طرز تهیه سس فرانسوی

 

طرز تهیه سس فرانسوی

سس فرانسوی بهروز، تولید کننده انواع “سس فرانسوی”
مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی: 

 آب  ۱/۲ پیمانه
سرکه( سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب ) ۱/۲ پیمانه
پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات ۱ عدد
   سس خردل فرانسوی یا خردل دیژون  یک ق غ
 روغن زیتون یک پیمانه
نمک و فلفل به اندازه تمایل

نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید اضافه کنید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره میکند .اگر سس سویا اضافه میکنید از نمک صرفنظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده کنید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

طرز تهیه  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود . اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده میشود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس میشود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون میشود .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا میکند .
۲) پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .
نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه میکنیم .
آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم کالری انرژی دارد.
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی | شکر | سرکه | نمک و فلفل مخلوط کرده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که بیشتر کاهو و کلم دارند میرسد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ حاوی پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.

آموزش تهیه “سس فرانسوی”:
می توانید برای اطلاعات بیشتر و آموزش تهیه “سس فرانسوی” به سایت “IranianChef.com” سر بزنید.

طرز تهیه سس فرانسوی

نوشته شده توسط کارشناس دستور آشپزیِ سایت آشپزی ایرانین شف

مرکز خرید کودک در تهران، بهترینش کجاست؟  شهری را تصور کنید که در آن همه چیز برای کودکان فراهم شده است؛ فروشگاه ها فقط  اسباب بازی و لباس های بچه ها را می فروشند، رستوران ها غذاهای محبوب...
با بیماری پارکینسون آشنا شوید |پارکینسون|پارکینسون چیست|پارکینسون طب سنتی|پارکینسون+علائم|پارکینسون و تغذیه|پارکینسون و ورزش|پارکینسونیسم چیست|پارکینسون-زالو درمانی|پارکینسون و توه...
سرماخوردگی در بارداری، بهترین راه معالجه در طول دوره بارداری به ویژه در فصل پاییز و زمستان، احتمال دارد که خانم باردار دچار سرماخوردگی یا ویروس آنفولانزا شود. در دوران بارداری سیستم ایمنی بدن...
بهبود رابطه زناشویی، خوشحالی زنان میانسال خبری خوب برای زنان میان‌سالی که می‌ترسند رضایت جنسی آنها رو به کاهش گذارد: مطالعه کوچکی می‌گوید که افزایش سن می‌تواند رابطه جنسی را حتی لذت‌بخش‌ت...
عوامل موثر بر ناباروری، ساده ولی خیلی مهم! متخصص زنان و زایمان مرکز درمان ناباروری قفقاز جهاد دانشگاهی گفت: در بروز مشکل ناباروری در زوجین فاکتورهای متعددی می‌تواند دخیل باشد در حالی‌که بر...
تاثیر شیر مادر ، واکسن مادام العمر!/ کلیپ تغذیه با شیر مادر مساوی است با یک عمر سلامتی بدن و منظور از یک عمر از وقتی که وارد این دنیا می شویم تا زمان مرگ است. در لحظه اول زندگی نوزاد که ا...
داروی معده در بارداری، جنین آسیب می بیند؟ تحقیقات نشان می دهد کودکانی که از مادرانی متولد می شوند که در دوران بارداری داروی سوزش معده مصرف کرده اند، بیشتر در معرض خطر ابتلا به آسم قرار می...
ارتباط کلامی مادر با جنین، معجزه می‌کند! دکتر مجید ابهری، روانشناس؛ ازماه ششم دوران بارداری،مادر میتواندبا فرزندخودارتباط درون ذهنی ودرون معنایی برقرارنماید.جنین شش ماهه انسان قادر به تشخ...
تعیین جنسیت جنین، راهکار طب سنتی مهدیه میرحسینی مشاورطب سنتی خاطر نشان کرد: برخی از والدین به دلایل مختلفی خواهانند که قبل از بارداری نسبت به تعیین جنسیت نوزاد خود اقدام کنند.وی ...
خانم ها در زمان بارداری چه میوه هایی مصرف کنند؟ هنگامی که جنین در رحم زن بوجود می آید و زن آن را احساس میکند یعنی دوران حاملگی یا بارداری آغاز شده است.در این دوران مهم زندگی زنان باید توجهات ویژه ای...
ترشحات رقیق در بارداری، خطر برای مادر؟ سوال مخاطب نی‌نی‌بان:من احساس می کنم باردارم از وعده قاعده گیم چند روز گذشته ترشحات رقیق به رنگ شیری دارم و دل درد مثل قبل از پریودی دارم اما متا...
سلفی شقایق فراهانی در پشت صحنه فیلم جدیدش سلفی شقایق خانم فراهانی در پشت صحنه فیلم جدیدش در حال نوش جان کردن شربت خیار سکنجبین. اگر شما هم با دیدن پیراهن شقایق به یاد رو بالشی مادربزرگ خدابیام...
بارداری با فاصله کم، خطرات خطرات بارداری های مکرر و با فاصله زمانی کوتاه برای مادر گاهی سنگین و جبران ناپذیر است. فاصله بین دو بارداری برای سلامت مادر از اهمیت خاصی برخوردا...
آبله مرغان نوزادی، کی بگیره خوبه؟ سوالسلام کودک ١٠ ماهه دارم یکی از اقوام دچار بیماری آبله مرغان شده آیا باید فرزندم رو ببرم پیشش تا او هم آبله بگیرد یا خیر ؟  جواببا سلاماین باور...
ذات الریه در بچه ها، بهترین روش تشخیص  محققان می‌گویند که سونوگرافی ریه ممکن است راهی ایمن‌تر و جایگزین برای تصویربرداری اشعه اکس جهت تشخیص ذات‌الریه کودکان باشد که به همان اندازه مؤث...