طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی شکر سرکه نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

شعر ۲۲ بهمن برای کودکان شعر ۲۲ بهمن برای کودکان ، سرود ۲۲ بهمن کودکانه ، شعر ۲۲ بهمن مخصوص دانش آموزان ، شعر کودکانه ۲۲ بهمن. شعر ۲۲ بهمن برای کودکان آسمان آبی شدمژده ای تا...
چه بیمارستانی برای زایمان خوبه؟ معیار انتخاب یک بیمارستان خوب برای زایمان!بیمارستان مناسب برای زایمان، بیمارستانی است که زایمان سالم و بدون مشکل در آنجا انجام شود و مادر و نوزاد...
آموزش مسائل زناشویی به کودک، شما نگی کی بگه! تربیت جنسی کودک مستلزم این است که والدین بدانند چه زمانی، چه چیزی را و چگونه به کودک خود منتقل کنند. برخی از والدین می‌پندارند بهتر است کودک را ا...
ناهنجاری رفتاری کودکان، آرامش را به خانه بیاورید طبیعت هیچ کدام از بچه‌ها شبیه هم نیست؛ حتی خواهرها و برادرهایی که از یک پدر و مادر متولد و در یک فضای خانوادگی مشترک رشد و نمو خود را آغاز می‌کنن...
چرا زبان کوچک،بزرگ می شود؟ زبان کوچک زبان کوچک چیست؟ زبان کوچک در دهان زبان کوچک بیخ حلق زبان کوچک دوشاخه زبان کوچک سر حلق زبان کوچک تورم زبان کوچک حلق زبان کوچک در حلق زبان کو...
زورگویی کودک، چگونه تربیتش کنم؟ سوالسلام.فرزند پسری دارم سه سال و پنج ماهه بسیارباهوش وبازی گوش باهم سن وسال های خودش به سختی کنار میاید.اسباب بازی هایشان رابرمیدارد وسایلش رابه...
رنگ مو در بارداری، از ضررهای آن خبر دارید؟ مادران در طول بارداری خود باید از رنگ کردن موها خودداری کنند، چراکه مواد شیمیایی به کار رفته در رنگ ها از طریق پوست سر که بسیار حساس است، وارد خون شده...
فواید خوردن خرما در بارداری فواید خوردن خرما در بارداریخرما منبع غنی از پروتئین، فیبر و بسیاری از ویتامین ها است، در حالی که حاوی چربی بسیار کمی می باشد. همچنین، خرما حاوی ت...
زندگینامه پروفسور مجید سمیعی پروفسور مجید سمیعی درتاریخ  ۲۹ خرداد ۱۳۱۶ در شهر تهران و در خانواده ای فرهیخته چشم به جهان گشودند. ایشان پس از اتمام تحصیلات دوره دبیرستان در ایران ر...
فهرست نویسندگان اهل اسپانیا آ آلفونسو دهم آنتونیو گاموندو ژوزه د آنچیتا ا خوزه ماریا اسکریوا میگل د اونامونو ب پیو باروخا اوراسیو باسکز–ری...
عفونت های خطرناک در بارداری، مراقب باشید عفونت هایی وجود دارد که میتوانند در بارداری بر روی جنین اثر گذار باشند.سرخچهاگر در ۴ ماه اول بارداری به سرخچه مبتلا شوید، می تواند اثر جدی را بر ...
جدیدترین مدل سبزه عید ۹۶ + آموزش کاشت سبزه عید نوروز سری اول جدیدترین مدل سبزه عید ۹۶ + آموزش کاشت سبزه عید نوروز جدیدترین  مدل سبزه عید ۹۶ + آموزش کاشت سبزه عید نوروز انواع مجموعه مدل سبزه عید جدی...
فهرست شاعران معاصر اهل افغانستان ا ابوبکر یقین فاطمه اختر نادیا انجمن ب واصف باختری پ لطیف پدرام پروین پژواک ح حیدر لهیب د ...
درد شدید پریود، نمیتونم راه برم! سوال:21 سالمه و در دوران قاعدگی درد بسیار شدیدی دارم، درد شدید زیر شکم همراه با تهوع و استفراغ و ضعف شدید بدنی همراهه به طوری که حتی قادر به راه ...
افزایش اعتماد به نفس، چگونگی کمک به کودک سوالبا سلام و عرض خسته نباشید دختری دارم سه سال و نیم سن دارد، با آنکه بنده و مادرش سعی می کنیم که به حرف های معقول او گوش داده، در منزل سعی می ک...