بزرگترین گالری عکس و تصویر در ایران

در تهیه کباب کوبیده به این نکات دقت کنید

در تهیه کباب کوبیده به این نکات دقت کنید

نکات مهم تهیه کباب کوبیده ؛

کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی ایرانی هاست که ۴ نوع اصلی دارد؛ کباب کوبیده، ساده، کباب کوبیده لقمه ای، کباب نگینی (که روی گوشت به سیخ کشیده شده، تکه های کوچک جوجه کباب گذاشته می شود) و کباب کوبیده زعفرانی. برای آماده سازی و طبخ کباب کوبیده ساده باید ۹ نکته را رعایت کرد:

در تهیه کباب کوبیده به این نکات دقت کنید

نکات مهم تهیه کباب کوبیده

۱٫ مهم ترین نکته هنگام تهیه کباب کوبیده، آب پیاز است که حتما باید کاملا گرفته و فقط پیاز رنده شده به گوشت اضافه شود.

۲٫ برای گرفتن آب پیاز می توانید پیاز رنده شده را در تنظیفی تمیز بریزید و آب آن را بگیرید، به طوری که حتی قطره ای آب باقی نماند. یادتان باشد که زیاده روی در مصرف پیاز باعث وارفتن کباب و ایجاد بوی بد در غذا می شود.

۳٫ گوشت مورد استفاده در کباب کوبیده بهتر است از دو بخش چرب و خشک تشکیل شود. بهترین قسمت ها مغز ران و شکمبه هستند که توصیه می شود مخلوط مو با هم چرخ شوند.
۴٫  هرگز برای تهیه کباب کوبیده از آرد، نان خشک یا جوش شیرین استفاده نکنید، زیرا اگر تمام نکته ها را در تهیه مایه گوشت به کار ببرید، دیگر استفاده از مواد یاد شده، آن هم برای راحت تر به سیخ کشیدن کباب، لزومی ندارد.

۵٫ استفاده از زردچوبه در تهیه این غذا خطای بزرگی است. فراموش نکنید که ادویه های مناسب کباب کوبیده، زعفران، نمک و مقدار کمی فلفل سیاه هستند. البته زعفران را در کباب کوبیده زعفرانی استفاده می کنند و لزومی ندارد که در کباب کوبیده ساده ریخته شود.

۶٫ بعد از مخلوط کردن تمام مواد با هم بهتر است که چند ساعت گوشت در یخچال بماند تا در اصطلاح آشپزی «بیات» شود. این کار باعث می شود گوشت به سیخ کشیده شده نریزد.
۷٫ بعد از به سیخ کشیدن کباب ها، سیخ ها را هم مدتی در یخچال قرار دهید و بعد آنها را برای طبخ روی آتش بگذارید تا از ریختن گوشت روی آتش جلوگیری شود.

۸٫ فاصله سیخ ها از آتش نباید کم باشد زیرا باعث می شود کباب ها بسوزند. این فاصله زیاد هم نباید باشد تا کباب ها نپخته باقی نمانند. تند تند چرخاندن سیخ ها هم باعث می شود مغز کباب ها نپخته بماند. پس به آرامی آنها را روی آتش بگردانید.

۹٫ صرف نظر از ارزش غذایی، خوش طعم ترین نوشیدنی با کباب کوبیده دوغ مزه دار شده با سماق، گل سرخ، نعناع و پونه خشک است که توصیه می شود با نمک کم تهیه شود.

اگر چربی خون دارید

چربی های مرئی گوشت را تا جایی که می توانید بگیرید. البته این موضوع باعث خشک شدن کباب کوبیده خواهد شد. در ضمن از افزودن کره به این غذا خودداری کنید زیرا با این کار مقدار کالری دریافتی تان چند برابر خواهد شد.

به جای خوردن حجم زیادی برنج یا کباب، آن را با بشقابی از سالاد سبزی های تازه میل کنید تا انرژی انرژی مازاد دریافتی، اضافه وزن و افزایش چربی خون را برای شما در پی نداشته باشد.

اگر کم خونی دارید

گوشت قرمز از منابع عالی آهن است، بنابراین خوردن یک سیخ کباب کوبیده می تواند مقادیر قابل ملاحظه ای آهن را به بدن تان برساند. البته اگر این غذا را با آبلیموی تازه یا یک لیوان آب پرتقال بخورید.

فراموش نکنید که خوردن کباب با ماست یا دوغ، به دلیل کلسیمی که در این مواد غذایی وجود دارد، باعث کاهش جذب آن می شود، پس به جای یک کاسه ماست موسیر، کباب تان را با یک بشقاب سالاد بخورید.

ماهنامه سفره ایرانی

تهیه کباب کوبیده

  مطالب مرتبط

شعر دلم در عاشقی زار اوفتادست اثر رشیدالدین وطواط شعر دلم در عاشقی زار اوفتادست اثر رشیدالدین وطواط اشعار زیبای رشیدالدین وطواط – شعر عاشقانه بیوگرافی : امام سعدالملک رشیدالدین محمد بن محمد بن عبدال...
علائم عجیب بارداری، فکرش رو هم نمی کنید بارداری واقعا مرحله عجیبی در زندگی می باشد.اکثر زنان در هنگام باردار شدن منتظر حالت تهوع،استفراغ و حتی سردرد می باشند. علائمی وجود دارند که شاید ...
پیشگیری از عفونت در زنان، راهی داره؟ کمبود ویتامین D باعث بروز عفونت در زنان می‌شود!مصرف مواد غذایی نظیر سیر، ماست و میوه‌های سرشار از ویتامین C نظیر مرکبات و پرهیز از مصرف غذاهای حا...
افزایش ناباروری، حاصل استفاده بی رویه از موبایل؟ استفاده از تلفن همراه و رایانه این روزها یکی از الزامات زندگی شده است، استفاده از این دستگاه نه فقط در محیط‌های کاری بلکه در خانه‌ها هم به شدت اف...
شیردهی با پروتز، جایز است؟ سوال:باسلام در صورتى که از پروتز سینه استفاده کنم،آیا بعدا میتوانم به نوزادم شیر بدهم یا اینکه شیر دهى و پروتز با هم در تناقضند؟ جواب:در کل انجام...
آمادگی های قبل از بارداری/ کلیپ بارداری و زایمان دو پدیده کاملا طبیعی محسوب می شوند که پیش از اینکه نیاز به مداخله پزشک داشته باشند حمایت و همراهی مادر را می طلبند. حاملگی مانند...
افزایش قوای جنسی   افزایش قوای جنسی برای بهبود روابط جنسی و تقویت آن می توانید از برخی مواد خوراکی کمک بگیرید و با این کار به خود و همسرتان در احیای روابط زنا...
دارو دادن به کودک، راه حلی دارید؟ یکی از مشکلاتی که اغلب والدین با کودکان خود دارند این است که در زمان‌های بیماری، به سختی دارو می‌خورند.  در اینجا با راهکارهای دارو دادن به کودکا...
دوره درمان سرطان پستان، حل مشکلات روانی  با پیشرفت‌های روزافزونی که علم پزشکی به آن نایل شده، دیگر نمی‌توان سرطان را بیماری غیرقابل‌درمانی نامید. محققین به منظور بهبود وضعیت روانی و کمک...
بارداری بعد از سرطان، ممکن است؟  نجات از سرطان جوانی در زنان ممکن است با مشکلات سلامت دیگری همراه باشد؛ مثل خطر بیشتر برخی عوارض خاص حاملگی. این نتیجه مطالعه جدیدی شامل بیش از ۱...
درد شدید پریودی، علت و درمان سوال:با عرض سلام من دوم اردیبهشت پریود شدم و هشتم اردیبهشت قطع شدم و بعد از آن به دلیل اینکه عفونت داشتم دکتر کرم واژینال داده بود یعنی دقیقا نهم...
آلودگی هوا و کودکان، بیماری های همراه/ صدای دکتر آلودگی های محیط باعث بعضی از عوارض در کودکان می شود که این عوارض باعث بیماری می شود.  بعضی وقت ها الودگی هوا مانند پخش شدن گاز سی او می باشد که د...
آلرژی غذایی نوزاد، غذاهای ممنوع مطالعات نشان داده است: احتمال بروز آلرژی های غذایی در کودکان بسیار بیشتر از بزرگسالان است به طوری که در جوامع مختلف شیوع 5 تا 8 درصدی دارد. میترا...
چشمان لال من ⋆ در چشمان لال من سری جدید از متن های عاشقانه را در این پست عاشقانه خواهید دید که به صورت غمناک و درد و دلی در یک خلوت می باشد و … چشمان لال من بخوانا...
علت عقب افتادن پریود، مریض شدم؟ ۴ روزه که از پریودیم میگذره درداشو دارم ولی نشدم، میخواستم بدونم به قرص ربطی داره؟