رازهای پخت برنج به بهترین نحو

رازهای پخت برنج به بهترین نحو

رازهای پخت برنج به بهترین نحو

اگر برنجتان شور شد

اگر هنگام پخت کته و موقع جوشیدن برنج در آب، متوجه شدید که برنج خیلی شور شده است، داخل آب برنج چند تکه سیب زمینی پوست کنده بریزید. سیب زمینی، شوری غذا را به خود جذب می کند.

 اگر قبل از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید، موقع آبکش کردن، مقدار آب بیشتری روی برنج آبکش شده بریزید.

 اگر دیگر کار از کار گذشته بود و کاری برای جبران شوری برنج نمی توانستید انجام دهید خورش را کم نمک بپزید.

اگر برنج تان ته گرفت

 به سرعت چند تکه نان روی برنج بگذارید. نان بوی سوختگی را به خودش می گیرد.

 با پیاز هم می شود بوی سوختگی برنج را گرفت. چند حلقه پیاز را داخل برنج فرو کنید.

اگر برنج شما بی نمک یا کم نمک شد

 روی غذا با نمکدان نمک بپاشید.

 مقداری نمک را در آب جوش حل کرده و روی برنج بریزید.

 خورش را خوش نمک تر بپزید.

اگر می خواهید برنج خوب قد بکشد

 موقعی که در اوج جوشیدن است، یک استکان آب سرد داخل برنج بریزید.

 قابلمه را بزرگ انتخاب کنید تا برنج جای کافی برای قد کشیدن داشته باشد.

 هنگام جوشاندن برنج، دو قاشق روغن مایع داخل آب قابلمه بریزید تا هم خوب قد بکشد هم به اصطلاح خوش پخت شود.

 موقع آبکش کردن برنج، روی برنج آب سرد نریزید زیرا به برنج شوک وارد کرده و جلوی ادامه قد کشیدن آن را می گیرد.

اگر می خواهید برنج پس از پخت سفید شود

 به آب برنج، هنگام جوشیدن یک قاشق آبلیمو یا آب نارنج و یا دو قاشق ماست یا دوغ اضافه کنید. مزیت دیگر این کار این است که دانه های برنج به هم نمی چسبند.

نکات لازم برای آبکش و دم کردن برنج

 موقع آبکش کردن برنج کاسه ای را به صورت برگردان داخل کاسه ظرفشویی قرار داده و آبکش را روی کاسه قرار دهید، زیرا اگر کاسه به صورت معمول زیر آبکش قرار گیرد، داخل کاسه زیر آبکش، پر از آب حاصل از آبکشی برنج شده و برنج داخل آب خراب می شود.

 هنگام دم گذاشتن، سوراخ هایی را با دسته کفگیر در میان توده برنج ایجاد کنید، این سوراخ ها باعث می شود بخار از کف قابلمه به راحتی به سطح آمده و برنج زودتر دم بکشد.

اگر می خواهید برنج زعفرانی شود

برای آماده کردن پلوی زعفرانی مقداری پودر زعفران را در مقداری آب جوش داخل یک استکان کوچک حل کرده و استکان را موقع دم کردن روی برنج قرار دهید و در قابلمه را بگذارید تا زعفران هم همراه برنج دم کشیده و رنگ آن پررنگ تر شود.

اگر برنجتان کمی بیشتر جوشید

 اگر برنجتان کمی بیشتر جوشید موقع آبکش کردن برنج، روی برنج آب سرد بریزید و سپس آن را آبکشی کنید برنج کمی خودش را جمع می کند.

 اگر برنجتان کمی بیشتر جوشید هنگام دم گذاشتن آن روی برنج آب و روغن ندهید.

نکته:

عاملی که موجب تفاوت در نتیجه کار می شود اول میزان جوشاندن برنج و دوم میزان آبی است که به صورت آب و روغن و یا تنهایی به برنج اضافه می شود. این آب به هنگام دم افتادن برنج، تبخیر شده و به علت عدم خروج در فضای بسته قابلمه جذب برنج شده و هر چه مقدارش بیشتر باشد برنج را نرم و نرم تر و یا له می کند.

پس نتیجه می گیریم که مقدار آبی که به برنج اضافه می کنیم نبایستی زیاد باشد مثلا برای ۵ پیمانه پلوپز برنج  ایرانی ۳ الی ۴ قاشق آب (با عرق هل یا دارچین در صورت تمایل) کافی است و برای همین مقدار از برنج خارجی اگر کمی بیشتر هم شد مانعی ندارد. حتی این مقدار را می توان هنگامی که برنج نرمتر و یا زنده تر در آبکش ریخته شده را تغییر داد مثلا اگر احیانا فراموش کرده اید و دیرتر برنج را آبکش کرده  مقدار این آب را کمتر کنید.

من بعد از اینکه برنج را در قابلمه میریزم هیچ چیزی به آن اضافه نمی کنم فقط کمی آب جهت تولید بخار می ریزم چون با غذاهای چرب میانه خوبی نداریم روغن اضافه نمی کنم و در صورت لزوم مقداری روغن حیوانی گرم نشده را سر میز غذا آورده و هر کسی که تمایل دارد از آن استفاده می کند.

گردآوری : بیتوته

رازهای پخت برنج به بهترین نحو

Save

Save

Save

  مطالب مرتبط

پاسخ مهناز افشار به شایعاتی درباره همسرش پاسخ مهناز افشار به شایعاتی درباره همسرش مهناز افشار در سومین دهه بازیگری، مجموعه ای از تجربه های متدوال، متفاوت و جسورانه را در کارنامه دارد. بازیگر...
پاره شدن کیست تخمدان خطرناک است؟ سوالبا سلام من 19 سال دارم چند وقت پیش کیستی در تخمدانم مشاهده شد که بعد از مدتی کیست پاره شد و از بین رفت میخواستم بدونم این بیماری دارای عوارضی...
راه درمان زگیل تناسلی سوالسلام خسته نباشید. من یکسال پیش متاسفانه چندبار با آقایی رابطه جنسی از مقعد داشتم و الان چندماهی است که احساس خارش شدید در اطراف مقعددارم و بت...
بهترین سرشیشه برای نوزادان، انتخاب با شما! گروه ترجمه نی نی بان: پیدا کردن شیشه مناسب برای کودک از اولویت‌های مهم والدینی است که از این وسیله برای تغذیه کودکشان زیاد استفاده می‌کنند. البته...
درمان سرفه های کودک، شربت عسل/ صدای دکتر وقتی کودکی سرفه های شدیدی می کند نیاز بوده که حتما به پزشک مراجعه شود چرا که بسیار خطرناک است. در غیر این صورت اگر صرفه ها خفیف نیست نباید به کود...
اقدام به بارداری، صرع دارم سوال:با سلام من یه فرزند دارم و یک سال است برای بارداری اقدام کرده ام اما موفق نشدم بیماری صرع دارم تگرتول 200 (روزی 1.5 عدد مصرف میکنم) 33 ساله ...
سوزش معده در بارداری، مضرات خوردن دارو تحقیقات نشان می دهد کودکانی که از مادرانی متولد می شوند که در دوران بارداری داروی سوزش معده مصرف کرده اند، بیشتر در معرض خطر ابتلا به آسم قرار می...
سونوگرافی چهاربعدی جنین، لحظه شماری می کنم انجام سونوگرافی سه‌بعدی و چهار‌بعدی اختیاری است و یکی از سونوگرافی‌های معمول و استاندارد بارداری نیست. پزشکان اغلب این سونوگرافی‌ها را بنا به درخ...
فواید شیردهی برای مادر فواید شیردهی برای مادر شیردهی کالری مصرفی در بدن مادر را افزایش می دهد. مادران شیرده ۵۰۰ تا ۸۰۰ کالری بیشتر از مادران غیر شیرده می سوزانند، حتی زمان...
دلایل ناباروری مردان، مراقبت های لازم بیشتر مردان تصور می‌کنند که توانایی باروری در آنها قطعی و تضمین‌شده است، اما واقعیت چنین چیزی را نشان نمی‌دهد. همه مردانی که قصد دارند در آینده پ...
قبل از بچه دار شدن چه باید کرد؟ (۷) شما از زمانی والد یک فرزند محسوب خواهید شد که وی هنوز به دنیا نیامده است. در این مجموعه مطالب، می‌کوشیم به پرسش‌ها و نگرانی‌های شما در این زمینه ...
چرا سراب درست می‌شود؟ سراب اصل و ريشه اين پديده را بايد در شيوه حركت نور در محيط‌هاي مختلف و پديده شكست و انكسار نور بررسي كرد. همان‌طور كه مي‌دانيد پرتوهاي نور در عبور از ...
اسباب بازی مناسب بچه دو ساله، می شناسید؟ سوالمن کودکی دو سال و نیمه دارم خواهش می کنم کتابهایی را که مناسب جهت تربیت اون بدردم می خوره و همچنین بازیهایی که مناسب سن اون باشه و با اون سرگ...
درمان ناباروری مردان، امیدی هست؟ دکتر محمدرضا صفری‌نژاد: براساس آمار، حدود 10 تا 15 درصد زوج‌ها نابارور هستند و علت ناباروری در 50 درصد موارد، مربوط به زنان و 50 درصد بقیه مربوط ...
سرد مزاجی در زنان، راحت حلش کنید ناتوانی خانمها در رسیدن به ارگاسم ORGASM (اوج لذت جنسی) ORGASMIC DYSFUNCTION نامیده می شود که ممکن است به صورت تأخیر یا فقدان مستمر ارگاسم باشد.ا...

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.