طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

پیچش بیضه، نیاز به جراحی؟ پیچش بیضه از اورژانس‌های پزشکی است که اگر در مدت شش ساعت عمل جراحی نشود، سبب از بین رفتن بیضه می‌شود. بیضه دارای یک طناب یا بند است که به آن آویز...
پیامک شب بخیر عاشقانه ۳ – اس ام اس شب بخیر زیبا پیامک شب بخیر عاشقانه ۳ – اس ام اس شب بخیر زیبا پیامک شب بخیر عاشقانه ۳ متن شب بخیر گفتن شب بخیر عشقم شب بخیر عاشقانه کوتاه شب بخیر عاشقانه با ع...
اختلال رشد کودک، تاثیر وزن والدین یک مطالعه جدید نشان می دهد کودکانی که پدر و مادر چاق دارند، ممکن است در سن ۳ سالگی، علامت هایی از تأخیر رشدی، مانند مهارت های اجتماعی ضعیف، نشان ...
علت تعریق دست و پای نوزاد علت عرق کردن کف دست و پا در نوزادان علت تعریق کف دست و پا در کودکان علاوه بر زمینه خانوادگی و ارثی کمبود ویتامین دی فعال و محرومیت از آفتاب است....
ترس از تنها خوابیدن بچه، پیش خودم بخوابه! هر چند وقت یک بار، بعضی از کودکان خودشان را به تخت والدین می رسانند تا در کنار آن ها بخوابند. کودکانی که در طول سال های اول تولد چنین عادتی در آن...
علت بواسیر در زنان، درمان خانگی بواسیر مشکلی آزاردهنده و دردناک است که به راحتی درمان می شود و قابل پیشگیری است.با بدتر شدن بواسیر در طول مدت، پزشک توصیه می کند به سرعت درمان شو...
جدا کردن اتاق بچه، راهکار چیست؟ سوالبا عرض سلام و وقت بخیرمادر یک پسر بچه 2سال و 3ماهه هستم...چند روزی هست که با همسرم تصمیم به جدا کردن اتاق خوابش گرفتیم و 3شبه اقدام کردیم.عصر...
مخالفت کودکان، علت عملکرد برعکس! پسر سه ساله ای دارم که در مقابل هر گونه تغییری مخالف هست...
خرید سیسمونی نوزاد، با بهترین های آدرینا چیدمان اتاق نوزادی که همه منتظر آن هستند و برای ورودش به خانواده لحظه شماری می‌کنند، جذاب‌ترین و شادی بخش‌ترین کار در روزهای انتظار است. مادرها و...
راههای غلبه بر استرس در بارداری (۱) گروه ترجمه نی نی بان: بسیاری از زنان باردار از یک سو، نسبت به مواردی نادرست بیش از حد نگرانی دارند و از آن سو، به مسائلی که به واقع می‌تواند به ب...
گرفتن باد گلوی نوزاد، بهترین روش وقتی مادر می شوید، مشغله های زیادی در رابطه با نوزاد نورسیده ذهن شما را درگیر می کند. مواردی که قبلاً در زندگی مشترکتان با آن مواجه نبودید و هیچ ...
بازیابی رمز عبور فیس بوک   1. ابتدا وارد سایت Facebook شوید .بالای صفحه سمت راست 2 کادر مستطیل شکل برای وارد کردن ایمیل و پسورد وجود دارد . حال اگر نمی توانی...
با روش جدید جوان سازی پوست انسان آشنا شوید دانشمندان روش جدیدی برای جوان سازی پوست انسان کشف کرده اند که در ادامه با آن آشنا می شوید. جوان سازی پوست با روش جدید دانشمندان راهی جدید را برای ب...
تشنج نوزاد، علت و درمان تشنج ناشی از تب معمولا در اثر عفونت سیستم عصبی مرکزی و یا اختلالات خونی نمی باشد و در بیمار سابقه تشنج بدون تب هم وجود ندارد.علائم تشنج ناشی از تبتشنج...
ملکه زیبایی جهان پریانکا چوپرا در گلدن گلوب ۲۰۱۷ + عکس ملکه زیبایی جهان پریانکا چوپرا در گلدن گلوب ۲۰۱۷ + عکس پریانکا چوپرا ملکه زیبایی جهان در مراسم گلدن گلوب ۲۰۱۷ حضور داشت.پریانکا چوپرا در مر...