بزرگترین گالری عکس و تصویر در ایران

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

عوارض قرص ضدبارداری، بیماری های محتمل « شیوع سنگ کیسه ‌صفرا نسبت به عوامل محیطی و ژنتیکی در جمعیت‌های مختلف متفاوت و در زنان دو برابر مردان است.» دکتر عبدالرحیم مسجدی‌زاده، فوق تخصص گ...
کلینیک ناباروری بیمارستان مهدیه، اطلاعات لازم و دقیق (۷) بخش درمان ناباروری بیمارستان مهدیه از سال 1376 فعالیت خود را آغاز کرد و در بهمن ماه سال گذشته بخش نازایی صبوحی هم به این بیمارستان اضافه شد تا با...
عفونت تناسلی در دختران عفونت تناسلی در دختران شاید برای شما پذیرفتنی نباشد که دختر خردسالتان نیز ممکن است ترشح ناحیه تناسلی داشته باشد؛ البته احتمال بروز عفونت مهبل و دستگ...
بیماری های نوزادان نارس، روش مهم پیشگیری شما باید بدانید نوزادانی که نارس به دنیا می آیند اغلب مشکلات جدی دارند و برخی عوارض در طولانی مدت ادامه دارد. این نوزادان ممکن است دچار ناتوانایی...
رفلاکس معده در نوزادان، انواع/ صدای دکتر رفلاکس در نوزادان به دو نوع فیزیولوژیک و پاتولوژیک می باشد. 70درصد رفلاکس نوزادان دردوره شیرخوارگی از نوع فیزیولوژیک است که اگر هم درمان نشود اشک...
انتخاب فرم ابرو متناسب با حالت چشم  انتخاب فرم ابرو متناسب با حالت چشم بهترین مدل ابرو برای چشمان درشت و ریز+ انواع مختلف ابروان پهن صاف و کوتاه انتخاب بهترین فرم ابرو متنا...
آموزش سبز کردن انواع سبزه عید آموزش سبز کردن انواع سبزه عید ؛ همانطور که خودتان بهتر می دانید، سبزه عید یکی از اعضای جدا نشدنی سفره هفت سین است که نماد تولد دوباره و سبز شدن است. ...
تفاوت بین گیاهان دارویی و داروی گیاهی گیاهان دارویی شامل بخش‌هایی از گیاه است که پس از خشکاندن، بدون ایجاد هرگونه تغییری در مغازه‌ها و عطاری‌ها به فروش می‌رسد. گیاهان دارویی مثل زیره، رازی...
نحوه برخورد با همسر بددهن، بدانید سوالسلام من 1سال ازدواج کردم از دوران عقد متوجه شدم شوهرم بد دهن است و وقتی عصبانی میشه حرف های زشت میزنه ولی الان وقتی من یه حرفی میزنم که ناراح...
زندگینامه فریبا کوثری ⋆ یکشنبه ۲۷ فروردین ۱۳۹۶ 6 بازدیددر زندگینامه فریبا کوثری می توانید به ماجرای ازدواج وی با همسرش ببینید و همچنین با خواندن مصاحبه ایشان می توانید با ر...
تست پاپ اسمیر دختر باکره، چطوری انجام میشه؟ سوال:من 33سالمه مجرد و باکره هستم. چطور تست پاپ اسمیر بدم؟ ویروس hpv دارم.جواب:دوست عزیز. ابتدا باید آزمایش hpv typing انجام شود تا نوع ویروس مشخ...
روش تهیه سوپ یا آش مغذی اگر می خواهید سوپ یا آش برای اعضای خانواده تهیه کنید و می خواهیداز موادغذایی پروتئین دار در تهیه آن استفاده کنید بهتر است با محصولات پروتئینی مفید در ...
بارداری با فیبروم، امکان دارد؟ فیبروم یکی از بیماری‌های شایع در زنان است که بدون علامت در رحم  رشد می‌کندفیبروم، توده‌ای است که روی دیواره رحم رشد می‌کند. فیبروم می‌تواند در ان...
بازیگر مشهور زن چهارم یک برج ساز در تهران شد! بازیگر مشهور زن چهارم یک برج ساز در تهران شد! بازیگر مشهور زن چهارم یک برج ساز در تهران شد مادر چهار بچه قد و نیم قد بود که یک بازیگر سینما هوویش شد...
سریال بر سر دوراهی بر سر دوراهی نام یک مجموعهٔ تلویزیونی ایرانی به کارگردانی «مجید بهشتی» است که در سال ۱۳۷۴ تولید و از شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران پخش گردید. ...