طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

رنگ مو در بارداری، عواقب آن سوال:آیا رنگ کردن مو در هفته دوم و سوم بارداری آسیب به جنین میزند؟ جواب:توصیه می شود در ماه اول بدلیل اینکه بیشترین تکثیر سلولی و تشکیل اندام ها ...
عکس های خفن بازیگران و هنرمندان در اینستاگرام ۱۹۷ عکس های خفن بازیگران و هنرمندان در اینستاگرام ۱۹۷ عکس های خفن بازیگران بازیگران زن ایرانی عکس های بازیگران ۲۶ دی ۹۵ تصاویر بازیگران ایرانی عکس ...
سلولیت پوست در زنان، درمان قطعی دارد؟ سلولیت عبارت است از یک نمای پوست پرتقالی در سطح پوست همراه با برجستگی‌ ها و فرورفتگی‌ های نامنظم که اکثرا در ناحیه پشت ران و باسن شایع است، ولی د...
مخالفت کودکان، علت عملکرد برعکس! پسر سه ساله ای دارم که در مقابل هر گونه تغییری مخالف هست...
مصرف قرص دوفاستون، چندقولوزایی؟ سوال:خانومی 29 ساله، 4 ساله متاهلم، قبل ازدواج دارای کیست در تخمدان بودم، از دوماه قبل که قصد بارداری دارم با سونوگرافی مشخص شد سالمم ، ولی دوبار...
بارداری حین مصرف قرص، مگه داریم مگه میشه؟ هیچ روش ضد بارداری ۱۰۰ درصد موثر نمی باشد، پس همیشه توصیه می شود که اگر فکر می کنید باردار هستید، تست باداری انجام دهید ( بدون توجه به نوع روش ضد...
کیسه‌ی صفرا و بیماری‌های آن کیسه صفرا کیسه صفرا علائم کیسه صفرا کجاست کیسه صفرا به انگلیسی کیسه صفرا+رژیم غذایی کیسه صفرا+سنگ كيسه صفرا درمان كيسه صفرا عمل كيسه صفرا سنگ کیسه صف...
نوزادم همش گریه میکنه، بغلی شده؟ سوالبنام خدا. سلام . مادر خانه داری هستم که دختر اولم دوسال و نه ماه و دختر دومم دوماهه است.دختر دومم خیلی نا آرام است و من باید خیلی بغلش کنم. ا...
نمونه نمونه
طرز تهیه کیک لیمویی با روغن زیتون وب‌سایت سوران: در این مطلب کیک روغن زیتون را به شما آموزش داده ایم، همانطور که ملاحظه می کنید، به جای روغن های مایعِ عُرف که در کیک ها استفاده می ...
جدیدترین مدل لباس شب برند jovani عروسکی و کوتاه دخترانه جدیدترین و شیک ترین مدل لباس شب برند jovani عروسکی و کوتاه دخترانه مجموعه گالری انواع مجموعه مدل لباس  شیک و جدید پیشنهاد مدل لباس های...
تغذیه مادران باردار دوقلو، دانستنی ها مسلما شما در مقایسه با خانمی که تنها یک جنین در شکم دارد، به کالری و مواد مغذی بیشتری نیاز دارید.یک قانون کلی می تواند این باشد که به ازای هر کود...
چاقی در زنان، چرا بیشتر از مردها؟ آمار ایرانیان چاق و آنان که اضافه وزن دارند، 24 میلیون است که شامل 16 میلیون زن و 8 میلیون مرد است، علت بالا بودن آمار زنان چاق را میتوان در نکات...
بیماری کرون و بارداری، نازا هستم؟ سوالسلام خسته نباشیددختری 22ساله هستم خردادماه به علت دل درد و اسهال به دکترگوارش مراجعه کردم که بعد از آزمایش مدفوع خون مخفی مشاهده شد و بعد از ...
ریزش موی شدید در خانم ها، تغذیه تاثیر داره؟ سوالسلاممن تغذیه خوبی ندارم ( دقیق بخوام بگم فقط گوشت دوست ندارم بخورم)ی چند وقتی شدیدا دچار ریزش مو شدممیخواستم بدونم از نظر تغذیه چه مواد خوراک...