طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

فرمول ترکیب رنگ مو برای موهای مش شده ترکیب رنگ مو راهنمای انتخاب رنگ مو و ترکیب رنگ مو انتخاب مدل و رنگ مو در دنیای ما، صورت‌های مختلف با شکل‌های متنوع قابل مشاهده هستند به گونه ا...
دندان درآوردن نوزاد، عوارضش چیه؟ پرسش با سلام و عرض خسته نباشید دختر 6 ماهه ام بعد از زدن واکسن که مقارن با دندان در آوردنش بود، تب کرد و در پشت و شکمش جوش های ریز قرمز زد. 3 روز...
تقویت بینایی کودکان، بهترین موادغذایی قرار دادن غذاهایی که باعث تقویت بینایی کودکان می‌شوند، در برنامه غذایی آنها، ضروری است. چشم‌های کودکان با مصرف برخی مواد مغذی و غذاها، بهبود می‌ی...
عوارض زایمان زودرس برای نوزاد عوارض زایمان زودرس بر جنینیک متخصص زنان و زایمان گفت :بهتر است که از زایمان زودرس جلوگیری کنیم چون در غیر این صورت پزشک مجبور به انجان دادن عمل س...
غذای مادر در دوران شیردهی، چطوری باشه؟ سوالبا توجه به اینکه من 30 سال سن و دارای وزن 84 و قد 160 هستم و مدت 6 ماه از وضع حمل من میگذرد و بچه شیر میدهم لطفا رژیم خاص دوران شیردهی به من ...
شهربازی کودکان، یک ایده عالی! شاپرک ؛ قلب کودکان در شرق تهراناز روی نقشه ماهواره یی تهران بزرگ نقطه ای خاص را دنبال میکنیم . در شرق این شهر پهناور دنیایی کودکانه پ...
علت زود پریود شدن، چیکار کنم؟ سوال:سلام. این دوره فاصله بین دو سیکل قاعدگی من حدود 20 روز طول کشید همیشه حدود 25_26 روزه آیا نیازبه بررسی داره؟ البته استرس امتحان هم دارم.جواب...
جفت سرراهی در بارداری، راه درمان جفت از زمان شروع بارداری به شدت مشغول فعالیت بوده و دائما مواد غذایی و اکسیژن را از خون شما دریافت کرده از طریق بند ناف به فرزندتان می‌رساند. این...
عکس های بازیگران و چهره های مشهور با همسرانشان المیرا شریفی مقدم و داوود عابدی بنیامین بهادری و همسرش رضا عطاران و همسرش رحمان داوودی در کنار همسرش رضا کیانیان و  همسرش روناک یونسی...
لوازم بهداشتی نوزاد، هر چیزی نخرید همیشه ناخن های نوزاد را کاملا کوتاه نگه دارید تا احتمال خراشیدن پوست و صدمه زدن به خودش وجود نداشته باشد.برس مو باید دندانه های نرم داشته باشد و ...
علت عذاب های متفاوت در آخرت چیست آنچه انسان در دنیا با آن گناه کرده و لذت حرام برده، روح بوده است که حقیقت انسان به همان روح و روان است و باید آن روح عذاب شود عالم مردگان از جمله عوا...
جلوگیری از چروک شدن پوست، راهکاریی داره؟ سوال:برای جلوگیری از چروک شدن پوست چه راهکارهایی پیشنهاد می کنید؟ جواب:پاسخ رطوبت بخشی به پوست مصرف روغن بادام شیرین بصورت موضعی و مصرف ده عدد با...
محبت در زندگی زناشویی، کلید خوشبختی؟ محمدرضا نظامی روان‌شناس خانواده اظهار داشت: عشق ورزیدن زوجین به یکدیگر یکی از مهم‌ترین مهارت‌های بزرگ در زندگی مشترک است که گاهی ناتوانی مردان در...
آشنایی کامل با ابوبکر بغدادی   خود را ابوبکر بغدادی لقب داده، به تعبیر مجله تایم «خطرناک ترین مردم جهان» و از دید روزنامه لوموند یک «بن لادن جدید» است. راه و روش اش ا...
غذای ترش دوست دارید؟ ترشه سماق گیلانی بخورید مجله آشپزی مثبت: خورش سماق، سماق قاتوق یا خورش ترشه سماق یكی از معروف ترین غذاهای شمالی است كه در گیلان طرفداران زیادی دارد. خورشی ترش و خوشمزه كه...