آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف ؛ در کنار دیدنی های رنگارنگی که در جای جای کشور ترکیه دیده می شود فرهنگی غنی نیز در تمام نقاط آن جریان دارد که می تواند تجربه ای متفاوت از سفر را برایتان به ارمغان بیاورد. یکی از تجربیات چشیدن غذاهای خوشمزه ای است که در رستوران های کوچک و بزرگ این کشور سرو می شوند و به شما این فرصت را می دهند تا طعم های خلق شده توسط آشپزهای ترکیه ای را امتحان کنید و با فرهنگ غذایی مردمان این کشور آشنا شوید.

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف
آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

در میان غذاهای ترکیه کباب ها جایگاه خاصی دارند و در انواع مختلفی تهیه می شوند. امروز قصد داریم سفری خوشمزه در میان کباب های این کشور داشته باشیم و از طعم متفاوت آنها لذت ببریم.

نگاهی به فرهنگ غذایی ترکیه

ویژگی های فرهنگی امپراطوری عثمانی تاثیر شگرفی را در غذاهای ترکیه گذاشته است و این مسئله در کنار قدرت صنعت گردشگری این کشور، باعث شده تا نام غذاهای ترکیه به عنوان یکی از برجسته ترین و اشتها آورترین غذاهای جهان مطرح شوند. میراث غذایی عثمانی در نتیجه ترکیب انواع شیوه های پخت و پز و مواد اولیه ی غذاها در آسیای مرکزی، قفقاز، خاورمیانه، مدیترانه و بالکان به وجود آمده و ساختاری چند فرهنگی دارد.

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

به دلیل استفاده ی زیاد از سبزیجات و ماهی تازه و روغن زیتون غذاهای این کشور از غذاهای غنی جهان نیز به حساب می آیند. مواد پر کاربرد در آشپزی ترکیه گوشت، سبزیجات و حبوبات را شامل می شوند و به دلیل استفاده از غذاهای آبکی و خورش مصرف نان نیز در این کشور بالا است.صبحانه، بخش مهمی از وعده های غذایی برای ساکنان ترکیه می باشد و موادی سالم، مغذی و خوشمزه را شامل می شود که در نقاط مختلف به شکل های متفاوتی سرو می گردد. سبزیجات، گوجه فرنگی، خیار و فلفل از جمله موادی هستند که در صبحانه به همراه پنیر، تخم مرغ، زیتون، عسل، خامه وشیر خورده می شود. نان های محلی هر منطقه ، نان ذرت و نان حلقه ای یکی از اجزای اصلی این وعده ی غذایی به شمار می روند. در روز های یکشنبه صبحانه مفصل تر تهیه می گردد و بهانه ای برای دورهمی های اجتماعی را ایجاد می کند .

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

کباب ها جایگاه خاصی در فرهنگ غذایی ترکیه دارند و با روش های متفاوتی طبخ می شوند در کنار این کباب ها بسته به مواد تشکیل دهنده و شیوه ی پخت، برنج، برنج بلغور و سبزی نیز سرو می گردد.

۱) کباب کلاسیک | شیش کباب Şiş kebab

یکی از معروف ترین کباب هایی که در ترکیه می توانید طعم لذیذ آن را بچشید، شیش کباب است که از کلاسیک ترین کباب های ترکی به حساب می آید.

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

آشنایی با کباب های ترکیه ای

برای طبخ این غذا، گوشت گوسفند و یا گاو را که در تکه های کوچک برش داده اند، از یک شب قبل در موادی از قبیل، نمک، آبلیمو سیر، روغن زیتون، زیره، فلفل قرمز می خوابانند. قطعات گوشت را به سیخ می کشند و سپس آنها را روی ذغال می گذراند تا به خوبی کبابی شده و آماده ی خوردن شود. شاید یکی از تفاوت های این کباب با انواع دیگر آن این باشد که معمولا برای مزه دار کردن گوشت آن از سبزیجان استفاده نمی کنند.

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

بدون شک امتحان شیش کباب در ترکیه لذتی است که باید آن را حتما تجربه کنید.


۲) آدِنا کباب | Adana Kebabı

یکی دیگر از کباب های معروف و خوشمزه ی ترکیه آدنا کباب است که باید بهترین و با کیفیت ترین نوع آن را در ترکیه مزه کنید.

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

برای طبخ این کباب معمولا از گوشت گاو استفاده می شود اما گاهی هم مخلوطی از تکه های گوشت گاو و گوسفند را انتخاب می کنند. گوشت چرخ شده را با مخلوطی از پیاز، سیر، ادویه جات و ترشیجات مخصوص ترکی مزه دار می کنند. ترک ها ادویه ای مخصوص به خود را دارند که از ترکیب مواد و ادویه های مختلف زیادی تشکیل می شود؛ این ترکیب شامل سماق، پاپریکا، تخم رازیانه، دانه کنجد، زیره، دارچین، فلفل شیرین، نعناع و پونه کوهی می باشد.

در مرحله بعد باید گوشت مزه دار شده را مانند کباب کوبیده ی ایرانی به سیخ کشید و روی آتش گذاشت.چربیِ گوشت عث انسجام مواد می شود و به هنگام پخت روی آتش، مزه ای لذیذ به غذا می دهد.

وقتی آدِنا کباب آماده شود، باید سیخ را از آن جدا کرد. در نهایت چیزی کهسرو می گردد مشابه همان چیزی که ما با عنوان کباب کوبیده می شناسیم.

اگر به ترکیه سفر کردید و خواستید آدِنا کباب را امتحان کنید این نکته را در نظر بگیرید که آدِنا کباب غذای تندی است و شاید هر کسی نتواند آن را بچشد. اگر هم تندی و آتشین بودن این کباب برایتان مسئله ای نبود، می توانید آن را با مخلوطی از فلفل سبز، فلفل قرمز، پیاز، گوجه فرنگی، بلغور و سبزی پلو نوش جان کنید.

 


۳) یورفا کباب | Urfa Kebabı

یورفا کباب نام یکی از غذاهای محبوب ترکیه است؛ کبابی که به گفته ی خود ترک ها از نظر محبوبیت و خوشمزگی بعد از آدِنا کباب قرار دارد و آن را پسر عموی آدِنا می نامند. در رابطه با طرز تهیه و مواد اولیه این کباب باید بدانید که تفاوت چندانی با آدنا کباب ندارد. اصلی ترین تفاوت این دو در تند مزه نبودن یورفا کباب است.

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

در مواد اولیه این کباب از فلفل قرمز شیرین استفاده می شود و طعم ملایم تری نسبت به آدنا دارد. تفاوت دیگر این کباب در این است که در مقایسه با آدنا کمی آبدارتر سرو می شود. پس اگر نتوانستید در سفر به ترکیه آدنا را به دلیل طعم تند آن امتحان کنید حتما یورفا بهترین گزینه برای شما خواهد بود.

 

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

آشنایی با کباب های ترکیه ای


۴) جوق کباب | Çöp Şiş

جوق کباب از کباب های ذغالی و لذیذ ترکیه به شمار می رود. این کباب را معمولا به عنوان پیش غذا سرو می کنند چرا که ترک ها معتقدند که جوق کباب معده را آماد می کند تا بتوان به راحتی و با اشتهایی باز کباب های خوشمزه و غذاهای دیگر ترکی را نوش جان کرد.

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

برای طبخ این کباب لذیذ، گوشت بره را با مواد مختلف مزه دار می کنند و در قطعات کوچک برش می دهند. شاید یکی از تفاوت های این کباب در این است که در تهیه ی آن از سیخ های کوچک چوبی استفاده می شود.

البته ممکن است با کبابی با گوشت گوسفند و یا حتی مرغ هم برخورد کنید که با عنوان جوق کباب سرو می شود. اصلا تعجب نکنید چرا که بعضی ها جوق کباب را با این نوع از گوشت تهیه می کنند.


۵) دونر کباب یا کباب ترکی | Döner Kebabı

دونر کباب درواقع همان کباب ترکی خودمان است و به عنوان یکی از محبوب ترین، معروف ترین و خوشمزه ترین کباب های ترکی در سطح جهان از آن یاد می شود به طوری که شاید لازم نباشد برای چشیدن طعم آن حتما به ترکیه سفر کنید. اما بدون شک اگر دلتان می خواهد یک کباب ترکی اصیل و درجه یک را امتحان کنید باید در ترکیه به جستجوی آن بپردازید.

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

جالب است بدانید این کباب تاریخچه ی جالبی دارد؛ زمانی که اسکندر افندی که در شهر بورسای ترکیه زندگی می کرده است، در سال ۱۸۰۰ میلادی دست به اختراع جالبی می زند. او نوعی از کباب را اختراع می کند که گوشت را سیخ می کرد و دور آتش می چرخاند. حاصل کار او همان کباب ترکی امروزی و یا دونر کباب است.

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

آشنایی با کباب های ترکیه ای

۶ ) اسکندر کباب | Iskender Kebabı

اسکندر کباب نام یکی از کباب های معروف و خوش طعم شهر بورسای ترکیه است. پیشنیه ی این کباب هم به اسکندر افندی که در اواخر قرن ۱۹ در ترکیه زندگی می کرده است، می رسد. بدون شک ترکیبی که این کباب دارد می تواند خبر از طعم و مزه ی بی نظیر آن بدهد. این کباب از دو بخش تشکیل شده است؛ گوشت کباب شده و سس مخصوص آن.

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

بری تهیه ی سس آن پوره ی گوجه فرنگی را با روغن زیتون و فلفل در یک ماهی تابه تفت می دهند و بعد از مدت کوتاهی به آن نمک، فلفل تند و سبزی های معطری مثل جعفری تازه و نعنا به عنوان چاشنی اضافه می کنند.

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

این کباب را هم مثل دونر کباب روی کباب گردان های عمودی طبخ می کنند اما اگر بخواهید آن را در منزل درست کنید می توانید تکه های گوشت گوسفند و یا گاو را در مواد بخوابانید و بعد آن ها را کباب کنید. سپس با سس مخصوص اسکندر کباب نوش جان فرمایید.


۷) علی نازیک کباب | Ali Nazik Kebabı

علی نازیک کباب از نظر محبوبیت رقیب اسکندر کباب به حساب می آید. اگر از آن دست افرادی هستید که به کباب خیلی علاقه دارید باید برای یک بار هم که شده علی نازیک کباب را امتحان کنید وگرنه نمی توانید ادعای حرفه ای بودن در این دنیای خوشمزه را داشته باشید.

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

برای تهیه ی این کباب بی نظیر که قدمت آن به قرن ۱۶ میلادی می رسد، از گوشت بره استفاده می کنند البته اگر بخواهید غذایی مقرون به صرفه داشته باشید گوشت گاو و گوسفند هم انتخاب بدی نیست. تکه های گوشت را پس از کباب کردن در بشقابی حاوی بادمجان کبابی و ماست بگذارید و آنها را با هم سرو کنید.

فراموش نکنید که گوشت مزه دار شده و کباب شده به همراه طعم بی نظیر بادمجان کبابی و ماست، ترکیب لذیذی است که باید در سفر به ترکیه آن را تجربه کنید.

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

۸) مرغ کباب | Tavuk SIS

مرغ کباب که به آن Tavuk SIS با تلفظ ( tah-vook ) یک کباب طبخ شده با گوشت مرغ است که می تواند پیشنهاد خوبی برای کسانی باشد که علاقه ی چندانی به گوشت قرمز ندارند و از طرفی می خواهند کباب های کم نظیر ترکی را نیز امتحان کنند.

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

برای تهیه ی مرغ کباب، تکه های گوشت مرغ را در موادی مثل شیر، ماست، روغن زیتون، ادویه ها و ترشی های ترکی می خوابانند تا مزه دار شود. سپس آن ها را به سیخ می کشند و کباب می کنند.

به عنوان چاشنی از سس تند قرمز و یا رب فلفل قرمز در کنار این غذا استفاده می شود.


۹) بیتی کباب | Beyti Kebab

Beyti نام یک رستوران با پیشنیه ای تاریخی در ترکیه می باشد که امروز شعبه های زیادی را افتتاح کرده است و از رستوران های محبوب ترک ها به شمار می رود. برای طبخ این کباب لذیذ گوشت گاو و یا گوسفند مزه دار شده را در خمیری نازک مثل یوفکا می پیچند. سپس ترکیب به دست آمده را به قطعات کوچک تقسیم می کنند و به سیخ می کشند و کباب می کنند.

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

از ماست و سس گوجه فرنگی و سبزیجات معطر به عنوان چاشنی این کباب استفاده می شود. البته ممکن است بیتی کباب را با برنج هم سرو کنند.

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

۱۰) پاتیجانلی کباب | Patlıcanlı Kebabı

پاتیجانلی کباب یا همان بادمجان کباب یکی از غذاهای خوش طعم و کباب های متفاوت ترکیه است. این کباب ترکیبی از گوشت گوساله و یا گوسفند با بادمجان و مخلفاتش را شامل می شود. برای آماده کردن این غذای خوشمزه، بادمجان را به صورت حلقه ای برش می دهند و جداگانه سرخ می کنند. تکه های گوشت هم به صورت جدا سرخ می شود.

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

سپس در یک سیخ به صورت یکی در میان بادمجان و گوشت می گذارند و آن را کباب می کنند. البته اگر نخواهید روی آتش کباب کنید می توانید، همین ترکیب را درون ظرفی بچینید و در فر بگذارید. بعد از پخته شدن در کنار چاشنی های مختلف و با نان و یا برنج این کباب خوشمزه را میل کنید.

آشنایی با کباب های ترکیه ای معروف

وب سایت کارناوال

Save

  مطالب مرتبط

درمان سرطان پستان، گیاه معجزه بخش سویا منبعی غنی از پروتئین گیاهی است که خوردن آن می‌تواند برای کمک به درمان سرطان پستان مفید باشد اما بسیاری از افراد درباره نحوه اثرگذاری آن بر ه...
شکل نگرفتن قلب جنین، سقط میشه؟ سوال:باعرض سلام و خسته نباشید و تشکر بابت وقتی که میذارید. خانم دکتر من ۲۸ اردیبهشت تاریخ اخرین پریودم هست و ۱۶ خرداد نزدیکی داشتم و نیمه رمضان ت...
کدام بازیگران، دوقلو دارند (۲) گروه ترجمه نی نی بان: در هفته اخیر اعلام شد بیونسی، خواننده سرشناس و امل کلونی، همسر جورج کلونی دو قلو باردارند. به همین خاطر به بررسی زوج های مش...
داستان عشق و عدالت خدا ⋆ یکشنبه ۲۶ دی ۱۳۹۵ 1 بازدید داستان عشق و عدالت خدا داستانی زیباست در مورد آرزوهای و نیازهای مهم که خدواند به آن ها توجه دارد ولی ا...
بی بی‌ چک، تا چه حد قابل اعتماد است؟ اگر روش‌های خانگی عجیب و غریب قدیمی را که برای تشخیص بارداری زنان به کار می‌رفت فراموش کنیم، تنها یک جایگزین باقی می‌ماند که امروز بسیار از آن اس...
لکه بینی بین دو قاعدگی، ساده نگیرید خون‌ریزی یا لکه‌بینی بین دوره‌های قاعدگی، یکی از عوارض جانبی استفاده از قرص‌های ضدبارداری است. البته این اتفاق می‌تواند به‌علت استرس، آسیب‌دیدگی ...
جنین چه صداهایی را میشنود؟ کودکان  قبل از تولد به صداها واکنش نشان میدهندکودکان قادرند حتی قبل از تولد صداها را بشنوند. بسیاری از مردم معتقدند که صحبت کردن یا حتی آواز خوان...
مواد غذایی در بارداری، افزودنی های ممنوعه! به گزارش خبرگزاری بسیج، محمد‌علی زارعیان درباره مواد افزودنی مجاز مواد غذایی بسته‌بندی و شرکتی اظهار کرد: در بسیاری از غذاهای بسته‌بندی شده برای ...
زودانزالی مردان، کمتر از دو دقیقه! سوال:با عرض سلام، بنده مدت یک سال هست که ازدواج کردم. در این مدت من با مشکل زودانزالی مواجه هستم به طوریکه در مدت زمان کمتر از دو دقیقه از دخول د...
سونوگرافی جنین، تشخیص سندروم دان/ صدای دکتر انجام سونوگرافی که از جنین می شود هیچ قطعیتی در تشخیص سندروم دان جنین به پزشک نمی دهد. این روش فقط تعیین ریسک و احتمال بالاتر سندروم دان جنین را ...
فیلم: چیز کیک به این خوشمزه‌ای خوردی؟ چیز کیک با طعم های مختلف طرفداران زیادی دارد. در این ویدیو طرز تهیه چیز کیک هویج را برای شما آورده ایم....
لوازم موردنیاز بعد از زایمان، چی لازمه؟ شما به چند قلم جنس نیازدارید.سینه بند مخصوص شیردهی (2 عدد): از آنجایی که بارداری موجب تغییر اندازه و شکل سینه می شود هنگام خرید از فروشنده در مور...
تغییرات بدن در بارداری، اینها طبیعی اند بدن زنان در دوران بارداری دچار تغییرات بسیاری می شود تا جنین بتواند به راحتی رشد و نمو کند. این تغییرات عبارتند از:-تغییر در دستگاه تنفسبا رشد جن...
آسم در کودکان، روش تشخیص آسم نوعی بیماری التهابی مزمن ریه­ ها و مجاری هوایی است منظور از مجاری هوایی لوله ­هایی هستند که هوا را به داخل ریه­ ها می دهند و از آنجا خارج می­ سازن...
بچم دارو نمیخوره، راهش چیه؟ سوالسلام خسته نباشید کودکی یکسال و شش ماه دارم خیلی بد دارو میخوره مولتی ویتامین و قطره آهن چه ایرانی چه خارجی اصلا نمیخوره به زور هم که دادیم اس...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.