بزرگترین گالری عکس و تصویر در ایران

نکات مهم کباب کردن گوشت

نکات مهم کباب کردن گوشت

کباب کردن گوشت و خوردن گوشت کبابی یکی از لذت بخش ترین کارهای دنیا مخصوصا در مسافرت است. اما گوشت های کبابی ممکن است مضراتی هم برای بدن تان داشته باشند. با ما همراه شوید تا اصول کباب کردن گوشت را بدانید.

نکات مهم کباب کردن گوشت

نکات کباب کردن گوشت

گوشت کباب‌شده روی آتش بسیار زیان‌آور است. مواد گوشتی که به علت کباب کردن می‌سوزد، بنزپیرین ایجاد می‌کند و به همین علت است که برای کباب کردن گوشت از دستگاه الکتریکی (مولد) گاز استفاده می‌کنیم تا احتمال تماس گوشت با شعله آتش کمتر شود. به‌خصوص توصیه می‌شود که از ریخته شدن (ریزش) روغن روی شعله آتش جلوگیری شود تا بنزپیرین تولید نشود.

اگر روغن روی آتش بریزد باعث ایجاد هیدروکربن‌های آروماتیک (معطر) چندحلقه‌ای شبیه بنزپیرین می‌شود که این‌گونه مواد سرطان زا هستند. این مواد از طریق دود (آتش) روی گوشت قرار گرفته و زیان‌آور هستند.

گوشت کبابی را اینگونه درست کنید تا سرطان زا نشود!

• وقتی شما در محیط باز روی حرارت ( آتش‌ افروخته ) چیزی را کباب می کنید فقط از زغال فشرده ( بریکت ) استفاده کنید.

• هیچ گاه گوشت را روی شعله آتش یا دود آتش کباب نکنید بلکه آن را روی آتش که چوب روشن و سوخته شده باشد، کباب کنید. یعنی این آتش باید حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه خوب روشن و سوخته شود تا آماده برای کباب کردن گوشت شود.

• بهتر است که گوشت کبابی را روی تورهای مخصوص آلومینیومی یا فویل‌های آلومینیومی قرار دهید تا مانع از ریزش روغن روی آتش شود.

• از خوردن مواد سوخته‌ شده روی سطح گوشت که ممکن است گهگاه هم خوشمزه باشد، جدا پرهیز کنید.

• از کباب کردن سوسیس، گوشت‌های کنسرو شده، همبرگر و ژامبون ( گوشت دودی ) خودداری کنید زیرا نیتروزامین از طریق گرمای زیاد درست شده و این ماده سرطان زا است.

• بهتر است که از گوشت های کم‌چربی‌ دارتر مثل استیک، گوشت گردن قطعه‌ قطعه شده استیک یا کتلت مرغ و گوشت گوساله استفاده شود. همچنین مواد گیاهی به‌ عنوان مثال پاپریکا (Paprika)، سیب‌ زمینی و ذرت یا گوشت‌های مثل تون ماهی، ‌ماهی قزل‌آلا و ماهی آزاد مصرف شود.

• اگر به دنبال مواد خوشمزه تر هستید و خود نیز شخصی خوش‌ ذائقه‌اید، می‌توانید از سس معمولی یا سس‌های دیگر استفاده کرده و همراه کباب، سالاد تازه، سبزیجات و میوه تازه مصرف کنید یا حتی می‌توانید به‌ عنوان دسر همراه غذا یک بشقاب موز کباب‌شده بخورید.

• باید از داغ کردن بسیار زیاد چربی اجتناب کرد زیرا گرمای زیاد چربی‌های غیراشباع (مفید) و همچنین ویتامین‌های C ،A و E را از بین می‌برد. در این صورت است که احتمال بروز سرطان در روده بزرگ افزایش پیدا می‌کند. سرخ کردن زیاد غذا می‌تواند مواد مضر زیادی ایجاد کند که ضرر آنها برای بدن انسان همانند مواد سمی موجود در زرده تخم مرغ فاسد شده و گندیده است.

منبع : sepidonline.ir

Save

Save

Save

Save

Save

  مطالب مرتبط

عکس جواد رضویان در کنار دو اسطوره بی همتای سینمای ایران عکس جواد رضویان در کنار دو اسطوره بی همتای سینمای ایران جواد زضویان در کنار دو تن از اسطورگان سینمای ایران + عکس سیدجواد رضویان (زاد...
متن عاشقانه تو علت سامان منی ⋆ سه شنبه ۲۸ دی ۱۳۹۵ 1 بازدید در متن عاشقانه تو علت سامان منی سری جدید از متن های عاشقانه را قرار داده ایم که همراه با تصاویر … مت...
فاصله بین قطره آهن با شیردهی، چقدر؟  پاسخ دکتر اکبر کوشانفر، متخصص اطفال: دوست عزیز، بهترین زمان صبح تا ظهر است. فرقی نمی کند قبل یا بعد از غذا و یا شیردهی اما بهتر است نیم ساعت با ...
عکس نوشته دستم تو دست یاره ⋆ در عکس نوشته دستم تو دست یاره سری جدید از عکس نوشته های عاشقانه شاد را قرار داده ایم که همراه با تصویر پس زیمنه و متن  های … عکس نوشته دستم تو دست ی...
خونریزی قهوه ای رنگ، آدم شاخ درمیاره! سوال:درود و خسته نباشید ..من حدود یک سال و نیم پیش رژیم غذایی گرفتم به نام رژیم خام گیاه خواری برای فیبروکیستیک سینه که داشتم اما به محض برگشت به...
کاندید عجیب ریاست جمهوری ⋆ در کاندید عجیب ریاست جمهوری می توانید تصاویری از پوشش عجیب اولین کاندیدای ریاست جمهوری که از دقایق ابتدایی برای ثبت نام اقدام نمودند و …کاندید عجیب ری...
اعمال ماه پر فضیلت رجب اعمال ماه رجب ، فضیلت و اعمال ماه مبارک رجب ، ماه رجب ، فضیلت ماه رجبماه رجب و ماه شعبان و ماه رمضان شرافت زیادی دارند و در فضیلت آنها روایات بسیاری و...
ترس از باردار شدن، پریود شدم سوال:آیا امکان بارداری بدون دخول و کشیده شدن آب قبل از منی به واژن وجود دارد؟ در صورت پریود شدن بارداری منتفی هست؟ جواب:بله حتی آب قبل از منی هم ...
بهترین زمان برای آمنیوسنتز، کی میتونه باشه؟ سوال:سلام بنده کیست تخمدان دارم و از سه ماه پیش اقدام به بارداری کردم و از یکماه پیش شروع به مصرف متفورمین کردم، عادت ماهیانه منظم دارم و این برج...
در حاشیه دستگیری حمید بقایی در حاشیه دستگیری حمید بقایی، معاون رییس دولت نهم و دهم.
رابطه زناشویی در بارداری، بهترین زمان  داشتن رابطه ی جنسی حین بارداری برای اغلب زنان بی خطر است و در برخی زنان در دوران بارداری می تواند کمک کننده باشد و در برخی مواقع نه. برخی افراد ...
تب شدید بچه، لرز هم داره سوال:با عرض سلام و ادب، پسر من با سن 1 سال و 9 ماه یک هفته است که دارای تب نسبتا شدید همراه با لرز شده. ضمن مراجعه به پزشک مربوطه و انجام آزمایشا...
روش های درمان ناباروری، بررسی همه عوامل ناباروری مشکل شایعی است که امروزه در میان برخی زوجین مشاهده می‌شود. به جرات می‌توان گفت ناباروری امروزه بیشتر از گذشته در میان خانواده‌ها رواج دارد و ...
کدام داروهای گوارشی مصرف بالایی دارند؟ در بدن انسان دستگاه ها و عضوهای فعال متعددی وجود دارد که یکی از آن ها دستگاه گوارش میباشد و البته این دستگاه در بدن بعضی جانداران هم موجود است.در انسا...
عوامل نازایی در زنان و مردان طی پدیده‌ای نادر در استان اردبیل، نازایی یک زوج پارس‌­آبادی پس از 33 سال زندگی مشترک، در مرکز درمان ناباروری قفقاز جهاددانشگاهی استان اردبیل درما...