به سایت عکس و بیوگرافی خوش آمدید

نکات مهم کباب کردن گوشت

نکات مهم کباب کردن گوشت

کباب کردن گوشت و خوردن گوشت کبابی یکی از لذت بخش ترین کارهای دنیا مخصوصا در مسافرت است. اما گوشت های کبابی ممکن است مضراتی هم برای بدن تان داشته باشند. با ما همراه شوید تا اصول کباب کردن گوشت را بدانید.

نکات مهم کباب کردن گوشت

نکات کباب کردن گوشت

گوشت کباب‌شده روی آتش بسیار زیان‌آور است. مواد گوشتی که به علت کباب کردن می‌سوزد، بنزپیرین ایجاد می‌کند و به همین علت است که برای کباب کردن گوشت از دستگاه الکتریکی (مولد) گاز استفاده می‌کنیم تا احتمال تماس گوشت با شعله آتش کمتر شود. به‌خصوص توصیه می‌شود که از ریخته شدن (ریزش) روغن روی شعله آتش جلوگیری شود تا بنزپیرین تولید نشود.

اگر روغن روی آتش بریزد باعث ایجاد هیدروکربن‌های آروماتیک (معطر) چندحلقه‌ای شبیه بنزپیرین می‌شود که این‌گونه مواد سرطان زا هستند. این مواد از طریق دود (آتش) روی گوشت قرار گرفته و زیان‌آور هستند.

گوشت کبابی را اینگونه درست کنید تا سرطان زا نشود!

• وقتی شما در محیط باز روی حرارت ( آتش‌ افروخته ) چیزی را کباب می کنید فقط از زغال فشرده ( بریکت ) استفاده کنید.

• هیچ گاه گوشت را روی شعله آتش یا دود آتش کباب نکنید بلکه آن را روی آتش که چوب روشن و سوخته شده باشد، کباب کنید. یعنی این آتش باید حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه خوب روشن و سوخته شود تا آماده برای کباب کردن گوشت شود.

• بهتر است که گوشت کبابی را روی تورهای مخصوص آلومینیومی یا فویل‌های آلومینیومی قرار دهید تا مانع از ریزش روغن روی آتش شود.

• از خوردن مواد سوخته‌ شده روی سطح گوشت که ممکن است گهگاه هم خوشمزه باشد، جدا پرهیز کنید.

• از کباب کردن سوسیس، گوشت‌های کنسرو شده، همبرگر و ژامبون ( گوشت دودی ) خودداری کنید زیرا نیتروزامین از طریق گرمای زیاد درست شده و این ماده سرطان زا است.

• بهتر است که از گوشت های کم‌چربی‌ دارتر مثل استیک، گوشت گردن قطعه‌ قطعه شده استیک یا کتلت مرغ و گوشت گوساله استفاده شود. همچنین مواد گیاهی به‌ عنوان مثال پاپریکا (Paprika)، سیب‌ زمینی و ذرت یا گوشت‌های مثل تون ماهی، ‌ماهی قزل‌آلا و ماهی آزاد مصرف شود.

• اگر به دنبال مواد خوشمزه تر هستید و خود نیز شخصی خوش‌ ذائقه‌اید، می‌توانید از سس معمولی یا سس‌های دیگر استفاده کرده و همراه کباب، سالاد تازه، سبزیجات و میوه تازه مصرف کنید یا حتی می‌توانید به‌ عنوان دسر همراه غذا یک بشقاب موز کباب‌شده بخورید.

• باید از داغ کردن بسیار زیاد چربی اجتناب کرد زیرا گرمای زیاد چربی‌های غیراشباع (مفید) و همچنین ویتامین‌های C ،A و E را از بین می‌برد. در این صورت است که احتمال بروز سرطان در روده بزرگ افزایش پیدا می‌کند. سرخ کردن زیاد غذا می‌تواند مواد مضر زیادی ایجاد کند که ضرر آنها برای بدن انسان همانند مواد سمی موجود در زرده تخم مرغ فاسد شده و گندیده است.

منبع : sepidonline.ir

Save

Save

Save

Save

Save

  مطالب مرتبط

تشخیص زایمان زودرس، ممکنه؟ مطالعه‌ی جدیدی بیان می‌کند دو تست غربالگری از نظر خطر زایمان زودرس به ندرت به تشخیص مشکل در حاملگی‌های بار اول کمک می‌کند.قدرت پیش‌بینی این تست‌ه...
ورزش مخصوص نوزادان، حالا یک دو سه شاید این‌طور به‌نظر بیاید که نوزادتان هر روز زمان زیادی را در جایش دراز می‌‌کشد اما درواقع او هر روز کار‌های مختلفی انجام می‌دهد! در حالی که وقتی او ب...
سفر در دوران بارداری، روش درست سوال:سلام مسافرت در دوران بارداری چگونه باید باشد؟ جواب:درصورتیکه ممنوعیت پزشکی نداشته باشید مثل جفت سرراهی لکه بینی و... مسافرت اشکال ندارد. بای...
زایمان طبیعی یا سزارین، نقش مهم جنین در اواخر بارداری، معمولاً پزشک وضعیت قرارگیری کودک را تعیین می‌کند. در شرایط طبیعی همزمان با آماده‌ شدن بدن شما برای زایمان، کودک وارد بخش پایین‌...
بزرگ بودن یکی از پستان ها، طبیعی است؟ سوال:با سلام.من 14 سالمه 1سالی میشه که سینه سمت چپم بزرگ شده و هر وقت چیزی بهش میخوره درد میکنه خیلی نگرانم لطفا کمکم کنید.این مشکل طبیعه؟؟؟چه قد...
تناسب اندام در یائسگی، پیشگیری از اضافه وزن دوران یائسگی در زنان علاوه بر علائمی مانند گرگرفتگی، بی خوابی شبانه و … همراه با افزایش وزن است و آنهم به دلیل نوسانات هورمونی، کاهش متابولیسم، و...
بیماری قانقاریا |قانقاريا|علائم قانقاريا|علايم قانقاريا|درمان قانقاريا|مريضي قانقاريا|عامل قانقاريا|قانقارياي گازي|قانقاريا گوسفندي|قانقاريا چیست|مقاله قانقاريا|علايم...
آنتی بیوتیک در بارداری، بایدها و نبایدها آنتی بیوتیک ها در دوران بارداری به مادر تجویز می گردد با این وجود در انتخاب میزان آن باید دقت شود. مصرف برخی از آنتی بیوتیک ها توسط مادر باردار  ...
نرمی استخوان در بچه ها، تعادل نداره سوال:سلام و خسته نباشید. پسر یک ساله دارم هنوز سینه خیز راه میره دکتر گفت مشکل نرمی استخوان داره براش دو امپول در فواصل زمانی تجویز کرد بعد شربت ...
شپش سر کودکان، علائم تا راهکار اگر دانه‌های سفیدرنگی را به‌صورت چسبیده به تارهای موی سر کودکان مشاهده کردید که مانند شورۀ سر قابل جدا شدن بود، به شپش سر مشکوک شوید. با دیدن این...
در چه مواردی پزشک برای زنان عکس رنگی از رحم تجویز می کند؟ با تست هیستروسالپنگوگرافی پزشک از وضعیت داخلی رحم و لوله­‌های رحمی مطلع می­‌گردد. عکس رنگی رحم توسط رادیولوژیست انجام می­‌شود و به­‌ طور متوسط در حد...
شایع‌ ترین عامل ناباروری را می شناسید؟ اختلال در دوران و سیکل قاعدگی و تغذیه ناسالم از عوامل ناباروری در افراد استنازایی و علل آنآیا می دانستید اقایانی که رانندگی طولانی دارند و به طور...
بارداری هفته به هفته، هفته سی و نهم گروه ترجمه نی نی بان: در این جا به بیان تحولاتی که طی هفته سی و نهم بارداری برای تان رخ می دهد می پردازیم.رشد فرزند:خوب، دیگر به پایان راه نزدیک ...
چاقی در کودکان، نقش پررنگ آسم یک پژوهش جدید نشان می‌دهد کودکان مبتلا به آسم در ۱۰ سال اول تشخیص بیماری، بیش از ۵۰ درصد بیشتر در معرض چاقی قرار دارند.دانشمندان بر این باورند که کودک...
جدیدترین مدل کفش جلو باز زنانه و دخترانه مجلسی و شیک  جدیدترین و شیک ترین مدل کفش جلو باز زنانه و دخترانه مجلسی و شیک انواع مجموعه مدل کفش مردانه و پسرانه  شیک و جدید پیشنهاد مدل کفش های ...