طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

تربیت صحیح کودک، بار منفی جملات حرف هایی که هیچ وقت نباید به کودک زد: «می‌ذارمت و می‌رم!»گفتن این جمله بعد از یک روز سخت و خسته‌کننده که فرزندتان مدام جلوی این مغازه و آن اسباب‌...
انواع سقط جنین، من مقصر بودم؟ سقط جنین به دفع خودبخودی محصول حاملگی قبل از هفته ۲۰ بارداری اطلاق می‌شود. بر طبق آمار انجمن متخصصین زنان و زایمان آمریکا حدود ۱۵ تا ۲۰ % از حاملگی‌ها...
درگیری علی صادقی با احمد پور مخبر درگیری علی صادقی با احمد پور مخبر علی صادقی در گفتگویی که با یک سایت خبری داشت، از اتفاق عجیبی که توسط پسر یکی از بازیگران مطرح در شبکه های اجتماعی د...
عکس اندیشه فولادوند و لیندا کیانی در پشت صحنه یک سریال اندیشه فولادوند و لیندا کیانی در پشت صحنه سریالی جدید که به تازگی کلید خورده است.
آمادگی برای بارداری، چگونگی زمینه سازی سوالبا سلام و خسته نباشید خدمت شما:راستش من حدود س ماهی هست اقدام به بارداری کردم ولی نشد.نتیجه سونو من به شرح زیر بود:echotexture میومتر هموژن و...
ورزش در بارداری، کدام ها خطر آفرین! مادران باردار برای به دنیا آوردن فرزندی سالم و شاداب، علاوه بر داشتن تغذیه مناسب، باید ورزش را نیز در برنامه های روزانه خود بگنجانند. اکثر کارشنا...
لیست سیسمونی نوزاد، در بهترین شرایط خرید کنید فکر می‌کنید در زمان خرید مهم‌ترین عواملی که در یک خرید کامل و بی‌نقص موثرند، کدامند؟ چه چیزی به شما کمک می‌کند تا بهترین و مناسب‌ترین خرید را با ...
بیماری ویروسی بچه ها، نباید بیرون بروند! برخی از والدین برای عقب نماندن کودک از درس و یا رسیدگی به کارهای شخصی خود فرزند بیمار را به مدرسه می فرستند غافل از اینکه چه مشکلاتی برای کودک و ...
چگونگی ترک خودارضایی سوالسلام ببخشید که این سوال رو میپرسم من الان متاسفانه چند وقته که به خود ارضایی مبتلا شدم واقعا بعد از هر بار انجام این کار احساس گناه میکنم و م...
خطر کم کردن وزن در بارداری، ویار دارم سوال مخاطب نی‌نی‌بان: دلیل اینکه زن در بارداری وزنش ثابت بمونه رو توضیح بدین؟من توی شش ماهگی هستم تا اواخر ماه 5 ویار داشتم و نمیتونستم چ...
علائم سرطان پستان، راه های تشخیص سرطان سینه عبارت از بدخیمی بافت اصلی پستان. در واقع سلول‌های نسج ‌پستان که سازنده ی شیر برای تغذیه نوزادان است، دچار بدخیمی می ‌شوند.۲- علت ایجاد کنند...
خوردن مقدار کم زعفران در بارداری، چی میشه؟ سوالضمن عرض سلام و خسته نباشید.در ابتدا از سایت خوبتون تشکر میکنم.حقیقتش یکی از اقوام به صورت ناخواسته باردار شده و با توجه به مطالب موجود در سای...
چه شیرخشکی به نوزاد بدهیم؟ سوالبا عرض سلام خدمت مشاور محترم. من به دخترم از سن 4ماهگی شیرخشک دادم. شیرخشک های نان 1 و بیومیل رو امتحان کردم براش ولی خوب نمیخورد و وزنش بیشت...
ماساژ دادن نوزاد، چه باحال! برخی از والدین از دست زدن به نوزاد خود اجتناب می‌کنند و در واقع ترس دارند. نوزادان تماس مثبت را بسیار دوست دارند و از طریق آن احساس امنیت می‌کنند...
سلامتی در دوران قاعدگی، خانم ها جدی بگیرید یک زن ممکن است تنها یک الی چهار بار در سال خونریزی داشته باشد یا امکان دارد دو الی سه بار در ماه خونریزی همراه با لکه بینی را تجربه و همراه با آن...