طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

چرک چشم نوزاد، درمانش چیه؟ سوالسلام خانم دکتر چشم نوزاد 15 روزه من روز سوم چرک کرد و مژه هاش به هم چسبیده بود که بردیم دکتر قطره باکتی ماید و پماد تترا سایکلین دادن الان سه...
جدیدترین مدل لباس شب برند jovani عروسکی و کوتاه دخترانه جدیدترین و شیک ترین مدل لباس شب برند jovani عروسکی و کوتاه دخترانه مجموعه گالری انواع مجموعه مدل لباس  شیک و جدید پیشنهاد مدل لباس های...
عمل زیبایی بینی ؛ نقاط مثبت و منفی در این مقاله آنچه درمورد انجام عمل زیبایی بینی باید بدانید را برای شما بیان می کنیم. نکاتی که به شما عزیزان کمک خواهد کرد تصمیم خود برای عمل کردن یا ...
بارداری بعد از واکسن سرخجه، زمان مناسب؟ سوال:سلام، من آزمایشات قبل از بارداری رو دادم و دکتر بهم گفته تا 1ماه بعد از واکسن باید جلوگیری کنم و درمانگاه گفت سه ماه،میخواستم بپرسم چه مدتی ...
آموزش زبان به کودک، براش سنگین نیست؟ اگر فرزندتان یک زبان خارجی یاد بگیرد و آن را به ذهن بسپارد بعدها جایگاه بهتری در بازار کار جهانی خواهد داشت. البته او را مجبور به این کار نکنید و...
دوبار پریود در ماه، چرا؟ سوال:چرا دوبار در ماه پریود شدم؟ جواب:اگر سابقه نامنطمی ندارید. می تواند در اثر استرس، تغییر در تغذیه یا فعالیت حرکتی تان ایجاد شده باشد. تا سه م...
لکه بینی در دوران بارداری، از کجا می آید؟ در دوران بارداری وقتی متوجه لکه خون یا خونریزی شدم چه باید بکنم؟ حتی اگر خونریزی قطع شده بود هم سریع با پزشک خود تماس بگیرید. همان طور که ممکن اس...
دندان قروچه کردن کودکان چه علتی دارد؟ کودکان تا یک حد سنی رفتارهایی عجیب از خود نشان میدهند که هر کدام از این رفتارها عللی دارند و البته راه درمانی.دندان قروچه کردن کودکان هم یکی از این رف...
نمایشگاه لوستر ۹۵، به استقبال نوروزی پر نور بروید! اگر دنبال خرید یک لوستر خوب هستید، ‌می‌توانید از ۲۷ تا ۳۰ دی‌ماه به بیست و چهارمین نمایشگاه بین المللی لوستر، چراغ های روشنایی و تزیینی بروید. ای...
عکاسی از کودکان، لحظه های ناب را ثبت کنید  برای روایت یک خاطره باید راوی حرفه ای و کاربلد داشته باشید. راوی که لحظه لحظه روزها و ساعتهایی که برایتان عزیز است را ثبت کند و نگه دارد.بارداری...
درد هنگام رابطه زناشویی، راه درمان هنگامی که زن یا مرد (غالبا زنان) از رابطه جنسی لذت نبرند و انجام این عمل برای آن‌ها دردناک باشد، به اختلال جنسی دیسپارونیا (Dyspareunia) یا مقارب...
سفر به دنیای درون کاخ عالی قاپو عالی قاپو،  یکی از مهم‌ترین شاهکارها‌ی معماری اوائل قرن یازدهم هجری   عالى قاپو بزرگ‌ترین کاخى است که ممکن است در یک پایتخت وجود داشته باش...
فیلم برداری پایتخت ۴ برای پخش در ماه رمضان سریال «پایتخت ۴» برای پخش در ماه رمضان سال ۹۴ تصویربرداری خود را آغاز کرد. ۲۳ اسفند ۹۳ بود که در گفتگویی با الهام غفوری تهیه‌کننده سه‌گانه «پایتخت»...
عوارض خواب ناکافی، قربانی شدن زیبایی زمانی که بتوانید راحت و کافی بخوابید شادابی و نشاط در جسم و جان شما موج  می زند.خانم هایی که در معرض کم خوابی و یا خواب ناقص و بی کیفیت قرار دارن...
آموزش توالت رفتن، چی کارش کنم؟ سوالسلام من یه دختر 2سال و 5 ماهه دارم که خیلی با هوشه هر چیزی رو قشنگ میفهمه همه چی رو خیلی راحت حفظ میکنه .به اصرار اطرافیان از 1.5 ماهگیش شروع...

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.