به سایت عکس و بیوگرافی خوش آمدید

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

علت یائسگی زودرس، نقش بیماری ها در حین اینکه زنان مسن تر می شوند، بدنشان استروژن و پروژسترون کمتری تولید می کند، اینها هورمونهای اصلی درگیر در دستگاه تناسلی زنان است. هنگامی که ...
تغذیه بچه دو ساله، غذای کمکی/ کلیپ پزشکان به مادران اکیدا توصیه می کنند که در دوسالگی نوزاد به آن شیر خود را بدهند.
آیا مصرف آنتی بیوتیک باعث ضعف و بی حالی می شود؟ اکثر ما در دوره بیماری به تجویز پزشک آنتی بیوتیک مصرف می کنیم. آیا این آنتی بیوتیک ربطی با بی حالی و خستگی ما در دوران بیماری دارد؟ آیا آنتی بیوتیک...
سریال آلاخون والاخون آلاخون والاخون نام یک مجموعه تلویزیونی ایرانی است به کارگردانی مصطفی گل‌آور و محمدعلی کشاورز که در سالهای ۱۳۵۵ – ۱۳۵۴ از تلویزیون ملی ایران پخش گردید....
آهنگ پیشواز شیدایی حامد همایون ⋆ دوشنبه ۴ بهمن ۱۳۹۵ 4 بازدید در آهنگ پیشواز شیدایی حامد همایون کد آهنگ عاشقانه شیدایی را برای شما قرار داده ایم که کد آن برای ایرا...
روش تمیز کردن گوش نوزاد، راهکارها برای تمیز کردن گوش نوزاد، هرگز چیزی وارد کانال گوش او نکنید، چراکه ممکن است باعث آسیب‌زدن به پرده گوش او ‎شود. نوزاد قبل از تولد می‎تواند صداهای ...
بیماری اوتیسم، پیشگری در سنین پایین/ کلیپ یک سوال بسیار شایع و مهم والدین از پزشکان این بوده که آیا می توان جلوی بیماری اوتیسم را در سنین کم شناسایی کرد. علم پزشکی در این زمینه بسیار پیشر...
فال و طالع بینی بهمن ماه ۹۵ با فرا رسیدن ماه بهمن و عرض تبریک تولد به همه متولدین بهمن ماه ، در این مطلب طالع بینی بهمن ماه ۹۵ برای متولدین همه ماه های سال را می توانید مشاهده ن...
کوتاه شدن دوره پریود، راهکار سوال:سلام دختری 24 ساله ام با دوره پریودی نامنظم. چند مدت است که طول دوره پریودم بسیار کوتاه شده در حدی که دو روز اول خون ریزی مرتب و زیاد و بعد ...
عکس های بازیگران مشهور هالیوود در نخستین فیلمی که بازی کرده اند عکس های بازیگران مشهور هالیوود در نخستین فیلمی که بازی کرده اند همه ما می دانیم که هالیوود مهد سینمای جهان است و قلب تپنده ... The post عکس های بازیگر...
کیست تخمدان زنان، خونریزی شدید/ صدای دکتر معمولا خون ریزی که بعلت آزاد شدن تخمک ها و تخمک گذاری است در خانم ها متفاوت است. در بعضی از خانم ها علائمشان متفاوت است چرا که خونریزی بیشتر...
درمان ریفلاکس نوزاد، چاره چیه؟ شبها سخت تر به خواب می رود و چندین بار باد گلو میزند حتی احساس می کنم بیشتر از قبل شیر بالا می آورد. علت چیست؟...
مراجعه به دندانپزشکی در بارداری، چه وقت؟ یک متخصص زنان و زایمان با تاکید بر این که زنان قبل از اقدام به بارداری باید مشکلات مربوط به دهان و دندان خود را برطرف کنند، گفت:در صورتی که قبل ا...
زورگویی مردان به زنان، حق تحمیل دارند؟ سوالبه نام خدابا سلام آیا می توان زن شرعی خود را مجبور به زدن روبنده کرد؟جواببا سلام و عرض تحیت.دوست محترم!نمی توان از لحاظ شرعی کسی را مجبور به ...
روانشناسی رفتار با کودک  به هر سلاح که خون مرا بخواهی ریختحلال کردمت الا به تیغ بیزاری!  سعدی یادمان نرود آغاز «پدری و مادری» با خواستن 2آدمیزاد و بدون اطلاع قبلی به سوم...