به سایت عکس و بیوگرافی خوش آمدید

سس خردل

سس خردل

خَردَل، نوعی ادویه است که از دانه‌های گیاه خردل بدست می‌آید. برای تهیه این چاشنی دانه‌های خردل را با آب، نمک، آبلیمو و یا سایر مایعات و در مواردی ادویه‌جات و چاشنی‌های دیگر مخلوط می‌شوند تا )خمیر یا سس خردل( بوجود آید.

 

سس خردل

سس دیجونیز بهروز، تولید کننده انواع سس خردل
•    رنگ این سس از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر است.
•    خردل اغلب دارای طعمی تند است.
•    دانه خردل به صورت کامل، پودر شده، روغن و سس خردل استفاده می شود.
این ادویه که کم کالری و سرشار از فایده است در سراسر دنیا به وفور مورد استفاده قرار می گیرد. دانه خردل به صورت کامل، پودر شده، روغن و سس خردل استفاده می شود.
خردل دارای انواع متنوعی مانند:
•    خردل زرد، خردل آبجوی آمریکایی،
•    خردل دیژون، خردل شیرین،
•    خردل عسلی، خردل میوه‌ای،
•    خردل تند، خردل ایرلندی،
•    خردل استرالیایی، و خردل روسی
•    و بسیاری دیگر می‌باشد.
معمولاً مردم خردل را به صورت سس استفاده می‌کنند که ترکیبی از دانه کوبیده‌ی خردل سفید و سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل است. باید بدانید که این گیاه از نظر طبی گرم و خشک بوده و به دلیل دارا بودن ترکیبات گوگردی، ضدعفونی ‌کننده ای قوی محسوب می‌ شود؛ همچنین برای درمان بیماری‌ها و ناخوشی‌های زیادی موثر است مثل سرماخوردگی، کمردرد، یبوست، سرفه و غیره.
رگ‌های خردل سرشار از ویتامین C است و در کشور چین آن‌ها را به عنوان تقویت کننده و برای تصفیه‌ی خون به غذا اضافه می‌کنند. حضور این سس در برنامه غذایی روزانه بسیار مفید است  و نیز دانه‌ های خردل سرشار از کلسیم، منگنز، اسیدهای چرب امگا ۳ ، آهن ، روی، پروتئین و فیبر خوراکی هستند.
 

سس خردل

  آزمایشگاه بهروز
خردل، گیاهی است که مصرف آن به ۵ هزار سال پیش بر می گردد و در رنگ های سیاه، سفید و قهوه ای یافت می شود. این گیاه از قدیم به عنوان یک گیاه دارویی و با خاصیت درمانی مورد استفاده قرار می ‌گرفت. فیثاغورث در قرن ششم قبل از میلاد از خردل برای ساخت بسیاری از داروهایش استفاده می ‌کرد. شاید جالب باشد که بدانید از سالیان بسیار دور، خردل به عنوان یک چاشنی خوشمزه مورد توجه مردم قرار می ‌گرفت.
رومیان باستان اولین ملتی بودند که تصمیم گرفتند برای طعم دادن به غذاهای شان سُس خردل را با ترکیب دانه کوبیده خردل و آبغوره یا سرکه تهیه کنند و به این ترتیب، جهانگردان بسیاری طرز تهیه سس خردل را از رومیان یاد گرفتند و به کشورشان بردند. رومیان دانه خردل را پودر و با سرکه مخلوط می ‌کردند و آن را به جای سس روی سالاد یا غذای شان می‌ ریختند. بسیاری از افراد معتقدند که فرانسویان اولین ملتی بودند که گیاه خردل را کشف و آن را وارد دستور پخت انواع غذاهای شان کردند.

 

آنها با افزودن ادویه ‌های مختلف به آن، توانستند انواع مختلفی از سس خردل را به جهانیان معرفی کنند و آن را در سفره ی مردم دنیا به عنوان یک چاشنی خوشمزه جای دهند. بد نیست بدانید که امروزه بیش از ۱۰۰ نوع سس خردل با طعم‌ های مختلف در فروشگاه‌ های مواد غذایی سراسر دنیا به فروش می ‌رسد. کشورهای آمریکا، انگلستان، صربستان، آلمان، فرانسه، کرواسی، اتریش، بلژیک، کلمبیا، فنلاند، ایتالیا، هلند، لهستان، اسلواکی، سوئیس و ترکیه از تولیدکنندگان مهم خردل هستند.

سس خردل رژیمی و غیر رژیمی:
سُس ‌های خردلی که در دنیا وجود دارند یا رژیمی هستند یا غیررژیمی؛ سس ‌های خردل رژیمی معمولا از ترکیب دانه خردل با سرکه، روغن زیتون و سیر و فلفل درست می ‌شوند اما سس خردل غیررژیمی را با مخلوط کردن پودر خردل با تخم مرغ و روغن تهیه می ‌کنند. به همین خاطر بسیاری از افراد می‌ گویند که سس خردل غیررژیمی همان سس مایونزی است که کمی خردل به آن اضافه شده است.
سس خردل به عنوان چاشنی انواع غذا به خصوص انواع ساندویچ، فراورده‌های گوشتی خصوصاً سوسیس و هات‌داگ، مرغ، کباب و انواع سالاد بخصوص سالاد محتوی تخم مرغ و تن ماهی استفاده می گردد و اگر شما دنبال یک طعم جدید و متفاوت هستید، می ‌توانید آن را امتحان کنید. به‌علت خاصیت ضدباکتری خردل لازم نیست در یخچال نگهداری شود زیرا باکتری‌های مضر در ان رشد نخواهند کرد. البته اگر در یخچال نگهداری نشود تندی خود را سریع‌تر از دست می‌دهد و بهتر است در جای بسته، تاریک و خنک نگهداری شود. اگر خردل برای مدت زیادی خارج از یخچال بماند ممکن است طعم تلختری بگیرد. این سس دارای پودر خردل میباشد. لذا برای افرادی که به این ماده حساسیت دارند توصیه نمیگردد. حضور این سس در برنامه غذایی روزانه بسیار مفید است.

 

تهوع صبحگاهی در بارداری، خوب یا بد؟  تحقیق جدید نشان می‌دهد که اگرچه تهوع صبح‌گاهی ممکن است در ماه‌های اولیه حاملگی بسیار ناخوشایند باشد، احتمالاً به معنی سلامت نوزاد است.در این مطا...
کم شدن مایع دور جنین، راهکار سوال:باسلام. آیا تزریق سرم به بیشترشدن مایع آمنیوتیک در هفته37 کمک می کند؟ در حال حاضر میزان آن 8.5 تا9cmگزارش شده است.جواب:اگر مربوط به کم آبی ب...
درمان هپاتیت در کودکان، چگونه؟ التهاب کبد هپاتیت است، که  بسیاری از موارد هپاتیت در دوره ی  کودکی بدون تشخیص می ماند و معمولا به عنوان بیماری ویروس مشخص نشده نادیده گرفته می شود.چه ...
عوامل بارداری پرخطر، هشداری مهم  آگاهی از عوامل ایجاد خطر در بارداری و چگونگی مواجهه با آن‎ها موجب می‎شود که بتوانیم این دوران را ایمن‎تر طی کرده و در نهایت فرزند سالم‎تری داشته...
بالا رفتن از پله در بارداری مضر است؟ سوال مخاطب نی‌نی‌بان: هفته پنجم بارداری هستم و ١٨سال سن دارم. آیا پله برای مادر و نوزاد خطر ساز است؟ چون مجبورم حدود ٧٢ پله را یک روز در میان بال...
درمان شیر نخوردن کودک، لیست جانشین وادار کردن کودکان به مصرف کلسیم یکی از چالش های روزانه ی برخی از والدین است. همه ی ما از خواص شیر آگاهیم، همه می دانیم که برای بهبود سلامت استخوا...
درمان زخم دهانه رحم، راهکار چیه؟ سوال مخاطب نی‌نی‌بان: 32 سال سن دارم و مبتلا به زخم چرکی دهانه رحم می باشم. بعد از مصرف 2 دوره دارو زخمم خوب نشده. با توجه به اینکه قصد بارداری د...
سردترین ماه سال در شیراز میانگین دما در تیرماه (گرم‌ترین ماه سال) ۳۰ درجهٔ سانتی‌گراد، در دی‌ماه (سردترین ماه سال)، ۵ درجهٔ سانتی‌گراد، در فروردین‌ماه ۱۷ درجهٔ سانتی‌گراد و در...
خطرات قرص یاسمین، تنگی نفس می گیریم؟ سوالبا سلام...نزدیکه دوساله که ایودی دارم و نقریبا میتونم بگم تو این دپسال مدام لکه بینی داشتم و پاک نبودم...دکترم برای تنظیم پریودم ۳رق یاسمین د...
درد های شکمی دوران بارداری، درد قاعدگی؟/ کلیپ درد های شکمی در دوران بارداری بسیار شایع و چشم گیر است و همه خانم ها به یک شکلی این درد را تجربه می کنند. خانمی که باردار می باشد دردی که ناشی از...
خواص مصرف زعفران در بارداری، چقدر باید بخورم؟ زعفران یکی از ارزشمندترین گیاهان ایرانی است که با رنگ و رایحه‌ای دل‌انگیز و مزه‌ای دلپذیر جهانیان را مجذوب خود کرده است و از دیرباز در تمدن و فره...
عکس نوشته عاشقانه خستگی ⋆ جمعه ۱ اردیبهشت ۱۳۹۶ 2 بازدیددر عکس نوشته عاشقانه خستگی سری جدید از عکس نوشته عاشقانه در مورد خستگی و تنها مونده و نفرت از دنیا که امروز در آن زندگی...
مضرات شیرخشک برای نوزاد، دقت کنید شیر مادر کامل‌ترین غذای موجود برای کودک است و هیچ شیری نمی‌تواند به طور کامل جایگزین شیر مادر شود. محققان دانشگاه علوم پزشکی تهران معتقدند: با تم...
شکاف لب نوزاد، علتش چیست؟ مهدی خواجوی، متخصص گوش و حلق و بینی در خصوص علل بروز شکاف لب گفت: این بیماری یک بیماری ارثی و صرفا مادرزادی است، به دلیل تکامل جدا از هم لب و کام...
آغاز غربالگری ۵۸ اختلال متابولیک نوزادان در ایران (۷) دکتر سارنگ یونسیدکترای حرفه ای علوم آزمایشگاهی دکتر محمد مهدی طاهری امیندکترای حرفه ای علوم آزمایشگاهی دکتر پوراندخت سعادتیمتخصص آسیب شناسی بالین...