بزرگترین گالری عکس و تصویر در ایران

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

مسافرت هوایی در بارداری، برم یا نه؟ سوال:سلام من در هفته 28 بارداری هستم. آیا میتوانم از تهران تا استانبول با هواپیما پرواز داشته باشم؟ جواب:پرواز فقط تا قبل از هفته 28 اجازه داده م...
رژیم غذایی در بارداری، نقش اسید فولیک آگاهی از الگوی درست تغذیه و مکمل‌های غذایی می‌تواند بر سلامت جنین و مادر در دوران بارداری تا تولد تأثیرگذار باشد. در این مقاله نگاهی داریم به اهم...
یبوست بعد از شروع غذای کمکی سوال:سلام کودک من 7 ماهه است از 2 ماهگی با شیر خشک تغذیه شده حدود 30 روز است که شروع به دادن تغذیه خوراک جامد کرده ام بعد از این مدت 1 روز در میا...
دستور تهیه ساندویچ تخم مرغ ساده و خوشمزه در این مطلب طرز تهیه ساندویچ تخم مرغ ساده و خوشمزه را به شما آموزش داده ایم. مواد مورد نیاز: اسفناج (بخارپز شده): یک دوم پیمانه قارچ (...
طرز تهیه ژله بستنی + دسر خوشمزه تابستانه طرز تهیه ژله بستنی + دسر خوشمزه تابستانه روش تهیه دسر تابستانی ژله بستنی ژله به خاطر طعم شیرین و خوشمزه و همچنین طرز تهیه خیلی ساده در ب...
تلویزیون برای کودک، تا چه اندازه لازم؟ هشدار؛ کودک را پای تلویزیون رها نکنید!یک روان‌شناس گفت: رها کردن کودک پای تلویزیون فرهنگی است که در بسیاری کشورها منسوخ شده ولی هنوز در کشور ما ب...
مصرف قرص آهن قبل از بارداری، میزان لازم سوال:با سلام و خسته نباشید . من خانمی 31 ساله هستم که قصد بارداری دارم . ازمایش خونم اهن 31 بوده Mcv 77.8. و mch 25.3. هست . به من گفتن یک قرص فر...
آسیب رسیدن به کبد با این ۷ عادت روزانه انسان همواره باید در جلوگیری از آسیب رساندن به اعضای بدنش تلاش کند و دریغ کردن از این تلاش به معنای خود آسیب زنی است.کبد که نقشش در سوخت و ساز بدن هما...
علت خونریزی غیر طبیعی زنان/ صدای دکتر خونریزی های غیرطبیعی به زمانی گفته می شود که یا شدت خونریزی زیاد است و یا خونریزی های غیرطبیعی بین پریود وجود داشته باشد. معمولا خونریزی های زیر ...
افتادگی پستان بعد از شیردهی، درمان در طی دوران بارداری هر اندازه که سینه ها پرتر و سنگین تر می شوند لیگامان هایی که وزن سینه ها را تحمل می کنند نیز تحت کشش بیشتری قرار می گیرند.چه ...
ذهن خود را از خیال پردازی های گناه آلود دور نگاه دارید ذهن خود را از خیال پردازی های گناه آلود دور نگاه دارید امیرالمومنین علی علیه السلام می فرماید:« کسی که در اطراف گناه بسیار بیندیشد، سر انجام به آن کش...
با این شرایط احتمال سقط جنین هست؟ سوال مخاطب نی‌نی‌بان: من هفته پنجم هستم. توی سونو خونریزی خفیف دیده شده و دکتر دو هفته استراحت مطلق با شبی یک عدد شیاف پروژسترون داد تا بعد بروم ...
علائمی که خبر از تومور مغزی می دهند |تومور مغزی|تومور مغزی بدخیم|تومور مغزی خوش خیم|تومور مغزی چیست|تومور مغزی در کودکان|تومور مغزی+سردرد|تومور مغزی مننژیوما|تومور مغزی Gbm|تومور مغزی گل...
تفریح کودک، چگونه برنامه ریزی کنیم؟ سوالبا سلامخسته نباشید دختر من 6 ساله است و تک فرزند بنده شاغل هستم و احساس میکنم دخترم از این موضوع رنج میبرد. خیلی سعی میکنم خو شحالش کنم دختر ...
سریال خانواده حمزه‌علی خان خانوادهٔ حمزه‌علی خان یک مجموعهٔ تلویزیونی ایرانی به کارگردانی «محمدباقر خسروی» است که در سال‌ ۱۳۷۲ تولید و از شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران پخش گر...