گوشت گوسفند،گاو یا شتر خوردن کدام یک بهتر است؟

گوشت های قرمز بر اساس نوع دام انواع متفاوتی دارند که از انواع آن می توان به گوشت گاو، گوسفند، گوساله، بوفالو (گاومیش)، بره، شتر و گوشت حیوانات شکاری اشاره کرد.اما خوردن گوشت کدام یک از حیوانات اهلی بهتر است و آیا خواص و خصوصیات تغذیه ای گوشت های قرمز مختلف با هم متفاوت است.

 گوشت گوسفند

به گزارش اقتصاد آنلاین به نقل از فردا، بسیاری از خانواده‌‌ها بر این باورند که گوشت گوسفند در مقایسه با گوشت گوساله ارزش تغذیه‌ای بیشتری دارد و چون بافت نرم و لطیفی داشته و طعم و بوی دلچسبی به انواع خوراک و خورش‌‌های سنتی می‌دهد، فقط گوشت گوسفند را می‌پسندند و هیچ نوع دیگری به مذاق‌شان خوش نمی‌آید.

درست است که گوشت گوسفند موافق‌ترین مزاج را دارد و سرعت هضم آن بیشتر از گوساله است و بافت نرم و طعم دلچسبی دارد، اما باید بدانید گوشت گوسفند و گوساله از نظر ارزش تغذیه‌ای با یکدیگر برابری می‌کنند و میزان روی، آهن و ویتامین B۱۲ در آن‌ها یکسان است با این تفاوت که گوشت گوسفند بسیار چرب و افزاینده کلسترول و تری ‌گلیسیرید خون است، اما گوشت گوساله علاوه بر آن‌که کم ‌چرب‌‌تر است در مقایسه با گوشت گوسفند کلسترول پایین‌‌تری دارد. پس افرادی که دچار چربی خون بالا، ناراحتی‌‌های قلبی و دیابت هستند بهتر است گوشت گوسفند را از برنامه غذایی‌‌شان حذف کنند.

 

گوشت گوساله

تحقیقات نشان می‌دهد گوشت گوساله برای بدن سازان مناسب بوده و به افزایش سطح تستسترون کمک می‌کند که البته اگر دام در طبیعت رشد یافته و تغذیه طبیعی ‌تری داشته باشد در مقایسه با گوساله‌‌های پرورشی ضمن این ‌که ارزش غذایی بالاتری دارد، طعمی مشابه گوشت گوسفند داشته و به دلیل آن ‌که حجم بافت پروتئینی آن نسبت به بافت چربی در مقایسه با گوشت گوسفند بیشتر است، به افزایش قدرت و حجم عضلانی بدنسازان کمک می‌کند. البته افراط در مصرف گوشت گوساله می‌تواند سبب تجمع چربی در ناحیه شکم و پهلو و افزایش چربی خون شود. این را هم بدانید گوشت گاو در مقایسه با گوساله چاق‌ کننده و دیرهضم‌تر است.

 

گوشت بره

با وجودی که گوشت بره، بافت ماهیچه‌ای متراکم و پر حجمی ندارد، اما اغلب مردم به دلیل آن‌ که رنگ صورتی مطلوبی دارد و حداکثر مقدار گوشت و حداقل مقدار چربی را داراست آن را به گوشت گوسفند ترجیح می‌دهند. اما گوشت بره چه ویژگی متمایزی دارد و آیا مصرف آن توصیه می‌شود؟ گوشت بره از نظر تردی و خوشمزگی در میان دیگر گوشت حیوانات حرف اول را می‌زند و قابلیت هضم بالایی دارد.

این گوشت حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن است و می‌تواند در ساختن بافت‌‌های جدید مفید باشد. گوشت بره مقدار قابل ملاحظه‌ای فسفر همراه با کلسیم و آهن دارد و از نظر ویتامین‌های گروه B بخصوص B۱۲ غنی است. این گوشت به دلیل بهترین طعم و کمترین میزان چربی گزینه مناسبی است.

 

گوشت گاو یا بوفالو

شاید تا به حال گوشت گاومیش یا همان بوفالو را ندیده باشید. شاید هم گوشتی با طعم و رنگ و بافتی متفاوت‌تر از گوشت گاو خورده باشید، اما متوجه نشده‌‌اید که گوشت چه حیوانی بوده است. گاومیش یک حیوان مفید و سه منظوره است یعنی شیر، گوشت و نیروی خوبی دارد، اما نسبت به گوشت گاو به علت داشتن یک ‌سری خصوصیات نامطلوب مشتری ‌پسندی کمی دارد.

گوشت گاومیش خام یا نپخته رنگ قرمز بسیار روشنی دارد و شاید تفاوت رنگش با دیگر گوشت‌ها موجب تعجب شما شود. این گوشت وقتی پخته می‌شود بسیار تیره و کدرتر از گوشت گاو می‌شود. وقتی آن را چرخ می‌کنیم همچون خمیری آبدار و بسیار لطیف شده، اما زمانی که می‌پزد بافت آن سفت می‌شود و اصلا طعم خوبی ندارد مگر آن‌ که به مدد برخی از ادویه ‌جات طعم آن را مخفی کنیم.

 

تفاوت گوشت گاو و گاویش

تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد میزان پروتئین این گوشت با گوشت گاو برابری می‌کند، اما چربی و کالری آن ۱/۵ تا ۲ برابر بیشتر از گوشت گاو است. میزان ویتامین‌‌های B و کلسیم گوشت گاومیش درصدی کمتر ولی از نظر میزان فسفر، آهن و پتاسیم با گوشت گاو برابری می‌کند با این تفاوت که سدیم گوشت گاومیش کمی بیشتر است.

گوشت گاومیش در مقایسه با گوشت گاو چون کیفیت و ارزش غذایی پایین ‌تری دارد و خصوصیات ظاهری، بافتی و طبخی آن نامطلوب است کمتر مورد اقبال مصرف کنندگان قرار گرفته است. از قلم و کوهان شتر در درمان درد پا و کمر استفاده می‌شود.

 

گوشت شتر

در آموزه‌های اسلامی مصرف گوشت شتر به دلیل ویژگی‌‌های متمایزی که نسبت به گوشت سایر حیوانات دارد بسیار توصیه شده و البته مدتی است که این گوشت طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است. در آموزه‌‌های دینی آمده که گوشت شتر قوای بدنی و استقامت را زیاد کرده و اعصاب را تقویت می‌کند و از اختلالات در رشد جنین جلوگیری می‌کند و مصرف آن به بانوان باردار، شیرده، دانش ‌آموزان، ورزشکاران و افراد کهنسال توصیه شده است.

این گوشت ظاهری شبیه گوشت گوساله دارد و نظر به این‌که اغلب خانواده‌ها از سفتی و دیرپز بودن این گوشت گلایه دارند باید بگوییم که اگر از گوشت شتر جوان استفاده کنید ضمن داشتن بافتی نرم و لذیذ، برای چرخ و کبابی کردن هم مناسب است. این گوشت پروتئین و چربی کمتری نسبت به گوشت گاو و گوساله دارد، اما سدیم آن زیاد و پتاسیم کمی دارد که این قضیه به تحمل ‌پذیری شتر به کمبود آب مرتبط می‌شود.

آهن و روی گوشت شتر کمتر از گوشت سایر دام‌هاست، اما فسفر، کلسیم و ویتامین‌های B در عضلات ران این حیوان بیشتر است. این را هم بد نیست بدانید که از قلم و کوهان شتر در درمان درد پا و کمر و دردهای روماتیسمی استفاده می‌شود.

 

مصرف گوشت: تعدیل یا تعطیل؟

بسیاری از افراد بر این باورند که چون انواع گوشت قرمز تری ‌گلیسیرید و کلسترول بالایی دارد باید آن را از برنامه غذایی‌شان حذف کنند. در صورتی که اگر مصرف گوشت متوقف شود بدن با فقر کلسترول مواجه می‌شود، در نتیجه بر اساس مکانیسم طبیعی بدن، آنزیم تولید کلسترول در کبد فعال شده و به تولید کلسترول می‌‌پردازد و در صورت کمبود شدید این چربی در خون، احتمال دارد میزان تولید آن حتی از حد لازم نیز بیشتر و به افزایش کلسترول خون منجر شود.

متهم تجاوز جنسی به دو خواهر را به گردن جن ها انداخت!! متهم تجاوز جنسی به دو خواهر را به گردن جن ها انداخت   دختر 21 ساله که برای حل مشکل خانوادگی و درمانهای روحی به شوهر خاله اش اعتماد کرده ب...
عکس علیرضا بیرانوند و همسرش علیرضا بیرانوند و همسرش
فهرست شاعران اهل افغانستان   ا احمدشاه درانی ب بابا رحیم مشرب مخفی بدخشی اسماعیل بلخی بیرنگ کوهدامنی پ عبدالرحمان پژواک فضل‌احمد پیمان ...
برای مشاوره زناشویی، پیش کی برم؟ اخـیـراً مـقـاله ای در یـکـی از روزنــامه ها افراد را از خطرات احتمالی گـرفـتـن کـمـک هـای تخـصـصی در زنــدگی های زنـاشـوییشان هشـدار داد. در ایـ...
استفاده از کاندوم، دردسر حساسیت! سوال:با سلام در هنگام استفاده از کاندوم دچار سوزش خارش و درد شدیدی میشوم و دونه های ریزی یر روی واژن دیده میشود میخواستم بدانم دلیل آن چیست و راه...
آشنایی با ثروتمندترین زنان جهان پایگاه خبری پول نیوز - سمیه علی‌اصغری: میلیاردر بودن صفتی نیست که بیشتر آن را مختص مردان بدانیم، هر چند بواسطه گزارش هایی که تا کنون منتشر شده است در ...
علائم حاملگی مولار، خطرات مول هیداتی‌فرم یا حاملگی مولار یا بچه خوره بیماری نادر و خوش‌خیمی است که ناشی از نقصی ژنتیکی در تخم بارور شده است. مول هیداتیفرم گونه‌ای از بیمار...
عکس زیبای علی پهلوان و پدرش عکس زیبای علی پهلوان و پدر عزیزش در استرالیا.
افزایش هوش جنین، بهترین خوراکی ها همه مادران باردار دلشان می‌خواهد فرزندی باهوش داشته باشند تا کمی خیالشان از آینده او راحت شود. شاید فکر کنید داشتن هوش و استعداد امری کاملا ذاتی است. ...
چه پوشکی خوبه؟ نی نی بان، گروه ترجمه: بهتر است بدانید با آمدن نوزاد به خانه، دست‌کم روزی 10 بار باید پوشک او را عوض کنید که تقریبا 70 بار در هفته، 280 بار در ما...
علت افسردگی در کودکان، راه های گریز افسردگی نوعی اختلال مزمن است که با بی انگیزگی، توانایی عملکرد فرد را کاهش داده و متعاقب استرس زیاد، تجربه از دست دادن عزیزان، دشواری در آموزش و ب...
۱۱ راهکار ایمن ماندن در مسافرت خارجه برای سفر به نقاط مختلف جهان و لذت بردن از مکانهای دیدنی در این زمانه پر سر و صدا، باید بیشتر از هر زمان دیگری احتیاط کنید و به فکر ایمنی خود باشید. د...
مصرف دمیترون در شیردهی، مجاز است؟  سوال مخاطب نی‌نی‌بان: من پزشک عمومی قرص دمیترون رو برای تهوعم تجویز کرده من بچه نه ماهه دارم وشیرخودمو کمی بهش میدم میتونم مصرف کنم این قر...
آغاز غربالگری ۵۸ اختلال متابولیک نوزادان (۸) دکتر سارنگ یونسیدکترای حرفه ای علوم آزمایشگاهیدکتر محمد مهدی طاهری امیندکترای حرفه ای علوم آزمایشگاهیدکتر پوراندخت سعادتی متخصص آسیب شناسی بالینی...
ناباروری و نازایی، روندش در کشور چگونه است؟ در اولین فرصت باردار شوید!استادیار بخش نازایی دانشگاه علوم پزشکی تهران با اشاره به اینکه ۱۰ درصد زوج‌ها در جهان، در معرض خطر نازایی قرار دارند، گ...

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.