طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

بیرون زدگی مقعدی بدون خونریزی، بواسیر؟ سوال:سلام خسته نباشین. من بعد از حاملگیم کنار مقعدم یه بیرون زدگی گوشتی دارم بدون درد و خونریزی این همون بواسیره؟ اندازه دور تا دور مقعدم هنگام د...
نحوه ی تغییر دادن ظاهر cmd ویندوز نحوه ی تغییر دادن ظاهر cmd ویندوز تغییر ظاهر CMD ، محیط خط فرمان حرفه ای های ویندوز ، حتما با محیط خط فرمان یا Command Line ویندوز آشنا ...
نزدیک شدن زمان زایمان، دل تو دلم نیست هنگام رزرو کردن اتاق زایمان در بیمارستان با چه چیزهایی مواجه می‌شویم. چه برای سزارین و چه زایمان طبیعی، هنگام ورود به بخش زایمان باید در انتظار چه چیز...
راههای تشویق کودکان به نماز، بدانید سوال به چه علتی باید نماز بخوانیم و چگونه بچه ها را به نماز خواندن تشویق کنیم؟  جواب نماز در منظر نخست دستور و حکم خداوند متعال است و او خالق ما ...
تعداد فولیکول برای بارداری، یکی کافیه؟ سوال:سلام روز 8 پریودیم سونو دادم یه فولیکول 13میلی داشتم می خواستم بدونم آیا یه فولیکول برا بارداری کافیه؟ و سوال دوم چه روزی اقدام به بارداری ک...
عکس همسر مکزیکی کریستیانو رونالدو   کریستیانو رونالدو که به تازگی از نامزد روسی سابقش جدا شد با یک روزنامه نگار مکزیکی به نام "وانسا پاپنکوته" نامزد کرد. وانسای 29 ساله ...
چرا آکنه بوجود می آید و راه درمانش چیست؟ هنگامی که یک فرد به سن بلوغ میرسد،آکنه یا به زبان همگانی جوش زدن به سراغش می آید.این جوش زدن بر اساس غرور جوانی به وجود می آید و نام دیگرش هم جوش ...
قرص جوشان در بارداری، مجاز است؟ سوال:با سلام و خسته نباشید. من 25 ساله و در هفته نهم بارداری هستم. در دو هفته ی اول بارداری بدون اطلاع از بارداری ام حدودا 3 تا از قرص های مولتی ...
ایمپلنت پستان، امکان تغذیه با شیر مادر زنانی که قصد انجام جراحی ایمپلنت پستان دارند یا این جراحی را انجام داده‌اند، نمی‌دانند که آیا موفق به تغذیه کودکانشان خواهند بود یا نه. دانشمندان...
اهمیت روزه از دیدگاه اسلام   روزه فوائد جسمی و روحی فراوان دارد، شفا بخش جسم و توان بخش جان است   مفهوم روزه روزه در عربی معادل کلمه صوم است و صوم در لغت به ...
تهوع در ماه چهارم بارداری، علتش چیه؟ سوالباسلام وخسته نباشی میخواستم بدونم من هنوز یک هفته مانده به اینکه ماه چهارم حاملگیم تموم بشه ولی هرروز صبح راس یک ساعت مشخص استفراغ می کنم الب...
دختر در سن بلوغ، نکات مهم خانُمانه! لازم است طی یک برنامه پیش بینی شده مادر، خواهران بزرگتر، اولیای مدرسه و معلمان بهداشت درباره این وضعیت طبیعی با دختران بالغ شده صحبت کرده و نگرانی و ت...
نحوه صحیح رابطه زناشویی، چگونه است؟ سوالبا عرض سلام و خسته نباشدمن به تازگی ازدواج کردم ولی نحوه صحیح ارتباط جنسی و راه های جلوگیری از بارداری را نمی دانم.بخاطر همین ترس و اضطراب دا...
نحوه ی ساخت pdf در مک نحوه ی ساخت pdf در مک سیستم‌عامل مک ، ساخت فایل pdf وقتی تعداد زیادی تصویر اسکن شده یا فایل PDF در اختیار داشته باشید و بخواهید آنها را ...
نرمی استخوان در بچه ها، علائم سوال:سلام.من یک پسر 17 ماهه دارم که هنوز راه نمیرود فقط میتواند برای مدت کوتاهی بایستد آیا امکان دارد مبتلا به نرمی استخوان باشد؟ جواب:احتمال نرم...