طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

خواب دیدن کودک، نمی تونه بخوابه! سوال:سلام من دختری 4 ساله دارم که بسیار دختری عاطفی و حساس است و هر اتفاق خوب یا بدی در روز برایش بیافتد در شب خوابش را میبیند و انگار یک تنشی هم...
شکم درد در زنان، از سرطان تا فیبروم درد خفیف در قسمت تحتانی شکم قبل از قاعدگی امری طبیعی است، اما زمانی که این درد شدت پیدا می‌کند، موجب نگرانی می‌شود. همچنین اگر این درد ناشی از قا...
ژورنال جدیدترین مدل پیراهن دخترانه عروسکی شیک ۲۰۱۷ جدیدترین و شیک ترین مدل پیراهن دخترانه عروسکی شیک  2017 – 96 انواع مجموعه مدل لباس دخترانه شیک و جدید پیشنهاد مدل لباس زنانه های جدید ...
دانلود عکس خنده دار جدید از سوژه ای ایرانی برای تلگرام دانلود عکس خنده دار جدید از سوژه ای ایرانی برای تلگرام جوک و عکس خنده دار جدید ایرانی برای تلگرام طرفداران خاص خود را در جوکستان دارد جدیدت...
علت های پریود نشدن، زنان بخوانند سوال:با سلام و خسته نباشید. من خانمی 37 ساله متاهل دارای 3 فرزند، شاغل(کارمند) هستم حدود 5،6 ماه پیش آمپول ضد بارداری 3 ماهه تزریق کردم اما متاسف...
رابطه نوزاد با مادر، جهانی خوب بسازید در حقیقت ارتباط نوزاد با دنیای پیرامون بسته به نوع تصویری است که مادر می‌تواند در ذهن کودک ایجاد کند: مادر حساسمادر مهربانمراقبی بی تفاوت و طرد ک...
ذات الریه در بچه ها، بهترین روش تشخیص  محققان می‌گویند که سونوگرافی ریه ممکن است راهی ایمن‌تر و جایگزین برای تصویربرداری اشعه اکس جهت تشخیص ذات‌الریه کودکان باشد که به همان اندازه مؤث...
پریود نامنظم قبل بارداری، چاره چیه؟ سوال:سلام ۲۱سالمه عادتهای نامنظم دارم گاهی اوقتات ۳ماه یبارهم نمیشم دکتررفتم متاهلم هستم و قصدبارداری دارم نتیجه ای نگرفتم توان مالی هم ندارم که ...
راهکار بارداری سالم، راه حل چیست؟ مثبت اندیشی در بارداری برای شما و جنین عالیست. اکر در جمعی هستید که منفی بافی میکنند و حرفهای استرس اور یا غم انگیز میزنند سریع از این محیط فاصله...
درد های شکمی در اوایل بارداری، دلایل/ کلیپ در سه ماه اول بارداری خانم ها می توانند درد های شکمی متفاوتی را تجربه کنند.
سلفی زانیار خسروی با عینک جدیدش آدم وقتی این همه بامزگی و نمک را یک جا در سرشت یک جوان می‌بیند چاره ای جز سر به بیابان گذاشتن برایش باقی نمی ماند! ...
شلوار تنگ، بلای جان زنان! شایع‌ترین بیماری دستگاه تناسلی زنان در کشور ما عفونت است که به دو نوع عفونت‌های بخش‌های تحتانی و بخش‌های فوقانی تقسیم می‌شود....
تب و سرفه در کودکان، چرا خوب نمیشه؟ سوال:دخترم 6ساله است تب همراه با سرفه شدید دارد البته یک روز که تب قطع میشود شب در زمان خواب تب شدید میگیرد که با استامینوفن مایع به تدریج رفع می...
عکس نوشته تو را فراموش می کنند ⋆ در عکس نوشته تو را فراموش می کنند سری جدید از عکس نوشته های عاشقانه را مشاهده خواهید کرد این عکس ها متن دار شامل 12 عکس با متن گرافیکی زیبا و متن عاش...
۶ اشتباه رایج در مورد استرس را بدانیم تمام افراد در مورد مضرات استرس شنیده اند و می دانند استرس می تواند جسم و روح فرد را بیمار کند،اما متاسفانه امروزه استرس جزء جدایی ناپذیری از زندگی ه...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.