طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

مهدی هاشمی کی به زندان باز میگردد؟ وکیل‌مدافع مهدی هاشمی نسبت به اینکه موکلش تا چه زمانی در بیرون از زندان خواهد بود ابراز بی‌اطلاعی کرد و گفت: تا هر زمانی که آقایان عنایت داشته باشند...
عسل دادن به نوزاد، اشتباه کردم! سوال:با عرض سلام من اطلاع نداشتم که عسل انقدر برای نوزاد ضرر داره به پسرم سه یا چهار بار عسل دادم با پستونک خیلی نگرانم پسرم سه ماهشه و تازه ختنه...
بی خوابی در بارداری، مادری و هزار دردسر بارداری اغلب تمام انواع اختلالات خواب را به ارمغان می‌آورد، از قبیل حالت تهوع، سوزش معده، گرفتگی عضلات پا و خرناس کشیدن. همچنین داشتن عادت‌های بد خواب...
تغذیه نوزاد شش ماهه، چی بدم؟ سواللطفا در مورد تغذیه نوزاد 6ماهه منو راهنمایی کنید.  جوابلازم است در این ماه تغذیه با قطره ی آهن شروع گردد ضمن اینکه به همراه آن استفاده از مکم...
یبوست در بارداری، باعث بیماریه؟ یبوست مشکل رایجی در طول بارداری است که نیمی از زنان باردار به آن دچار می‌شوند. یکی از دلایل آن، افزایش هورمون پروژسترون است که حرکت‌ ماهیچه‌های ص...
رابطه زناشویی در دوران عقد، حد و مرز بی‌شک دوران عقد یکی از بهترین و خاطره‌انگیزترین دوران‌های زندگی هر فردی است. این دوران زمان خوبی است تا زن و مرد با خصوصیات اخلاقی و شخصیتی هر یک...
علت نخوردن شیرمادر توسط نوزاد بسته به سن شیرخوار علل امتناع از سینه و در نتیجه روش های تشویق او به گرفتن سینه متفاوت است. اگر نوزاد از روز اول سینه مادر را نگیرد باید از نظر ت...
درمان آندومتریوز، چرا کیست از بین نمی رود؟ سوالبا عرض سلام.سال 91 مورد عمل جراحی فیبرم به ابعاد 9*12سانتی متر قرار گرفتم با توجه به اینکه تصمیم به بارداری داشتم پزشک اعلام کرد تا یکسال اقد...
شش هایتان را برق بیاندازید! مشکل ریوی مشکل ریوی نوزادان مشکل ریوی محسن یگانه مشکلات ریوی نوزادان نارس مشکلات ریوی مشکلات ریوی نوزادان مشکلات ریوی سالمندان علائم مشکل ریوی علایم ...
دانستنی هایی در مورد رشد شیرخواران رشد کودک در هر ماه از تولد چگونه باید باشد و طبق منحنی ،رشد استاندارد شیرخوار در مراحل مختلف به چه صورت باید باشد. کافی است طبق منحنی رشد و چیز...
امواج وای فای در بارداری، ضرر دارد؟ عبدالرسول اکبریان در نشست خبری که در ارتباط با برگزاری دومین کنگره بین‌المللی روش‌های کم تهاجمی زنان و مامایی ایران همچنین سیزدهمین گنگره بین‌المللی...
ویتامین های مورد نیاز زنان، متفاوت از مردان در حالی که بسیاری از توصیه های غذایی برای زنان و مردان یکسان است، اما برخی از ویتامین ها برای زنان بیشتر کاربرد دارند. در واقع زنان به ویتامین ها...
دکوراسیون اتاق خواب دانش آموز در این مطلب توصیه هایی برای دکوراسیون اتاق خواب دانش آموز ارائه میدهیم. اتاق خواب جایی است برای آسودن و کسب آرامش و انرژی مجدد برای یک روز کاری دیگر....
تربیت کودک، نکات مهم معاشرت این 26 مورد خلاصه آدابی است که کودک تا 9 سالگی باید یاد گرفته باشد.
علائم افسردگی کودک، اگر دیر تشخیص دهید! «دختر من ساعت ها تنها در اتاقش می نشیند و با یک عروسک بازی می کند. وقتی مهمان داریم هم او کناری می نشیند و مودب و بی سروصدا تنها بازی می کند و با...