این ۲ رسپی خوشمزه ترکیه ای را از دست ندهید

ماهنامه سفره ایرانی: رفیکا بیرگول (Refika Birgul) زاده ۱۹ ماه مه ۱۹۸۰ در استانبول ترکیه سرآشپز، نویسنده کتاب های آشپزی و شخصیت تلویزیونی معروفی است. او آشپزی مدیترانه ای را از مادر قبرسی خود و آشپزی آسیای مرکزی را از پدرش آموخت. علاقه او به آشپزی در طی ملاقات با خویشاوندانش در لندن بیشتر شد. در اینجا این سرآشپز معروف طرز تهیه دو غذای خوشمزه را در اختیار شما عزیزان قرار می دهد.

خوراک بادنجان


مواد لازم:

  • بادنجان (اسلایش شده): ۵ الی ۶ عدد
  • گوجه فرنگی (پوست کنده و رنده شده): ۴ عدد
  • سیر (خردشده): ۴ الی ۵ حبه
  • فلفل سبز (باریک برش داده شده): ۲ عدد
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم
  • روغن مایع: به مقدار لازم

 

این 2 رسپی خوشمزه ترکیه ای را از دست ندهید 

طرز تهیه:

۱٫ بادنجان ها را به خوبی بشویید و به ضخامت ۲٫۵ سانتی متر برش دهید. آنها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در آب و نمک قرار دهید. پس از گذشت این مدت آب برش های بادنجان را کاملا گرفته و با دستمال خشک کنید.

 

۲٫روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و بادنجان را در آن سرخ کنید.

۳٫ برای تهیه سس سیر خردشده را در مقدار کمی روغن تفت دهید. گوجه فرنگی های پوست کنده و رنده شده را اضافه کرده و تفت دهید. سپس نمک و فلفل سیاه پودر شده بیفزایید.

۴٫ بادنجان سرخ شده را به ظرف مناسب فر انتقال داده و سس را روی آن بریزید و برش های فلفل سبز روی آن بچینید. ظرف را حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید.

 


بقچه گوشت و بادنجان


مواد لازم:

  • گوشت گوسفندی: ۲ کیلوگرم
  • بادنجان (پوست کنده و نگینی خردشده): ۵ عدد
  • سیب زمینی (پوست کنده و نگینی خردشده): ۳ عدد
  • پیاز (ریز خردشده): یک عدد
  • فلفل سبز (خردشده): یک عدد
  • سیر: یک بته
  • رب گوجه فرنگی: یک ق س
  • سس چیلی: یک ق س
  • آب جوش: یک پیمانه
  • خمیر یوفکا: به مقدار لازم
  • زرده تخم مرغ: یک عدد
  • روغن مایع: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم

 

این 2 رسپی خوشمزه ترکیه ای را از دست ندهید 

طرز تهیه:

۱٫ گوشت را به ابعاد کوچک برش داده و در ظرف مناسبی روی حرارت تفت دهید تا برشته شده و رنگ آن تغییر کند. بادنجان و سیب زمینی را پوست کنده و نگینی خرد کنید و سپس هر یک را جداگانه در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. پیاز خردشده را در یک قاشق سوپ خوری روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. فلفل سبز خردشده را اضافه کرده و تفت دهید.

 

۲٫ رب گوجه فرنگی و سس چیلی را اضافه و مخلوط کنید. یک پیمانه آب جوش به مواد اضافه کرده و هم بزنید. گوشت تفت داده شده، حبه های سیر، نمک و فلفل سیاه پودرشده را اضافه کنید و اجازه دهید مواد بپزند و آب آن کاملا گرفته شود. سیب زمینی سرخ شده و بادنجان سرخ شده را اضافه و مخلوط کنید و مواد را تفت دهید.

۳٫ خمیر یوفکار را به چهار قسمت برش دهید. یک برش آن را در پیاله یا کاسه کوچکی قرار دهید و داخل ظرف را با آن بپوشانید (می توانید اضافه های خمیر را جدا کنید.) برش دیگری از خمیر داخل ظرف قرار دهید. مقداری از مخلوط گوشت را در آن بریزید، طوری که پر شود.

 

۴٫ سپس با لبه های خمیر آویزان دور ظرف روی آن را کاملا بپوشانید. ظرف را به آرامی برگردانید و بقچه خمیر را در یک سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی قرار دهید. این کار را با بقیه مواد تکرار کنید.

 

۵٫ زرده تخم مرغ و ۲ قاشق سوپ خوری روغن مایع را با هم مخلوط کرده و با برس روی بقچه های خمیر بمالید. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند، سپس سرو کنید.

دلایل علمی عاشق شدن خانم ها اگر تابحال عاشق شده باشید، احتمالاً می‌دانید که عاشق شدن فرآیندی متفاوت و متمایز است. علم پشت آن از خود عاشق شدن جالب‌توجه‌تر است. دانستن اینکه چه ات...
خاصیت و نحوه مصرف شلغم شلغم خاصیت های معدنی ارزنده ای دارد و ویتامین هایی را در خود جای داده است که برای سلامت انسان مفید میباشند.شلغم از سبزی های مهم حساب میشود و آب آن ن...
مراقبت از نوزاد، ببرمش مهد؟ سوال:با سلام، دختر 4.5 دارم. شاغلم و 40 روز به پایان مرخصیم مونده. از تولد دخترم شدیدا روش وسواس شدم.هر چیزیش نگرانم میکنه. با مادر شوهرم زندگی م...
طالع بینی زن متولد فروردین     طالع بینی زن متولد فروردین دوشیزه های مریخی جذاب هستند و قدرتهای ویژه ای دارند و بیش از همتای مردشان در بدست آوردن دل دیگرا...
بهترین دمای اتاق نوزاد، چقدر باشه؟ فرشته کوچک تازه متولد شده ما نیاز به مراقبتهای ویژه یی دارد چرا که بسیار نحیف و آسیب پذیر است.ما باید هم نگران گرما و هم سرما برای کودک باشیم . ...
سرطان پستان، امکان بارداری هست؟ سوال:باسلام و خسته نباشید. 41سال سن دارم و به دلیل ابتلا به سرطان سینه (2سال پیش) اکنون قرص تاموکسیفن 20 مصرف می کنم مدتی است هر سه ماه یکبار پری...
علائم افسردگی کودک، اگر دیر تشخیص دهید! «دختر من ساعت ها تنها در اتاقش می نشیند و با یک عروسک بازی می کند. وقتی مهمان داریم هم او کناری می نشیند و مودب و بی سروصدا تنها بازی می کند و با...
بریچ بودن جنین، میشه بچرخه؟ در یکی از ملاقات‌ها با پزشک‌تان، ممکن است به شما بگوید که فرزندتان در حالت نشسته قرار دارد و به جای سر، پاهایش در قسمت پایینی رحم هستند، در حالی ...
احتمال وقوع حملات قلبی در میان زنان مجرد احتمال وقوع حملات قلبی در میان زنان مجرد در مقایسه با زنان متاهل ۶۰ تا ۶۵ درصد بیشتر است....
کوتاهی قد بچه، چرا رشد نمی کنه؟ اولین مرحله رشد انسان دوران شیرخوارگی است که دو سال اول زندگی را شامل می‌شود. در بدو تولد قد متوسط نوزاد ۵۰ سانتی‌متر است. در دو سال اول زندگی ۳۰ تا ۳...
علائم حاملگی مولار، درمان قطعی حاملگی مولار یا پوچ که در میان عوام به بچه خوره نیز معروف است، زمانی رخ می دهد که در تخم بارور شده، به دنبال بروز اختلال در لقاح اسپرم و تخمک، ناهنجار...
طریقه مصرف سوسپانسیون نیستات سوالباسلام. نوزاد 5/5 ماهه ای دارم که مدت پنج روزه دهانش برفک زده بردمش دکتر یه سوسپانسیون نیستات بهش داده ودستورش رو گفته روزی سه بار با گوش پاک...
تنبلی تخمدان و سرطان، ارتباطی با هم دارند؟ سوالسلام من 33 سالمه از وقتی پریود شدم همش پریودم زیاد بوده اما الان که 33 سالمه انگار بدتر شدم اما تا الان سر وقت بوده مرتب 22 روز یه بار فقط تا...
داروهای ضد ریفلاکس، مجاز در بارداری؟ مراقبت های ویژه در دوران بارداری هرگز نباید فراموش شود و خانم های باردار در این دوران مهم باید بصورت مخصوص از خودشان و جنین مراقبت نمایند.جدیدتری...
سونا در بارداری، مجاز یا غیرمجاز؟ یک جراح و متخصص زنان با اشاره به اینکه هر گونه افزایش دمای بدن برای زن باردار خطرناک است، گفت: استفاده از سونا در بارداری با نقایص لوله‌ ‌عصبی همراه...

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.