این ۲ رسپی خوشمزه ترکیه ای را از دست ندهید

ماهنامه سفره ایرانی: رفیکا بیرگول (Refika Birgul) زاده ۱۹ ماه مه ۱۹۸۰ در استانبول ترکیه سرآشپز، نویسنده کتاب های آشپزی و شخصیت تلویزیونی معروفی است. او آشپزی مدیترانه ای را از مادر قبرسی خود و آشپزی آسیای مرکزی را از پدرش آموخت. علاقه او به آشپزی در طی ملاقات با خویشاوندانش در لندن بیشتر شد. در اینجا این سرآشپز معروف طرز تهیه دو غذای خوشمزه را در اختیار شما عزیزان قرار می دهد.

خوراک بادنجان


مواد لازم:

  • بادنجان (اسلایش شده): ۵ الی ۶ عدد
  • گوجه فرنگی (پوست کنده و رنده شده): ۴ عدد
  • سیر (خردشده): ۴ الی ۵ حبه
  • فلفل سبز (باریک برش داده شده): ۲ عدد
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم
  • روغن مایع: به مقدار لازم

 

این 2 رسپی خوشمزه ترکیه ای را از دست ندهید 

طرز تهیه:

۱٫ بادنجان ها را به خوبی بشویید و به ضخامت ۲٫۵ سانتی متر برش دهید. آنها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در آب و نمک قرار دهید. پس از گذشت این مدت آب برش های بادنجان را کاملا گرفته و با دستمال خشک کنید.

 

۲٫روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و بادنجان را در آن سرخ کنید.

۳٫ برای تهیه سس سیر خردشده را در مقدار کمی روغن تفت دهید. گوجه فرنگی های پوست کنده و رنده شده را اضافه کرده و تفت دهید. سپس نمک و فلفل سیاه پودر شده بیفزایید.

۴٫ بادنجان سرخ شده را به ظرف مناسب فر انتقال داده و سس را روی آن بریزید و برش های فلفل سبز روی آن بچینید. ظرف را حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید.

 


بقچه گوشت و بادنجان


مواد لازم:

  • گوشت گوسفندی: ۲ کیلوگرم
  • بادنجان (پوست کنده و نگینی خردشده): ۵ عدد
  • سیب زمینی (پوست کنده و نگینی خردشده): ۳ عدد
  • پیاز (ریز خردشده): یک عدد
  • فلفل سبز (خردشده): یک عدد
  • سیر: یک بته
  • رب گوجه فرنگی: یک ق س
  • سس چیلی: یک ق س
  • آب جوش: یک پیمانه
  • خمیر یوفکا: به مقدار لازم
  • زرده تخم مرغ: یک عدد
  • روغن مایع: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم

 

این 2 رسپی خوشمزه ترکیه ای را از دست ندهید 

طرز تهیه:

۱٫ گوشت را به ابعاد کوچک برش داده و در ظرف مناسبی روی حرارت تفت دهید تا برشته شده و رنگ آن تغییر کند. بادنجان و سیب زمینی را پوست کنده و نگینی خرد کنید و سپس هر یک را جداگانه در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. پیاز خردشده را در یک قاشق سوپ خوری روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. فلفل سبز خردشده را اضافه کرده و تفت دهید.

 

۲٫ رب گوجه فرنگی و سس چیلی را اضافه و مخلوط کنید. یک پیمانه آب جوش به مواد اضافه کرده و هم بزنید. گوشت تفت داده شده، حبه های سیر، نمک و فلفل سیاه پودرشده را اضافه کنید و اجازه دهید مواد بپزند و آب آن کاملا گرفته شود. سیب زمینی سرخ شده و بادنجان سرخ شده را اضافه و مخلوط کنید و مواد را تفت دهید.

۳٫ خمیر یوفکار را به چهار قسمت برش دهید. یک برش آن را در پیاله یا کاسه کوچکی قرار دهید و داخل ظرف را با آن بپوشانید (می توانید اضافه های خمیر را جدا کنید.) برش دیگری از خمیر داخل ظرف قرار دهید. مقداری از مخلوط گوشت را در آن بریزید، طوری که پر شود.

 

۴٫ سپس با لبه های خمیر آویزان دور ظرف روی آن را کاملا بپوشانید. ظرف را به آرامی برگردانید و بقچه خمیر را در یک سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی قرار دهید. این کار را با بقیه مواد تکرار کنید.

 

۵٫ زرده تخم مرغ و ۲ قاشق سوپ خوری روغن مایع را با هم مخلوط کرده و با برس روی بقچه های خمیر بمالید. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند، سپس سرو کنید.

مردان افسرده، تزلزل رابطه زناشویی! افسردگی در افراد مختلف، با نشانه های متفاوتی بروز پیدا می کند. در این بخش علایمی را نام برده ایم که مردان هنگام افسردگی از خود نشان می دهند.پناه‌...
تأخیر در قاعدگی، نشانه چیست؟ سوال:باسلام و احترام، همسر 30 ساله بنده همیشه قاعدگی منظم داشته اند. ( دوره 25 روزه ) حتی یک روز هم تاخیر نمی افتاد. اما اکنون 5 روز به تاخیر افت...
ماه سوم بارداری، نقش شوهر هفته هشتم بارداری خوشایند است زیرا با موفقیت پشت سر گذاشته شده و والدین احساس آرامش می کنند اما هنوز مراحل بحرانی بارداری به پایان نرسیده و زن و ...
کاهش میل زناشویی، تاثیر کدام دارو؟ فصل بهار برای افرادی که از آلرژی رنج می برند دوران سختی محسوب می شود و بر همین اساس است که بسیاری به مصرف آنتی هیستامین ها روی می آورند. اما آنتی...
از دست بی‌ادبی‌ های کودک‌تان خسته شده‌اید؟ مجله سیب سبز - آمنه فرخي، مريم فرسايي: اگر شما هم سريال شمعدوني را دنبال می کردید، حتما با «عرشیا» كودك خردسال اين مجموعه آشناييد؛ زلزله‌اي شش ساله كه...
جلوگیری از حاملگی، بهترین روش سوال:با سلام، من چهارساله ازدواج کردم صاحب دو فرزند هستم و در هردو بارداری فشارخون بالا داشتم. فرزند دومم شش هفته س به دنیا اومده با سزارین البته...
سریال آینه عبرت آینه عبرت مجموعه‌ای تلویزیونی است که از شبکه ۱ سیما پخش گردید. این مجموعه، در دو سری ساخته شد: سری اول آن را (۱۳۶۸–۱۳۶۷) در ۵ قسمت، «علی نقی‌لو» و سری...
خوردن مقدار کم زعفران در بارداری، چی میشه؟ سوالضمن عرض سلام و خسته نباشید.در ابتدا از سایت خوبتون تشکر میکنم.حقیقتش یکی از اقوام به صورت ناخواسته باردار شده و با توجه به مطالب موجود در سای...
غربالگری سرطان پستان، شرایط سنی ندارد محققان آمریکایی بعد از مطالعه اخیرشان اعلام کردند که غربالگری برای تشخیص سرطان پستان نباید براساس شرایط سنی زنان متوقف شود. گزارشی از این مطالعه ...
جراحی دست کودک، خطای پزشکی عضو کمیسیون بهداشت و درمان مجلس از پیگیری موضوع بروز اشتباه در جراحی دست کودک اصفهانی خبر داد و گفت: مقرر شد کمیته ای برای بررسی این موضوع تشکیل ...
رنگ کردن مو در هفته اول بارداری، خطرناکه؟ سوالسلام.من نمیدونستم باردارم در هفته اول یا شایدم دوم بارداریم هم دندونمو عصب کشی کردم هم موهامو رنگ کردم، حالا خیلی نگرانم مشکلی پیش نمیاد؟ جوا...
چند نکته کلیدی در خصوص ترکیب رنگ مو ترکیب رنگ مو راهنمای انتخاب رنگ مو و ترکیب رنگ مو انتخاب مدل و رنگ مو در دنیای ما، صورت‌های مختلف با شکل‌های متنوع قابل مشاهده هستند به گونه ا...
سرماخوردگی کودکان، همش مریضه! سوال:سلام پسری ۴ساله دارم که خیلی زود مریض میشه سرما خوردگیهاش خیلی شدید میشه وخیلی دیر خوب میشه. از یک سالگی تا حالا سه بار تشنج بر اثر تب داشته...
عفونت قارچی واژن، خارش دارم سوال:سلام خانم دکتر توروخدا جوابمو بدید عفونت قارچی واژن داشتم رفتم دکتر فولوکونازول داد ترشحم خوب شد ولی یه ماهه پماد کلتریمازول وبتامتازون میزن...
دندان درآوردن نوزاد، چه کنیم؟ آنچه که باید در خصوص دندان درآوردن نوزاد بدانیدهنگامی که نوزادی دندان در می آورد والدین خوشحال خواهند شد و در کنار این خوشحالی باید مواردی را وال...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.