این غذاهای محلی را امتحان کنید

ماهنامه سفره ایرانی: در این مطلب طرز تهیه سه غذای محلی معروف و پرطرفدار را که مخصوص مازندران و شیراز است را به شما آموزش می دهیم. این غذاها را می توانید برای مهمانی های اعیانی تان هم درست آماده کنید.

خورش ترشه سماق

غذای محلی مازندرانی هامواد لازم:

  • سینه مرغ: ۳ عدد
  • سبزی خورشی: ۵۰۰ گرم
  • پیاز: ۲ عدد
  • لوبیا قرمز: یک دوم پیمانه
  • آبغوره: یک دوم پیمانه
  • سماق: ۵ ق س
  • غوره: یک دوم پیمانه
  • سیر: ۵ حبه
  • نمک: به مقدار لازم

 

 این غذاهای محلی را امتحان کنید

طرز تهیه:
۱٫ سیرها و پیازها را ریز خرد کنید و درون روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس سینه های مرغ، ۳ قاشق سماق و نمک اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ ها تغییر کند. پس از تغییر رنگ مرغ ها تغییر کند. پس از تغییر رنگ مرغ ها می توانید لوبیاها را به همراه ۴ پیمانه آب اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا خورش شروع به جوشیدن کند. سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۲ ساعت بگذارید خورش بپزد.
۲٫ سبزی ها را ریز خردکنید و درون روغن به مدت ۱۰ دقیقه سرخ کنید. یک قاشق سماق را به سبزی های سرخ شده اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. سپس از روی حرارت بردارید.

۳٫ پس از ۲ ساعت و زمانی که لوبیاها نرم شدند می توانید سبزی های تفت خورده را به همراه آبغوره و غوره ها و یک قاشق باقیمانده سماق را اضافه کنید. تمام مواد را به آرامی مخلوط کنید و با حرارت کم اجازه دهید خورش جابیفتد (به روغن بیفتد) سپس با برنج سرو نمایید.نکته:

۱- سبزی این خورش همانند خورش قورمه سبزی شامل تره ۱۵۰ گرم، جعفری ۱۵۰ گرم، گشنیز ۱۰۰ گرم، اسفناج ۵۰ گرم، شنبلیله ۵۰ گرم است. البته اصل این غذا با سبزی معروف شما (سبزی مرغ ترش) تهیه می شود اما اگر در دسترس ندارید از ترکیب سبزی های گفته شده استفاده کنید.
۲- سماق را بیش از اندازه نریزید چون خورش شما تلخ خواهدشد. سماق خاصیت درمانی دارد و برای سلامت اندام ها مفید است اما همانند زعفران مصرف بیش از حد آن مضر می باشد.
۳- در صورتی که غوره در دسترس ندارید می توانید مقدار آبغوره را ۲ برابر کنید.


آش انار

غذای محلی شیرازی هامواد لازم:

  • گلپر: یک تا دو ق س
  • سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، نعناع): یک کیلو
  • پیاز (سرخ کرده): ۳ تا ۴ عدد
  • انار: ۲ کیلو (یا رب انار یک دوم پیمانه)
  • روغن: ۲ تا ۳ ق س
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل: به مقدار لازم
  • لپه: ۲ تا ۳ ق س
  • برنج: یک پیمانه (۲۰۰ گرم)
  • گوشت (چرخ کرده): ۳۰۰ گرم
این غذاهای محلی را امتحان کنید

طرز تهیه:
۱٫ در ابتدا پله و دو عدد پیاز را سرخ کرده و ۴ تا ۵ لیوان آب را به آن اضافه کنید. روی شعله ملایم قرار دهید و کمی نمک و فلفل بزنید تا لپه کمی بپزد. بعد برنج را به دقت بشویید و به لپه ها اضافه کنید و بگذارید برنج کاملا پخته شود. گوشت چرخ کرده را با یکی دو عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید، می توانید به گوشت یک استکان برنج پخته شده اضافه کنید و کوفته درست نماید. بعد کوفته ها را داخل آش قرار دهید. سبزی را نیز خوب تمیز کنید و بشویید و خرد کنید و به آش اضافه کنید و کوفته درست نمایید. بعد کوفته را داخل آش قرار دهید. سبزی را نیز خوب تمیز کنید و بشویید و خرد کنید و به آش اضافه کنید و داخل آش بریزید تا آهسته بجوشد و آش جا بیفتد و لعاب بیندازد.

۲٫ حالا آب انار را بگیرید و داخل آش بریزید و در آخر کار گلپر را به آش اضافه کنید و آش را در ظرف بریزید و کمی نعناع داغ روی آن بریزید. (با ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری روغن و یک قاشق سوپ خوری نعناع خشک نرم، نعناع داغ درست کنید) و آن را با نعناع داغ تزین کنید.نکته:

غذاهای محلی غذاهای محلی افغانی غذاهای محلی ایران غذاهای محلی افغانستان غذاهای محلی گیلان غذاهای محلی کرمان غذاهای محلی همدان غذاهای محلی هزارگی غذاهای محلی یزد غذاهای محلی کاشان غذاهای محلی اهواز غذاهای محلی اصفهان غذاهای محلی اردبیل غذاهای محلی ایرانی غذاهای محلی استان گیلان غذاهای محلی ارومیه غذاهای محلی اراک غذاهای محلی آذربایجان غربی غذاهای محلی آستارا غذاهای محلی آذربایجان شرقی غذاهای محلی آبادان غذاهای محلی آلمان غذاهای محلی آذربایجان غذاهای محلی آذری غذاهای محلی آمل غذاهای محلی آشتیان غذاهای محلی آذربایجان غذاهای محلی بیرجند غذاهای محلی بوشهر غذاهای محلی بروجرد غذاهای محلی بندرعباس غذاهای محلی بجنورد غذاهای محلی بندرلنگه غذاهای محلی بختیاری غذاهای محلی بلوچستان غذاهای محلی بهبهان غذاهای محلی بابل غذاهای محلی پاکستان غذاهای محلی پاوه غذاهای محلی پاکدشت غذاهای محلی پیرانشهر غذای محلی پاکستان غذای محلی پاریس غذای محلی پیازو غذای محلی پیرانشهر غذای محلی پوکورا غذاهای محلی ویکی پدیا غذاهای محلی تبریز غذاهای محلی تهران غذاهای محلی ترکمن غذاهای محلی تربت حیدریه غذاهای محلی ترکیه غذاهای محلی تالش غذاهای محلی تربت جام غذاهای محلی ترکی غذاهای محلی تفرش غذاهای محلی تویسرکان غذاهای محلی جهرم غذاهای محلی جنوبی غذاهای محلی جنوب غذاهای محلی جلفا غذاهای محلی جزیره قشم غذاهای محلی جنوب ایران غذاهای محلی جیرفت غذاهای محلی جغتای غذاهای محلی جنوب کشور غذاهای محلی جاغوری غذاهای محلی چابهار غذاهای محلی چهارمحال و بختیاری غذاهای محلی چالوس غذاهای محلی چهارمحال بختیاری غذاهای محلی چیست غذاهای محلی چینی غذاهای محلی چادگان غذاهای محلی چین غذای محلی چهارمحال بختیاری غذای محلی چابهار غذای محلی تربت حیدریه غذاهای محلی خوزستان غذاهای محلی خراسان رضوی غذاهای محلی خراسان غذاهای محلی خراسان شمالی غذاهای محلی خراسان جنوبی غذاهای محلی خرم آباد غذاهای محلی خوشمزه غذاهای محلی خوانسار غذاهای محلی خوزستان غذاهای محلی خلخال غذاهای محلی دزفول غذاهای محلی دامغان غذاهای محلی دماوند غذاهای محلی داراب غذاهای محلی درگز غذاهای محلی دبی غذاهای محلی دهدشت غذاهای محلی دزفول غذاهای محلی در ایران غذاهای محلی دهلران غذاهای محلی رشت غذاهای محلی رامسر غذاهای محلی رفسنجان غذاهای محلی رودان غذاهای محلی رامهرمز غذاهای محلی رودسر غذاهای محلی روستایی غذاهای محلی رودبار غذاهای محلی رشتی غذاهای محلی رودان می باشد؟ غذاهای محلی زنجان غذاهای محلی زاهدان غذاهای محلی زابل غذاهای محلی زرند غذاهای محلی زواره غذاهای محلی زاهدان غذای محلی زنجان غذای محلی زاهدان غذای محلی زابلی غذای محلی زرند غذاهای محلی سنندج غذاهای محلی سمنان غذاهای محلی سیستان و بلوچستان غذاهای محلی سبزوار غذاهای محلی سیستان غذاهای محلی ساری غذاهای محلی ساوه غذاهای محلی سیرجان غذاهای محلی سرعین غذاهای محلی سنندج غذاهای محلی شیراز غذاهای محلی شهر کرج غذاهای محلی شهرکرد غذاهای محلی شمال غذاهای محلی شهر سنندج غذاهای محلی شاهرود غذاهای محلی شمالی غذاهای محلی شوشتر غذاهای محلی شهرهای ایران غذاهای محلی شهر ملایر غذاهای محلی صومعه سرا غذاهای محلی ترکمن صحرا غذای محلی ترکمن صحرا غذاهای محلی طالقان غذاهای محلی طبس غذاهای محلی طبس گلشن غذاهای محلی طرقبه غذای محلی طالقان غذای محلی طرز تهیه طرز تهیه غذاهای محلی طرز تهیه غذاهای محلی غذای محلی طبس غذاهای محلی خوزستان طرز تهیه غذاهای محلی عراق غذاهای محلی عربستان غذاهای محلی علی آباد کتول غذاهای محلی عشایر غذاهای محلی عربی غذاهای محلی عسلویه غذاهای محلی عربهای خوزستان غذاهای محلی بندر عباس غذاهای محلی با عکس غذاهای محلی کردستان عراق غذای محلی آذربایجان غربی غذاهای محلی استان آذربایجان غربی غذاهای محلی فارس غذاهای محلی فومن غذاهای محلی فیروزکوه غذاهای محلی فلورانس غذاهای محلی فرانسه غذاهای محلی فسا غذاهای محلی فردوس غذاهای محلی فریدن غذاهای محلی فریدون کنار غذاهای محلی فلاورجان غذاهای محلی قزوین غذاهای محلی قم غذاهای محلی قشم غذاهای محلی قوچان غذاهای محلی قائمشهر غذاهای محلی قشقایی غذاهای محلی قشم غذاهای محلی قم غذاهای محلی قدیمی غذاهای محلی قاین غذاهای محلی کرمانشاه غذاهای محلی کردستان غذاهای محلی کرج غذاهای محلی کیش غذاهای محلی کردی غذاهای محلی کرمانشاهی غذاهای محلی کاشمر غذاهای محلی کازرون غذاهای محلی گرجستان غذاهای محلی گرگان غذاهای محلی گلستان غذاهای محلی گنبد کاووس غذاهای محلی گرمسار غذاهای محلی گیلانی غذاهای محلی گیلکی غذاهای محلی گناباد غذاهای محلی گلپایگان غذاهای محلی لرستان غذاهای محلی لنگرود غذاهای محلی لاهیجان غذاهای محلی لری غذاهای محلی لارستان غذاهای محلی لامرد غذاهای محلی لواسان غذاهای محلی لار غذاهای محلی لرستان غذاهای محلی لردگان غذاهای محلی مهاباد غذاهای محلی مازندران غذاهای محلی مشهد غذاهای محلی مازندرانی غذاهای محلی مازندران غذاهای محلی ماسوله غذاهای محلی مازندرانی غذاهای محلی ملایر غذاهای محلی مشهد غذاهای محلی ماکو غذاهای محلی نیشابور غذاهای محلی نجف آباد غذاهای محلی نهاوند غذاهای محلی نایین غذاهای محلی نوشهر غذاهای محلی نطنز غذاهای محلی نقده غذاهای محلی نمین غذای محلی نیشابور غذای محلی نهاوند غذاهای محلی ورامین غذاهای محلی و سنتی ایران غذاهای محلی وسنتی غذای محلی ورامین غذاهای محلی کهگیلویه و بویراحمد غذاهای محلی و سنتی استان گلستان غذاهای سنتی و محلی غذاهای محلی هرمزگان غذاهای محلی همدان غذاهای محلی هند غذاهای محلی هرمزگان غذاهای محلی هندوستان غذاهای محلی هر شهر غذاهای محلی هرات غذاهای محلی هر استان غذاهای محلی یاسوج غذاهای محلی یزدی غذاهای محلی یونان غذای محلی یزد غذای محلی یاسوج غذای محلی یزدی غذاهای محلی استان یزد انواع غذاهای محلی یزد غذاهای محلی شب یلدا
۱- اگر چربی خون دارید بهتر است به جای گوشت قرمز چرخ کرده از گوشت چرخ کرده مرغ استفاده کنید. می توانید قسمت سینه مرغ را برای چرخ کردن انتخاب کنید و چون چربی کمتری دارد.
۲- برای خوشمزه تر شدن این آش بهتر است قبل از آنکه سبزی آش را به سایر محتویات اضافه کنید، آن را تفت دهید. به این ترتیب طعم آش خاص تر می شود.
۳- اگر لپه را قبل از اضافه کردن به سایر مواد تشکیل دهنده آش، تفت دهید، شکل خود را حین پخت بهتر حفظ می کنند.


انارپلو

غذای محلی شیرازی هامواد لازم:

  • برنج: ۲ پیمانه
  • دانه انار: یک پیمانه
  • سینه مرغ: ۲ عدد
  • گشنیز (خردشده): یک پیمانه
  • پیاز: ۲ عدد
  • خلال پسته: یک دوم پیمانه
  • زعفران (دم کرده): ۳ ق س
  • نمک: به مقدار لازم
  • زردچوبه: به مقدار لازم
  • روغن: به مقدار لازم
 این غذاهای محلی را امتحان کنید

طرز تهیه:
۱٫ سینه های مرغ را به همراه یک عدد پیاز، کمی زردچوبه، نمک و ۲ پیمانه آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند. سینه های مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
۲٫ برنج را ۳۰ دقیقه قبل از پخت خیس کنید. برنج را با چند پیمانه آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و نرم شود. سپس آبکشی کنید. برای تهیه مایه انار باید یک عدد پیاز باقی مانده را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس سینه های مرغ ریش ریش شده، گشنیز خردشده، خلال پسته، دانه های انار و مقداری نمک اضافه کنید و ۵ دقیقه با هم تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
۳٫ قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و ته قابلمه مقداری روغن بریزید، مقداری برنج آبکش شده را داخل قابلمه بریزید و مقداری از مایه انار را روی آن بریزید و به همین صورت قابلمه را پر کنید (یک لایه برنج یک لایه مایه انار) سپس حرارت را زیاد کنید  تا برنج بخار کند.
۴٫ پس از اینکه برنج بخار کرد زعفران دم کرده و چند قاشق روغن را در نصف پیمانه آب حل کنید و روی برنج بریزید، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و حدود یک ساعت اجازه دهید برنج دم بکشد. سپس در دیس بریزید و با مقداری دانه انار و خلال پسته تزیین کنید. می توانید این پلو را به همراه بلدرچین یا جوجه کباب شده سرو کنید.

امیلی بلانت، خونسردترین مادر باردار سال؟ گروه ترجمه نی نی بان: می‌خواستیم امیلی بلانت، ستاره هالیوود را نامزد خونسردترین مادر باردار سال معرفی کنیم که البته فهمیدیم او در دوره بارداری‌اش...
اندازه مناسب فولیکول برای بارداری، می دانید؟ در ابتدا می خواهیم درباره فولیکول توضیح بدهیم. فولیکول اووسیت یا همان سلول تخم نیست.خیلی از بیماران این دو را باهم به اشتباه می گیرند.گامت زن، تخ...
راه های اجتماعی شدن کودکان سوال مخاطب نی‌نی‌بان: پسری یک سال و نیمه دارم که  با دختر بچه ها خیلی بد رفتار می کنه و مدام موهاشون رو می کشه. ولی با پسرها خوب بازی می کن...
خوردنی های ممنوع در بارداری، چرا خطرناکه؟ رژیم غذایی مناسب می‌تواند در یک بارداری سالم نقش مهمی داشته باشد. همچنین مواد غذایی‌ای وجود دارد که زنان باردار باید در دوران بارداری از آنها پره...
غذای سالم برای کودک، چرا کم طرفداره؟ کم نیستند والدینی که وقتی کودکانشان از مصرف بعضی مواد غذایی بخصوص سبزیجات امتناع می‌ورزند از آنها می‌خواهند که حتما آن را بخورند اما با این کار خود کو...
بیهوشی در عمل سزارین، مزیت داره؟ سوال:سلام. من 5ماهه باردارم. 6سال قبل یک سزارین با بیهوشی داشتم. میخواستم بدونم در عمل سزارین بیهوشی بهتره یا از کمر بی حسی؟ جواب:دوست عزیز. مزیت...
گوشی HTC 11 | عکس و مشخصات گوشی HTC 11 شرکت اچ تی سی عکس و مشخصات گوشی HTC 11 پرچمدار شرکت اچ تی سی شرکت HTC که به تازگی دو گوشی HTC U Play و HTC U Ultra را معرفی کرده بود، قصد دارد تا مدتی دی...
سس خردل خَردَل، نوعی ادویه است که از دانه‌های گیاه خردل بدست می‌آید. برای تهیه این چاشنی دانه‌های خردل را با آب، نمک، آبلیمو و یا سایر مایعات و در مواردی ادوی...
نشانه های بلوغ در کودکان، رشد قدی/ صدای دکتر در کودکان پسر و هم در کودکان دختر طیف زمانی رسیدن صفر تاصد بلوغ متنوع می باشد. ولی در صورت متعارف برای بلوغ جنسی و رشد هم در پسران هم در دختران د...
ازدواج عجولانه، اختلافات را چه کنیم؟ سوالبا عرض سلام.بنده حدود یک سال پیش با دختری که رابطه دوستی داشتم با مخالفت شدیدخانواده و فقط به صرف لج بازی با خانواده ام ازدواج کردم،اکنون حدو...
شلوار تنگ، بلای جان زنان! شایع‌ترین بیماری دستگاه تناسلی زنان در کشور ما عفونت است که به دو نوع عفونت‌های بخش‌های تحتانی و بخش‌های فوقانی تقسیم می‌شود....
بهبود رابطه زناشویی، خوشحالی زنان میانسال خبری خوب برای زنان میان‌سالی که می‌ترسند رضایت جنسی آنها رو به کاهش گذارد: مطالعه کوچکی می‌گوید که افزایش سن می‌تواند رابطه جنسی را حتی لذت‌بخش‌ت...
آیا مثلث برمودا واقعیت دارد؟   مثلث برمودا بخشی رازآلود از اقیانوس آتلانتیک است که از سه جهت توسط میامی، برمودا و پورتوریکو احاطه شده و تاکنون ده ها کشتی و هواپیما در ...
ارگاسم در زنان، نقش پررنگ پاها زنانی که حین رابطه جنسی جوراب پوشیده بودند ضمن تسریع در فرآیند تحریک جنسی از نظر مدت زمان ارگاسم نیز زودتر و بهتر به ارگاسم دست یافته اند، در مقا...
تاثیر اضطراب بر بارداری، نقش افکار منفی نادیده گرفتن اضطراب مشکل مهمی است. اضطراب می‌تواند تاثیر بسیار زیادی در باروری زنان و مردان داشته باشد. وجود مشکلی در باروری می‌تواند باعث اضطراب...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.