Notice: تابع register_sidebar به‌صورت نادرست فراخوانی شد. No id was set in the arguments array for the "ستون کناری 1" sidebar. Defaulting to "sidebar-1". Manually set the id to "sidebar-1" to silence this notice and keep existing sidebar content. لطفاً برای اطلاعات بیشتر، اشکال زدایی در وردپرس را مشاهده کنید. (این پیام در نگارش 4.2.0 اضافه شده است) in /home/photobio/public_html/wp-includes/functions.php on line 3943

بزرگترین گالری عکس و تصویر در ایران

داغ بنوشید، سرد بخورید

داغ بنوشید، سرد بخورید

هفته نامه همشهری شش و هفت – حبیبه بدری: خیلی از خوراکی‌ها حکم مرغ عروسی و عزا را دارند، اما شکلات مخصوص روزهای جشن و شادی است. حتی شکلات‌های نذری، شکلات‌هایی برای فاتحه و خیرات و از این دست برای شادی پخش می‌شود که امید وصول به آن را داریم، برای خودمان یا برای آنهایی که میان ما نیستند. بچه‌های حالا چشم و دل سیرند و هرچه التماس شان کنی شکلات نمی‌گیرند، مگر این که نامی داشته باشد که طعمش را دوست دارند.

 

داغ بنوشید، سرد بخورید 

 

ما اما با شکلات کلی خاطره داریم؛ شکلات‌هایی که در کودکی جایزه می‌گرفتیم به بهانه مشق خوش خط، سوره و سرودی که از بر کرده بودیم، یا صرفا فتح باب آشنایی با پیرمردها و پیرزن‌های محل. بنابراین مهم‌ترین منابع کسب شکلات ما به حساب می‌آمد، آن هم از دست بزرگ‌ترهایی که همیشه در جیب و  خانه‌شان شکلات پیدا می‌شد تا کام‌مان را شیرین کنند. در این روزهای سرد رفته‌ایم سراغ شکلات و ملحقات آن.

مزه شکلات!

با پول نمی‌شود خوشبختی خرید، ‌ولی می‌شود شکلات خرید که تقریبا شبیه همان است. اگر این را قبول ندارید نقل قول  سارا بوینتون؛ طنز نویس و ترانه سرای آمریکایی را بشنوید که می‌گوید: «شکسپیر بزرگ‌ترین تراژدی‌های بشر را نوشت، چون شکلات ندیده بود».خب! حالا فکر شکلات و خرید آن افتاد توی سرتان؟

شکلات خوراکی‌ مشتق از کاکائو است که معمولا از ترکیب شیر، شکر، کره کاکائو و پودر کاکائو با نسبت‌های متفاوت تولید می‌شود. بیشتراز ۵۰۰ ترکیب شکلات در دنیا وجود دارد،‌ مثل انواع طعم‌هایی که از ترکیب خشکبار و میوه و… به دست می‌آیند. بعضی ترکیب‌ها که عجیب‌ترند. شکلات‌های جرقه‌ای را دیده‌اید؟ وقتی می‌خورید صدای ترق و تروق را از توی سرتان می‌شنوید و انگار آتش‌بازی راه افتاده.شکلات‌های خارجی همیشه جزو سوغات از فرنگ برگشته‌ها بوده‌اند و هستند، حتی حالا که تولید کننده‌های داخلی نسبت به سال‌های اولیه خود کلی پیشرفت کرده‌اند و حالا کمتر شکلاتی طعم اکسپکتورانت می‌دهد. البته تفاوت طعم شکلات‌های داخلی و خارجی خیلی به مواد اولیه بستگی دارد. اینجا مواد اولیه چند ماه در گمرک منتظر ترخیص می‌مانند در حالی که تولید کننده‌های بزرگ شکلات در دنیا تنها با فاصله چند روز مواد اولیه را مورد استفاده قرار می‌دهند.

 

 داغ بنوشید، سرد بخورید

شکلات خوب را باید از عطر و بوی آن تشخیص دهید، بعد هم مزه. اگر می‌خواهید شیرینی و کیک و هر چیزی که شکلات لازم دارد، طعم خوبی پیدا کند، باید آن را با شکلات یا پودر کاکائوی مرغوب درست کنید. مارک و قیمت را فراموش کنید و بچشید. اگر دوست داشتید کار تمام است.

یکی از افزودنی‌های نامطلوب که باعث کاهش قیمت شکلات می‌شود، موم پارافین است. شکلات‌های دارای این افزودنی در دمای بدن به سرعت ذوب نمی‌شوند و می‌توانید با همین روش شناسایی‌شان کنید. پیدا کردن شکلات‌های وطنی کار سختی نیست و نزدیک‌ترین سوپرمارکت محله‌تان هم می‌تواند مقصد خرید باشد، اما اگر دنبال تنوع بیشتر هستید و جمع داخلی‌ها و خارجی‌ها به این چند جا سر بزنید.

تازه وارد!

اگر متون تاریخی و ادبیات کشورمان را بگردید اثر و ردپایی از شکلات پیدا نمی‌کنید، نه حکایتی، نه ضرب‌المثلی و نه خاطره‌ای. شکلات دیر به ایران آمد، یعنی سال ۱۳۳۱ که دو برادر مهاجر روسی اولین کارخانه شکلات‌سازی ایران را در تبریز راه انداختند؛ کارخانه‌ای که تا مدت‌ها برای بچه‌ها آبنبات و تافی تولید می‌کرد. استفاده انسان از شکلات اما به هزاران سال پیش بر می‌گردد. در ظروف غذایی که از ۳۰۰۰ سال پیش به جا مانده مایع شکلات یافت شده است و گمان می رود که سلاطین آزتک و مایا به این ماده خوراکی تلخ علاقه مند بودند.

 

تا اوایل قرن ۱۹ شکلات تلخ بود و اولین بار هلندی‌ها بودند که آن را شیرین کردند تا باب خلاقیت در تولید شکلات را باز کنند. در سال ۱۸۴۷ جوزف فرای و پسرش خمیر شکلاتی تهیه کردند که قابلیت قالب زدن داشت و در سال ۱۸۴۹ جان کدبری آبنبات شکلاتی ساخت. ۲۵ سال بعد اولین شکلات شیری اختراع شد، شکلاتی که دیگر آنقدر نرم نبود که تا شود و برای اولین بار می‌شکست و چند تکه می‌شد. شکلاتی که دمای ذوب آن پایین‌تر از دمای بدن بود و  در دهان آب می‌شد. با این حال شکلات ماده غذای لوکسی بود که تنها بعد از جنگ جهانی اول وارد خانه‌ها و خانواده‌های معمولی شد. وقتی سربازانی که با جیره غذایی شکلات سر می‌کردند به شهرها برگشتند و کلی از این خوراکی انرژی‌زا تعریف کردند، شرکت‌های تولید کننده شکلات، شکلات‌های ارزان برای مصرف همه مردم تولید کردند که بتوانند این بازار آماده را به دست بگیرند.

 

 داغ بنوشید، سرد بخورید

هرچند کاکائو بومی آمریکای جنوبی، آمریکای مرکزی و مکزیک است، اما امروز بزرگ‌ترین صادرکنندگان شکلات در اروپا  به ترتیب آلمان، هلند و بلژیک هستند. آلمان که سابقه ۱۵۰ ساله در ساخت شکلات دارد بهترین موزه شکلات دنیا را هم در شهر کلن خود جا داده‌است. این موزه یک ساختمان سه طبقه است که در کنار رود راین واقع شده و انواع شکلات‌های قدیمی از جمله شکلات اشتولورک، از معروف‌ترین شکلات‌های قرن نوزدهم را دارد.

 

داغ بنوشید، سرد بخورید 
اما قصه و افسانه‌های موجود درباره هر شکلات و تاریخ آن در موزه داستان سومین تولید کننده دنیا؛ یعنی بلژیک نگهداری می‌شود. موزه‌ای با انواع شکلات‌های بلژیکی، حتی  انواعی که در طول تاریخ تنها برای خانواده‌های سلطنتی ساخته شده‌اند.

نکته‌های شکلاتی!

‌بسته‌های شکلات که برای چشم‌روشنی و مثل آنها تهیه می‌شوند، از خانه‌ای به خانه دیگر  منتقل می‌شوند، یک جا این زنجیره را به هم بزنید. یکی را باز کنید و دور هم بخورید. اگر خیلی از زندگی ناامید شدید در شکلات داغ سفید، تی‌بگ نعناعی بیندازید و بخورید. این طوری متوجه می‌شوید زندگی آن قدرها هم بد نبوده تا حالا. هرچند بعضی‌ها فکر می‌کنند شکلات نعناعی مهم‌ترین اختراع بشر است، اما بعضی‌های دیگر هم معتقدند مشکلات از جایی شروع شده که نعناع را با شکلات ترکیب کردند. از بدترین التماس‌های بشر، التماس به ته‌مانده ظرف‌ شکلات‌های صبحانه است که نتیجه‌اش بشود نصف بند انگشت شکلات!

شکلات تلخ حکم قرص اعصاب را دارد. همیشه همراه داشته باشید تا به جای بحث و جدل چندتا بخورید و آرام بگیرید! بعضی از شکلات‌های تلخ داخلی هستند که باید روی آنها چای بخورید که شیرینیشان اذیت‌تان نکند.

 

داغ بنوشید، سرد بخورید 
درصدها آن قدرها هم که روی بسته‌ها نوشته واقعی نیستند! اگر این روزها دنبال جایی برای  سفر می‌گردید به جمهوری دومینیکن فکر کنید. آنجا همراه صبحانه شکلات داغ می‌خورند! شب‌ها به جای مسواک زدن شکلات بخورید؛ وقتی شکلات بخورید کرم‌های دندان شکلات را می‌خورند، نه دندان شما را. در حین گوش دادن به آهنگ‌های غمگین شکلات تلخ نخورید، سکته می‌کنید! برای این که به دوستان‌تان در لاغر شدن کمک کنید جلوی آنها شکلات بخورید و به‌ آنها ندهید! مراقب مصرف بی‌رویه شکلات در خانه باشید و سلامتی افراد خانواده را در اولویت قرار دهید. برای همین شکلات‌ها را جایی بگذارید که برداشتن‌شان کار پرخطری به حساب بیاید. چون به زودی دانشمندان به اشتباه‌شان درباره مضرات شکلات پی می‌برند و اعلام می‌کنند که مضر و چاق کننده نیستند، پس از خوردن شکلات دست نکشید!

شکلات تراپی!

مردم تمدن‌های مایا و آزتک معتقد بودند که دانه‌های کاکائو از بهشت می‌آیند و در نتیجه برای کسی که آنها را بخورد قدرت و خردمندی به ارمغان خواهند آورد. آزتک‌ها کاکائو را با فلفل قرمز، آرد ذرت و قارچ‌های توهم زا مخلوط می‌کردند و جوشانده تلخی از آن به دست می‌آوردند. علم امروز هم کلی خواص برای شکلات – البته شکلات خالص و تلخ- بر شمرده. از جمله این که شکلات تلخ منیزیم، اسیدهای چرب، مفید، امگا۳، امگا۶ دارد، مصرف شکلات، با سلامت قلبی عروقی بهتر و افزایش طول عمر در ارتباط است، می‌تواند با پیری و چین و چروک پوست دربیفتد و چربی و فشار خون و احتمال ابتلا به دیابت را کاهش دهد. حتی می‌گویند مقدار زیادی مس در شکلات تلخ وجود دارد که می‌تواند به دارویی برای جلوگیری از سفید شدن مو تبدیل شود، نیز می‌تواند برای بهبود گردش خون مثل آسپرین عمل کند و حتی اضطراب و بی‌حوصلگی را کاهش دهد. شاید این تجربه را داشته‌اید که وقتی افسرده هستید، چون مغز شما در جریان است که اگر شکلات بخورید دوپامین آزاد می‌شود و حالت خوش پیدا می‌کنید، پیام می‌فرستد که: شکلات بخور!

 

داغ بنوشید، سرد بخورید 

البته کیست که نداند زیاده‌روی در مصرف شکلات می‌تواند دندان‌ها را بپوساند. قند و چربی موجود در شکلات، به خصوص انواعی که درصد شکلات پایین‌تری دارند، می‌تواند باعث چاقی و افزایش کلسترول خون شود و یا همین چربی زیاد می‌تواند برای بیماران کلیوی و افراد مبتلا به فشارخون بالا خطرناک باشد.

به علاوه شکلات کافئین ‌دارد و محرک اعصاب است و می‌تواند برای بیماران سندروم روده تحریک‌پذیر دردسر درست کند. اما شکلات و کاکائو فقط به درد خوردن نمی‌خورند. از کره کاکائو – همان عاملی که باعث می‌شود شکلات توی دهان ذوب شود- در ماساژ استفاده می‌شود. جای دور نروید، در همین تهران خودمان هم می‌توانید مراکز ماساژ لاکچری با شکلات پیدا کنید. از شکلات همچنین در تولید عطر هم استفاده می‌شود. چون این ماده، بوی غلیظی دارد، درست مثل نان تازه پخته شده یا قهوه دم کرده.

رویای شکلات!

اولین مواجهه کودکی‌مان با شکلات به عنوان کاراکتر یا موضوع و محور داستان، شاید انیمیشن هانسل و گرتل باشد. هرچند خانه شکلاتی جادوگر در وسط جنگل اصلا از ترسناکی داستان و انیمیشن کم نمی‌کرد، اما رویای کودکانه‌ ساخته شدن خانه‌ای را که همه اجزای آن خوردنی باشد تحقق می‌بخشید. شکل کامل‌تر این رویا اما در فیلم «چارلی و کارخانه شکلات‌سازی» بازسازی شده. در فیلمی که تیم برتون آن را بر اساس رمان رائول دال ساخته بخشی از کارخانه شکلات‌سازی ویلی وانکا منظره‌ای طبیعی است با رودخانه و درخت و چمنزار.

 

«هر قطره رودخانه، شکلات گرم آب شده است با بهترین کیفیت ممکن، آبشاری که شکلات را مخلوط می‌کند و هم می‌زند تا جا بیفتد و پوک شود، به رودخانه می‌ریزد. چمنزار، درخت‌ها، میوه‌ها و… همه چیز خوردنی‌اند و از جنس شکلات». در این کارخانه کلی هم چیزهای تازه ساخته می‌شود؛ چیزهایی از جنس آرزوهای کودکانه: «شکلات‌های ابدی برای بچه‌هایی که پول تو جیبی کمی می‌گیرند. این شکلات‌ها نه تمام می‌شوند و نه کوچک‌تر. شکلات مو ساز که ریش و سبیل می‌سازد، کوهستان کیک بستنی، گوسفندهایی که از چیدن پشم آنها پشمک درست می‌شود و…». کارخانه را «اومپا لومپا»ها می‌چرخانند؛ یک قبیله سه هزار نفری از آدم کوچولوها که عاشق دانه‌های کاکائو‌اند و به دعوت ویلی وانکا ساکن کارخانه شده‌اند.

 

داغ بنوشید، سرد بخورید 

آن هم بعد از این که  در میان کارگرها چند تا جاسوس پیدا شد و اسرار شکلات‌سازی در اختیار کارخانه‌های رقیب قرار گرفت. همان وقت بود که ویلی وانکا کارخانه را موقتا بست تا این که یک روز مردم دیدند از دودکش‌های کارخانه دود بالا می‌رود. هیچ‌کس نمی‌دید که کسی داخل کارخانه برود یا از آن بیرون بیاید و دروازه‌ها همیشه بسته بودند. تنها چیزی که از آن کارخانه بیرون می‌رفت شکلات بود که قبلا بسته‌بندی شده و مقصد آن هم معلوم بود.

«حاضرم هرچی تو دنیا دارم بدم، یه دفعه دیگه وارد کارخونه بشم»، این آرزوی پدربزرگ چارلی بود که زمانی در کارخانه شکلات‌سازی ویلی وانکا کار می‌کرد؛ آرزویی که وقتی ممکن شد که ویلی وانکا تصمیم گرفت به ۵ نفری که برنده بلیت طلایی شوند، اجازه بازدید از کارخانه را بدهد. بلیت‌هایی که در بسته‌های شکلات‌های معمولی پنهان کرده بود.چارلی که داستان از خانواده او شروع شده یکی از این برنده‌هاست، اما نه با تنها شکلاتی که برای هدیه تولد گرفت و نه پس‌انداز پدربزرگ،‌ بلکه پولی که  در میان برف‌ها جلوی پایش سبز شد، او را به آرزویش رساند.

 

چارلی که علاوه بر پدر و مادر با دو پدربزرگ و دو مادربزرگش که روی هم رفته ۳۸۱ سال‌ داشتند در فقر اما خوشحال زندگی می‌کرد، نه تنها توانست کارخانه ویلی وانکا را ببیند که صاحب آن شد.«چارلی و کارخانه شکلات‌سازی» دومین فیلم درباره شخصیت ویلی وانکا و بر اساس کتابی به همین نام بود که سال ۲۰۰۵ ساخته شد. قرار است فیلم دیگری هم بر اساس این شخصیت ساخته شود تا این بار بیشتر از جانی دپ به ویلی وانکای داستان شبیه باشد.

عفونت ادراری در زنان، راهکار سوال:دختری 28 سالم. مدتیه دچار عفونت ادراری شدم. خارش شدید که با مصرف سیپروفلوکساسین ترشحات زردرنگ دیدم . بعد از یک ماه دوباره دچار خارش و ترشحات...
درمان زردی نوزاد، شیرخشت فراموش نشود! حتما می‌دانید که اکثر نوزادان متولد شده دچار زردی می شوند. این زردی در نوزادان مختلف شدت متفاوتی دارد. متاسفانه اگر شدت زردی زیاد شود ممکن است کو...
علائم هفته سی و هشتم بارداری گروه ترجمه نی نی بان: در این جا به بیان تحولاتی که طی هفته سی و هشتم بارداری برای تان رخ می دهد می پردازیم.رشد فرزند:یک نوزاد به طور متوسط ...
زردی در نوزادان چیست؟ در برخی موارد برای درمان زردی نوزاد باید چند روز او را در بیمارستان بستری کرد حال این سوال برای مادران مطرح می شود  آیا زردی جان و سلامت نوزادش را تهد...
فواید خوردن سبزیجات در بارداری سبزیجات سبز و زرد، مانند اسفناج، کاهو، انواع لوبیا،عدس،نخود فرنگی،فلفل سبز و قرمز،انواع کلم،اسپراگوس(مارچوبه)، هویج،کدو و سیب زمینی می باشند. از ...
روشی جدید برای ترمیم جای زخم به تازگی روشی جدید برای پیشگیری از ایجاد جای زخم ابداع شده است که با کمک آن بهبود زخم و فرآیند بازسازی پوست سریع تر و بهتر صورت میگیرد محققین روش ج...
عکس حامد پهلان در کنار یک پیست کارتینگ عکس عجیب حامد پهلان در کنار یک پیست کارتینگ به همراه شعر معروف «عجب صبری خدا دارد» از استاد معینی کرمانشاهی. حالا کاری با شعر و عکس و ربطشان نداریم، و...
غذاهای مخصوص فصل بهار و تابستان آموزش آشپزی، غذاهای مخصوص، انواع غذاهای خوشمزه، طرز تهیه خورش و آش غذاهای مخصوص فصل بهار و تابستان، غذاهای مخصوص فصل بهار و تابستان، فصل ...
رادیولوژی دندان در بارداری، خطر در کمینه؟ سوال:در ماه اول باردارى رادیولوژى دندان انجام دادم. البته چون مشکوک به باردارى بودم اطلاع دادم و اونها به من پیش بند پوشوندن ولى از تیروئید من در...
علت افزایش موهای زائد در دوران بارداری بارداری- مرحله ای دوست داشتنی، ترسناک، رضایت بخش، وحشتناک و گاهی اوقات آزار دهنده است. تغییرات بسیار در بدنتان می‌توانند شما را سردر گم کند؛ اما ...
اسهال طولانی نوزاد، نگرانی مادر سوال:سلام دخترم هشت ماه و ۱۵ روزشه داره دندون در میاره نزدیک یه ماهه اسهال میشه در این بین اسهالش قطع شده ولی بازم شروع شده سوختگی شدید گرفته پما...
ماست دادن به نوزاد، ضرر داره؟ پرسش با سلام و تشکر. سوالی خدمتتون داشتم، اینکه مصرف شیرگاو تا پایان یکسال برای کودکان ممنوع است؟ مصرف ماست برای کودک 8ماهه به چه شکل است؟ پاسخبا...
مدل انگشتر فانتزی دخترانه ۲۰۱۷ + جدید ترین مدل انگشتر بند انگشتی ۹۶ مدل انگشتر فانتزی دخترانه ۲۰۱۷ + جدید ترین مدل انگشتر بند انگشتی ۹۶    جدیدترین و زیبا ترین گالری مدل انگشتر بند انگشتی جدید دخترانه فانتزی...
شرایط رحم اجاره ای، مشکلات اهدا در کشورمان/ کلیپ در بحث اهدای جنین نباید فرد اهدا کننده هیچ مبلغی را دریافت کند.
ناباروری و نازایی، روندش در کشور چگونه است؟ در اولین فرصت باردار شوید!استادیار بخش نازایی دانشگاه علوم پزشکی تهران با اشاره به اینکه ۱۰ درصد زوج‌ها در جهان، در معرض خطر نازایی قرار دارند، گ...