندن ولى از تیروئید من در...
ثروتمند ترین افراد در طول تاریخ بشریت در تاریخ بشریت افرادی ثروتمند بودند و افرادی مشهور و ثروتمند. بشریت، میلیاردرهای زیادی را در سراسر دنیا به خود دیده است، اما افراد مولتی میلیاردر زیاد...
خون در ادرار کودک نشانه چیست؟ متداولا خون در ادرار در کودکان ( هماچوری )  به عنوان بخشی از ارزیابی سلامت معمول مشخص می شود. این مشکل می تواند نشان دهنده علل زمینه ساز جدی باشد. بنا...
خرید اینترنتی اسباب بازی حیوانات نی نی بان، گروه ترجمه: اغلب اولین اسباب بازی کودکان یک خرس بامزه یا دیگر حیوانات  پشمالو و بامزه است. فروشگاهها پر از این قبیل اسباب بازیهاست. در...
خواب کودک یک ساله، چگونه عمیق باشد؟ سوالبا سلام.من دختر یک ساله ای دارم و مشکلم با این است که هر موقع با شوهرم قصد نزدیکی داریم در همان لحظه از خواب بیدار می شود.نمی دانم مشکل کجاست...
بهترین روانشناس کودک در تهران پروفسور کامران عدلی دارای برد تخصصی روانپزشکی عضو سابق هیئت های علمی دانشگاه های ایران و آمریکا و انجمن دانشمندان جنوب آمریکادارای مدرک روانشناسی و رو...
شیر دادن به نوزاد نارس، آموزش بسیاری از والدین می گویند تا وقتی به فرزندشان شیر نداده اند حس نمی کنند که کودک واقعا به آن ها تعلق دارد. پس هر چه زودتر درخواست کنید که خودتان ب...
بی خوابی نوزادان در شب، کشف راهی جدید یک مادر فنلاندی موفق شده مشکل قدیمی بی خوابی را برای کسانی که تازه پدر و مادر شده‌اند، حل کند.هانا سیسالا که در هلسینکی استارت آپ راه انداخته، بع...
بارداری با فیبروم، امکان دارد؟ فیبروم یکی از بیماری‌های شایع در زنان است که بدون علامت در رحم  رشد می‌کندفیبروم، توده‌ای است که روی دیواره رحم رشد می‌کند. فیبروم می‌تواند در ان...
شرایط ستاره های معروف برای انتخاب معشوقه (عکس) نگاهی به شرایط جالب ستاره های معروف هالیوود برای انتخاب معشوقه.   رایان رینولدز این بازیگر هالیوودی به نظر می رسد علاقه به زنان مو ط...