نکات مهم کباب کردن گوشت

کباب کردن گوشت و خوردن گوشت کبابی یکی از لذت بخش ترین کارهای دنیا مخصوصا در مسافرت است. اما گوشت های کبابی ممکن است مضراتی هم برای بدن تان داشته باشند. با ما همراه شوید تا اصول کباب کردن گوشت را بدانید.

نکات مهم کباب کردن گوشت

نکات کباب کردن گوشت

گوشت کباب‌شده روی آتش بسیار زیان‌آور است. مواد گوشتی که به علت کباب کردن می‌سوزد، بنزپیرین ایجاد می‌کند و به همین علت است که برای کباب کردن گوشت از دستگاه الکتریکی (مولد) گاز استفاده می‌کنیم تا احتمال تماس گوشت با شعله آتش کمتر شود. به‌خصوص توصیه می‌شود که از ریخته شدن (ریزش) روغن روی شعله آتش جلوگیری شود تا بنزپیرین تولید نشود.

اگر روغن روی آتش بریزد باعث ایجاد هیدروکربن‌های آروماتیک (معطر) چندحلقه‌ای شبیه بنزپیرین می‌شود که این‌گونه مواد سرطان زا هستند. این مواد از طریق دود (آتش) روی گوشت قرار گرفته و زیان‌آور هستند.

گوشت کبابی را اینگونه درست کنید تا سرطان زا نشود!

• وقتی شما در محیط باز روی حرارت ( آتش‌ افروخته ) چیزی را کباب می کنید فقط از زغال فشرده ( بریکت ) استفاده کنید.

• هیچ گاه گوشت را روی شعله آتش یا دود آتش کباب نکنید بلکه آن را روی آتش که چوب روشن و سوخته شده باشد، کباب کنید. یعنی این آتش باید حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه خوب روشن و سوخته شود تا آماده برای کباب کردن گوشت شود.

• بهتر است که گوشت کبابی را روی تورهای مخصوص آلومینیومی یا فویل‌های آلومینیومی قرار دهید تا مانع از ریزش روغن روی آتش شود.

• از خوردن مواد سوخته‌ شده روی سطح گوشت که ممکن است گهگاه هم خوشمزه باشد، جدا پرهیز کنید.

• از کباب کردن سوسیس، گوشت‌های کنسرو شده، همبرگر و ژامبون ( گوشت دودی ) خودداری کنید زیرا نیتروزامین از طریق گرمای زیاد درست شده و این ماده سرطان زا است.

• بهتر است که از گوشت های کم‌چربی‌ دارتر مثل استیک، گوشت گردن قطعه‌ قطعه شده استیک یا کتلت مرغ و گوشت گوساله استفاده شود. همچنین مواد گیاهی به‌ عنوان مثال پاپریکا (Paprika)، سیب‌ زمینی و ذرت یا گوشت‌های مثل تون ماهی، ‌ماهی قزل‌آلا و ماهی آزاد مصرف شود.

• اگر به دنبال مواد خوشمزه تر هستید و خود نیز شخصی خوش‌ ذائقه‌اید، می‌توانید از سس معمولی یا سس‌های دیگر استفاده کرده و همراه کباب، سالاد تازه، سبزیجات و میوه تازه مصرف کنید یا حتی می‌توانید به‌ عنوان دسر همراه غذا یک بشقاب موز کباب‌شده بخورید.

• باید از داغ کردن بسیار زیاد چربی اجتناب کرد زیرا گرمای زیاد چربی‌های غیراشباع (مفید) و همچنین ویتامین‌های C ،A و E را از بین می‌برد. در این صورت است که احتمال بروز سرطان در روده بزرگ افزایش پیدا می‌کند. سرخ کردن زیاد غذا می‌تواند مواد مضر زیادی ایجاد کند که ضرر آنها برای بدن انسان همانند مواد سمی موجود در زرده تخم مرغ فاسد شده و گندیده است.

منبع : sepidonline.ir

Save

Save

Save

Save

Save

  مطالب مرتبط

مذاکره تلفنی منصوریان با ستاره سابق استقلال مدافع ملی پوش سابق استقلال به سرمربی آبی ها گفت نمی‌تواند به این تیم ملحق شود.  علیرضا منصوریان و پژمان منتظری مدافع الاهلی به صورت تلفنی با هم صح...
راه های درمان آندومتریوز سوال:سلام و خسته نباشید. لطف کرده و درباره اندومتریوز وتاثیر آن در ناباروری و همچنین راههای درمان آن توضیح و راهنمایی فرمایید. جواب:آندومتریوز با...
عکس های خفن بازیگران و هنرمندان در اینستاگرام ۲۱۲ عکس های خفن بازیگران و هنرمندان در اینستاگرام ۲۱۲ عکس های خفن بازیگران| بازیگران زن ایرانی| عکس های بازیگران ۲۶ بهمن ۹۵ | تصاویر بازیگران ایرانی| عک...
جملات احساسی دوست دارم جدید ۹۶ ⋆ پنج شنبه ۳ فروردین ۱۳۹۶ 1 بازدید در جملات احساسی دوست دارم جدید 96 مجموعه  از لطیف ترین متن های عاشقانه در مورد دوست داشتن را در ...
از شیر گرفتن بچه، ناگهانی یا تدریجی؟ مهم است که نه تنها شما به کودک خود غذاهای مقوی بدهید و نوشیدنی های خوب بدهید بلکه برای شما و کودکتان مهم است که طی وعده های غذایی با هم ارتباط دا...
طرز تهیه دلمه گیاهی دلمه یکی از غذاهای محبوب سفره‌های ایرانی است و میتوان آنرا جزو غذاهای سالم نیز قرار داد. در این آموزش آشپزی قصد داریم شمارا با طرز تهیه یک دلمه خو...
طرز خوابیدن در حاملگی، چطوری باشه؟ سوال:سلام من وارد ماه سوم بارداری شده ام اما هنوز هم شبها با شکم میخوابم به پهلو نمیخوابم آیا مشکلی برای جنین ایجاد میکند.جواب:دوست عزیز. رحم تا ...
اولین علائم بارداری، تاثیر مراقبت تعداد زیادی ازعلائم اولیه بارداری وجود دارند که میتواند در۲تا۳هفته اول بارداری خود را نشان دهد- خارش وسفتی نوک پستانها- حس بیماری وکرختی- عدم پری...
بارداری با کیست تخمدان، میشه چنین چیزی؟ سوال:باسلام. من 33روزه پریود نشدم، همیشه سیکلام نامنظم، درسینه هام احساس درد و ترشحاتم زیاده. سونوی تخمدانم یک کیست37 در راست و یک 57 میلیمتری در...
مشکلات مادرزادی قلب نوزادان، روش تشخیص نواقص مادرزادی قلب عیوبی هستند در ساختار قلب هستند که در هنگام تولد بروز می‌یابند، این عیوب عبارت‌اند از:دیواره‌های داخلی قلبدریچه‌های داخلی قلبسرخرگ ...
چاقی در دوران بارداری، ممکنه اتفاق نیوفته؟ سوال:سلام.خسته نباشید. من الان در دوران عقد هستم و 47 کیلو هستم میخاستم بدونم در دوران حاملگی چاق میشم. آخه دوس دارم تپلی بشم و بچه هم سالم باشه....
کیست تخمدان، درمان گیاهی داره؟ سوال:سلام خسته نباشید. من 23 سال سن دارم دختر هستم کبد چرب دارم دچار چاقی مفرط هستم از زمان طفولیت کیست تخمدان و رویش موی زائد بر روی صورت دارم ط...
معیار انتخاب همسر از دیدگاه اسلام انتخاب همسر، انتخاب یک شریک دائمی در تمام امور زندگی است؛ برکات و فواید انتخاب شایسته و با معیارهای صحیح در این مرحله به همان اندازه فراوان است ک...
دورسر نوزاد، نگران کننده است؟ سوال:کودکی دارم 8 ماهه با وزن تولد 3/180 قد50/5 دور سر34 دوماه افت وزن داشت وزن الان7کیلو قد 69 دور سر 43/50 دقیقا دور سرش از شش ماهگی رشد نکرده ...
مشکلات رابطه زناشویی، چرا تجربه دردناک؟ سه نوع اصلی از مقاربت دردناک وجود دارد. بیشتر دردها پس از مقاربت یا به اوج لذت جنسی رخ می دهد. این می تواند به دلیل انقباضات رحم در ارگاسم یااوج ...