آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان

آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان ؛ این مدل ترشی بادمجان خیلی راحت درست میشه و شدیدا خوش خوراکه. علاوه بر اون رنگ زیبایی داره و جون میده برای خوشگل کردن سفره. سعی کنید از بهترین مواد برای درست کردن ترشی استفاده کنید. بادمجون هایی که معروف به شمالی هستن و باریک و قلمی و خوشرنگ اند رو انتخاب کنید و بهتره بادمجونا دونه یا تخم نداشته باشن. اگه بادمجون تخم داره سعی کنید اون قسمت ها رو زیاد نریزید.

مواد اولیه:

  • بادمجان قلمی ۱ کیلوگرم
  • سیر حدود ۴۰۰ گرم
  • سبزی ترشی(جعفری،نعنا،ترخون وسبزی های معطر)خرد شده ۱۰۰گرم
  • سبزی خشک معطر محلی کمی
  • فلفل سبز تند چند عدد
  • سرکه قرمز به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم
  • سیاه دانه،گلپر،فلفل قرمز و سیاه در صورت تمایل

طرز تهیه ترشی بادمجان :

۱- سر و ته بادمجون هارو بگیرید و اونا رو درشت خرد کنید.

۲- سیر رو پوست بکنید و خرد کنید.(میتونید سیرها رو بکوبید تا له بشن یا در غذا ساز بریزید)

۳- بادمجون های خرد شده رو داخل قدری سرکه ریخته به آن کمی نمک اضافه کنید و روی حرارت بجوشونید تا کمی نیم پز بشه. خیلی نیاز به پختن نداره. حدود ده دقیقه تا یک ربع کافیه تا خامی اون گرفته بشه. (حرارت گاز و شعله متوسط باشه)

۴- بعد از پخت بادمجون اون رو در آبکش بریزید تا سرکه اضافی خارج بشه.

آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان

طرز تهیه ترشی بادمجان

۴- وقتی بادمجونها خنک شد اونها رو کم کم در شیشه بریزید و بین هر لایه کمی سیر خرد شده و سبزی خشک و سبزی ترشی بریزید و در لایه ی رویی در هر شیشه یک تا دو عدد فلفل قلمی تند خرد کنید. این به ذائقه ی شما در مقابل تحمل تندی برمیگرده که چقدر فلفل بریزید.

۵- حالا مخلوط سرکه و نمک (مقدار کمی) رو داخل شیشه ها بریزید و درب شیشه رو خوب ببندید.

آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان

۶- شیشه رو به مدت یک هفته در کابینت قرار بدید. همچنین بعد از دو روز ترشی رو چک کنید که سرکه اون کم نشده باشه. در صورت کم بودن مجددا به اونها سرکه اضافه کنید. بعد از یک هفته ترشی رو در یخچال قرار بدید. این ترشی هر چی بیشتر بمونه بهتر و خوشمزه تر میشه.

آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان

نکات:

۱- اگه دوست دارید میتونید در هر لایه فلفل سبز قلمی بریزید که در این صورت ترشی تندتر میشه.

۲- زیاد ریختن سیر باعث تندی بیشتر ترشی میشه پس اگر به تندی حساس هستید میزان سیر و فلفل رو کمتر کنید.

۳- سبزی چوچاق یا زولنگ یک نوع سبزی محلی شمالیه که بسیار معطره و در غذاهای شمالی و ترشیجات استفاده میشه. در اینجاهم از چوچاق خشک بعنوان سبزی خشک معطر محلی استفاده شده…اگه شما به این سبزی خشک دسترسی نداشتید از نعنا خشک استفاده کنید از هیچی بهتره ولی خوب جای اون رو نمیگیره.

۴- بعضی ها در این ترشی سیاه دانه میریزن اگه دوست دارید میتونید کمی بریزید.

۵- کاملا حواستون باشه بادمجونها رو در حین پختن له نکنید. پختن فقط باید در حدی باشه که خامی بادمجون گرفته بشه.

۶- سبزی رو خوب بشورید و بعد بذارید خشک بشه (روی ملحفه تمیز قرار بدید تا آب اضافی اون گرفته بشه) و بعد خرد کنید و استفاده کنید. بادمجون ها هم حتما باید خشک باشن. کلا هیچ نوع آبی نباید وارد ترشی بشه.

۷- در این ترشی از سرکه قرمز استفاده میکنیم که علاوه بر رنگ زیبای خود بامجون ها یک رنگ بی نظیر به ترشی میده.

۸- نمک مورد نیاز برای هر شیشه بزرگ حدود نصف قاشق چایخوری هست. زیاد نمک نریزید چون هنگام پخت بادمجونا هم کمی نمک به بادمجونها زده ایم.

۹- در صورت تمایل به استفاده از ادویه ی ترشی در مصرف اون مختارید. ادویه ی ترشی در عطاری ها به فروش میرسه . علاوه بر اینها میتونید از فلفل سیاه و قرمز و گلپر هم استفاده کنید.

آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان

وب سایت کافه شکلات

  مطالب مرتبط

چند تا بچه کافیست؟ نظرسنجی هفته پیش وب‌سایت نی‌نی‌بان در مورد «اگر نگرانی مادی وجود نداشته باشد، دوست دارید چند فرزند داشته باشید؟» بود که حدود 6 ...
بارداری بعد از سقط، چگونه؟ سوالخانمی 39 ساله هستم . فرزندی 8 ساله دارم که بعداز 5سال نازائی و با مصرف 30 عدد قرص متفورمین باردار شدم . یک سال پیش بعد از 3 سال درمان مجدد با...
با بهداشت روانی و تغییرات دوران بلوغ پسران آشنا شوید! با بهداشت روانی و تغییرات دوران بلوغ پسران آشنا شوید! نوجوانی یکی از مهمترین و پرارزشترین دوران زندگی هر فرد محسوب می‌شود زیرا سر آغاز تحول...
چرا دیابت بارداری می گیریم؟ یکی از شایعترین مشکلات در دوران بارداری دیابت میباشد با شیوع  بین ۲تا۱۰درصد دربین زنان باردار میباشد. هنگامی که شما غذامی خورید، دستگاه گوارش شما...
علایم فیزیکی تخمک گذاری، توجه! زمان تخمک گذاری برای زنانی که می خواهند باردار شوند، اهمیت دارد، این دورۀ زمانی با نشانه های متفاوتی تظاهر میکند، از جمله: تغییر دمای بدن، تغییر ...
حسرت خوردن در قیامت حسرت خوردن در قیامت انسان ها به خاطر عوامل متعددی از جمله عدم برنامه ریزی های مناسب برای آینده خود و همچنین عدم وجود نظم در برنامه های خود در مراحل ...
چرا مردان از رابطه جنسی با همسرشان لذت نمی برند؟ رابطه جنسی لذت بخش یکی از پایه های مهم زندگی زناشویی موفق است. چه عواملی می توانند مانع رسیدن مرد به انزال و ارگاسم و لذت جنسی مردان شوند؟ تا به حال...
ارنست همینگوی و بیماری افسردگی درباره ارنست همینگوی درباره ی ارنست همینگوی تحقیق درباره ارنست همینگوی تحقیق درباره ی ارنست همینگوی تحقیق در مورد ارنست همینگوی «ارنست همینگوی» نویس...
کاهش میل به رابطه زناشویی، راه درمان کاهش میل جنسی، مشکلی است که بسیاری از افراد را گرفتار خود کرده است. خوشبختانه تحقیقات و بررسی‌های انجام شده، روش‌های مناسبی را برای درمان این مشک...
سریال بی‌بی‌یون بی‌بی‌یون مجموعه تلویزیونی به کارگردنی حسین پناهی محصول سال ۱۳۷۴ که شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران پخش شد بی‌بی‌یون سازنده حسین پناهی...
مصرف استامینوفن در بارداری، دست نگه دارید  زنانی که در دوره بارداری استامینوفن می‌خورند، بیش از بقیه ممکن است کودکانی با مشکل رفتاری داشته باشند.محققان با بررسی اطلاعات 7800 مادر که بیش ا...
قرص ال دی باعث چاقی میشود؟ سوالسلام لطفا راجع به قرص های پیشگیری از بارداری مثل ال دی و اچ دی و ارتباطشون با چاق شدن توضیح بدید.من به خاطر ترس از چاق شدن از روش طبیعی استفا...
بی نظمی عادت ماهانه، راهکار داره؟ سوال:سلام وقت بخیر دختری دارم 12 ساله که حدود یک سال و نیم است پریود می شود در چند ماه اخیر فاصله بین دو قاعدگی کمتر از 20 روز است لطفا راهنمایی ...
نه گفتن بچه ها، منفی گرا می شوند؟ سوالبا‏ ‏سلام‏ ‏و‏ ‏عرض‏ ‏ادب‏ ‏.‏ ‏دختری‏ ‏دو‏ ‏ساله‏ ‏دارم‏ ‏که‏ ‏برای‏ ‏تربیت‏ ‏بهتر‏ ‏و‏ ‏البته‏ ‏صحیح‏ ‏تر‏ ‏او‏ ‏از‏ ‏شما‏ ‏تقاضای‏ ‏راهنما...
تغذیه در دوران بارداری، اصول اولیه طاهره درویش: شاید هیچ مرحله از زندگی انسان مانند دوران جنینی پرمخاطره نباشد زیرا جنین برای تکثیر سریع سلول‌های خود نیازهای ویـــژه‌ای دارد‌، تأمی...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.