به سایت عکس و بیوگرافی خوش آمدید

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

نوزاد سه والد، اولین بار در جهان  برای اولین بار در جهان با به کارگیری یک تکنیک جدید که در آن از دی‌ان‌ای سه والد استفاده می‌شود، نوزادی سالم در «کلینیک باروری کیف» اوکراین از یک...
شیرکاکائو برای کودکان، محروم‌شان کنیم؟ شیر شکلات بنوشیم یا ننوشیم؟ این مسئله یکی از چالش‌های دائمی است که ذهن مسئولان مدارس، والدین و متخصصان تغذیه را به خود درگیر کرده است.ممنوعیت مصر...
رشد نوزاد در یک ماهگی، چقدر باید باشه؟ نوزاد در یک ماهگی هم از نظر وزن و هم از لحاظ قد به سرعت رشد می کند. کودک در یک ماهگی چقدر رشد خواهد کرد؟اولین ماه زندگی نوزاد دوره ای است که در آ...
توضیحات کامل درباره عنکبوت میرشکار رامبد جوان + عکس توضیحات کامل درباره عنکبوت میرشکار رامبد جوان + عکس عنکبوت میرشکار رامبد جوان|رامبد جوان|توضیحات کامل درباره عنکبوت میرشکاراو مجری برنامه ...
دلایل ناشنوایی در نوزادان، مراقبت لازم بارداری  سابقه‌ی ابتلای مادر به بیماری‌های بثوری همانند سرخجه در دوران بارداری، خطر ناشنوایی در کودکان را تا حدود 13 برابر افزایش می‌دهد. دکتر ژیلا صدیقی...
رادیوگرافی دندان در بارداری، اطلاع نداشتم سوال:من بدون اطلاع از بارداری 5روز بعد از اقدامم به خاطر درد شدید دندان مجبورم شدم یه عکس چند ثانیه ای از دندان عقلم بگیرم آیا برای نی نیم ضرر دا...
کالسکه بچه، راهنمای خرید یکی از بهترین  و خاطره انگیز  ترین خاطرات هر مادری ، روزهای خرید سیسمونی او برای نوزاد  میباشد. بعضی وقتها این خاطره شیرین و به یاد ماندنی که بطو...
اختلالات قاعدگی زنان، همش پریودم! سوال:سلام خسته نباشید. پیشاپیش بابت جوابگویی تشکر می کنم مرسی از لطفتون من 32 سالمه ازدواج کردم یه دختر ا سال و سه ماهه دارم اتفاقی که برام افتاد...
قصه های شب بخیر کوچولو، علی و بلبل/ پادکست علی کوچولو یه شب بعد از اینکه شامشو خورد، به مامان و باباش شب بخیر گفت و رفت به اتاقش اما قبل از اینکه بخوابه یکمی نقاشی کرد تا اینکه خسته شد و خ...
علت ترشحات واژن در زنان به طور طبیعی این ترشحات روشن یا سفید هستند.در حین تخمک گذاری (حدود 2هفت پس ازقاعدگی) ممکن است این ترشحات چسبناک و لغزنده شوند. تغییر در رنگ و میزان تر...
آمار بالای سزارین در کشور، علت با تمام اقدامات و آموزش های لازم و فراهم کردن شرایط زایمان طبیعی در کشور هنوز هم آمار زایمان سزارین در کشور بالاتر از حد استاندارد جهانی می باشد ...
خواص گریپ فروت در بارداری، علاج هر مشکل گریپ فروت میوه‌ای شبیه به پرتقال اما کمی بزرگتر از آن و متعلق به خانواده مرکبات است. طعم گریپ فروت ترش و تلخ است اما برای سلامت مزایای بسیاری دار...
مراقبت در بارداری، توصیه متخصص طب سنتی یک متخصص طب‌سنتی با بیان اینکه اگر مادران تدابیر بارداری را رعایت کنند، جنین به سلامت دوره رشد خود را می‌گذراند، گفت: مادرانی که این تدابیر را رعایت ن...
روش تشخیص دیابت بارداری دیابت نوعی بیماری است که با افزایش مقدار قند خون شناخته می شود و تا ۵ درصد زنان باردار را به خود مبتلا می‌کند. دیابت نوعی بیماری است که با افزایش...
مصرف کافئین در بارداری، مجاز یا غیرمجاز؟ کافئین یکی از شایع ترین و محبوب ترین موادی است که در آمریکا وجود دارد و در بارداری هم ملاحظاتی برای آن وجود دارد. اگر شما باردار هستید، ممکن است ...