طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

نحوه ی ساخت pdf در مک نحوه ی ساخت pdf در مک سیستم‌عامل مک ، ساخت فایل pdf وقتی تعداد زیادی تصویر اسکن شده یا فایل PDF در اختیار داشته باشید و بخواهید آنها را ...
مادران باردار، مرده زایی در سه ماه آخر! مرده زایی یعنی یک نوزاد بدون هیچ نشانه حیات به دنیا می آید. نوزاد ممکن است در هفته ی آخر بارداری بمیرد. اکثر مرده‌زایی‌ها در انتهای دوره بارداری ...
آموزش توالت رفتن به بچه، یاد میگیره؟ سوالسلام پسر دو ساله ای دارم که به تازگی شروع به آموزش دستشویی رفتن کردم....الان روز سومه کار منه و بی نتیجه البته میدونم زمان بره اما بسیار عصبی...
قرمز شدن پلک کودک، مشکل کجاست؟ بلفاریت یا پلک­ های گرانول، نوعی التهاب پلکی به خصوص در قاعده فوقانی و تحتانی پلک­ ها است.اگر کودک شما به بلفاریت مبتلا شده باشد، ممکن است پلک های او ...
درد شدید پریود، نمیتونم راه برم! سوال:21 سالمه و در دوران قاعدگی درد بسیار شدیدی دارم، درد شدید زیر شکم همراه با تهوع و استفراغ و ضعف شدید بدنی همراهه به طوری که حتی قادر به راه ...
نوزاد سالم، کدوم باکتری مفیده؟ بلافاصله بعدازتولد میلیونها باکتری از بدن مادر به بدن نوزاد جابجا شده ودر پوست و دستگاه گوارش جایگزین می شوند.و شروع به زندگی میکنند.درست در این ...
آشپزی برای نوپا، پخت دیپ آدم برفی دیپ آدم برفی، مناسب 12 تا 24 ماهفر را از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت روشن کنید. کمی کره در تابه بمالید. خمیر نان را به 12قسمت تقسیم کنید و هر ...
نوزاد پس از تولد، معاینه های رایج پرستاران بخش زایمان پس از تولد نوزاد بلافاصله دست به کار می شوند و حرف هایی در مورد نمره آپگار، سوراخ کردن پاشنه پای کودک و اندازه گیری می زنند. ...
لطفا از بیماری های مقاربتی بترسید!   لطفا از بیماری های مقاربتی بترسید! اگر هر یک از علائم بیماری مقاربتی را دارید از فعالیت جنسی با همسرتان خودداری کنید و برای درمان به پزشک م...
جاده ها رو به کجایند ؟ ⋆ کاش این بهمن و اسفند به پایان نرسدسال من نو نشود، کاش بهاران نرسد این بهاری که جدا می کند از من او رابهتر آن است به البرز و به تهران نرسد خبر عاشقی ا...
ارتباط عاطفی مادر با جنین، فکرشو بکن! پژوهشگران نشان داده اند که در طول ۹ ماه بارداری چه جریان هایی بین مادر و جنین داخل رحم رخ می دهد. این ارتباط حتی در اوایل بارداری نقش ویژه ای دار...
کدام بازیگران، دوقلو دارند (۱) گروه ترجمه نی نی بان: در هفته اخیر اعلام شد بیونسی، خواننده سرشناس و امل کلونی، همسر جورج کلونی دو قلو باردارند. به همین خاطر به بررسی زوج ...
آیا سیگارهای الکترونیکی برای اسپرم مردان خطرناک هستند؟ شبیه سازی استعمال دخانیات توسط وسیله ای به نام سیگار الکترونیکی انجام میشود.سیگار الکترونیکی احساسی واقعی از سیگار کشیدن را به فرد مصرف کننده منتقل ...
مراقبت از نوزاد، چطوری پوشکش کنم؟ کوچک‌ترین و معمولی‌ترین کارهای زندگی برایم تبدیل شده به یک معما یا مسئله‌ای که باید یک‌جورهایی حلش کنم. جز چند تا چیزی که به غریزه یاد گرفته - مث...
تربیت فرزند نوپا، محرومیت یا محدودیت؟   ما نظر متخصصان تربیت کودک را در زمینه مزایا و معایب زمان های تنهایی جویا می‌شویم.به گفته جنیفر شو ، متخصص اطفال در آتلانتا و ویراستار کتاب «کود...