آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان

آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان ؛ این مدل ترشی بادمجان خیلی راحت درست میشه و شدیدا خوش خوراکه. علاوه بر اون رنگ زیبایی داره و جون میده برای خوشگل کردن سفره. سعی کنید از بهترین مواد برای درست کردن ترشی استفاده کنید. بادمجون هایی که معروف به شمالی هستن و باریک و قلمی و خوشرنگ اند رو انتخاب کنید و بهتره بادمجونا دونه یا تخم نداشته باشن. اگه بادمجون تخم داره سعی کنید اون قسمت ها رو زیاد نریزید.

مواد اولیه:

  • بادمجان قلمی ۱ کیلوگرم
  • سیر حدود ۴۰۰ گرم
  • سبزی ترشی(جعفری،نعنا،ترخون وسبزی های معطر)خرد شده ۱۰۰گرم
  • سبزی خشک معطر محلی کمی
  • فلفل سبز تند چند عدد
  • سرکه قرمز به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم
  • سیاه دانه،گلپر،فلفل قرمز و سیاه در صورت تمایل

طرز تهیه ترشی بادمجان :

۱- سر و ته بادمجون هارو بگیرید و اونا رو درشت خرد کنید.

۲- سیر رو پوست بکنید و خرد کنید.(میتونید سیرها رو بکوبید تا له بشن یا در غذا ساز بریزید)

۳- بادمجون های خرد شده رو داخل قدری سرکه ریخته به آن کمی نمک اضافه کنید و روی حرارت بجوشونید تا کمی نیم پز بشه. خیلی نیاز به پختن نداره. حدود ده دقیقه تا یک ربع کافیه تا خامی اون گرفته بشه. (حرارت گاز و شعله متوسط باشه)

۴- بعد از پخت بادمجون اون رو در آبکش بریزید تا سرکه اضافی خارج بشه.

آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان

طرز تهیه ترشی بادمجان

۴- وقتی بادمجونها خنک شد اونها رو کم کم در شیشه بریزید و بین هر لایه کمی سیر خرد شده و سبزی خشک و سبزی ترشی بریزید و در لایه ی رویی در هر شیشه یک تا دو عدد فلفل قلمی تند خرد کنید. این به ذائقه ی شما در مقابل تحمل تندی برمیگرده که چقدر فلفل بریزید.

۵- حالا مخلوط سرکه و نمک (مقدار کمی) رو داخل شیشه ها بریزید و درب شیشه رو خوب ببندید.

آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان

۶- شیشه رو به مدت یک هفته در کابینت قرار بدید. همچنین بعد از دو روز ترشی رو چک کنید که سرکه اون کم نشده باشه. در صورت کم بودن مجددا به اونها سرکه اضافه کنید. بعد از یک هفته ترشی رو در یخچال قرار بدید. این ترشی هر چی بیشتر بمونه بهتر و خوشمزه تر میشه.

آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان

نکات:

۱- اگه دوست دارید میتونید در هر لایه فلفل سبز قلمی بریزید که در این صورت ترشی تندتر میشه.

۲- زیاد ریختن سیر باعث تندی بیشتر ترشی میشه پس اگر به تندی حساس هستید میزان سیر و فلفل رو کمتر کنید.

۳- سبزی چوچاق یا زولنگ یک نوع سبزی محلی شمالیه که بسیار معطره و در غذاهای شمالی و ترشیجات استفاده میشه. در اینجاهم از چوچاق خشک بعنوان سبزی خشک معطر محلی استفاده شده…اگه شما به این سبزی خشک دسترسی نداشتید از نعنا خشک استفاده کنید از هیچی بهتره ولی خوب جای اون رو نمیگیره.

۴- بعضی ها در این ترشی سیاه دانه میریزن اگه دوست دارید میتونید کمی بریزید.

۵- کاملا حواستون باشه بادمجونها رو در حین پختن له نکنید. پختن فقط باید در حدی باشه که خامی بادمجون گرفته بشه.

۶- سبزی رو خوب بشورید و بعد بذارید خشک بشه (روی ملحفه تمیز قرار بدید تا آب اضافی اون گرفته بشه) و بعد خرد کنید و استفاده کنید. بادمجون ها هم حتما باید خشک باشن. کلا هیچ نوع آبی نباید وارد ترشی بشه.

۷- در این ترشی از سرکه قرمز استفاده میکنیم که علاوه بر رنگ زیبای خود بامجون ها یک رنگ بی نظیر به ترشی میده.

۸- نمک مورد نیاز برای هر شیشه بزرگ حدود نصف قاشق چایخوری هست. زیاد نمک نریزید چون هنگام پخت بادمجونا هم کمی نمک به بادمجونها زده ایم.

۹- در صورت تمایل به استفاده از ادویه ی ترشی در مصرف اون مختارید. ادویه ی ترشی در عطاری ها به فروش میرسه . علاوه بر اینها میتونید از فلفل سیاه و قرمز و گلپر هم استفاده کنید.

آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان

وب سایت کافه شکلات

  مطالب مرتبط

گذشتن از موعد زایمان، بی خبری خوش خبری آیا موعد زایمان شما گذشته است ولی هنوز خبری از زایمان نیست، در واقع گذر از هفتۀ چهلم، واقعا بر بارداری و زایمان شما تاثیر ‌گذار است.برای خانم‌ هایی ‌ک...
بچه دار شدن، دغدغه والدین! سوال:با سلام خدمت پزشک محترم خانومی ۲۶ساله هستم که حدود یک سال است که ازدواج کردم. گروه خونی من O مثبت و گروه خونی همسرم AB مثبت است. با توجه به ...
تناسب اندام در بارداری، دانستنی های لازم اضافه وزن و کمبود وزن می تواند لقاح جنین را با مشکل روبرو کند. در اینجا به بررسی چند نمونه از مشکلاتی که کمبود یا اضافه وزن برای بارداری ایجاد می...
ابراز احساسات در حضور فرزندان، بدآموزی داره؟ دکتر محی الدین محمد خانی دکترای علوم تربیتی و عضو هیئت علمی دانشگاه کرمانشاه صبح امروز در کارگاه بصیرتی و تربیتی خانواده های کارکنان ستاد سپاه بی...
خرید اینترنتی عروسک نمایشی نی نی بان، گروه ترجمه: شاید به این موضوع توجه کرده باشید که دیده نوزاد تازه به دنیا آمده تان محدود است و از اشیایی که از او دور نگه داشته میشود آ...
احتمال بارداری، مشکلی هست؟ سوال:سلام من این ماه 3 روز مونده به پریود یه لک دیدم که و درد های شبیه به پریود، سه روز بی بی گذاشتم بعد از یه ربع یه هاله انداخت، اما روز موعد پ...
سرطان در زنان، یازده علامت پنهان بسیاری از نشانه های ابتلا به سرطان با علائم بیماری های دیگر مشترک هستند و شاید به همین دلیل است که نادیده گرفته می شوند. این در حالی است که بنا ب...
استامینوفن در بارداری، نکات مهم بارداری اتفاقی طبیعی و نرمال در زندگی یک زن است. اما ملاحظاتی در هنگام بارداری در خصوص مصرف مواد غذایی و دارو وجود دارد. استامینوفن قرصی است که ب...
تاثیر اضافه وزن در بارداری، نازایی می آورد؟ سوالسلام- من 168 قد با 103 وزن-الن 6ماه تحت رژیمم با ورزش- 3 کیلو کم کردم شدم 100- پریودی نا منظم دارم - الان 2 ماهه نمیدونم چرا برگشتم به 103 و ...
دیر خوابیدن بچه ها، عوارض جبران نشدنی اینکه به کودک خود اجازه می دهید تا دیروقت بیدار بماند و مشغول بازی کردن باشد، باعث خستگی مفرط در او می شود و خستگی زیاد باعث می شود دیرتر به خواب...
۱۱ راهکار ایمن ماندن در مسافرت خارجه برای سفر به نقاط مختلف جهان و لذت بردن از مکانهای دیدنی در این زمانه پر سر و صدا، باید بیشتر از هر زمان دیگری احتیاط کنید و به فکر ایمنی خود باشید. د...
بارداری بعد از مصرف قرص جلوگیری، امکان داره؟ سوالسلام و احترام سپاس از زحمات و خدمت شما.زنی 30 ساله هستم دوسال است که ازدواج کرده ام حدود 6ماه اول ازدواج قرص ضدبارداری مصرف می کردم ولی بعد ا...
دانلود آهنگ عاشقانه محلی کردی ⋆ در دانلود آهنگ عاشقانه محلی کردی آهنگ محلی و کردی از خواننده خوب کشورمان مصطفی فتاحی به نام به لینی را قرار داده ایم که مدت این آهنگ 4 دقیقه و 3 ثانی...
رادیوگرافی دندان در بارداری، اطلاع نداشتم سوال:من بدون اطلاع از بارداری 5روز بعد از اقدامم به خاطر درد شدید دندان مجبورم شدم یه عکس چند ثانیه ای از دندان عقلم بگیرم آیا برای نی نیم ضرر دا...
سونوگرافى در بارداری، چرا و چه زمان؟  اغلب خانم‌ها بعد از اینکه با استفاده از بی‌بی‌چک یا انجام آزمایش خون، متوجه مثبت شدن تست بارداری‌شان می‌شوند این سوال برایشان مطرح است که بهتر ا...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.