به سایت عکس و بیوگرافی خوش آمدید

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

همراه روزهای بی‌پولی و شکم‌سیر کنی فوق‌العاده که در هر کوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی که برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شک نکنید که تهیه آن در خانه مزه و کیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا ۳ ماه داخل فریزر نگهداری کرده و در موقع مقتضی آن را سرخ کرده و نوش‌جان کنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است که به معنای «خوردنی» است.

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای و خوش طعم

طرز تهیه فلافل به شیوه حرفه‌ای

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ فلافل:

  •   نخود: ۷۵ گرم، خیسانده
  •   باقلا زرد: ۵۰ گرم، خیسانده
  •   پیاز متوسط: یک عدد، رنده شده
  •   سیر: ۳ حبه، رنده شده
  •   سیب‌زمینی متوسط: یک عدد، آب‌پز
  •   آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
  •   خمیر میان یک نان ساندویچی
  •  زیره سفید: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  •  فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  •  زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
  •  روغن مایع: به میزان لازم
  •  نمک: به میزان لازم

روش تهیه فلافل:

۱ – نخود و باقلا زرد را به وسیله غذاساز یا چرخ‌گوشت خمیر کنید. خمیر وسط نان را در یک‌‌چهارم پیمانه آب خیس کرده و چنگ بزنید. همه مواد و  ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز بدهید تا خمیری نرم و یکدست تهیه شود نمک آن را اندازه کنید.

۲ – روغن را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. قالب فلافل را در روغن بزنید تا چرب شود. با قاشق مایه را داخل قالب زده و قالب را در روغن برگردانید. در هر نوبت، بسته به اندازه قابلمه ۴ یا ۵ فلافل در روغن بیندازید. توجه داشته باشید مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها در آن شناور باشند.

نکته:

۱ – خمیر مایه فلافل باید طوری باشد که اگر قالب را سر و ته بگیرید به آرامی از آن جدا شود.

۲ – اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید تا به غلظت لازم برسد.

۳ – برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است، کمی از مایه را در روغن بیندازید اگر مایه روی روغن آمد، به اندازه کافی داغ شده است.

لکه بینی به جای پریود، یعنی چی؟ سوال:سلام من این ماه لکه بینی پیدا کردم اما پریود نشدم لکه بینیم 3روز بود و حالا متوقف شده دلم درد میکند دوره قبلی هم لکه بینی داشتم وفقط 3 روز خ...
رابطه برای باردار شدن، چقدر کافیه؟ سوال:با عرض سلام و خسته نباشید خانم دکتر من و شوهرم برای بچه دار شدن میخواهیم اقدام کنیم پیش پزشک مامایی رفتم اما زیاد به من درباره بارداری توضیح...
چگونه میتوان دیابت بارداری را کنترل کرد؟ تولد نوزاد سالم با حفظ تندرستی مادر ارتباط مستقیم دارد. هم از این رو، زنان برای حفظ سلامت تلاش می کنند. اما پیشگیری از ابتلاء به بیماری برای زنان...
آموزش توالت رفتن به بچه، یاد میگیره؟ سوالسلام پسر دو ساله ای دارم که به تازگی شروع به آموزش دستشویی رفتن کردم....الان روز سومه کار منه و بی نتیجه البته میدونم زمان بره اما بسیار عصبی...
ترشحات واژن در بارداری، طبیعی است یا نه؟ سوال مخاطب نی‌نی‌بان: سلام من 7 هفته باردارم. دو ، سه روز است که ترشحات واژنم زیاد شده و یکهو خیس می شوم آیا مشکلی هست؟پاسخ دکتر الهام هاشمیان نا...
تغذیه مادر شیرده، چند کالری در روز؟ سوالبا سلام من سه ماه است که به فرزندم شیر میدهم.قدم 162 وزنم78اگر روزانه 1900 کالری مصرف کنم میزان شیرم کم میشود؟ جوابسلام مادر گرامیدر زنان شیر...
عکس نوشته تبریک دهه فجر جدید۹۵ ⋆ در عکس نوشته تبریک دهه فجر جدید95 مجموعه ای از عکس های متن دار به مناسبت فرا رسیدن ایام دهه فجر قرار داده ایم که همراه با متن های حماسی و … عکس نوشت...
در روز چه میزان آب بنوشیم با وجود گسترش روز افزون انواع و اقسام نوشیدنی ها در جهان هنوز آب به عنوان ماده ضروری بدن و نیاز اصلی بدن انسان برای تامین املاح معدنی و سوخت ساز بدن ا...
عادت به شیر خشک، چطوری ترکش بدم؟ سوال:سلام خسته نباشید من یه دختر 6 ماهه دارم به دلیل اینکه شیر خشک بهش دادم دیگه سینمو نگرفت و عادت به شیشه کرده و خوب نمیتونه میک بزنه و بخوره م...
پرکاری تیروئید قبل از بارداری، چیکار کنم؟ اختلالات تیروئید اگر به موقع تشخیص داده شوند به راحتی با کمک روش های دارویی و یا جراحی قابل درمان می باشند. البته پرکاری تیروئید در اکثر بیماران ...
علت سقط های مکرر، ناامید شدم سوال:باسلام/من یه زن 35 ساله هستم که 18 ساله ازدواج کردم/دو بارداری اولم پوچ شد و در بارداری سوم چهارمم در 6ماهگی آب دور به زیر 1/5 رسید که منجر ...
نارسایی کلیه را بشناسیم |نارسایی کلیه|نارسایی کلیه چیست|نارسایی کلیه در کودکان|نارسایی کلیه+علائم|نارسایی کلیه و درمان آن|نارسایی کلیه در جنین|نارسایی کلیه و درمان|نارسایی کل...
انواع ناهنجاری های جنینی، چگونه رخ می دهد؟ اولین سوالی که مادران از پزشک می پرسند این است که "آیا کودک داخل رحم من سالم است؟”. پزشک در حدود ۹۵% از موارد مختلف را می تواند بگوید که جنین شما...
علت باردار نشدن، چرا آخه؟ سوال:سلام خسته نباشید..من حدود 4 ماه است که قصد باردار شدن دارم و 2 روز در میون هم رابطه نزدیک دارم با شوهرم..ولی حامله نمیشم،البته تخمدان هام پی...
فهرست وسایل مورد نیاز برای زایمان در بیمارستان در ماه هشتم بارداری، باید وسایل مورد نیاز زایمان در بیمارستان را آماده نمایید زیرا هر لحظه ممکن است بچه به دنیا بیاید. می‌توانید دو عدد ساک آماده...