در این مطلب از بخش آشپزی میخواهیم طرز تهیه تارتلت خرمالو را به شما آموزش داده ایم. این تارتلت خوشطعم و لذیذ را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

طرز تهیه تارتلت خرمالو خوش طعم

طرز تهیه تارتلت خرمالو

مواد مورد نیاز:

  • آرد (الک شده): ۱۸۵ گرم
  • پودر قند: ۵۵ گرم
  • کره: ۱۲۵ گرم + به میزان لازم
  • زرده تخم مرغ: ۱ عدد
  • آب لیمو ترش: ۱ ق س
  • خرمالو (ورقه ای شده): ۷۰۰ گرم
  • شکر: ۱ ق س
  • پودر ژلاتین: ۱ ق س
  • خامه فرم گرفته: به میزان لازم

روش پخت تارتلت خرمالو :

۱-    آرد و پودر قند را درون ظرفی ریخته و ۱۲۵ گرم کره (سرد) را به آن بیفزایید و با نوک انگشت مخلوط کنید. سپس زرده تخم مرغ و آب لیموترش را به آن اضافه کرده و به وسیله دست ورز دهید تا خمیر یکنواختی حاصل شود. خمیر آماده شده را داخل کاسه ای قرار داده و با استفاده از دستمالی روی آن را پوشانده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

۲-    با استفاده از وردنه ای خمیر را روی سطح صاف و آردپاشی شده، به ضخامت ۴ میلی متر پهن کنید.

۳-    مقداری کره (ذوب شده) را با استفاده از قلم مویی به قالب های کوچک کنگره دار مخصوص پای بمالید. از خمیر به اندازه قالب برش زده و داخل آن بگذارید و به وسیله دست آن را ثابت کنید. بعد با استفاده از چنگالی چند سوراخ داخل خمیر ایجاد کرده و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و درون آن مقداری حبوبات بریزید (این کار را تکرار کنید تا خمیر تمام شود).

۴-    خمیر آماده شده را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید. سپس از فر خارج  کرده و حبوبات و کاغذ را بردارید. بعد ۱۵ دقیقه دیگر در فر قرار داده و از فر خارج کنید. سپس بگذارید تا خنک شود.

۵-    خامه فرم گرفته را داخل قیفی با سرماسوره شکوفه ریخته و داخل پای قیف بزنید. سپس خرمالو را روی آن بچینید.

۶-    پودر ژلاتین را همواره با شکر داخل ۱ پیمانه آب جوش ریخته و به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم بخار آب جوش) حل کرده و با استفاده از قاشقی روی خرمالو ریخته تا براق به نظر آید.

ماهنامه سرآشپز

  مطالب مرتبط