گوشت گوسفند،گاو یا شتر خوردن کدام یک بهتر است؟

گوشت های قرمز بر اساس نوع دام انواع متفاوتی دارند که از انواع آن می توان به گوشت گاو، گوسفند، گوساله، بوفالو (گاومیش)، بره، شتر و گوشت حیوانات شکاری اشاره کرد.اما خوردن گوشت کدام یک از حیوانات اهلی بهتر است و آیا خواص و خصوصیات تغذیه ای گوشت های قرمز مختلف با هم متفاوت است.

 گوشت گوسفند

به گزارش اقتصاد آنلاین به نقل از فردا، بسیاری از خانواده‌‌ها بر این باورند که گوشت گوسفند در مقایسه با گوشت گوساله ارزش تغذیه‌ای بیشتری دارد و چون بافت نرم و لطیفی داشته و طعم و بوی دلچسبی به انواع خوراک و خورش‌‌های سنتی می‌دهد، فقط گوشت گوسفند را می‌پسندند و هیچ نوع دیگری به مذاق‌شان خوش نمی‌آید.

درست است که گوشت گوسفند موافق‌ترین مزاج را دارد و سرعت هضم آن بیشتر از گوساله است و بافت نرم و طعم دلچسبی دارد، اما باید بدانید گوشت گوسفند و گوساله از نظر ارزش تغذیه‌ای با یکدیگر برابری می‌کنند و میزان روی، آهن و ویتامین B۱۲ در آن‌ها یکسان است با این تفاوت که گوشت گوسفند بسیار چرب و افزاینده کلسترول و تری ‌گلیسیرید خون است، اما گوشت گوساله علاوه بر آن‌که کم ‌چرب‌‌تر است در مقایسه با گوشت گوسفند کلسترول پایین‌‌تری دارد. پس افرادی که دچار چربی خون بالا، ناراحتی‌‌های قلبی و دیابت هستند بهتر است گوشت گوسفند را از برنامه غذایی‌‌شان حذف کنند.

 

گوشت گوساله

تحقیقات نشان می‌دهد گوشت گوساله برای بدن سازان مناسب بوده و به افزایش سطح تستسترون کمک می‌کند که البته اگر دام در طبیعت رشد یافته و تغذیه طبیعی ‌تری داشته باشد در مقایسه با گوساله‌‌های پرورشی ضمن این ‌که ارزش غذایی بالاتری دارد، طعمی مشابه گوشت گوسفند داشته و به دلیل آن ‌که حجم بافت پروتئینی آن نسبت به بافت چربی در مقایسه با گوشت گوسفند بیشتر است، به افزایش قدرت و حجم عضلانی بدنسازان کمک می‌کند. البته افراط در مصرف گوشت گوساله می‌تواند سبب تجمع چربی در ناحیه شکم و پهلو و افزایش چربی خون شود. این را هم بدانید گوشت گاو در مقایسه با گوساله چاق‌ کننده و دیرهضم‌تر است.

 

گوشت بره

با وجودی که گوشت بره، بافت ماهیچه‌ای متراکم و پر حجمی ندارد، اما اغلب مردم به دلیل آن‌ که رنگ صورتی مطلوبی دارد و حداکثر مقدار گوشت و حداقل مقدار چربی را داراست آن را به گوشت گوسفند ترجیح می‌دهند. اما گوشت بره چه ویژگی متمایزی دارد و آیا مصرف آن توصیه می‌شود؟ گوشت بره از نظر تردی و خوشمزگی در میان دیگر گوشت حیوانات حرف اول را می‌زند و قابلیت هضم بالایی دارد.

این گوشت حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن است و می‌تواند در ساختن بافت‌‌های جدید مفید باشد. گوشت بره مقدار قابل ملاحظه‌ای فسفر همراه با کلسیم و آهن دارد و از نظر ویتامین‌های گروه B بخصوص B۱۲ غنی است. این گوشت به دلیل بهترین طعم و کمترین میزان چربی گزینه مناسبی است.

 

گوشت گاو یا بوفالو

شاید تا به حال گوشت گاومیش یا همان بوفالو را ندیده باشید. شاید هم گوشتی با طعم و رنگ و بافتی متفاوت‌تر از گوشت گاو خورده باشید، اما متوجه نشده‌‌اید که گوشت چه حیوانی بوده است. گاومیش یک حیوان مفید و سه منظوره است یعنی شیر، گوشت و نیروی خوبی دارد، اما نسبت به گوشت گاو به علت داشتن یک ‌سری خصوصیات نامطلوب مشتری ‌پسندی کمی دارد.

گوشت گاومیش خام یا نپخته رنگ قرمز بسیار روشنی دارد و شاید تفاوت رنگش با دیگر گوشت‌ها موجب تعجب شما شود. این گوشت وقتی پخته می‌شود بسیار تیره و کدرتر از گوشت گاو می‌شود. وقتی آن را چرخ می‌کنیم همچون خمیری آبدار و بسیار لطیف شده، اما زمانی که می‌پزد بافت آن سفت می‌شود و اصلا طعم خوبی ندارد مگر آن‌ که به مدد برخی از ادویه ‌جات طعم آن را مخفی کنیم.

 

تفاوت گوشت گاو و گاویش

تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد میزان پروتئین این گوشت با گوشت گاو برابری می‌کند، اما چربی و کالری آن ۱/۵ تا ۲ برابر بیشتر از گوشت گاو است. میزان ویتامین‌‌های B و کلسیم گوشت گاومیش درصدی کمتر ولی از نظر میزان فسفر، آهن و پتاسیم با گوشت گاو برابری می‌کند با این تفاوت که سدیم گوشت گاومیش کمی بیشتر است.

گوشت گاومیش در مقایسه با گوشت گاو چون کیفیت و ارزش غذایی پایین ‌تری دارد و خصوصیات ظاهری، بافتی و طبخی آن نامطلوب است کمتر مورد اقبال مصرف کنندگان قرار گرفته است. از قلم و کوهان شتر در درمان درد پا و کمر استفاده می‌شود.

 

گوشت شتر

در آموزه‌های اسلامی مصرف گوشت شتر به دلیل ویژگی‌‌های متمایزی که نسبت به گوشت سایر حیوانات دارد بسیار توصیه شده و البته مدتی است که این گوشت طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است. در آموزه‌‌های دینی آمده که گوشت شتر قوای بدنی و استقامت را زیاد کرده و اعصاب را تقویت می‌کند و از اختلالات در رشد جنین جلوگیری می‌کند و مصرف آن به بانوان باردار، شیرده، دانش ‌آموزان، ورزشکاران و افراد کهنسال توصیه شده است.

این گوشت ظاهری شبیه گوشت گوساله دارد و نظر به این‌که اغلب خانواده‌ها از سفتی و دیرپز بودن این گوشت گلایه دارند باید بگوییم که اگر از گوشت شتر جوان استفاده کنید ضمن داشتن بافتی نرم و لذیذ، برای چرخ و کبابی کردن هم مناسب است. این گوشت پروتئین و چربی کمتری نسبت به گوشت گاو و گوساله دارد، اما سدیم آن زیاد و پتاسیم کمی دارد که این قضیه به تحمل ‌پذیری شتر به کمبود آب مرتبط می‌شود.

آهن و روی گوشت شتر کمتر از گوشت سایر دام‌هاست، اما فسفر، کلسیم و ویتامین‌های B در عضلات ران این حیوان بیشتر است. این را هم بد نیست بدانید که از قلم و کوهان شتر در درمان درد پا و کمر و دردهای روماتیسمی استفاده می‌شود.

 

مصرف گوشت: تعدیل یا تعطیل؟

بسیاری از افراد بر این باورند که چون انواع گوشت قرمز تری ‌گلیسیرید و کلسترول بالایی دارد باید آن را از برنامه غذایی‌شان حذف کنند. در صورتی که اگر مصرف گوشت متوقف شود بدن با فقر کلسترول مواجه می‌شود، در نتیجه بر اساس مکانیسم طبیعی بدن، آنزیم تولید کلسترول در کبد فعال شده و به تولید کلسترول می‌‌پردازد و در صورت کمبود شدید این چربی در خون، احتمال دارد میزان تولید آن حتی از حد لازم نیز بیشتر و به افزایش کلسترول خون منجر شود.

رضایت از زندگی زناشویی، عوامل تاثیرگذار دکتر غلامحسین قائدی، روانپزشک و دانشیار دانشگاه علوم پزشکی شاهد در این‌باره گفت: «مطالعات نشان داده‌اند زنان نسبت به شوهرانتشان، سطوح پایین‌تری ا...
ورزش کردن در بارداری، فوایدش را می دانید! دانشجوی دکتری ورزش و دبیر دپارتمان ورزش و حرکات اصلاحی موسسه به رویان: پیشرفت تکنولوژی در زمینه‌های گوناگون موجب شده تا انسان جهت انجام فعالیت‌های...
درمان عفونت زنانه، روش کارامد یکی از مهم‌ترین مسائلی که سلامت یک خانم را نشان می‌دهد، ترشحات طبیعی و بی‌رنگ و بی‌بو است. اما امان از آن روز که یک خانم متوجه ترشحات بدبو، بدرنگ...
بهبود روابط زناشویی، راهکار چیست؟ یکی از مشکلات مهم و رایج در زندگی زناشویی، کاهش میل جنسی یا حتی عدم داشتن میل جنسی است. حتی از عوامل اصلی طلاق نیز مسائل جنسی می باشد که با بهانه...
تغییرات جنین در هفته دوازدهم بارداری در هفته دوازدهمهمان طور که میدانیم بارداری شیرین ترین دوران برای هر مادری ست . در این مقاله در رابطه با اینکه در هفته دوازدهم بارداری چه ...
خیانت کردن همسر، تحملش را ندارم! زندگی با یک همسر خیانتکار شاید یکی از سخت ترین کارهایی باشد که تا به حال مجبور به انجام آن بوده اید. موقع تصمیم گیری در مورد اینکه می خواهید چه ب...
جنین چه صداهایی را میشنود؟ کودکان  قبل از تولد به صداها واکنش نشان میدهندکودکان قادرند حتی قبل از تولد صداها را بشنوند. بسیاری از مردم معتقدند که صحبت کردن یا حتی آواز خوان...
پریود نامنظم قبل بارداری، چاره چیه؟ سوال:سلام ۲۱سالمه عادتهای نامنظم دارم گاهی اوقتات ۳ماه یبارهم نمیشم دکتررفتم متاهلم هستم و قصدبارداری دارم نتیجه ای نگرفتم توان مالی هم ندارم که ...
توصیه های خوراکی برای رفع سرماخوردگی    آیا تابحال برای درمان سرماخوردگی تان از ا|ب پرتقال کمک گرفته ایدویتامین سی موجود در این نوشیدنی می تواند در درمان و بهبود شما نقش بسزایی ایفا کند...
حساسیت به قرص جلوگیری، باید چه کار کنم؟ سوالسلام من3ساله که ازدواج کردم تاالان حامله نشدم وباروش طبیعی جلوگیری میکنم. تقریبا4-5 سالی هست که پریودیهام نامنظمه. من به قرصهای ضدبارداری حسا...
چرا بدن تیک می زند شما احتمالا در میان خانواده و دوستان و آشنایان، با افرادی که تیک دارند مواجه شده اید، در این مطلب ما به بررسی اختلالی بنام تیک، می پردازیم تیک چیست...
کیست تخمدان، مشکل شایع دختران کیست تخمدان امروزه یکی از مشکلات شایع در بین خانم‌ها و دختران جوان است. با مطالعه متن مصاحبه با دکتر فاطمه قائم مقامی اطلاعاتی در این زمینه به‌دس...
یبوست بعد از زایمان، درمان چیه؟ سوال:سلام خسته نباشید. من حدود 3ماهه که زایمان طبیعی داشتم از حدود 7-8 روز بعد از زایمانم به خاطر سفت بودن مدفوعم هنگام اجابت مزاج درد شدیدی داشت...
عکس نوشته های دلیل رفتن ⋆ در عکس نوشته های دلیل رفتن سری جدید از عکس نوشته های عاشقانه را قرار داده ایم که در مورد رفتن معشوقه و …. عکس نوشته های دلیل رفتن عکس نوشته های دل...

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.