طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

کنسرت با خوانندگی بهنوش بختیاری + تصاویر بهنوش بختیاری بازیگر ۴۱ ساله خبر از برگزاری کنسرت موسیقی داد که او در این کنسرت به خوانندگی خواهد پرداخت. کنسرت با خوانندگی بهنوش بختیاری! ب...
با اضافه وزن کودک چه کنیم؟ با اضافه وزن کودک چه کنیم بیشتر کودکانی که خیلی چاق هستند، بدن شان نسبت به انسولین مقاومت دارد و این زمینه ای است برای ابتلا به بیماری دیابت و امراض...
جدیدترین عکس برزو ارجمند و پسرش جانیار جدیدترین عکس برزو ارجمند و جانیارش.
تخمک گذاری در زنان، برنامه ریزی برای باروری تخمک گذاری فرایندی است که در آن تخمک بالغ از تخمدان آزاد می شود و به لوله های رحم منتقل می شود. تخمک بالغ تخمکی است که برای باروری با اسپرم آماده...
عکس های پرسپولیسی از اینستاگرام ستاره سرخ ها حذف شد + عکس تمام پست های اینستاگرام هافبک پرسپولیس که با پیراهن سرخ قرار داده بود پاک شد. اتفاقی در پست های اینستاگرام هافبک پرسپولیس ساعتی پیش به یکباره تمام...
حرف های آخر اوباما در خصوص برنامه هسته‌ای ایران در نطق خداحافظی‌اش رئیس‌جمهور آمریکا در نطق خداحافظی خود ازتوافق هسته‌ای ایران و گروه 1+5 به عنوان یکی از دستاوردهایش در دوران فعالیت در کاخ سفید یاد کرد. تکرار ادعای...
علائم بیماری زنان، این نشانه ها را جدی بگیرید همه ما در زندگی روزمره دچار دردها و ناراحتی‌های به ظاهر ساده ای می‌شویم که گاه می‌تواند نشان دهنده مشکلی جدی باشد. در این باره بعضی از علائم مختص...
افزایش قدرت باروری آقایان، تغذیه مناسب برای تقویت اسپرم به اندازه کافی روی (zinc) مصرف کنیدمیوه‌ها و سبزیجات باروری را در مردان تقویت می‌ کند. هر چه مصرف میوه‌ها و سبزیجات در مردان بیشتر با...
فشار خون در بارداری، می تونم ورزش کنم؟ زنانی که فشار خون بالا دارند، میتوانند، از یک برنامه ی ورزشی منظم سود ببرند. اما، زنانی که فشار خون آنها در دوره ی حاملگی تشدید می شود، باید، برن...
گرفتگی عضلات بعد از سزارین، دلیلش چیه؟ سوال:با سلام خانمی سی ساله هستم دو سال از زمانی که تحت عمل سزارین قرارگرفته ام می گذارد ولی یک سال بعد از این عمل حتی با خندیدن شدید یا سرفه های ...
مشاور روابط زناشویی، حریم خصوصی بیمار/ کلیپ درمانگر جنسی هیچگاه نمی تواند بیمار را مجبور بکند که از حریم خصوصی خودش برای او توضیح دهد. چرا که اگر این کار را درمانگر انجام دهد نشانه از حرفه ...
برخورد با بددهنی کودک، نخندید! یک روان‌شناس در خصوص کودکان کم سن و سالی که در خانه رفتارهای نامناسب و بدی دارند به والدین توصیه کرد: به رفتارهای زشت کودک خود لبخند نزنید.فرناز ...
چکاپ سلامتی در عرض یک دقیقه در منزل برای تمام افراد ضروری است که هر سال زیر نظر پزشک به انجام چکاپ هایی برای آگاهی از وضعیت سلامت خود اقدام کنند.اما افراد این موضوع را به دلایل مختلف نا...
غربالگری ایدز، نگرانی مادران باردار  لیلا هادی‌پور در حاشیه نشست کشوری سلامت مادران، اظهار کرد: اعتیاد تزریقی، روابط جنسی غیر ایمن و انتقال از مادر به کودک از راه‌های اصلی انتقال آل...
راههای کاهش تهوع حاملگی سوالبرای کاهش حالت تهوع در زمان بارداری چه توصیه هایی دارید؟ جوابتوصیه هایی زیر برای کاهش تهوع بارداری مفید خواهد بود:- دریافت مقادیر کافی فسفر (...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.