رازهای پخت برنج به بهترین نحو

رازهای پخت برنج به بهترین نحو

رازهای پخت برنج به بهترین نحو

اگر برنجتان شور شد

اگر هنگام پخت کته و موقع جوشیدن برنج در آب، متوجه شدید که برنج خیلی شور شده است، داخل آب برنج چند تکه سیب زمینی پوست کنده بریزید. سیب زمینی، شوری غذا را به خود جذب می کند.

 اگر قبل از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید، موقع آبکش کردن، مقدار آب بیشتری روی برنج آبکش شده بریزید.

 اگر دیگر کار از کار گذشته بود و کاری برای جبران شوری برنج نمی توانستید انجام دهید خورش را کم نمک بپزید.

اگر برنج تان ته گرفت

 به سرعت چند تکه نان روی برنج بگذارید. نان بوی سوختگی را به خودش می گیرد.

 با پیاز هم می شود بوی سوختگی برنج را گرفت. چند حلقه پیاز را داخل برنج فرو کنید.

اگر برنج شما بی نمک یا کم نمک شد

 روی غذا با نمکدان نمک بپاشید.

 مقداری نمک را در آب جوش حل کرده و روی برنج بریزید.

 خورش را خوش نمک تر بپزید.

اگر می خواهید برنج خوب قد بکشد

 موقعی که در اوج جوشیدن است، یک استکان آب سرد داخل برنج بریزید.

 قابلمه را بزرگ انتخاب کنید تا برنج جای کافی برای قد کشیدن داشته باشد.

 هنگام جوشاندن برنج، دو قاشق روغن مایع داخل آب قابلمه بریزید تا هم خوب قد بکشد هم به اصطلاح خوش پخت شود.

 موقع آبکش کردن برنج، روی برنج آب سرد نریزید زیرا به برنج شوک وارد کرده و جلوی ادامه قد کشیدن آن را می گیرد.

اگر می خواهید برنج پس از پخت سفید شود

 به آب برنج، هنگام جوشیدن یک قاشق آبلیمو یا آب نارنج و یا دو قاشق ماست یا دوغ اضافه کنید. مزیت دیگر این کار این است که دانه های برنج به هم نمی چسبند.

نکات لازم برای آبکش و دم کردن برنج

 موقع آبکش کردن برنج کاسه ای را به صورت برگردان داخل کاسه ظرفشویی قرار داده و آبکش را روی کاسه قرار دهید، زیرا اگر کاسه به صورت معمول زیر آبکش قرار گیرد، داخل کاسه زیر آبکش، پر از آب حاصل از آبکشی برنج شده و برنج داخل آب خراب می شود.

 هنگام دم گذاشتن، سوراخ هایی را با دسته کفگیر در میان توده برنج ایجاد کنید، این سوراخ ها باعث می شود بخار از کف قابلمه به راحتی به سطح آمده و برنج زودتر دم بکشد.

اگر می خواهید برنج زعفرانی شود

برای آماده کردن پلوی زعفرانی مقداری پودر زعفران را در مقداری آب جوش داخل یک استکان کوچک حل کرده و استکان را موقع دم کردن روی برنج قرار دهید و در قابلمه را بگذارید تا زعفران هم همراه برنج دم کشیده و رنگ آن پررنگ تر شود.

اگر برنجتان کمی بیشتر جوشید

 اگر برنجتان کمی بیشتر جوشید موقع آبکش کردن برنج، روی برنج آب سرد بریزید و سپس آن را آبکشی کنید برنج کمی خودش را جمع می کند.

 اگر برنجتان کمی بیشتر جوشید هنگام دم گذاشتن آن روی برنج آب و روغن ندهید.

نکته:

عاملی که موجب تفاوت در نتیجه کار می شود اول میزان جوشاندن برنج و دوم میزان آبی است که به صورت آب و روغن و یا تنهایی به برنج اضافه می شود. این آب به هنگام دم افتادن برنج، تبخیر شده و به علت عدم خروج در فضای بسته قابلمه جذب برنج شده و هر چه مقدارش بیشتر باشد برنج را نرم و نرم تر و یا له می کند.

پس نتیجه می گیریم که مقدار آبی که به برنج اضافه می کنیم نبایستی زیاد باشد مثلا برای ۵ پیمانه پلوپز برنج  ایرانی ۳ الی ۴ قاشق آب (با عرق هل یا دارچین در صورت تمایل) کافی است و برای همین مقدار از برنج خارجی اگر کمی بیشتر هم شد مانعی ندارد. حتی این مقدار را می توان هنگامی که برنج نرمتر و یا زنده تر در آبکش ریخته شده را تغییر داد مثلا اگر احیانا فراموش کرده اید و دیرتر برنج را آبکش کرده  مقدار این آب را کمتر کنید.

من بعد از اینکه برنج را در قابلمه میریزم هیچ چیزی به آن اضافه نمی کنم فقط کمی آب جهت تولید بخار می ریزم چون با غذاهای چرب میانه خوبی نداریم روغن اضافه نمی کنم و در صورت لزوم مقداری روغن حیوانی گرم نشده را سر میز غذا آورده و هر کسی که تمایل دارد از آن استفاده می کند.

گردآوری : بیتوته

رازهای پخت برنج به بهترین نحو

Save

Save

Save

  مطالب مرتبط

سوپ مینسترونه آسان؛ سوپِ کودکان بدغذا وب سایت آشپزباشی: هیچ چیز بهتر از یک کاسه سوپ داغ مینسترونه (Minestrone) نیست. تهیه ی این سوپ بسیار آسان است و کبابی کردن سبزیجات در فر، کارتان را...
توده های پستانی، ترشح نداره سوال:سلام من۲۳سالمه چندماهی متوجه شدم تو سینه چپم یه توده مث چربی هست ولی اصلاترشح ندارم زخم هم نشده. درد هم نداره مگه اینکه بادست فشارش بدم. من ...
درمان های مختلف با مصرف شکلات ما اما با شکلات کلی خاطره داریم؛ شکلات‌هایی که در کودکی جایزه می‌گرفتیم به بهانه مشق خوش خط، سوره و سرودی که از بر کرده بودیم، یا صرفا فتح باب آشن...
طرز تهیه کیک ستاره‌ای نوتلا وب سایت روزیاتو: برای تهیه این کیک خوشمزه و بسیار زیبا، باید خمیر آماده کروسان تهیه کنید. یا اگر خودتان بلد هستید، آن را از قبل آماده کرده و بقیه ...
منافذ پوستی صورت، مراقب زیبایمان باشیم! خیلی از زنان به دلیل چربی صورت دارای منافذ باز و بزرگ هستند و از زیبایی صورتشان کاسته شده است. این موضوع را می‌توان با روش‌های طبیعی در خانه و با...
شیردهی به نوزاد، چرا بعدش گریه میکنه؟ سوالسلام و ادب. دختر من چند روز دیگه چهارماهه میشه. الان دو سه روزی هست که اواسط شیرخوردن بهو گریه میکنه. بیقراریاش بیشتر شده. خودشو مثل یه تیکه ...
چرا باردار نمی شوم، ظاهرا نرمالم! سوال:سلام، قبلا 3سال قرص ال دی واسه جلوگیری استفاده کردم الان 6ماهه قصدبارداری دارم سونو دادم همه چی طبیعی بود فولیکول غالب هم نداشتم ازکیت ال اچ...
عدم تقارن پستان، نشانه سرطان است؟ ممکن است متوجه شوید که یکی از سینه‌های شما و یا دخترتان و یا هر کسی که می‌شناسید از دیگری بزرگ‌تر است. سینه‌های نامتقارن یا نابرابر یکی از نگرانی...
کودک باهوش، نیاز به موسیقی دارد؟ کودکان باهوش به هنر نیاز دارند. موسیقی، نقاشی، تئاتر و حرکات موزون همه حواس را بر می انگیزانند. دنیای فرزندتان را وسیع تر از امتحانات و نمرات می ...
تأخیر رشد جنین، احتمال بیماری کلیوی؟ سوال:با سلام. من خانم 30 ساله و در هفته 30 بارداری هستم که با مشکل ورم اندام مواجه شدم و با مراجه به پزشک زنان و تجویز آزمایش 24 ساعته که نشان ده...
تست آپگار نوزاد، می دونید چیه؟ تست آپگار نوزاد چیست؟به محض اینکه نوزاد در بیمارستان یا هر تسهیلات پزشکی متولد می‌شود،‌ به طور شایع بوسیله گروه حاضر متخصصان مورد ارزیابی قرار می...
چگونه برنامه ریزی کنیم تا وقت بیشتری داشته باشیم؟ در این مقاله به شما آموزشهایی ارائه خواهیم داد تا از طریق برنامه ریزی ، وقت بیشتری داشته باشید و کمتر احساس کنید که وقتی محدودی در اختیار دارد. در اب...
تصاویر چیدمان خانه زیر ۱۰۰ متر تصاویر چیدمان خانه زیر ۱۰۰ متر ؛ این آپارتمان در شهر مینسک اوکراین قرار داشته و برای یک مرد مجرد طراحی شده است. با توجه به شکل های زیر سر...
علائم دیابت در شیرخوار، اهمیت تغذیه  محققان آلمانی در مطالعه‌ای جدید دریافتند دستور غذایی با هیدرولیز بالا در هفته اول زندگی (که گاهی برای نوزادان مبتلا به آلرژی غذایی توصیه می‌شود)...
مراقبت های دوران شیردهی، پروتز دارم سوال:سلام خسته نباشید، من ٤ سال پیش پروتز باسن گذاشتم و ٩ ماه پیش عمل سزارین داشتم که یه خانوم پرستاری موقعی که من تو اتاق خودم بعد از عمل هنوز خ...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.