طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

افتتاح جشنواره فروش شاپرک با برنامه های جذاب مختلف جشنواره فروش «شهر کودک شاپرک» فردا افتتاح می‌شود. در مراسم افتتاحیه این جشنواره که فردا،سه شنبه 28 دی از ساعت 16 آغاز می شود، بسیاری از گر...
واریکوسل باعث نازایی میشه؟ سوالآیا عمل واریکوسل باعث نازایی میشود. جواببا سلامپاسخ سوال شما بستگی به درجه واریکوسل دارد بنحوی که در درجه 2 و 3 نقش زیادی در کاهش قدرت باروری...
پیشگیری از دعوا به خاطر کارهای خانه   هر چند کارهای خانه بیشتر بر عهده ی خانم هاست اما خانه تکانی کاری است که نیاز دارد تا همه ی اعضای خانواده باهم همکاری کنند. در چنین مواقع...
اقدامات پیش از بارداری، چیستی یک تغذیه خوب قبل از بارداری خود را به وزن مناسب برسانید. اگر ضعیف هستید با غذاهای مقوی مثل خرما، کشمش، پسته، فندق، بادام و عسل خود را تقویت کنید. قبل از باردا...
بهاره رهنما بازیگر زن مشهور مدل جواهرات شد + عکس بهاره رهنما بازیگر زن مشهور مدل جواهرات شد + عکس بهاره رهنما بازیگر ۴۳ ساله با انتشار عکس و متنی از فعالیت خود به عنوان مدل تبلیغاتی برای ی...
لقاح بدون تخمک، درمان ناباروری زنان تحقیقات جدید دانشگاهی در انگلیس چالش جدیدی را در باور 200 ساله‌ی دانشمندان درباره‌ی لقاح ایجاد کرده است و برای اولین بار نشان می‌دهد که برای تولی...
تفاوت سطح تحصیلات در ازدواج، مشکل ساز است؟ سوالبا سلام.من وپسری 39ساله،چند سال است که به شدت همدیگر را دوست داریم.طی این مدت هیچ گونه مشکلی باهم نداشته وتقریبا در همه چیز تفاهم وتوافق داشت...
اگر گمشده کوچه غربت نبودم ⋆ کاش می دانستم کدام گوشه این دنیای بزرگ نشسته ای و این نوشته را می خوانی!کاش می توانستم بگویم از کجای این درندشت برای تو و به هوای تو می نویسم! شاید م...
شرایط وجوب و صحت روزه روزه برای افرادی واجب است كه  شرایط روزه گرفتن را داشته باشند   "روزه " در شرع مقدس اسلام آن است كه انسان در تمام روز (از طلوع فجر تا...
دوره درمان سرطان پستان، حل مشکلات روانی  با پیشرفت‌های روزافزونی که علم پزشکی به آن نایل شده، دیگر نمی‌توان سرطان را بیماری غیرقابل‌درمانی نامید. محققین به منظور بهبود وضعیت روانی و کمک...
تقویت بینایی کودکان، بهترین موادغذایی قرار دادن غذاهایی که باعث تقویت بینایی کودکان می‌شوند، در برنامه غذایی آنها، ضروری است. چشم‌های کودکان با مصرف برخی مواد مغذی و غذاها، بهبود می‌ی...
اسباب بازی آموزشی، از اوریگامی تا پازل! نی نی بان، گروه ترجمه: شاید ندانید اما همین که میز فرزندتان پر از لوازم کاردستی می‌شود، یعنی او دارد مهارت‌های مهمی را یاد می‌گیرد و درس زندگی را...
بینایی کودکان، چه زمانی بسنجیم؟ چشم و بینایی کودکتنها نکته ای که کودک هم چنان در آن ضعیف می ماند و تا 7 – 8 – 9 سالگی هم ممکن است هماهنگی ها و هارمونی لازم را نداشته باشد ، چشم ...
یائسگی زودرس در زنان، دلایل باور نکردنی!  گروه ترجمه نی نی بان: نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد بین بچه دار نشدن و شروع زودهنگام یائسگی ارتباط وجود دارد. در عین حال که نکته قابل توجه دی...
عکس حدیث میر امینی با چشمان گریان همانطور که شاهد هستید حدیث منتظر بهانه است تا گریه کند و کاسه کوزه ها را بر سر ما بشکند. ...