به سایت عکس و بیوگرافی خوش آمدید.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

روش‌های برداشتن خال متخصص پوست و مو ضمن تریح روش‌های جدید برداشتن خال گفت: برای برداشتن خال باید آزمایش‌های آسیب‌شناسی و پاتولوژی انجام شود حتی اگر از نوع خوش‌خیم باشد....
ملک‌ زاده ؛ از گردشگری تا اوین از گردشگري تا اوين پس از پیروزی احمدی‌نژاد در انتخابات سال ٨٤، ملک‌زاده با نزدیک شدن به مشایی، به معاونت رئیس سازمان گردشگری و میراث فرهنگی رسی...
سریال جستجو جستجو نام یک مجموعهٔ تلویزیونی ایرانی به کارگردانی «خسرو ملکان» است که در سال ۱۳۷۰ تولید و از برنامه کودک و نوجوان شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران پخ...
آشنایی با مسجد جامع کاشان   نام مسجد جامع کاشان کشور  ایران استان استان اصفهان شهرستان کاشان اطلاعات اثر کاربری مذهبی دیرینگی...
راه هایی برای درمان تب در خانه    آب پرتقال براي درمان تب مفید است   تب نشان می دهد بدن شما کوشش می‏ کند که با یک عفونت بجنگد. تب ناراحت‏ کننده و گاهی اوقات دردن...
آشنایی با مسجد جامع اصفهان     مسجد جامع اصفهان میراث جهانی یونسکو اطلاعات اثر کشور  ایران نوع فرهنگی معیار ثبت i| v| vi ...
طالع بینی مرد متولد اسفند       طالع بینی مرد متولد اسفند تا به حال دقت كرده اید كهگاهی افرادی كه در یك زمینه خاص كار می كنند متولدین یك برج هستن...
سریال حماسه ایثار حماسهٔ ایثار نام یک مجموعهٔ تلویزیونی ایرانی به کارگردانی «کاظم بلوچی» است که در سال ۱۳۷۲ تولید و از شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران پخش گردید. ...
درباره فیلم بچه‌ های ابدی بچه‌های ابدی فیلمی به کارگردانی، نویسندگی و تهیه‌کنندگی پوران درخشنده ساخته سال ۱۳۸۵ است. خلاصه فیلم نگار در آستانه ازدواجش با ایمان درمی یابد که او...
دختر نامشروع انیشتین انیشتین دختری نامشروع با سرنوشتی نامشخص دارد انیشتین و همسر اولش میلوا در مؤسسه‌ی پلی تکنیک زوریخ انیشتین با میلوا ماریخ صربستانی آشنا شد، او تن...
کوروش کبیر چگونه مرد؟ در اثر یورش ماساژت‌ها که یک ایل ایرانی‌تبار و نیمه‌بیابان‌گرد و تیره‌ای از سکاهای آن سوی رودخانه سیردریا بودند، به شهرهای شمال شرقی ایران، مرزهای شمال...
درباره بیماری واریس و جلوگیری از آن   واریس در بسیاری از افراد به اشکالی زشت پدیدار میشود که برای افراد بسیار آزار دهنده است و در برخی هم تنها موقع راه رفتن یا ایستادن ، درد ...
تعداد صیغه در یک زمان | تعداد صیغه | تعداد صیغه های | تعداد زنان صیغه ای | تعداد صيغه | تعداد زنان صیغه ای | تعداد دفعات صیغه موقت | تعداد زنان صیغه ای | تعداد زنان صیغه |...
طالع بینی مرد متولد بهمن       طالع بینی مرد متولد بهمن مرد متولد بهمن جذاب ترین مرد در طالع بینی است .هم مرد و هم زن متولد بهمن برج مثل آهن...
آشنایی با مدرسه چهار باغ   نام مدرسه چهار باغ کشور  ایران استان استان اصفهان شهرستان اصفهان اطلاعات اثر نام‌های دیگر مدرسه مادر ش...