طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

عوارض جانبی داروی پیتید داروها و مکمل های بدنسازی که افراد ورزشکار مصرف می کنندعوارض بسیار زیادی دارند داروی پپتاید امروزه طرفداران زیادی پیدا کرده است بهتر است به هشدارهای...
زمان و مدت صیغه موقت صیغه موقت صیغه موقت در تهران صیغه موقت در اصفهان صیغه موقت تهران صیغه موقت در قم صیغه موقت مشهد صیغه موقت در مشهد صیغه موقت شیراز ص...
سریال افسانه سلطان و شبان افسانه سلطان و شبان یکی از سریال‌های محبوب دههٔ ۶۰ تلویزیون ایران در ژانر کمدی است که تولید آن در سال ۱۳۶۲ توسط گروه فیلم و سریال تلویزیون آغاز و در س...
سقط جنین، بیشتر چه عاملی؟ بنا به نتایج تحقیقات، ۷۷.۸ در صد بارداریهایی که به سقط جنین منجر می شود مربوط به کوچکترین (کمتر رشد یافته) جنین ها است، در حالی که ۹۸.۱ در صد جنی...
سونوگرافی ان تی، بیشتر بدانید سونوگرافی NT برای بررسی سندرم داون استفاده می شود.سونوگرافی NT با استفاده از جمع آوری مایع پشت گردن جنین انجام می شود. این سونوگرافی در زمان های زیر ا...
خرید لوازم آرایشی، دغدغه همیشگی خانم‌ ها خرید لوازم آرایشی – بهداشتی خوب با قیمتی مناسب دغدغه همیشگی خانم‌هاست. خانم‌ها در میان حرف‌ها و صحبت‌هایشان، آدرس فروشگاه‌ها و مراکز عرضه لوازم آ...
ژورنال جدیدترین مدل کفش عروس ۲۰۱۷ پاشنه بلند و تخت  جدیدترین و شیک ترین مدل کفش عروس ۲۰۱۷ پاشنه بلند و تخت انواع مجموعه مدل کفش عروس شیک و جدید پیشنهاد مدل کفش های جدید و شیک برای سال ۲...
اختلال رشد در کودکان، علت اصلی علل اختلالات رشد در اطفال چیست ؟چگونه می توانیم مانع بروز این اختلالات در فرزندانمان شویم پیشنهادات و توصیه های متخصصین در این زمینه چیست؟ دلایل ...
سریال از یاد رفته از یاد رفته نام سریال تلویزیونی است که پاییز ۱۳۹۰ از صداوسیما ایران پخش شد. کارگردان این مجموعه فریدون حسن‌پور است. از یاد رفته کارگردان ...
عفونت ادراری در بارداری، پیشگیری و درمان عفونت های ادراری دوران بارداری اغلب از نوع عفونت های باکتریایی هستند که در بین زنان باردار اتفاق می افتد. تغییرات فیزیولوژیک به وجود آمده در دورا...
ژورنال جدیدترین مدل جلیقه کت و شلوار مردانه و پسرانه ۲۰۱۷ ژورنال جدیدترین مدل جلیقه کت و شلوار مردانه و پسرانه ۲۰۱۷ – ۹۶ جدیدترین و شیک ترین مدل جلیقه کت و شلوار مردانه و پسرانه ۲۰۱۷ – ۹۶ انواع ...
تصاویر چیدمان خانه ۵۰ متری ایرانی چیدمان خانه ۵۰ متری ایرانی ؛ جالب ترین و زیباترین ترفندهای طراحی داخلی معمولا در نوع چیدمان و تزیین دکوراسیون آپارتمانهای خیلی کوچک اتفاق...
مراقبت در یائسگی، مکمل های مفید یائسگی یکی از دوره‌های طبیعی زندگی اغلب زنان است که در آن قاعدگی برای همیشه متوقف می‌گردد و آنان دیگر قادر به بچه دار شدن نخواهند بود. یائسگی معمولاً ...
تیروئید در بارداری، مشکلات و راهکارها تیروئید یک غده شبیه بال پروانه است که جلوی گردن قرار گرفته است و هورمون تیروکسین (T4) و تری یدو تیرونین (T3) تولید و به داخل خون ترشح می‌کند که ا...
بیماری قلبی در زنان، مانع بارداری می شود؟ سوالمن میخواهم با خانمی ازدواج نمایم که ایشان به بیماری قلبی ADS (سوراخ در دهلیز قلب ) می باشند. ایشان گفته اند که دارویی استفاده نمی کنند و در ف...