رازهای پخت برنج به بهترین نحو

رازهای پخت برنج به بهترین نحو

رازهای پخت برنج به بهترین نحو

اگر برنجتان شور شد

اگر هنگام پخت کته و موقع جوشیدن برنج در آب، متوجه شدید که برنج خیلی شور شده است، داخل آب برنج چند تکه سیب زمینی پوست کنده بریزید. سیب زمینی، شوری غذا را به خود جذب می کند.

 اگر قبل از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید، موقع آبکش کردن، مقدار آب بیشتری روی برنج آبکش شده بریزید.

 اگر دیگر کار از کار گذشته بود و کاری برای جبران شوری برنج نمی توانستید انجام دهید خورش را کم نمک بپزید.

اگر برنج تان ته گرفت

 به سرعت چند تکه نان روی برنج بگذارید. نان بوی سوختگی را به خودش می گیرد.

 با پیاز هم می شود بوی سوختگی برنج را گرفت. چند حلقه پیاز را داخل برنج فرو کنید.

اگر برنج شما بی نمک یا کم نمک شد

 روی غذا با نمکدان نمک بپاشید.

 مقداری نمک را در آب جوش حل کرده و روی برنج بریزید.

 خورش را خوش نمک تر بپزید.

اگر می خواهید برنج خوب قد بکشد

 موقعی که در اوج جوشیدن است، یک استکان آب سرد داخل برنج بریزید.

 قابلمه را بزرگ انتخاب کنید تا برنج جای کافی برای قد کشیدن داشته باشد.

 هنگام جوشاندن برنج، دو قاشق روغن مایع داخل آب قابلمه بریزید تا هم خوب قد بکشد هم به اصطلاح خوش پخت شود.

 موقع آبکش کردن برنج، روی برنج آب سرد نریزید زیرا به برنج شوک وارد کرده و جلوی ادامه قد کشیدن آن را می گیرد.

اگر می خواهید برنج پس از پخت سفید شود

 به آب برنج، هنگام جوشیدن یک قاشق آبلیمو یا آب نارنج و یا دو قاشق ماست یا دوغ اضافه کنید. مزیت دیگر این کار این است که دانه های برنج به هم نمی چسبند.

نکات لازم برای آبکش و دم کردن برنج

 موقع آبکش کردن برنج کاسه ای را به صورت برگردان داخل کاسه ظرفشویی قرار داده و آبکش را روی کاسه قرار دهید، زیرا اگر کاسه به صورت معمول زیر آبکش قرار گیرد، داخل کاسه زیر آبکش، پر از آب حاصل از آبکشی برنج شده و برنج داخل آب خراب می شود.

 هنگام دم گذاشتن، سوراخ هایی را با دسته کفگیر در میان توده برنج ایجاد کنید، این سوراخ ها باعث می شود بخار از کف قابلمه به راحتی به سطح آمده و برنج زودتر دم بکشد.

اگر می خواهید برنج زعفرانی شود

برای آماده کردن پلوی زعفرانی مقداری پودر زعفران را در مقداری آب جوش داخل یک استکان کوچک حل کرده و استکان را موقع دم کردن روی برنج قرار دهید و در قابلمه را بگذارید تا زعفران هم همراه برنج دم کشیده و رنگ آن پررنگ تر شود.

اگر برنجتان کمی بیشتر جوشید

 اگر برنجتان کمی بیشتر جوشید موقع آبکش کردن برنج، روی برنج آب سرد بریزید و سپس آن را آبکشی کنید برنج کمی خودش را جمع می کند.

 اگر برنجتان کمی بیشتر جوشید هنگام دم گذاشتن آن روی برنج آب و روغن ندهید.

نکته:

عاملی که موجب تفاوت در نتیجه کار می شود اول میزان جوشاندن برنج و دوم میزان آبی است که به صورت آب و روغن و یا تنهایی به برنج اضافه می شود. این آب به هنگام دم افتادن برنج، تبخیر شده و به علت عدم خروج در فضای بسته قابلمه جذب برنج شده و هر چه مقدارش بیشتر باشد برنج را نرم و نرم تر و یا له می کند.

پس نتیجه می گیریم که مقدار آبی که به برنج اضافه می کنیم نبایستی زیاد باشد مثلا برای ۵ پیمانه پلوپز برنج  ایرانی ۳ الی ۴ قاشق آب (با عرق هل یا دارچین در صورت تمایل) کافی است و برای همین مقدار از برنج خارجی اگر کمی بیشتر هم شد مانعی ندارد. حتی این مقدار را می توان هنگامی که برنج نرمتر و یا زنده تر در آبکش ریخته شده را تغییر داد مثلا اگر احیانا فراموش کرده اید و دیرتر برنج را آبکش کرده  مقدار این آب را کمتر کنید.

من بعد از اینکه برنج را در قابلمه میریزم هیچ چیزی به آن اضافه نمی کنم فقط کمی آب جهت تولید بخار می ریزم چون با غذاهای چرب میانه خوبی نداریم روغن اضافه نمی کنم و در صورت لزوم مقداری روغن حیوانی گرم نشده را سر میز غذا آورده و هر کسی که تمایل دارد از آن استفاده می کند.

گردآوری : بیتوته

رازهای پخت برنج به بهترین نحو

Save

Save

Save

  مطالب مرتبط

زیبایی پوست صورت، ماسک درمانی! برای تهیه ماسک جدید صورت جو و آووکادو باید یک آووکادوی رسیده و یک سوم فنجان جو دو سر خام و یک قاشق عسل و یک قاشق روغن مریم گلی و یک قاشق روغن ویت...
آیا مثلث برمودا واقعیت دارد؟   مثلث برمودا بخشی رازآلود از اقیانوس آتلانتیک است که از سه جهت توسط میامی، برمودا و پورتوریکو احاطه شده و تاکنون ده ها کشتی و هواپیما در ...
درگیری علی صادقی با احمد پور مخبر درگیری علی صادقی با احمد پور مخبر علی صادقی در گفتگویی که با یک سایت خبری داشت، از اتفاق عجیبی که توسط پسر یکی از بازیگران مطرح در شبکه های اجتماعی د...
کودکم تنها نمی خوابد، چرا آخه؟ سوالدختر من کلاس دوم دبستان است و هنوز برای خوابیدنش مشکل دارم. به هیچ نحوی حاضر نیست تنها بخوابد باید حتما کنارش بخوابیم تا خوابش ببرد و بعد او ...
انواع تست های تشخیص بارداری، کدامند؟ آگاهی از حاملگی یعنی ورود به یک دنیای جدید! اما چگونه از این خبر هیجان‌انگیز آگاه می‌شویم؟ آزمایشاتی برای تشخیص حاملگی وجود دارد که در این مقاله ...
تغذیه با شیر مادر، بایدهای مهم! عده‌ای از خانم‌ها هم تصور می‌کنند شیر دادن به کودک‌شان باعث می‌شود شکل ظاهری پستان‌ها به‌هم بریزد؛ اما اعتقاد بیشتر جراحان زیبایی پستان این است ک...
گاز روده در بارداری، همینو کم داشتیم! گاز روده در زمان بارداری زیاد ایجاد می شود و بنابراین ایجاد گاز در زمان بارداری پدیده ی شایعی است. معمولا در یک فرد عادی در طول روز ۱۸ بار دفع گا...
دوست نداریم آندو ناراضی از تبریز بیرون برود / استقلال باید مبلغی به ما بپردازد سرپرست تیم فوتبال ماشین سازی از توافق قریب الوقوع تیموریان برای جدایی از این تیم خبر داد.  استقلال باید مبلغی به ما بپردازد  علی خاکزاد در رابطه ب...
نقش آلودگی هوا در فوت آیت الله هاشمی مانند بسیاری دیگر از شهروندان که قربانی آلودگی‌ هوا می‌شوند و در گواهی فوت هیچ‌کدام نوشته نمی‌شود، علت مرگ: آلودگی هوا. آلودگی هوا، در فوت آیت الله...
طرز تهیه ساندویچ ران مرغ با سالاد کلم وب‌سایت آشپزباشی: ساندویچ ران مرغ یک ساندویچ خوشمزه است که سالاد کلم طعم آن را بهتر می کند. می توانید این غذا را در خانه، خیلی خیلی بهتر از بیرون د...
سن آموزش شنا برای کودکان، می دانید؟ سوالبا سلام - اینجانب دارای دو فرزند پسر 1 و چهارساله می باشم . خیلی علاقه مند هستم که از همین ابتدا در یک رشته ورزشی خاص تحت تعلیم و تربیت قرار ...
عکس نوشته احساسی بعضی وقت ها ⋆ در عکس نوشته احساسی بعضی وقت ها مجموعه ای از عکس های متن دار احساسی را همراه با متن مشاهده خواهید کرد که شامل 15 عکس نوشته و … عکس نوشته احساسی بعضی...
دفع مدفوع در کودکان، اطلاع نمیده! سوال:پسرم وقت دفع مدفوع تو خونه دور خودش توی خونه میچرخه و اطلاع نمیده الان سه سال و 3 ماهشه ولی موقع ادرار این ظور نیست هر چی هم بهش میگیم فایده...
مصرف قرص ویتامین در بارداری، حد و مرز داره؟ ویتامین ها و مواد معدنی از جمله آهن، کلسیم، اسید فولیک برای رشد طبیعی جنین، نمو جنین و زندگی سالم در زمان بلوغ حیاتی هستند. برای کمک به افزایش اح...
مهارت تصمیم گیری در کودکان، آموزش بچه‌‌ها باید بیاموزند خودشان چگونه مسائل و مشکلات را حل و فصل کنند. حل مسئله یکی از شش مهارت مهم زندگی است که والدین باید آنها را به فرزندان‌شان ...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.