به سایت عکس و بیوگرافی خوش آمدید

نکات مهم کباب کردن گوشت

نکات مهم کباب کردن گوشت

کباب کردن گوشت و خوردن گوشت کبابی یکی از لذت بخش ترین کارهای دنیا مخصوصا در مسافرت است. اما گوشت های کبابی ممکن است مضراتی هم برای بدن تان داشته باشند. با ما همراه شوید تا اصول کباب کردن گوشت را بدانید.

نکات مهم کباب کردن گوشت

نکات کباب کردن گوشت

گوشت کباب‌شده روی آتش بسیار زیان‌آور است. مواد گوشتی که به علت کباب کردن می‌سوزد، بنزپیرین ایجاد می‌کند و به همین علت است که برای کباب کردن گوشت از دستگاه الکتریکی (مولد) گاز استفاده می‌کنیم تا احتمال تماس گوشت با شعله آتش کمتر شود. به‌خصوص توصیه می‌شود که از ریخته شدن (ریزش) روغن روی شعله آتش جلوگیری شود تا بنزپیرین تولید نشود.

اگر روغن روی آتش بریزد باعث ایجاد هیدروکربن‌های آروماتیک (معطر) چندحلقه‌ای شبیه بنزپیرین می‌شود که این‌گونه مواد سرطان زا هستند. این مواد از طریق دود (آتش) روی گوشت قرار گرفته و زیان‌آور هستند.

گوشت کبابی را اینگونه درست کنید تا سرطان زا نشود!

• وقتی شما در محیط باز روی حرارت ( آتش‌ افروخته ) چیزی را کباب می کنید فقط از زغال فشرده ( بریکت ) استفاده کنید.

• هیچ گاه گوشت را روی شعله آتش یا دود آتش کباب نکنید بلکه آن را روی آتش که چوب روشن و سوخته شده باشد، کباب کنید. یعنی این آتش باید حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه خوب روشن و سوخته شود تا آماده برای کباب کردن گوشت شود.

• بهتر است که گوشت کبابی را روی تورهای مخصوص آلومینیومی یا فویل‌های آلومینیومی قرار دهید تا مانع از ریزش روغن روی آتش شود.

• از خوردن مواد سوخته‌ شده روی سطح گوشت که ممکن است گهگاه هم خوشمزه باشد، جدا پرهیز کنید.

• از کباب کردن سوسیس، گوشت‌های کنسرو شده، همبرگر و ژامبون ( گوشت دودی ) خودداری کنید زیرا نیتروزامین از طریق گرمای زیاد درست شده و این ماده سرطان زا است.

• بهتر است که از گوشت های کم‌چربی‌ دارتر مثل استیک، گوشت گردن قطعه‌ قطعه شده استیک یا کتلت مرغ و گوشت گوساله استفاده شود. همچنین مواد گیاهی به‌ عنوان مثال پاپریکا (Paprika)، سیب‌ زمینی و ذرت یا گوشت‌های مثل تون ماهی، ‌ماهی قزل‌آلا و ماهی آزاد مصرف شود.

• اگر به دنبال مواد خوشمزه تر هستید و خود نیز شخصی خوش‌ ذائقه‌اید، می‌توانید از سس معمولی یا سس‌های دیگر استفاده کرده و همراه کباب، سالاد تازه، سبزیجات و میوه تازه مصرف کنید یا حتی می‌توانید به‌ عنوان دسر همراه غذا یک بشقاب موز کباب‌شده بخورید.

• باید از داغ کردن بسیار زیاد چربی اجتناب کرد زیرا گرمای زیاد چربی‌های غیراشباع (مفید) و همچنین ویتامین‌های C ،A و E را از بین می‌برد. در این صورت است که احتمال بروز سرطان در روده بزرگ افزایش پیدا می‌کند. سرخ کردن زیاد غذا می‌تواند مواد مضر زیادی ایجاد کند که ضرر آنها برای بدن انسان همانند مواد سمی موجود در زرده تخم مرغ فاسد شده و گندیده است.

منبع : sepidonline.ir

Save

Save

Save

Save

Save

  مطالب مرتبط

فیلم و کتاب های شهیار قنبری کتاب‌ها درخت بی‌زمین ۱۹۹۱(نخستین دفتر شعر من) دریا در من ۱۹۹۵ (گزینهٔ ترانه‌ها ۱۹۹۵-۱۹۶۹) آلبوم‌ها یک دهان آواز سرخ ۱۹۷۹ اگ...
نرخ تولد، لغو قانون تک‌فرزندی دولت چین اعلام کرده است که در پی لغو قانون تک فرزندی، نرخ تولد در این کشور رشد داشته است.بر اساس گزارش‌های رسمی پس از برداشته شدن محدودیت یک فرزن...
جدیترین کالکشن مدل کفش چرم مجلسی بهاره زنانه و دخترانه جدیترین کالکشن مدل کفش چرم مجلسی بهاره زنانه و دخترانه  جدیدترین و شیک ترین مدل کفش چرم مجلسی بهاره زنانه و دخترانه  انواع مجموعه مدل کف...
ریزش مو بعد از زایمان، طبیعی است؟ سوال:با سلام من در سه ماهه سوم شیردهى هستم و احساس میکنم حجم موهایم کم شده طبیعى است یا به پزشک مراجعه کنم. جواب:طبیعی است. 4-5 ماه بعد از زایمان...
ناباروری و واریکوسل، بیشتر بدانید/ صدای دکتر درد در داخل بیضه ها علل مختلفی دارد که یکی از علت های آن واریکوسل است پس هر دردی عامل آن واریکوسل نیست. مدت زمان جراحی بیماری واریکوسل کوتاه و از...
شیردهی به نوزاد، چرا بعدش گریه میکنه؟ سوالسلام و ادب. دختر من چند روز دیگه چهارماهه میشه. الان دو سه روزی هست که اواسط شیرخوردن بهو گریه میکنه. بیقراریاش بیشتر شده. خودشو مثل یه تیکه ...
لاغر بودن شیرخوار، عفونت دارد؟ سوال مخاطب نی‌نی‌بان: دختر ۸ ماه و ۲۰ روزه ای با وزن تولد ۳۱۰۰ و وزن کنونی ۶۷۰۰ دارم. از شیر خودم تغذیه میکنه. شیر خودم خیلی کمه و اصلا چرب...
رشد قد کودک به چه عواملی بستگی دارد؟ قد بلند بودن یکی از معیارهای اساسی زیبایی است. معمولا افراد در سنین بالاتر به روش‌های متفاوتی برای رسیدن به قد ایده‌آل خودشان روی می‌آورند در صور...
لکه بینی بعد از یائسگی، زنگ خطر؟ سوال:با عرض سلام و خسته نباشید. بنده چند سال پیش یائسه شدم .هفته قبل چند بار لکه بینی داشتم.جواب سونوگرافی رو مینویسم سایز رحم نرمال و دارای میوم...
نوزادم تب داره، چی کارش کنم؟ سوالسلام و خسته نباشید،نوزاد 11 ماهه ی من تب داره تبش38/7 می باشد پاهاش خنکه،وقتی پاشویش میکنم،تبش میاد پایین ولی سرش خیلی داغ علت چیه؟میگن نباید...
سریال خانه قمرخانم خانهٔ قمرخانم، نام یک مجموعهٔ تلویزیونی قدیمی است که در سال ۱۳۴۷ تولید و طی سالهای ۱۳۴۸ الی ۱۳۵۰ از تلویزیون ملی ایران پخش می‌شد. خانه قمرخان...
پریود شدن در بارداری، مشکل کجاست؟ سوال:سلام. من قبلا هم پیام دادم این ماه به کمک لترزول و ۳ماه خوردن متفورمین باردارشدم یکه فته قبل پری بی بی مثبت شد ۴روز بعد تاخیر تیتربتا۸۰ شد و...
عفونت ادراری در بارداری، مراقبت های لازم عفونت ادراری در بین زنان باردار به وفور دیده می شود می خواهیم با روش های درمانی موثر در این زمینه آشنا شویم طب سنتی چه پیشنهاداتی در این زمینه به ما م...
عوارض آبله مرغان در سن بالا، نازایی می آورد؟ سوالبا سلام همسرم 31 سال دارد و تازه ابله مرغان گرفته است. آیا مبتلا شدن در این سن امکان نازایی دارد.با تشکر .جواببا سلامنازایی به عنوان عارضه ای...
جلوگیری از چاق شدن در بارداری، چگونه؟ سوالبا سلام من هفته 15 باردارم ابتدا اشنتهایم بسیار زیاد شد و باعث چاقی بسیار من شد یعنی در 15 هفته حدود 6-7 کیلو . میخوام راهنماییم کنید از این ...