سس خردل

خَردَل، نوعی ادویه است که از دانه‌های گیاه خردل بدست می‌آید. برای تهیه این چاشنی دانه‌های خردل را با آب، نمک، آبلیمو و یا سایر مایعات و در مواردی ادویه‌جات و چاشنی‌های دیگر مخلوط می‌شوند تا )خمیر یا سس خردل( بوجود آید.

 

سس خردل

سس دیجونیز بهروز، تولید کننده انواع سس خردل
•    رنگ این سس از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر است.
•    خردل اغلب دارای طعمی تند است.
•    دانه خردل به صورت کامل، پودر شده، روغن و سس خردل استفاده می شود.
این ادویه که کم کالری و سرشار از فایده است در سراسر دنیا به وفور مورد استفاده قرار می گیرد. دانه خردل به صورت کامل، پودر شده، روغن و سس خردل استفاده می شود.
خردل دارای انواع متنوعی مانند:
•    خردل زرد، خردل آبجوی آمریکایی،
•    خردل دیژون، خردل شیرین،
•    خردل عسلی، خردل میوه‌ای،
•    خردل تند، خردل ایرلندی،
•    خردل استرالیایی، و خردل روسی
•    و بسیاری دیگر می‌باشد.
معمولاً مردم خردل را به صورت سس استفاده می‌کنند که ترکیبی از دانه کوبیده‌ی خردل سفید و سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل است. باید بدانید که این گیاه از نظر طبی گرم و خشک بوده و به دلیل دارا بودن ترکیبات گوگردی، ضدعفونی ‌کننده ای قوی محسوب می‌ شود؛ همچنین برای درمان بیماری‌ها و ناخوشی‌های زیادی موثر است مثل سرماخوردگی، کمردرد، یبوست، سرفه و غیره.
رگ‌های خردل سرشار از ویتامین C است و در کشور چین آن‌ها را به عنوان تقویت کننده و برای تصفیه‌ی خون به غذا اضافه می‌کنند. حضور این سس در برنامه غذایی روزانه بسیار مفید است  و نیز دانه‌ های خردل سرشار از کلسیم، منگنز، اسیدهای چرب امگا ۳ ، آهن ، روی، پروتئین و فیبر خوراکی هستند.
 

سس خردل

  آزمایشگاه بهروز
خردل، گیاهی است که مصرف آن به ۵ هزار سال پیش بر می گردد و در رنگ های سیاه، سفید و قهوه ای یافت می شود. این گیاه از قدیم به عنوان یک گیاه دارویی و با خاصیت درمانی مورد استفاده قرار می ‌گرفت. فیثاغورث در قرن ششم قبل از میلاد از خردل برای ساخت بسیاری از داروهایش استفاده می ‌کرد. شاید جالب باشد که بدانید از سالیان بسیار دور، خردل به عنوان یک چاشنی خوشمزه مورد توجه مردم قرار می ‌گرفت.
رومیان باستان اولین ملتی بودند که تصمیم گرفتند برای طعم دادن به غذاهای شان سُس خردل را با ترکیب دانه کوبیده خردل و آبغوره یا سرکه تهیه کنند و به این ترتیب، جهانگردان بسیاری طرز تهیه سس خردل را از رومیان یاد گرفتند و به کشورشان بردند. رومیان دانه خردل را پودر و با سرکه مخلوط می ‌کردند و آن را به جای سس روی سالاد یا غذای شان می‌ ریختند. بسیاری از افراد معتقدند که فرانسویان اولین ملتی بودند که گیاه خردل را کشف و آن را وارد دستور پخت انواع غذاهای شان کردند.

 

آنها با افزودن ادویه ‌های مختلف به آن، توانستند انواع مختلفی از سس خردل را به جهانیان معرفی کنند و آن را در سفره ی مردم دنیا به عنوان یک چاشنی خوشمزه جای دهند. بد نیست بدانید که امروزه بیش از ۱۰۰ نوع سس خردل با طعم‌ های مختلف در فروشگاه‌ های مواد غذایی سراسر دنیا به فروش می ‌رسد. کشورهای آمریکا، انگلستان، صربستان، آلمان، فرانسه، کرواسی، اتریش، بلژیک، کلمبیا، فنلاند، ایتالیا، هلند، لهستان، اسلواکی، سوئیس و ترکیه از تولیدکنندگان مهم خردل هستند.

سس خردل رژیمی و غیر رژیمی:
سُس ‌های خردلی که در دنیا وجود دارند یا رژیمی هستند یا غیررژیمی؛ سس ‌های خردل رژیمی معمولا از ترکیب دانه خردل با سرکه، روغن زیتون و سیر و فلفل درست می ‌شوند اما سس خردل غیررژیمی را با مخلوط کردن پودر خردل با تخم مرغ و روغن تهیه می ‌کنند. به همین خاطر بسیاری از افراد می‌ گویند که سس خردل غیررژیمی همان سس مایونزی است که کمی خردل به آن اضافه شده است.
سس خردل به عنوان چاشنی انواع غذا به خصوص انواع ساندویچ، فراورده‌های گوشتی خصوصاً سوسیس و هات‌داگ، مرغ، کباب و انواع سالاد بخصوص سالاد محتوی تخم مرغ و تن ماهی استفاده می گردد و اگر شما دنبال یک طعم جدید و متفاوت هستید، می ‌توانید آن را امتحان کنید. به‌علت خاصیت ضدباکتری خردل لازم نیست در یخچال نگهداری شود زیرا باکتری‌های مضر در ان رشد نخواهند کرد. البته اگر در یخچال نگهداری نشود تندی خود را سریع‌تر از دست می‌دهد و بهتر است در جای بسته، تاریک و خنک نگهداری شود. اگر خردل برای مدت زیادی خارج از یخچال بماند ممکن است طعم تلختری بگیرد. این سس دارای پودر خردل میباشد. لذا برای افرادی که به این ماده حساسیت دارند توصیه نمیگردد. حضور این سس در برنامه غذایی روزانه بسیار مفید است.

 

درمان سرماخوردگی بچه ها، با این چند روش یکی از درد‌سر‌های بزرگ سرماخوردگی بچه‌ها، درمان و دارو دادن به آنها است به‌ویژه اگر گرفتگی بینی داشته باشند. به همین دلیل ما چند روش برای بهتر شد...
ماشین دست دوم چی بخریم؟ رنو مگان یا مزدا ۳؟ ماشین دست دوم چی بخریم؟ اگر از آن دسته خریدارانی هستید که با بودجه ۶۰ تا ۷۰ میلیونی حاضر به خرید خودروهای چینی رنگارنگ بازار نیستید و ترجیح می دهید س...
خونریزی شدید قاعدگی، طبیعی نیست؟ سوال:سلام، من 30 ساله و مجرد مشکلم درباره عادت ماهانه اس من تا دو ماه دوران عادت ماهانم به صورت مرتب بود ولی خونریزی چندانی نداشتم حدودا 2 تا 3 ر...
علت آکنه نوزادی، درمان دارد؟ آکنه در نوزادان امر بسیار رایجی است. این احتمال وجود دارد که آکنه­­­ ها در بدو تولد نوزاد نیز وجود داشته باشند، ولی در اغلب موارد یک الی دو هفته پس از...
گفتگویی تازه با افسانه پاکرو+ تصاویر افسانه پاکرو در سال ۸۳ اولین بار با فیلم «محکومین به بهشت» به سینما معرفی شد و یک سال قبل از آن در کلاس های استاد سمندریان شرکت کرده بود زندگ...
مردان عاشق این رفتارهای زنان هستند مردان عاشق یک سری از خصوصیات و رفتارهای زنان هستند و هرگز از توجه یک مرد دور نمی ماند و همیشه برای آن ها قابل تحسین است. این ها همان رفتار و خصوصیاتی...
کارت پستال و عکس نوشته تقدیر از آتش نشان های حادثه پلاسکو به مناسبت شهادت جمعی از دلاور مردان آتش نشان ، کارت پستال و عکس نوشته تقدیر از آتش نشان های حادثه پلاسکو را تقدیم این عزیزان می نماییم. ...
خوردن عسل در بارداری، یک معجون فوق العاده سیاه دانه طعمی تلخ دارد و به عنوان ادویه در مواد غذایی به خصوص ترشیجات از آن استفاده می‌شود. این دانه بومی جنوب غربی آسیاست و از قدیم به عنوان ضد...
تاثیر پیاده روی در زایمان طبیعی پیاده‌روی طی دوران بارداری تا زمانی که بیش از اندازه صورت نگیرد و پزشک شما اجازه آن را صادر کرده باشد، هیچ اختلالی برایتان ایجاد نمی‌کند و حتی فو...
ورزش در دوران بارداری، بهترین و بدترین جراح زنان با بیان اینکه ورزش روزانه در زنان باردار سبب سهولت زایمان آنها می‌شود، بهترین و بدترین نوع ورزش را برای دوران بارداری معرفی کرد.کرمی در...
احساس لرز در بارداری، علت اصلی معمولاً احساس گرما یکی از شایع ترین عوارض بارداری است. این امر ناشی از افزایش ترشح هورمون های بارداری است که با افزایش سرعت متابولیسم و متعاقب آن...
شرایط ازدواج، چگونه زمینه سازی کنیم؟ سوالسلام مجدد خدمت شما من سوالی از شما پرسیدم که باتوجه پاسخ مفید شما دو پرسش جدید برایم ایجاد آمد شما از داشتن حداقل ها برای ازدواج صحبت کردید ا...
کنسرت با خوانندگی بهنوش بختیاری + تصاویر بهنوش بختیاری بازیگر ۴۱ ساله خبر از برگزاری کنسرت موسیقی داد که او در این کنسرت به خوانندگی خواهد پرداخت. کنسرت با خوانندگی بهنوش بختیاری! ب...
عوارض دیدن تلویزیون در نوزادان/ کلیپ زمان تماشای تلویزیون در نوزادان زیر یک سال بسیار مهم می باشد. چرا که تحقیقات نشان داده است نوزادان هرچه کمتر در معرض تصاویر متحرک باشند بهتر است ...
آزمایش های قبل از بارداری، پره‌ ناتال اگر شما جزو آن گروه از زوج‌هایی هستید که برای باردار شدن‌تان برنامه‌ریزی دارید، به‌طور قطع به اهمیت مشاوره پیش از بارداری و ضرورت چکاپ کامل خود پ...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.