طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

عکس سحر دولتشاهی و تیلدای باهوش سحر دولتشاهی و تیلدای باهوش در نمایی از فیلم جدید دوستان.
عکس گندم دختر فقیهه سلطانی بازیگر زن ۴۲ ساله عکس گندم دختر فقیهه سلطانی بازیگر زن ۴۲ ساله فقیهه سلطانی بازیگر ۴۲ ساله کشورمان عکس دخترش گندم را منتشر کرد بازیگر ۴۲ ساله کشورمان که به ت...
با کودک بدغذا چه باید کرد؟ سوالدختری چهار ساله دارم که خیلی بد غذاست چکار کنم که غذا خوردنش درست بشه؟جوابتا زمانی که نمودار رشد کودک مناسب باشد بهتر است نگران نشوید. اگر چه...
استفاده از قرص ال دی، جایگزین داره؟ سوال:با سلام و خسته نباشیدمن مدت 3ساله از قرص ال دی استفاده میکنم تاچه سنی میتوانم ازاین قرص استفاده کنم؟ بهترین روش برای جلوگیری از بارداری غیر ...
درد در اطراف ناف، فکر کنم حامله ام! سوال:سلام خدمت خانم دکتر هنوز تست حاملگی ندادم ولی فکر کنم حامله ام و درد شدیدی اطراف نافم دارم علت چیست؟جواب:اگر درد خیلی شدید است ترجیحا به پزش...
آیا مرد حق زدن زن را دارد؟ سوالبا سلام. برادر عزیزدر قران امده که در موردی زن خطا کار را مرد میتواند کتک بزندخواهشمند است برای روشن شدن مطلب توضیح کامل بفرماییددر جه شرایطی...
هنرهای مادرانه، آموزش تکه‌دوزی روی لباس کودک دستکش‌های زیر با طرح‌های زیبای آدم برفی و راکون، تکه‌دوزی شده‌اند. البته شما هر طرح دیگری را که دوست داشته باشید، می‌توانید روی دستکش کودک‌تان بد...
کودک لجباز، بداخلاقه! سوال:با سلام و احترام خانم 39 ساله ساکن تهران شاغل از شش ماهگی دخترم متارکه کردم یک فرزند دختر دارم وضعیت اقتصادی و اجتماعی معمولی دارم. دخترم کل...
بخورنخورهای بیماران مبتلا به سلیاک بیماری سلیاک چه نوع عارضه ای است این بیماری چه نشانه هایی دارد برای رفع مشکلات ناشی از بیماری سلیاک از چه روش هایی می توانیم کمک بگیریم مصرف برخی مو...
نحوه درست کردن پیده گوشت در این مطلب می خواهیم نحوه درست کردن پیده گوشت به همراه مواد لازم برای تهیه این خوارکی مقوی به شما آموزش دهیم با ما همراه باشید. مواد ل...
بهترین پوشک برای نوزاد، تنوع خیلی زیاده! انبوه تنوع برندهای مختلف برای هر پدر و مادری در خرید پوشک مناسب، گیج کننده است، تجربه های متفاوت اطرافیان هم کار را سخت تر می کند چرا که یک پوشک ...
آشنایی با ده بانوی ادبیات جهان آشنایی با ده بانوی ادبیات جهان ادبیات جهان، امروزه شاهد حضور زنانی است که خالق شخصیت ها و داستان هایی جاودانی هستند. میراث هزاران ساله ای که مادربزر...
کدام بازیگران، دوقلو دارند (۴)  گروه ترجمه نی نی بان: در هفته اخیر اعلام شد بیونسی، خواننده سرشناس و امل کلونی، همسر جورج کلونی دو قلو باردارند. به همین خاطر به بررسی زوج...
عوارض سقط جنین، چگونه کنار بیایید؟ پس از سقط ناخواسته جنین، احساس شوک، سوگ، افسردگی، گناه، خشم، شکست و آسیب‌پذیری مسئله‌ای طبیعی است. برای درک موقعیت و کنار آمدن با این موضوع بهتر ...
ازدواج اجباری چیست؟ ازدواج اجباری ازدواج اجباری رمان ازدواج اجباری در افغانستان ازدواج اجباری کودکان ازدواج اجباری در ایران ازدواج اجباری داستان ازدواج اجب...