طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

پیشگیری از دعوا به خاطر کارهای خانه   هر چند کارهای خانه بیشتر بر عهده ی خانم هاست اما خانه تکانی کاری است که نیاز دارد تا همه ی اعضای خانواده باهم همکاری کنند. در چنین مواقع...
راههای جلوگیری از کمردرد بارداری معمولا اکثر زنان باردار حداقل یکبار دچار کمردرد می شوند. در بیشتر موارد مدت این دردها کوتاه است. با این حال در 30 درصد موارد شدت درد به حدی است ک...
تاریخچه ویروس کامپیوتری اولین تحقیق واقعی علمی و آکادمیک بر روی ویروس‌ها توسط فرد کوهن در سال 1983، با نام ویروس که توسط لِن آدلمن ابداع شده بود، انجام شد. بعضاً از کوهن ...
پوشک نوزاد، حساسیت داره قرمز میشه؟ سوالبا سلام پسر 11ماهه ای دارم که از دیروز آلت تناسالی و بیضه هاش خیلی قرمز شده. پوشکشم زود به زود عوض میکنم خواستم علت و درمانش رو بدونم .با تشک...
کودکان پاکستانی که در شب بدنشان فلج میشود این روزها موضوعات عجیب و غریبی زیادی در سطح نت و میان مردم پخش شده است که برخی از آن ها واقعاً غم انگیز هستند.چند وقت است که در شبکه های اجتماعی همانن...
مغرور بودن همسر، باید چطوری رفتار کرد؟ سوالسلام همسرم بیش از حد بهانه می گیرد بیش از حد مغرور است منزل مادرم نمی آد میگه کم محلی دارند به من زنگ نمی زنند گاهی احوال بپرسند وقتی می آد م...
اختلالات جنسی در مردان الکلی   اختلالات جنسی در مردان الکلی مصرف مداوم و مزمن الکل سبب اختلالات جنسی می شود. الکل دارای اثرات سمی بر روی کبد، مغز و سیستم عصبی است. امروزه...
درمان ریزش مو در شیردهی، راهکار سوالخانم دکتر سلام من مادری هستم که مدت نه ماه دارم به فرزندم شیر میدهم از ریزش مو مو بدی برخوردارم پیش یک متخصص هم رفتم داروی زینک ویتامین eهم ب...
۷ نکته جنسی مهم درباره مردان که دانستن آن ضروری است آگاهی های جنسی از مهم ترین نکاتی است که دانستن آن ها برای زن و مرد لازم است. آگاهی از نیاز های جنسی شریک زندگیان می تواند کمک شایانی به بهبود روابط زن...
علت یبوست در نوزادان، راهکار درمانی سوال:نوزاد 18 روزه ام هم شیر خودم را می خورد هم شیر خشک(البته شیر مادر را روزی نهایتا 3بار می خورد) 3روز است که به سختی زور می زند و نمی تواند را...
با ترفندهای ساده از آلزایمر پیشگیری کنید   با ورزش های خاص مغزی و فعال نگهداشتن مغز می توان روند ابتلا به آلزایمر را متوقف كرد   با ترفندهای ساده از آلزایمر پیشگیری کنید ...
دستگیری زن بدنساز تهرانی به دلیل انتشار عکس برهنه یکی از خانم‌های بدنساز که چندی پیش عکس برهنه خود را در فضای مجازی منتشر کرده بود دستگیر شد. به گزارش میزان، صبح روز گذشته زن بدنساز تهرانی که چندی پی...
نرمی استخوان در بچه ها، علائم سوال:سلام.من یک پسر 17 ماهه دارم که هنوز راه نمیرود فقط میتواند برای مدت کوتاهی بایستد آیا امکان دارد مبتلا به نرمی استخوان باشد؟ جواب:احتمال نرم...
ادرار جنین در شکم مادر، چه می شود؟  بچه دار شدن تجربه شیرینی است؛ اما در دوره بارداری اتفاقات عجیبی در شکم مادر می افتد که شاید همه از آن باخبر نباشند.شاید دانستن این نکات شما را م...
زیبایی بدون آرایش، چگونه جذاب باشیم؟ امروزه بیشتر خانم ها سعی دارند طوری آرایش کنند که طبیعی به نظر برسد. اما برای داشتن زیبایی طبیعی نیازی نیست حتما از مواد آرایشی استفاده کنید. رعایت کر...