نکات مهم کباب کردن گوشت

کباب کردن گوشت و خوردن گوشت کبابی یکی از لذت بخش ترین کارهای دنیا مخصوصا در مسافرت است. اما گوشت های کبابی ممکن است مضراتی هم برای بدن تان داشته باشند. با ما همراه شوید تا اصول کباب کردن گوشت را بدانید.

نکات مهم کباب کردن گوشت

نکات کباب کردن گوشت

گوشت کباب‌شده روی آتش بسیار زیان‌آور است. مواد گوشتی که به علت کباب کردن می‌سوزد، بنزپیرین ایجاد می‌کند و به همین علت است که برای کباب کردن گوشت از دستگاه الکتریکی (مولد) گاز استفاده می‌کنیم تا احتمال تماس گوشت با شعله آتش کمتر شود. به‌خصوص توصیه می‌شود که از ریخته شدن (ریزش) روغن روی شعله آتش جلوگیری شود تا بنزپیرین تولید نشود.

اگر روغن روی آتش بریزد باعث ایجاد هیدروکربن‌های آروماتیک (معطر) چندحلقه‌ای شبیه بنزپیرین می‌شود که این‌گونه مواد سرطان زا هستند. این مواد از طریق دود (آتش) روی گوشت قرار گرفته و زیان‌آور هستند.

گوشت کبابی را اینگونه درست کنید تا سرطان زا نشود!

• وقتی شما در محیط باز روی حرارت ( آتش‌ افروخته ) چیزی را کباب می کنید فقط از زغال فشرده ( بریکت ) استفاده کنید.

• هیچ گاه گوشت را روی شعله آتش یا دود آتش کباب نکنید بلکه آن را روی آتش که چوب روشن و سوخته شده باشد، کباب کنید. یعنی این آتش باید حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه خوب روشن و سوخته شود تا آماده برای کباب کردن گوشت شود.

• بهتر است که گوشت کبابی را روی تورهای مخصوص آلومینیومی یا فویل‌های آلومینیومی قرار دهید تا مانع از ریزش روغن روی آتش شود.

• از خوردن مواد سوخته‌ شده روی سطح گوشت که ممکن است گهگاه هم خوشمزه باشد، جدا پرهیز کنید.

• از کباب کردن سوسیس، گوشت‌های کنسرو شده، همبرگر و ژامبون ( گوشت دودی ) خودداری کنید زیرا نیتروزامین از طریق گرمای زیاد درست شده و این ماده سرطان زا است.

• بهتر است که از گوشت های کم‌چربی‌ دارتر مثل استیک، گوشت گردن قطعه‌ قطعه شده استیک یا کتلت مرغ و گوشت گوساله استفاده شود. همچنین مواد گیاهی به‌ عنوان مثال پاپریکا (Paprika)، سیب‌ زمینی و ذرت یا گوشت‌های مثل تون ماهی، ‌ماهی قزل‌آلا و ماهی آزاد مصرف شود.

• اگر به دنبال مواد خوشمزه تر هستید و خود نیز شخصی خوش‌ ذائقه‌اید، می‌توانید از سس معمولی یا سس‌های دیگر استفاده کرده و همراه کباب، سالاد تازه، سبزیجات و میوه تازه مصرف کنید یا حتی می‌توانید به‌ عنوان دسر همراه غذا یک بشقاب موز کباب‌شده بخورید.

• باید از داغ کردن بسیار زیاد چربی اجتناب کرد زیرا گرمای زیاد چربی‌های غیراشباع (مفید) و همچنین ویتامین‌های C ،A و E را از بین می‌برد. در این صورت است که احتمال بروز سرطان در روده بزرگ افزایش پیدا می‌کند. سرخ کردن زیاد غذا می‌تواند مواد مضر زیادی ایجاد کند که ضرر آنها برای بدن انسان همانند مواد سمی موجود در زرده تخم مرغ فاسد شده و گندیده است.

منبع : sepidonline.ir

Save

Save

Save

Save

Save

  مطالب مرتبط

حرف نزدن بچه، خیلی نگرانیم! سوال:با سلام. ما یه پسر 2 ساله داریم تازه رفته توی 3 سال. این بچه حرف نمیزنه. نگرانش هستیم. فعلا به دکتری هم نبردیمش. دستور شما چیه؟ اگه راهنمایی...
خوردنی های موثر بر کاهش خطرات آلودگی هوا برخی موادغذایی در کاهش عوارض مربوط به آلودگی هوا به شما کمک می کنند بهتر است با آن ها آشنا شوید و در موراقعی که هوا آلوده است بیشتر میل کنید تا بدن...
کمردرد در دوران بارداری، کلافگی مادر در طول دوران بارداری رباط های بدن جهت آماده شدن برای فرایند زایمان، به طور طبیعی نرم تر و کشیده تر می شوند. همین مسئله باعث می شود مفاصل قسمت پای...
ترمیم پوست آسیب دیده، راهی پیش روی بانوان خیلی از ما مادران و مادربزرگ‌هایی داشتیم که بدون هیچ توجه و مراقب خاصی همیشه پوست‌هایی شاداب و شفاف داشتند اما این روزها فاکتور وراثت به تنهایی ب...
نمونه های زیبا از هدیه برای روز ولنتاین هدیه برای روز ولنتاین ، تزیین هدیه های روز ولنتاین، هدایای ولنتاین ، هدیه های ولنتاین ،تزیین گیفت ولنتاین نمونه های زیبا از هدیه برای روز ولنتاین در...
لاغری بعد از زایمان، شدنیه؟ حاملگی به شدت بدن شما را دچار تغییرات می‌کند. ممکن است تعجب کنید که چطور حتی پس از اینکه فرزندتان متولد شده کماکان مانند یک زن باردار بنظر می‌رسی...
اولین نشانه های لقاح، اشتیاق مادر شدن 6ساله ازدواج کردیم و بچه ای نداریم. علائم لقاح چیه؟
درمان زوج نابارور، مشکلی قابل حل؟  چندان دور نیست روزهایی که مشکل ناباروری یکی از دلایل طلاق بود، موضوعی که این روزها با فعالیت مراکز درمان ناباروری و دستاوردهای متخصصان کشورمان در این...
درمان سرطان پستان، انواع روش ها محققان دانشگاه علوم پزشکی مشهد، نانو دارویی ساخته‌اند که به نظر می‌رسد رشد تومور سرطان پستان را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد.دارورسانی هدفمند ...
کلاس های آمادگی زایمان، چه اندازه موثر است؟ سیاری از خانم‌ها، مراقبت‌های بارداری را از مادر یا یکی از بستگان نزدیک یاد می‌گیرند که قبلاً تجربه‌ی زایمان داشته است. آموزش‌های مادربزرگ‌ها بسیا...
مجموعه استاد و دخترش استاد و دخترش نام یک مجموعهٔ تلویزیونی ایرانی به کارگردانی «محمدرضا پاسدار» است که در سال ۱۳۷۴ تولید و از شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران پخش گردید. ...
تاثیر استرس بر جنین، تمرین آرامش بارداری حساس و خطرناک ترین دوران رشد نوزاد است که لازمه سلامت کودک را سلامت دوران جنینی تضمین می سازد پس تامین آرامش و سلامت مادر در سلامت جسم و ...
زایمان فیزیولوژیک، آسان است؟ مدیر درمان تامین اجتماعی استان زنجان با اشاره به اینکه زایمان در آب در بیمارستان امام حسین (ع) زنجان انجام می شود، گفت: خوشبختانه استقبال از این ...
بیماری سیاه زخم / علائم و درمان سیاه زخم بیماری سیاه زخم بیماری سیاه زخم چیست بیماری سیاه زخم در انسان بیماری سیاه زخم Ppt علائم بیماری سیاه زخم نام بیماری سیاه زخم نام دیگر بیماری سیاه زخم ...
عوارض افتادگی رحم، بی اختیاری استرسی؟ سوال:آیا افتادگی رحم باعث دستشویی کردن روی شلوار میشود؟ جواب: بله. بی‌اختیاری‌ استرسی‌ (نشت‌ ادرار در هنگام‌ خندیدن‌، عطسه‌ یا سرفه‌ و یا تغییر و...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.