نکات مهم کباب کردن گوشت

کباب کردن گوشت و خوردن گوشت کبابی یکی از لذت بخش ترین کارهای دنیا مخصوصا در مسافرت است. اما گوشت های کبابی ممکن است مضراتی هم برای بدن تان داشته باشند. با ما همراه شوید تا اصول کباب کردن گوشت را بدانید.

نکات مهم کباب کردن گوشت

نکات کباب کردن گوشت

گوشت کباب‌شده روی آتش بسیار زیان‌آور است. مواد گوشتی که به علت کباب کردن می‌سوزد، بنزپیرین ایجاد می‌کند و به همین علت است که برای کباب کردن گوشت از دستگاه الکتریکی (مولد) گاز استفاده می‌کنیم تا احتمال تماس گوشت با شعله آتش کمتر شود. به‌خصوص توصیه می‌شود که از ریخته شدن (ریزش) روغن روی شعله آتش جلوگیری شود تا بنزپیرین تولید نشود.

اگر روغن روی آتش بریزد باعث ایجاد هیدروکربن‌های آروماتیک (معطر) چندحلقه‌ای شبیه بنزپیرین می‌شود که این‌گونه مواد سرطان زا هستند. این مواد از طریق دود (آتش) روی گوشت قرار گرفته و زیان‌آور هستند.

گوشت کبابی را اینگونه درست کنید تا سرطان زا نشود!

• وقتی شما در محیط باز روی حرارت ( آتش‌ افروخته ) چیزی را کباب می کنید فقط از زغال فشرده ( بریکت ) استفاده کنید.

• هیچ گاه گوشت را روی شعله آتش یا دود آتش کباب نکنید بلکه آن را روی آتش که چوب روشن و سوخته شده باشد، کباب کنید. یعنی این آتش باید حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه خوب روشن و سوخته شود تا آماده برای کباب کردن گوشت شود.

• بهتر است که گوشت کبابی را روی تورهای مخصوص آلومینیومی یا فویل‌های آلومینیومی قرار دهید تا مانع از ریزش روغن روی آتش شود.

• از خوردن مواد سوخته‌ شده روی سطح گوشت که ممکن است گهگاه هم خوشمزه باشد، جدا پرهیز کنید.

• از کباب کردن سوسیس، گوشت‌های کنسرو شده، همبرگر و ژامبون ( گوشت دودی ) خودداری کنید زیرا نیتروزامین از طریق گرمای زیاد درست شده و این ماده سرطان زا است.

• بهتر است که از گوشت های کم‌چربی‌ دارتر مثل استیک، گوشت گردن قطعه‌ قطعه شده استیک یا کتلت مرغ و گوشت گوساله استفاده شود. همچنین مواد گیاهی به‌ عنوان مثال پاپریکا (Paprika)، سیب‌ زمینی و ذرت یا گوشت‌های مثل تون ماهی، ‌ماهی قزل‌آلا و ماهی آزاد مصرف شود.

• اگر به دنبال مواد خوشمزه تر هستید و خود نیز شخصی خوش‌ ذائقه‌اید، می‌توانید از سس معمولی یا سس‌های دیگر استفاده کرده و همراه کباب، سالاد تازه، سبزیجات و میوه تازه مصرف کنید یا حتی می‌توانید به‌ عنوان دسر همراه غذا یک بشقاب موز کباب‌شده بخورید.

• باید از داغ کردن بسیار زیاد چربی اجتناب کرد زیرا گرمای زیاد چربی‌های غیراشباع (مفید) و همچنین ویتامین‌های C ،A و E را از بین می‌برد. در این صورت است که احتمال بروز سرطان در روده بزرگ افزایش پیدا می‌کند. سرخ کردن زیاد غذا می‌تواند مواد مضر زیادی ایجاد کند که ضرر آنها برای بدن انسان همانند مواد سمی موجود در زرده تخم مرغ فاسد شده و گندیده است.

منبع : sepidonline.ir

Save

Save

Save

Save

Save

  مطالب مرتبط

واکسن شش سالگی چیست؟ کودک در 6 سالگی چه واکسنهایی دریافت می کند؟واکسن قبل از مدرسه یا همان واکسن های ۶ سالگی شامل واکسن های سه گانه و فلج اطفال و ام ام آر (MMR) می شو...
نکات بارداری سالم، بچه باهوش می خوام! همه مادرها دلشان می خواهد فرزندشان سالم و باهوش باشد اما بیشتر آنها نمی دانند چطور باید این کار را انجام دهند. تا زمانی که جنین متولد نشده سلول ه...
مراقبت از نوزاد، چگونگی جلوگیری از یبوست سوالبا سلام وتشکر از پاسخ های قبلی و راهنمایی های مفید شما پسر من الان وارد 7ماهگی شده و خداروشکر با دستورات شما مشکل دفع مدفوعش حل شده ولی از تر...
فخرفروشی در کودکان، معنایی دارد؟ سوالبا سلام و خسته نباشید پسری 3 سال و 7 ماهه دارم که خیلی پسر عمه اش که از او 2 ماه کوچکتر است را دوست دارد ولی مدتی است که متوجه می شوم پسر عمه...
بدغذایی کودک نوپا، تغذیه خوب معرفی کنید سوال سلام پسری یک و نیم ساله دارم ، نسبه به غذا خوردن بی اشتهاست چه غذاهایی بهش بدم که تو رشدش موثر باشه ؟ لطفا اگه امکان داره طرز تهیه چند ...
درمان سرطان پستان، راهکاری برای کاهش عوارض عضو انجمن علمی فیزیوتراپی ایران، با اشاره به افزایش موارد ابتلا به سرطان پستان در کشور، بر اهمیت نقش فیزیوتراپی در کاهش عوارض درمان این بیماری تا...
مینی مافین گردو و شکلات سفید وب‌سایت شورو شیرین: مافین ها همیشه جزو شیرینی های پرطرفدار محسوب می شوند، در این مطلب هم طرز تهیه مافین گردو را برای شما آموزش داده ایم، امیدواریم...
آلرژی غذایی نوزادان، روش تشخیص آلرژی‌هایی که بیشتر امروزه دیده می‌شود شامل دو بخش غذایی و غیرخوراکی هستنداگرچه در بسیاری موارد آلرژی بیماری خطرناکی نیست اما در صورت غفلت و عدم ...
طرز خوابیدن نوزاد، قابل تأمل سوال:سلام کودک 7 ماهه من بتازگی غلطیدن را یاد گرفته و تمایل زیادی برای خوابیدن روی شکم دارد؛آیا شبها این کار ممکن است آسیبی به او برساند و مانعش ...
کم خونی و بارداری، خطری دارد؟ سوالضمن عرض سلام و قدر دانی از شما .من 31 سالمه .4 ساله عروسی کردیم و میخوام اقدام به بارداری کنم و دوست دارم فرزندم پسر بشه . نسبتا کم خونی دارم...
لکه بینی در بارداری، جفت سرراهی سوال:سلام، من هفته ١٦ باردارى هستم. چند روز هست که لکه بینى دارم و در ناحیه کمر و زیر شکم درد دارم. سونوگرافى انجام دادم و کفتند که جفت سر دهانه ...
انحراف پا به داخل در کودکان، علت به هر حال در صورتی که کودک به خاطر چرخش پا به داخل با درد، ورم یا لنگیدن مواجه شود، این شرایط می بایست توسط پزشک متخصص مورد بررسی قرار گیرد ...در...
عکسی از بانو کتایون ریاحی در مرکز خیریه اش عکسی زیبا از بانو کتایون ریاحی در کنار یکی از عزیزان تحت تکلف در مرکز خیریه اش. در کنار دعایی که برای این عزیز کرده است. ...
منو همینطوری دوست داشته باش ⋆ جمعه ۲۴ دی ۱۳۹۵ 1 بازدید در منو همینطوری دوست داشته باش متن عاشقانه زیبا و عاشقانه را قرار داد ه ایم که همراه با متن عاشقانه هست ...
ماساژ صورت، پیشگیری از چین و چروک  آیسان نوزاد، متخصص طب سنتی گفت: ماساژ صورت به وسیله روغن کدو یا سایر مواد نرم کننده به صورت 10 دقیقه در هنگام شب می‌تواند نقش به‌سزایی در پیشگیر...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.