به سایت عکس و بیوگرافی خوش آمدید

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

مسابقه اینستاگرامی «چالش کیف آرایش»  اُردمی، همراه همیشگی خانم‌های آراسته را به چالش می‌کشد!تمامی خانم‌های خوش‌سلیقه و شیک‌، کیف آرایشی دارند. شما هم حتماً یک کیف آرایشی دارید که مو...
عکس نوشته عاشقانه بی تو خوبم ⋆ در عکس نوشته عاشقانه بی تو خوبم سری جدید از عکس نوشته های عاشقانه را به همراه متن های عاشقانه  و … عکس نوشته عاشقانه بی تو خوبم ⁩بعضى آدمها را بايد...
برای گلودرد بچه، غذای مناسب چیه؟ پرسش سلام خسته نباشید پسرم 18 ماهش و تب و گلو درد دارد چه غذایی برای تغذیه اش مناسب است ؟  پاسخبا سلام و تشکر معمولا استفاده از غذاهای سالم و مقو...
عفونت ادراری، خوابم نمیبره! سوال:سلام دختری 25 ساله و مجرد هستم که متاسفانه چند باری دچار عفونت ادراری شدم و همچنین با توجه به تشریحی که کردم پزشک برای عفونت واژینال دارو نو...
علت سرطان رحم، علائم شایع سرطان رحم رشد غیر طبیعی (بدخیم)  سلول های رحمی ست. علت دقیق سرطان رحم شناخته شده نیست،  تومور سرطانی که در لایه داخلی رحم رشد می کند ، سرطان رحم گویند...
هفته سی و هشتم بارداری، تغییرات جنین در این مطلب درباره رشد کودک در طی هفته سی و هشتم بارداری و نکات مربوط به ورزش در ماه‌های آخر بارداری مطالب مفیدی خواهید خواند.بدن درحال تغییر شما...
چای دادن به کودک، دودلم وشیدن چای یا قهوه به دلیل وجود کافئین موجب افزایش میزان انرژی و هوشیاری در طول روز می‌شود و تمرکز انسان‌ها به‌ویژه کودکان را زیاد می‌کند. گفتنی است، ه...
بارداری با کیست تخمدان، میشه چنین چیزی؟ سوال:باسلام. من 33روزه پریود نشدم، همیشه سیکلام نامنظم، درسینه هام احساس درد و ترشحاتم زیاده. سونوی تخمدانم یک کیست37 در راست و یک 57 میلیمتری در...
ناباروری و نازایی، روندش در کشور چگونه است؟ در اولین فرصت باردار شوید!استادیار بخش نازایی دانشگاه علوم پزشکی تهران با اشاره به اینکه ۱۰ درصد زوج‌ها در جهان، در معرض خطر نازایی قرار دارند، گ...
چگونگی رفتار با کودک سرطانی/ صدای دکتر کودک ما نباید با بچه ای که سرطان گرفته و هم کلاسی اش هست باهاش راجع به بیماریش صحبت کند. چرا که وقتی بچه ای بیمار است همه درباره بیماریش از ...
بیماری های مقاربتی زنان، چرا نباید مبتلا شد؟ بیماریهای مقاربتی از طریق واژن، مقعد و یا دهان منتقل می شوند. علائم بروز بیماریهای مقاربتی در زنان شامل، خارش واژن، راش، ترشحات غیرطبیعی و درد در...
آموزش جنسیت به کودک، چیزهایی که باید بگویید یکی از مهم ترین وظایف هر پدر و مادری، تربیت فرزندانشان است. اگر کودکی در خانواده به درستی تربیت نشود می تواند علاوه بر اینکه اعضای خانواده را دچا...
اهمیت تغذیه نوزاد، طریقه نگهداری از شیر مادر شیر دوشیده شده را می توانید بسته به شرایط دمای محیط، در حرارت معمولی اتاق که مثلاً چیزی در حدود 20 تا 25 درجه سانتیگراد است و در جایی به دور از ن...
جلوگیری از دو تکه شدن یک پاراگراف در میان صفحات در Word نحوه پاراگراف بندی در ورد   هنگامی که در حال تایپ یک متن در Word هستید و مکان‌نما به انتهای صفحه می‌رسد، ادامه‌ی متن به طور خودکار در ص...
شیردادن به نوزاد در خواب، درسته یا نه؟ در هفته های اول زندگی نوزاد، شیر دادن به نوزاد و خوابیدن با هم همپوشانی دارند زیرا نوزاد بیشتر از این که بیدار باشد خواب است. چرت زدن وسط شیر خور...