گوشت گوسفند،گاو یا شتر خوردن کدام یک بهتر است؟

گوشت های قرمز بر اساس نوع دام انواع متفاوتی دارند که از انواع آن می توان به گوشت گاو، گوسفند، گوساله، بوفالو (گاومیش)، بره، شتر و گوشت حیوانات شکاری اشاره کرد.اما خوردن گوشت کدام یک از حیوانات اهلی بهتر است و آیا خواص و خصوصیات تغذیه ای گوشت های قرمز مختلف با هم متفاوت است.

 گوشت گوسفند

به گزارش اقتصاد آنلاین به نقل از فردا، بسیاری از خانواده‌‌ها بر این باورند که گوشت گوسفند در مقایسه با گوشت گوساله ارزش تغذیه‌ای بیشتری دارد و چون بافت نرم و لطیفی داشته و طعم و بوی دلچسبی به انواع خوراک و خورش‌‌های سنتی می‌دهد، فقط گوشت گوسفند را می‌پسندند و هیچ نوع دیگری به مذاق‌شان خوش نمی‌آید.

درست است که گوشت گوسفند موافق‌ترین مزاج را دارد و سرعت هضم آن بیشتر از گوساله است و بافت نرم و طعم دلچسبی دارد، اما باید بدانید گوشت گوسفند و گوساله از نظر ارزش تغذیه‌ای با یکدیگر برابری می‌کنند و میزان روی، آهن و ویتامین B۱۲ در آن‌ها یکسان است با این تفاوت که گوشت گوسفند بسیار چرب و افزاینده کلسترول و تری ‌گلیسیرید خون است، اما گوشت گوساله علاوه بر آن‌که کم ‌چرب‌‌تر است در مقایسه با گوشت گوسفند کلسترول پایین‌‌تری دارد. پس افرادی که دچار چربی خون بالا، ناراحتی‌‌های قلبی و دیابت هستند بهتر است گوشت گوسفند را از برنامه غذایی‌‌شان حذف کنند.

 

گوشت گوساله

تحقیقات نشان می‌دهد گوشت گوساله برای بدن سازان مناسب بوده و به افزایش سطح تستسترون کمک می‌کند که البته اگر دام در طبیعت رشد یافته و تغذیه طبیعی ‌تری داشته باشد در مقایسه با گوساله‌‌های پرورشی ضمن این ‌که ارزش غذایی بالاتری دارد، طعمی مشابه گوشت گوسفند داشته و به دلیل آن ‌که حجم بافت پروتئینی آن نسبت به بافت چربی در مقایسه با گوشت گوسفند بیشتر است، به افزایش قدرت و حجم عضلانی بدنسازان کمک می‌کند. البته افراط در مصرف گوشت گوساله می‌تواند سبب تجمع چربی در ناحیه شکم و پهلو و افزایش چربی خون شود. این را هم بدانید گوشت گاو در مقایسه با گوساله چاق‌ کننده و دیرهضم‌تر است.

 

گوشت بره

با وجودی که گوشت بره، بافت ماهیچه‌ای متراکم و پر حجمی ندارد، اما اغلب مردم به دلیل آن‌ که رنگ صورتی مطلوبی دارد و حداکثر مقدار گوشت و حداقل مقدار چربی را داراست آن را به گوشت گوسفند ترجیح می‌دهند. اما گوشت بره چه ویژگی متمایزی دارد و آیا مصرف آن توصیه می‌شود؟ گوشت بره از نظر تردی و خوشمزگی در میان دیگر گوشت حیوانات حرف اول را می‌زند و قابلیت هضم بالایی دارد.

این گوشت حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن است و می‌تواند در ساختن بافت‌‌های جدید مفید باشد. گوشت بره مقدار قابل ملاحظه‌ای فسفر همراه با کلسیم و آهن دارد و از نظر ویتامین‌های گروه B بخصوص B۱۲ غنی است. این گوشت به دلیل بهترین طعم و کمترین میزان چربی گزینه مناسبی است.

 

گوشت گاو یا بوفالو

شاید تا به حال گوشت گاومیش یا همان بوفالو را ندیده باشید. شاید هم گوشتی با طعم و رنگ و بافتی متفاوت‌تر از گوشت گاو خورده باشید، اما متوجه نشده‌‌اید که گوشت چه حیوانی بوده است. گاومیش یک حیوان مفید و سه منظوره است یعنی شیر، گوشت و نیروی خوبی دارد، اما نسبت به گوشت گاو به علت داشتن یک ‌سری خصوصیات نامطلوب مشتری ‌پسندی کمی دارد.

گوشت گاومیش خام یا نپخته رنگ قرمز بسیار روشنی دارد و شاید تفاوت رنگش با دیگر گوشت‌ها موجب تعجب شما شود. این گوشت وقتی پخته می‌شود بسیار تیره و کدرتر از گوشت گاو می‌شود. وقتی آن را چرخ می‌کنیم همچون خمیری آبدار و بسیار لطیف شده، اما زمانی که می‌پزد بافت آن سفت می‌شود و اصلا طعم خوبی ندارد مگر آن‌ که به مدد برخی از ادویه ‌جات طعم آن را مخفی کنیم.

 

تفاوت گوشت گاو و گاویش

تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد میزان پروتئین این گوشت با گوشت گاو برابری می‌کند، اما چربی و کالری آن ۱/۵ تا ۲ برابر بیشتر از گوشت گاو است. میزان ویتامین‌‌های B و کلسیم گوشت گاومیش درصدی کمتر ولی از نظر میزان فسفر، آهن و پتاسیم با گوشت گاو برابری می‌کند با این تفاوت که سدیم گوشت گاومیش کمی بیشتر است.

گوشت گاومیش در مقایسه با گوشت گاو چون کیفیت و ارزش غذایی پایین ‌تری دارد و خصوصیات ظاهری، بافتی و طبخی آن نامطلوب است کمتر مورد اقبال مصرف کنندگان قرار گرفته است. از قلم و کوهان شتر در درمان درد پا و کمر استفاده می‌شود.

 

گوشت شتر

در آموزه‌های اسلامی مصرف گوشت شتر به دلیل ویژگی‌‌های متمایزی که نسبت به گوشت سایر حیوانات دارد بسیار توصیه شده و البته مدتی است که این گوشت طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است. در آموزه‌‌های دینی آمده که گوشت شتر قوای بدنی و استقامت را زیاد کرده و اعصاب را تقویت می‌کند و از اختلالات در رشد جنین جلوگیری می‌کند و مصرف آن به بانوان باردار، شیرده، دانش ‌آموزان، ورزشکاران و افراد کهنسال توصیه شده است.

این گوشت ظاهری شبیه گوشت گوساله دارد و نظر به این‌که اغلب خانواده‌ها از سفتی و دیرپز بودن این گوشت گلایه دارند باید بگوییم که اگر از گوشت شتر جوان استفاده کنید ضمن داشتن بافتی نرم و لذیذ، برای چرخ و کبابی کردن هم مناسب است. این گوشت پروتئین و چربی کمتری نسبت به گوشت گاو و گوساله دارد، اما سدیم آن زیاد و پتاسیم کمی دارد که این قضیه به تحمل ‌پذیری شتر به کمبود آب مرتبط می‌شود.

آهن و روی گوشت شتر کمتر از گوشت سایر دام‌هاست، اما فسفر، کلسیم و ویتامین‌های B در عضلات ران این حیوان بیشتر است. این را هم بد نیست بدانید که از قلم و کوهان شتر در درمان درد پا و کمر و دردهای روماتیسمی استفاده می‌شود.

 

مصرف گوشت: تعدیل یا تعطیل؟

بسیاری از افراد بر این باورند که چون انواع گوشت قرمز تری ‌گلیسیرید و کلسترول بالایی دارد باید آن را از برنامه غذایی‌شان حذف کنند. در صورتی که اگر مصرف گوشت متوقف شود بدن با فقر کلسترول مواجه می‌شود، در نتیجه بر اساس مکانیسم طبیعی بدن، آنزیم تولید کلسترول در کبد فعال شده و به تولید کلسترول می‌‌پردازد و در صورت کمبود شدید این چربی در خون، احتمال دارد میزان تولید آن حتی از حد لازم نیز بیشتر و به افزایش کلسترول خون منجر شود.

عوارض مصرف طولانی قرص ال دی، می دانید؟ سوالبا سلام من 1 سال است که ازدواج کردم و از قرص LD استفاده می کنم آیا این قرص در دراز مدت باعث ناباروری می شود؟ عوارضی که دارد چیست؟ ضمناً من اف...
دوش گرفتن در زمان پریود، مجاز است؟ سوال:با سلام و عرض ادب و احترام سوالم اینه که آیا در زمان عادت ماهانه حمام رفتن مشکلی دارد؟بهتر است تا چند روز حمام نرویم؟ با سپاس فراوان از شما....
ال دی در دوران شیردهی، مجاز؟ سوال مخاطب نی‌نی‌بان: من یه بچه هشت ماه دارم. که از شیر خودم و غذاهای کمکی تغذیه میکنم . به دلیل مسافرت به شهر مشهد مجبورم یه دوره کوتاه 13...
آشنایی با تاریخچه و مقررات فوتبال ساحلی   فوتبال ساحلی یکی از انواع ورزش فوتبال است که در ساحل و یا بر زمینی پوشیده از شن برگزار می‌شود. البته انجام بازی فوتبال در ساحل سابقه طول...
مرکز خرید کودک، بهترینش کجاست؟  شهری را تصور کنید که در آن همه چیز برای کودکان فراهم شده است؛ فروشگاه ها فقط  اسباب بازی و لباس های بچه ها را می فروشند، رستوران ها غذاهای محبوب...
آلودگی هوا تاوان چیست؟ دلیل این تکرار پدیده وارونگی و تشدید آلودگی هوا چیست؟ حمید آذرمند در روزنامه دنیای اقتصاد نوشت: مطابق یک روال قدیمی، با تکرار پدیده وارونگی و تشدید آ...
بی حسی اپیدورال، زایمانم بدون درد میشه؟ اپیدورال در زایمان طبیعی چگونه انجام می شود؟بی‌حسی اپیدورال که به طور مختصر اپیدورال هم نامیده می‌شود، روشی برای تسکین درد است که اغلب برای زایمان به ...
ضرورت واکسن آنفولانزا، سهل انگاری والدین بنابر یک مطالعه جدید، بسیاری از والدین امریکایی که برای کودکان‌شان واکسن آنفلوانزا نمی‌زنند، می‌گویند که ضرورتی برای این کار نمی‌بینند.مؤلف راهبر...
ویروس هایی که قبل از بارداری باید به آنها توجه کرد ویروس هایی که قبل از بارداری باید به آنها توجه کرد یک خانم باردار بایستی قبل از حامله شدن این مسائل رااطلاع داشته باشد، ۵ ویروس که بانوان قبل از باردا...
بلوغ زودرس کودک، عوامل موثر عوامل مختلفی وجود دارند که لزوما علت شکل‌گیری بلوغ زودرس نیستند، اما با بلوغ زودرس ارتباط دارند. آشنایی با این عوامل به همه پدرها و مادرها کمک می...
دوران بارداری، احتیاط مادر بارداری دوممه. اما نمیدانم از چه چیزهایی باید پرهیز کنم.
تغذیه نوزاد تا شش ماهگی، نکات مهم آموزش دقیق روش شیردهی مخصوصا برای مادرانی که صاحب اولین فرزند شده اند مهم است. روش نادرست هم باعث ترک خوردگی نوک سینه میشود و هم نوزاد به اندازه ...
آزمایش پیش از بارداری، زمان مراجعه سوال:با سلام چند مال پیش که آزمایشات پیش از بارداریم رو پیش پزشک زنان بردم به دلیل اینکه توی آزمایش قندم 101 بود پزشکم آزمایش fbs قند و انسولین 2...
سریال جستجو جستجو نام یک مجموعهٔ تلویزیونی ایرانی به کارگردانی «خسرو ملکان» است که در سال ۱۳۷۰ تولید و از برنامه کودک و نوجوان شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران پخ...
اولین دندان بچه، نگین سلامتی وقتی آن سفیدی های مروارید گونه شروع به ظاهر شدن میکنند، چه کنیم؟لثه های متورم، آبریزش، ناراحتی و جویدن انگشتان یا اسباب بازی ها همگی نشان میدهد که احت...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.