طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

مراقبت از نوزاد، مواردی که باید بدانید به قول مادربزرگ‌ها؛ بچه‌داری روز به روز آسان‌تر می‌شود چون امکاناتی که در اختیار مادرهاست بیشتر می‌شود و دیگر لازم نیست بسیاری از کارها به تنهایی و با...
خوانندگی سحر قریشی در آهنگ جدید همسرش + عکس خوانندگی سحر قریشی در آهنگ جدید همسرش + عکس سحر قریشی به همکاری با همسرش پرداخته و در آهنگ امید علومی دکلمه کرده است.امید علومی خواننده پا...
سرطان در بارداری، تشخیص تا درمان بروز سرطان در دوران بارداری، اتفاقی غیر معمول است. به همین خاطر سال‌ها بود که پزشکان و متخصصان مطمئن نبودند برای مقابله یا آن در دوران بارداری چه...
درمان عقب افتادن پریود، گیاه پنج انگشت؟ سوال:من سه ماه که پریود نشدم آزمایش هم دادم باردارنیستم کیست هم ندارم، الان برای اینکه پریود بشم از چی استفاده کنم؟ تو اینترنت راجع به گیاه پنج ا...
پارگی کیسه آب جنین، چکار باید کرد؟ یکی از مشکلاتی که برخی خانمهای باردار تجربه میکنند، پارگی زودرس کیسه آب است.شاید تصور کنید این مشکل فقط در ماه آخر حاملگی اتفاق میافتد اما این تص...
روشهای جالب استفاده از فویل آلومینیومی فویل آلومینیومی یکی از وسایل پرکاربرد در آشپزخانه است. در این مطلب شما را با کاربردهای مختلف و جالبی که فویل های آلومینیومی دارد آشنا خواهیم کرد. ا...
کاریکاتور آتش نشانان قهرمان پلاسکو ضمن عرض تسلیت خدمت همه مردم ایران بخصوص خانواده های داغدار حادثه آتش سوزی پلاسکو ، تصاویری با موضوع کاریکاتور آتش نشانان قهرمان پلاسکو را تقدیم شما ع...
بی حسی اپیدورال، زایمانم بدون درد میشه؟ اپیدورال در زایمان طبیعی چگونه انجام می شود؟بی‌حسی اپیدورال که به طور مختصر اپیدورال هم نامیده می‌شود، روشی برای تسکین درد است که اغلب برای زایمان به ...
تنبیه کودک، پیامدهای آن یک کارشناس اجتماعی گفت: شکل‌گیری افسردگی، فرار از مدرسه، فرار از منزل، روی آوردن به فحشا و اعتیاد در سن نوجوانی، بزهکاری و رفتار غیراجتماعی از پی...
بررسی علل نازایی، گام نخست اگر شش ماه است که برای بارداری اقدام کرده‌اید و از هیچ روش جلوگیری استفاده نمی‌کنید اما هنوز بارداری اتفاق نیفتاده و خیلی نگران نازایی هستید، دکت...
خوابیدن بچه ها، کنار پدر و مادر خوبه؟ نوزادان نباید در طول شبانه روز تنها باشند و به مادرشان نیاز دارند. نوزادان شب ها از خواب بیدار میشوند و گریه می کنند. بچه های نوپا نیز شب ها از خ...
عمل جراحی زنان، رباتیک روشی مطمئن است؟ دکتر سهیل هنجنی به پیشرفت های بسیار زیاد جراحی های کم تهاجمی زنان طی سال های اخیر اشاره کرد و گفت: آینده جراحی در تمام تخصص ها به ویژه تخصص زنان،...
تاثیر مواد مخدر بر نوزاد، چرا می لرزه؟ مطالعات محققان ایتالیایی نشان داده نوزادانی که بواسطه والدین خود در هنگام تولد به مواد مخدر وابستگی دارند، در دوران مدرسه عملکرد تحصیلی ضعیفی دار...
دندان قروچه کودک، ناشی از چیست؟ مشکل دندان قروچه کردن تنها در سنین ۲۰ تا ۴۰ سالگی دیده نمی‌شود بلکه این مشکل در سنین کودکی هم وجود دارد و مشخص شده که حدود ۱۵ تا ۲۰ درصد کودکان د...
بی اختیاری ادرار، درمان داره؟ سوال:من در حال جیغ کشیدن خندیدن عطسه کردن ادرار ام بی اختیار مشود چیکار کنم برای درمان؟ جواب:دوست عزیز. هنگام انجام این کارها عضلات لگن خود را من...