طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

آشنایی با مدرسه چهار باغ   نام مدرسه چهار باغ کشور  ایران استان استان اصفهان شهرستان اصفهان اطلاعات اثر نام‌های دیگر مدرسه مادر ش...
بی خوابی در بارداری، مادری و هزار دردسر بارداری اغلب تمام انواع اختلالات خواب را به ارمغان می‌آورد، از قبیل حالت تهوع، سوزش معده، گرفتگی عضلات پا و خرناس کشیدن. همچنین داشتن عادت‌های بد خواب...
غذا خوردن بچه، چرا جویدن بلد نیست؟ سوالپسر من 1سال و 8 ماهشه جویدن و گاز گرفت را بلد نیست غذا را میکس نمیکنم بهش میدم حتما باید ماست بهش بدم تا قورت بده بره پایین .میوه را هم باید ...
جیغ زدن کودک چهار ساله، علت چیه؟ سوالدختری 4 ساله داریم که جیغ می زند و به هیچ وجه آرام نمی شود تا خواسته او را برطرف کنیم کارهای او را باید مادرش انجام بدهد (توالت رفتن باید شلو...
علائم سقط جنین، مادران بخوانند سوال:شش ماه پیش بار دار بودم که مجبور به عکس رادیولوژی شدم و بچم سقط شد در ۶هفتگی الان اقدام به بارداری کردم یک هفته گذاشته زیر دلم یک احساس مبهم...
دین و مذهب اشکانیان امپراتوری اشکانی از فرهنگ‌ها، مذاهب و باورهای گوناگونی، بخصوص بطور عمده از آیین‌های ایرانی و یونانی تشکیل می‌شد.گذشته از اقلیت یهودیان و تازه مسیحیان،...
عکس پروفایل مخصوص ایام فاطمیه ⋆ در عکس پروفایل مخصوص ایام فاطمیه تعداد 25 عکس پروفایل و عکس نوشته مخصوص پروفایل به مناسبت شهادت حضرت فاطمه و ایام فاطمیه قرار داده ایم که … عکس پروف...
توصیه WHO به سعودی‌ها: ادرار شتر ننوشید! سازمان بهداشت جهانی، درباره نوشیدن ادرار شتر توسط عربستانی ها به علتِ احتمال دچار شدن به بیماری کرونا هشدار داد. پایگاه خبری العالم: سازمان ب...
تاثیر آلودگی هوا بر بارداری، خوراکی‌های نجات‌دهنده یکی از مهمترین گروه های در معرض خطر مادران باردار محسوب می شوند .خطر زایمان زودرس ، سقط جنین ،ناهنجاریهای قلبی عروقی ، مرگ داخل رحمی، حتی تولد فر...
معرفی کتاب تربیت کودک سوالبا سلام ببخشید یک کتاب درمورد تعلیم وتربیت کودکان درخانواده می خواستم. جواببه نام خداسلام علیکمیکی از کتابهای خوب در این موضوع کتاب کودک از ن...
کره دادن به نوزاد، می تونم؟ اولین شیر مادر آغوز نام دارد. آغوزی که بچه ها از مادر دریافت می کنند کار همان کره را برای آنها می کند. در حالی که کره خطرناک است اما آغوز با توج...
تشخیص اوتیسم کودک، فقط جیغ میزنه! والدین تیزبین اگر کودک درخودمانده (اوتیست) داشته باشند، قبل از 30 ماهگی متوجه نشانه های آن می شوند. احتمالا کودک علاقه ای به در آغوش گرفته شدن نش...
مشکلات روانی کودک، چگونه بروز می کند؟ یکی از شگفتی‌های خلقت تفاوت افراد با یکدیگر است. برخی افراد در مقایسه با توده جامعه از تفاوت‌هایی برخودار هستند که در برخی مواقع این تفاوت‌ها نیا...
روش های ختنه نوزاد، بهترین کدام است؟ برای انجام ختنه از دو روش جراحی و حلقه استفاده می شود.در روش حلقه که روش متداول ختنه است، حلقه پلاستیکی را روی نوک آلت قرار میدهند و با نخ گره م...
وزن گیری بچه، نگرانی مادرانه! سوال:سلام، دخترم با وزن 3200 متولد شد و متاسفانه روند وزن گیری خوبی ندارد الان 12ماهه و 7200 وزن داره کوتاه قد و دورسر کوچک در ضمن یکماه هیچ وزنی...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.