بزرگترین گالری عکس و تصویر در ایران

آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان

آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان

آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان ؛ این مدل ترشی بادمجان خیلی راحت درست میشه و شدیدا خوش خوراکه. علاوه بر اون رنگ زیبایی داره و جون میده برای خوشگل کردن سفره. سعی کنید از بهترین مواد برای درست کردن ترشی استفاده کنید. بادمجون هایی که معروف به شمالی هستن و باریک و قلمی و خوشرنگ اند رو انتخاب کنید و بهتره بادمجونا دونه یا تخم نداشته باشن. اگه بادمجون تخم داره سعی کنید اون قسمت ها رو زیاد نریزید.

مواد اولیه:

  • بادمجان قلمی ۱ کیلوگرم
  • سیر حدود ۴۰۰ گرم
  • سبزی ترشی(جعفری،نعنا،ترخون وسبزی های معطر)خرد شده ۱۰۰گرم
  • سبزی خشک معطر محلی کمی
  • فلفل سبز تند چند عدد
  • سرکه قرمز به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم
  • سیاه دانه،گلپر،فلفل قرمز و سیاه در صورت تمایل

طرز تهیه ترشی بادمجان :

۱- سر و ته بادمجون هارو بگیرید و اونا رو درشت خرد کنید.

۲- سیر رو پوست بکنید و خرد کنید.(میتونید سیرها رو بکوبید تا له بشن یا در غذا ساز بریزید)

۳- بادمجون های خرد شده رو داخل قدری سرکه ریخته به آن کمی نمک اضافه کنید و روی حرارت بجوشونید تا کمی نیم پز بشه. خیلی نیاز به پختن نداره. حدود ده دقیقه تا یک ربع کافیه تا خامی اون گرفته بشه. (حرارت گاز و شعله متوسط باشه)

۴- بعد از پخت بادمجون اون رو در آبکش بریزید تا سرکه اضافی خارج بشه.

آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان

طرز تهیه ترشی بادمجان

۴- وقتی بادمجونها خنک شد اونها رو کم کم در شیشه بریزید و بین هر لایه کمی سیر خرد شده و سبزی خشک و سبزی ترشی بریزید و در لایه ی رویی در هر شیشه یک تا دو عدد فلفل قلمی تند خرد کنید. این به ذائقه ی شما در مقابل تحمل تندی برمیگرده که چقدر فلفل بریزید.

۵- حالا مخلوط سرکه و نمک (مقدار کمی) رو داخل شیشه ها بریزید و درب شیشه رو خوب ببندید.

آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان

۶- شیشه رو به مدت یک هفته در کابینت قرار بدید. همچنین بعد از دو روز ترشی رو چک کنید که سرکه اون کم نشده باشه. در صورت کم بودن مجددا به اونها سرکه اضافه کنید. بعد از یک هفته ترشی رو در یخچال قرار بدید. این ترشی هر چی بیشتر بمونه بهتر و خوشمزه تر میشه.

آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان

نکات:

۱- اگه دوست دارید میتونید در هر لایه فلفل سبز قلمی بریزید که در این صورت ترشی تندتر میشه.

۲- زیاد ریختن سیر باعث تندی بیشتر ترشی میشه پس اگر به تندی حساس هستید میزان سیر و فلفل رو کمتر کنید.

۳- سبزی چوچاق یا زولنگ یک نوع سبزی محلی شمالیه که بسیار معطره و در غذاهای شمالی و ترشیجات استفاده میشه. در اینجاهم از چوچاق خشک بعنوان سبزی خشک معطر محلی استفاده شده…اگه شما به این سبزی خشک دسترسی نداشتید از نعنا خشک استفاده کنید از هیچی بهتره ولی خوب جای اون رو نمیگیره.

۴- بعضی ها در این ترشی سیاه دانه میریزن اگه دوست دارید میتونید کمی بریزید.

۵- کاملا حواستون باشه بادمجونها رو در حین پختن له نکنید. پختن فقط باید در حدی باشه که خامی بادمجون گرفته بشه.

۶- سبزی رو خوب بشورید و بعد بذارید خشک بشه (روی ملحفه تمیز قرار بدید تا آب اضافی اون گرفته بشه) و بعد خرد کنید و استفاده کنید. بادمجون ها هم حتما باید خشک باشن. کلا هیچ نوع آبی نباید وارد ترشی بشه.

۷- در این ترشی از سرکه قرمز استفاده میکنیم که علاوه بر رنگ زیبای خود بامجون ها یک رنگ بی نظیر به ترشی میده.

۸- نمک مورد نیاز برای هر شیشه بزرگ حدود نصف قاشق چایخوری هست. زیاد نمک نریزید چون هنگام پخت بادمجونا هم کمی نمک به بادمجونها زده ایم.

۹- در صورت تمایل به استفاده از ادویه ی ترشی در مصرف اون مختارید. ادویه ی ترشی در عطاری ها به فروش میرسه . علاوه بر اینها میتونید از فلفل سیاه و قرمز و گلپر هم استفاده کنید.

آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان

وب سایت کافه شکلات

  مطالب مرتبط

وزن مناسب کودک پنج ساله سوال:سلام و خسته نباشید. آیا وضعیت قد و وزن برای پسر با 5 سال سن و قد 103 سانتیمتر و وزن 16 کیلوگرم مناسب است؟ قد هنگام تولد: 53قد پدر: 169 قد ما...
روش تهیه مرطوب کننده خانگی برای زمستان در فصل زمستان معمولا پوست خیلی زود خشک می شود و نیاز به استفاده از مرطوب کننده بیشتر حس می شود. در این مقاله روش تهیه مرطوب کننده خانگی را برای شما ش...
انتخاب پزشک برای زایمان، اولویت ها کدامند؟ پزشک مهم‌ترین نقش را در مراقبت‌های دوران بارداری بر عهده دارد و می‌تواند با مشاوره و تشخیص صحیح، در داشتن تجربه‌ا‌ی دلنشین در بارداری موثر باشد و...
داروی صرع در بارداری، مشکلی داره؟ سوال:سلام من از سال 86 صرعم شروع شده حملاتم نامنظمه و سالی یک بار هست شبی نصف کاربارام میخورم قصدبارداری دارم اگه به مصرف دارو ادامه بدم ضرری برا...
اس ام اس رمانتیک انگلیسی جدید ۹۶ ⋆ شنبه ۵ فروردین ۱۳۹۶ 2 بازدید در اس ام اس رمانتیک انگلیسی جدید 96  مجموعه ای از پیامک های  رمانتیک و عاشقانه انگلیسی را برای شما ق...
مسافرت در دوران بارداری، عید رو چیکار کنیم؟ برای مسافرت در دوره بارداری، توجه به برخی از نکات مراقبتی، لازم و ضروری است مانند: توقف در فواصل کوتاه، اجتناب از مسافرت‎های هوایی طولانی‎مدت، مش...
مردان و زنان چه تفاوت هایی در نگاه کردن دارند؟ نگاه کردن احتمالاً از دید شما هم بحث خاصی ندارد اما باید بدانید که هر عضوی از بدن بحث های زیاد و شگفت انگیزی دارد که متخصصان و محققان به مرور زمان ب...
قلب جنین کی تشکیل می شود؟ سوال مخاطب نی‌نی‌بان: سلام. قلب جنین چند روز بعد از لقاح تشکیل می شود؟پاسخ دکتر فاطمه کیخواه، متخصص زنان و زایمان:معمولا قلب جنین در هفته 7-8 بار...
سیاتیک بارداری، تمرین های کششی درد سیاتیک، که به نام سندرم رادیکولار لومبوساکرال نیز شناخته می شود، دردی است که از تحریک عصب سیاتیک، که در کمر یا پایین ستون فقرات قرار دارد، شر...
(۵۳)ویدیو بچه بامزه بچه ها باکارای بامزه ای که میکنن باعث خنده بزرگترهاشون میشن در این ویدیو گزیده ای از کارای بامزه بچه هارو می بینیم.در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی ...
بهبود رابطه زناشویی، خوشحالی زنان میانسال خبری خوب برای زنان میان‌سالی که می‌ترسند رضایت جنسی آنها رو به کاهش گذارد: مطالعه کوچکی می‌گوید که افزایش سن می‌تواند رابطه جنسی را حتی لذت‌بخش‌ت...
چهار نفری شدن شیلا خدادا + عکس شیلا خدادا بازیگر ایرانی با منتشر کردن عکس از بچه نوزاد دوم خود خدا را شکر کرد . (زاده ۱۴ آبان ۱۳۵۹ در تهران) بازیگر سینما و تلویزیون ایران ...
مولودی و شعر ولادت حضرت علی علیه السلام شعر خوانی ولادت حضرت علی علیه السلام| شعرهای زیبای ولادت حضرت علی| مولودی میلاد امام علی| روز پدر شعر ولادت حضرت علی علیه السلام ساقی شبیه ساقی کو...
ژورنال شیک ترین مدل کفش مجلسی نگین دار زنانه و دخترانه جدیدترین و شیک ترین مدل کفش مجلسی نگین دار زنانه و دخترانه انواع مجموعه مدل کفش مجلس زنانه و دخترانه شیک و جدید پیشنهاد مدل کفش های جد...
افسردگی بعد از زایمان، درمان به هر قیمتی افسردگی بعد از زایمان امری طبیعی و رایج است. گاهی اوقات استرس فرزند جدید باعث نگرانی شما می شود. اگرچه استفاده از قرص هایی مانند فلوکستین آسان تر...