سس خردل

خَردَل، نوعی ادویه است که از دانه‌های گیاه خردل بدست می‌آید. برای تهیه این چاشنی دانه‌های خردل را با آب، نمک، آبلیمو و یا سایر مایعات و در مواردی ادویه‌جات و چاشنی‌های دیگر مخلوط می‌شوند تا )خمیر یا سس خردل( بوجود آید.

 

سس خردل

سس دیجونیز بهروز، تولید کننده انواع سس خردل
•    رنگ این سس از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر است.
•    خردل اغلب دارای طعمی تند است.
•    دانه خردل به صورت کامل، پودر شده، روغن و سس خردل استفاده می شود.
این ادویه که کم کالری و سرشار از فایده است در سراسر دنیا به وفور مورد استفاده قرار می گیرد. دانه خردل به صورت کامل، پودر شده، روغن و سس خردل استفاده می شود.
خردل دارای انواع متنوعی مانند:
•    خردل زرد، خردل آبجوی آمریکایی،
•    خردل دیژون، خردل شیرین،
•    خردل عسلی، خردل میوه‌ای،
•    خردل تند، خردل ایرلندی،
•    خردل استرالیایی، و خردل روسی
•    و بسیاری دیگر می‌باشد.
معمولاً مردم خردل را به صورت سس استفاده می‌کنند که ترکیبی از دانه کوبیده‌ی خردل سفید و سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل است. باید بدانید که این گیاه از نظر طبی گرم و خشک بوده و به دلیل دارا بودن ترکیبات گوگردی، ضدعفونی ‌کننده ای قوی محسوب می‌ شود؛ همچنین برای درمان بیماری‌ها و ناخوشی‌های زیادی موثر است مثل سرماخوردگی، کمردرد، یبوست، سرفه و غیره.
رگ‌های خردل سرشار از ویتامین C است و در کشور چین آن‌ها را به عنوان تقویت کننده و برای تصفیه‌ی خون به غذا اضافه می‌کنند. حضور این سس در برنامه غذایی روزانه بسیار مفید است  و نیز دانه‌ های خردل سرشار از کلسیم، منگنز، اسیدهای چرب امگا ۳ ، آهن ، روی، پروتئین و فیبر خوراکی هستند.
 

سس خردل

  آزمایشگاه بهروز
خردل، گیاهی است که مصرف آن به ۵ هزار سال پیش بر می گردد و در رنگ های سیاه، سفید و قهوه ای یافت می شود. این گیاه از قدیم به عنوان یک گیاه دارویی و با خاصیت درمانی مورد استفاده قرار می ‌گرفت. فیثاغورث در قرن ششم قبل از میلاد از خردل برای ساخت بسیاری از داروهایش استفاده می ‌کرد. شاید جالب باشد که بدانید از سالیان بسیار دور، خردل به عنوان یک چاشنی خوشمزه مورد توجه مردم قرار می ‌گرفت.
رومیان باستان اولین ملتی بودند که تصمیم گرفتند برای طعم دادن به غذاهای شان سُس خردل را با ترکیب دانه کوبیده خردل و آبغوره یا سرکه تهیه کنند و به این ترتیب، جهانگردان بسیاری طرز تهیه سس خردل را از رومیان یاد گرفتند و به کشورشان بردند. رومیان دانه خردل را پودر و با سرکه مخلوط می ‌کردند و آن را به جای سس روی سالاد یا غذای شان می‌ ریختند. بسیاری از افراد معتقدند که فرانسویان اولین ملتی بودند که گیاه خردل را کشف و آن را وارد دستور پخت انواع غذاهای شان کردند.

 

آنها با افزودن ادویه ‌های مختلف به آن، توانستند انواع مختلفی از سس خردل را به جهانیان معرفی کنند و آن را در سفره ی مردم دنیا به عنوان یک چاشنی خوشمزه جای دهند. بد نیست بدانید که امروزه بیش از ۱۰۰ نوع سس خردل با طعم‌ های مختلف در فروشگاه‌ های مواد غذایی سراسر دنیا به فروش می ‌رسد. کشورهای آمریکا، انگلستان، صربستان، آلمان، فرانسه، کرواسی، اتریش، بلژیک، کلمبیا، فنلاند، ایتالیا، هلند، لهستان، اسلواکی، سوئیس و ترکیه از تولیدکنندگان مهم خردل هستند.

سس خردل رژیمی و غیر رژیمی:
سُس ‌های خردلی که در دنیا وجود دارند یا رژیمی هستند یا غیررژیمی؛ سس ‌های خردل رژیمی معمولا از ترکیب دانه خردل با سرکه، روغن زیتون و سیر و فلفل درست می ‌شوند اما سس خردل غیررژیمی را با مخلوط کردن پودر خردل با تخم مرغ و روغن تهیه می ‌کنند. به همین خاطر بسیاری از افراد می‌ گویند که سس خردل غیررژیمی همان سس مایونزی است که کمی خردل به آن اضافه شده است.
سس خردل به عنوان چاشنی انواع غذا به خصوص انواع ساندویچ، فراورده‌های گوشتی خصوصاً سوسیس و هات‌داگ، مرغ، کباب و انواع سالاد بخصوص سالاد محتوی تخم مرغ و تن ماهی استفاده می گردد و اگر شما دنبال یک طعم جدید و متفاوت هستید، می ‌توانید آن را امتحان کنید. به‌علت خاصیت ضدباکتری خردل لازم نیست در یخچال نگهداری شود زیرا باکتری‌های مضر در ان رشد نخواهند کرد. البته اگر در یخچال نگهداری نشود تندی خود را سریع‌تر از دست می‌دهد و بهتر است در جای بسته، تاریک و خنک نگهداری شود. اگر خردل برای مدت زیادی خارج از یخچال بماند ممکن است طعم تلختری بگیرد. این سس دارای پودر خردل میباشد. لذا برای افرادی که به این ماده حساسیت دارند توصیه نمیگردد. حضور این سس در برنامه غذایی روزانه بسیار مفید است.

 

پوسته پوسته شدن صورت، آزار دهنده است! سوال:باسلام بنده سی سه سالمه پوست سرم و صورتم و در برخی مواقع گردن و بدنم دچار پوسته پوسته میشود و در صورتم و سرم بسیار زیاد میباشد و کم وزیاد می...
عکس جالب الهام پاوه نژاد و دوستان در حرم حضرت شاه چراغ عکس جالب الهام پاوه نژاد و دوستان در حرم حضرت شاه چراغ. خاطره حاتمی را هم با خود برده اند و از آن گوشه سعی در افتادن در عکس دارد. ...
ارسلان قاسمی کیست؟ ارسلان قاسمی (زادهٔ ۱ خرداد ۱۳۷۴ در تهران) بازیگر ایرانی است. او تاکنون علاوه بر چند فیلم سینمایی در مجموعه‌های تلویزیونی یوسف پیامبر در نقش کودکی بنی...
علت افسردگی کودکان، والدین بخوانند شاید بسیاری از ما هنوز طعم تلخ تنبیه را به خاطر داشته باشیم. این ناخوشایندی باعث شده برخی والدین با هر گونه تنبیه مخالف و برخی دیگر همچنان موافق ...
چاقی قبل از بارداری، نکات ضروری سوال:باسلام . من ۱۷سال سن دارم و ۲سال ازدواج کردم ۱ سال هم هست اقدام به بارداری کردم اما نتیجه ای نگرفتم باپزشک مشورت کردم گقت فولیکول هام کمتر ا...
درمان ناباروری بدون علت، زمزمه امید طبق تعریف، زوج‌هایی که بعد‌از ۱‌سال سعی در باروری، موفق به این امر نگردند، نابارور تشخیص‌داده می‌شوند‌. این تشخیص  شامل یک بررسی اساسی برای ارزیا...
فئودور داستایوفسکی و صرع فئودور داستایوفسکی فئودور داستايوفسکي ابله(فئودور داستایوفسکی) آثار فئودور داستایوفسکی بیوگرافی فئودور داستایوفسکی کتابهای فئودور داستایوفسکی کتاب ...
برج میلاد میزبان دندانپزشکان عمومی ایران سالن همایش های برج میلاد فردا میزبان دندانپزشکان عمومی ایران تا در خصوص آخرین و به روز ترین روش های دندانپزشکی به بحث و تبادل نظر بپردازنند به گفته دب...
خوردن این نوشیدنی ها را در روزهای سرد فراموش نکنید   نوشیدن مایعات به مقدار کافی در فصول سرد سال موضوعی بسیار مهم است تا بدن با مشکل کمبود آب رو به رو نشود.برخی تصور می کنند تنها نوشیدن آب، قهوه یا چ...
جنین دختر، حساس تر از پسر؟ دانشمندان گفته‌اند زنانی که در آستانه مادر شدن قرار دارند، باید توجه داشته باشند که جنسیت جنین ممکن است بر میزان مقاومتشان در برابر امراض اثر بگذ...
سقط درمانی، تفاوتش با سقط عمدی سقط درمانی با سقط غیرقانونی تفاوت دارد، شاید به دلیل آمدن کلمه «سقط» در عبارت «سقطِ درمانی» این سوءتفاهم پیش می‌آید. افزایش درخواست سقط در استان ...
کودکم دروغ می گوید، باید چه کار کرد؟ سوال سلام دختری ده ساله دارم با آی کیوی 123 (آخرین باری که تست شده بود ، حدود 3 سال پیش)که بدلیل تصادف با موتور در عرض 9 ماه دوبار با بیهوشی مورد...
تغذیه در کاهش دردهای میگرنی نقش مهمی ایفا میکند ایجاد سردردهای پی در پی شدید یا ملایم از علائم میگرن است و باید بگوییم که میگرن یکی از اختلالات شدید برای انسان حساب میشود.استفراغ،افزایش حساسیت به ...
خواسته های بچه ها، جیغ میزنه چرا؟ سوالمن یک پسر 9ساله ویک دختر 27 ماهه دارم دختر من خیلی بی دلیل جیغ میزند تا به خواسته هایش برسد به طوری که پسر بزرگم معمولا در برابر خواسته هایش ...
علت اصلی ایجاد کننده سندرم داون چیست؟ سندرم داون که در گذشته منگلیسم نیز نامیده می‌شد، یک بیماری ژنتیکی است که به دلیل حضور تمام یا بخشی از یک کروموزوم اضافی در جفت کروموزوم ۲۱ به وجود می‌...

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.